PRECISO DE AJUDA - MONTANDO UM DELIVERY

Leandro

Não entendi uma coisa
800 pizzas/mes nos 6 primeiros meses ou 800 pizzas/6 meses?

ser for 800 pizzas por mes seu entregador não vai dar conta
levando em conta que se voce funcionar todos os dias
tendo como base que de 2ª a 5ª é vendido 1/3 do que é vendido final de semana
seu motoqueiro iria ter que fazer mais ou menos 50 entregas nos dias de semana e 150 nos finais de semana

DAVIDSECO 13

A IDÉIA É VENDER 800 PIZZAS POR MÊS.

DENTRO DO QUE VOCÊ FALOU NOS DIAS DE 2ª A 5ª PENSEI EM TER APENAS UM ENTREGADOR, JÁ NOS FINAIS DE SEMANA COMO O MOVIMENTO É BEM MAIOR PENSEI EM TRABALHAR COM DOIS OU ATÉ TRÊS ENTREGADORES.

JOSE CARLOS (CANHOTO)

ASSIM COMO VOCÊ, ACHO QUE JÁ ADQUIRI BASTANTE EXPERIÊNCIA TEÓRICA COM O FÓRUM E UM POUCO DE PRÁTICA NA PIZZARIA DO MEU PRIMO. VALEU PELA FORÇA.

Mais um mineiro...para nossa família..seja bem vindo...

Leandro lendo os seu primeiro tópico te indico comprar uma masseira com maior capacidade....uma de 25 kgs....com a de 7 kilos, voce teria que fazer muitas vezes uma pouca quantidade de massa...e na de 25 kgs voce consegue fazer a massa em menor quantidade se precisar, já na de 7 voce nao consegue fazer uma quantidade maior que a capacidade...hehehe

Aprendi isso com o Mestre Hassin...pois um maior uso da maquina, diminui a vida das peças e consequentemente podendo pifar mais rápido.

E também nao vi uma balança entre os equipamentos..compre uma de 15 kgs....

A Quantidade de Entregadores quem vai determinar e a demanda do mercado.
Newton

Leandro1 escreveu:DAVIDSECO 13

A IDÉIA É VENDER 800 PIZZAS POR MÊS.

DENTRO DO QUE VOCÊ FALOU NOS DIAS DE 2ª A 5ª PENSEI EM TER APENAS UM ENTREGADOR, JÁ NOS FINAIS DE SEMANA COMO O MOVIMENTO É BEM MAIOR PENSEI EM TRABALHAR COM DOIS OU ATÉ TRÊS ENTREGADORES.

JOSE CARLOS (CANHOTO)

ASSIM COMO VOCÊ, ACHO QUE JÁ ADQUIRI BASTANTE EXPERIÊNCIA TEÓRICA COM O FÓRUM E UM POUCO DE PRÁTICA NA PIZZARIA DO MEU PRIMO. VALEU PELA FORÇA.

em relação aos entregadores sugiro que pague por entrega, sendo assim não tem diferença pra voce colocar 2 ou 3 entregadores
vai dar no mesmo pra voce

SAULOJR, MUITO OBRIGADO PELAS ORIENTAÇÕES NÃO TINHA PENSADO EM COMPRAR UMA BALANÇA E NO CASO DA MASSEIRA DE 25 KILOS ME DISSERAM QUE O MINIMO QUE ELA CONSEGUE BATER É 08 KILOS, NOS DIAS DE POUCO MOVIMENTO AS VEZES NÃO TENHO QUE BATER TANTA MASSA, POIS PRETENDO TRABALHAR SOMENTE COM A MASSA FEITA NO DIA, PORQUE A QUALIDADE É MUITO MELHOR.

NEWTON, CONCORDO COM A SUA OPINIÃO. VALEU....

DAVIDSECO13, O ENTREGADORES SERÃO PAGOS POR ENTREGA.

Amigo Leandro.
Li a sua relação de ítens para começar o seu negócio e concordo com os meus colegas, de que você está no caminho certo.
Mas me pertima acrescentar um ítem não menos importante que toda essa relação que você apresentou, pois ela é a que dará "liga" ao teu sucesso e que tenho a certeza de que você a conhece.
Mesmo que você não faça a pizza e que esteja somente no comando, não importa, qualquer que seja a sua atividade na sua organização - FAÇA-O DE CORAÇÃO; empenha-se na DEDICAÇÃO; coloque AMOR nos ingredientes; seja o EXEMPLO na sua empresa; construa CONHECIMENTO através de APRENDIZADO CONTÍNUO; faça AGORA, pense a LONGO PRAZO; estimule o COMPROMISSO pelo ENVOLVIMENTO. Acho que é isso espero ter ajudado!
Tenho certeza Leandro de que se você usar essa receita na sua organização, os resultados que você espera serão consequências.
Muitas dessas palavras vieram do mestre Hassin (e que me perdoe mestre, por copiá-lo, espero que não fiques bravo comigo), mas fiz questão de colocá-las neste tópico porque foram de grande valia para mim e para minha organização.
Um grade abraço Leandro e sucesso nessa empreitada.

P.S.: Mestre Newton, não esqueci de você não. Vou mandar as fotos do quadro para você para que possa me ajudar a postá-la.

Abraços!

Afonso

AFONSO COELHO,

MUITO OBRIGADO PELA DICA E PELAS PALAVRAS MUITO BEM COLOCADAS.

VALEU MESMO....

UM GRANDE ABRAÇO

LEANDRO1

Caro Leandro,

Acho a sua estimativa pra início muito elevada. O começo é bem mais árduo do que você está estimando. Os seus primeiros 3 meses devem vender uma média de 200 pizzas (se tudo der certo). Só depois de muita publicidade é que voce vai aumentar as suas vendas e ainda assim, o crescimento vai ser suave até chegar nas 800 que voce deseja. Se tudo der certo, esta meta deve ser atingida em aproximadamente 1 ano. Antes disso, você vai trabalhar muito e ganhar pouco (quando ganhar).
Mesmo para um número reduzido de entregas, trabalhar com um único entregador é loucura. O pneu da moto vai furar, ele vai chegar atrasado, às vezes vai faltar... e quem vai entregar?
Por isso, tenha no mínimo 2 entregadores, mesmo que no início eles fiquem um pouco ociosos.
Abraço e boa sorte no seu empreendimento.

Emerson Castello Branco Simenes

GRANDE EMERSON,

O MONTANTE QUE COLOQUEI DE VENDAS FOI BASEADO DA SEGUINTE FORMA:

DOMINGO A QUINTA - 100 PIZZAS
SEXTA - 30 PIZZAS
SABADO - 50 PIZZAS
TOTAL - 180 POR SEMANA.
TOTAL - 720 POR MÊS.

VOCÊ COLOCOU QUE SOMENTE DEPOIS DE MUITA PUBLICIDADE, É SE TUDO DER CERTO CHEGAREI A ESTA VENDA SOMENTE EM 1 ANO.

TENHO UMA AGÊNCIA DE PUBLICIDADE E PROPAGANDA, COM EQUIPES DE PANFLETAGEM, CARROS DE SOM, TRIO ELÉTRICO, PARCERIAS COM DIVERSAS GRÁFICAS É RÁDIOS DA CIDADE, ALÉM DE CADASTROS DE CLIENTES PESSOAS JURÍDICAS E FISICAS TOTALIZANDO MAIS DE 15.000 NOMES, TELEMARKETING, E-MAIL´S.

NO PLANO DE NEGÓCIOS QUE FIZ E MANDEI PARA O SEBRAE ANALISAR, FOI CONSIDERADO UM NEGÓCIO MUITO BOM E COM GRANDE CHANCES DE ALCANÇAR AS METAS.

COMO NÃO IREI PAGAR ALUGUEL, POIS TENHO O PRÉDIO COMERCIAL, PRETENDO INVESTIR EM DIVERSOS TIPOS DE MARKETING.

COMO VOCÊ MESMO DISSE NÃO TENHO COMO TRABALHAR SOMENTE COM UM ENTREGADOR, ESTOU PENSANDO EM DOIS PARA OS DIAS DE DOMINGO A QUINTA E TRÊS PARA OS DIAS DE SEXTA E SABADO.

UM GRANDE ABRAÇO.

LEANDRO SILVA












A IDÉIA DE MONTAR UMA PIZZARIA DELIVERY, É PORQUE TENHO O PREDIO COMERCIAL, TENHO UMA AGÊNCIA DE PUBLICIDADE,

Amigo vou dar um pitaco
tenho acompanhado seus posts, e vejo que tudo seu esta sendo muito bem estudado, para haver um minimo de erros.
não desmerecendo a opinião do Emerson.
acredito que a analise do Sebrae feitas com base mais solidas.
Pois o SeBRAE, deu o parecer deles baseado num plano de negocio com muito mais elementos para uma memlhor avaliação, e o Emerson esta dando o parecer dele baseado so neste post, que é uma amostragem.
e como vc mesmo falou vc tem uma arma que é de vc trabalhar com publicidade, o que vai baratear sem perda de qualidade na divulgação de seu empreendimento.
vá em frente, sucesso
Newton

Oi Leandro,

Fico feliz por saber que você tem essa estrutura.
O fato de não precisar pagar aluguel "desafoga" muito. Ter o canal da publicidade é um fator extremamente relevante e positivo.
Mesmo assim, tenha os pés no chão. Sua meta não vai ser atingida do dia pra noite, mas possivelmente vai conseguir chegar lá num prazo menor do que o que eu estimei.
Quanto ao número de motoqueiros, a minha sugestão é que sejam 2 de segunda a quinta e 3 na sexta, sábado e domingo. Pelo menos pra mim funciona bem este esquema.
Grande abraço,
Emerson Castello Branco Simenes

Olá bom mineiro leandro,deixa eu deixar eu tentar dar uma pequena colaboração a vc,no começo eu trocaria o ajudante de cozinha por um forneiro que iria realizar e organizar a cozinha pra vc e dar sequencia no trabalho assim que abrir,a masseira realmente teria de ser de 25 kl,os tamanhos das pizzas pela regras aqui no parana são 20cm brotinho,25 cm pequena,30 cm médias,35 grandes,40 cm familia 45cm big,55 cm gigante 60 cm hiper 70 super hiper, eu no seu lugar colocaria 04 pequena,media,grande,familia,para não perder o foco nem a venda no inicio,referente ao telefone sempre com indentificador ligado ao programa do computador para localizar e indentificar a ligação já com o sabor preferido de cada cliente,e três ramais ligados ao seu proprio numero,a pré venda é muito importante e tem varias formas de ser realizadas, tão importante quanto a venda é o atendimento pós venda, mostra ao seu cliente a preucupaçào de um atendimento diferenciado, tanto no produto , quanto no atendimento, e como dica de massas e derivados excepcionais, vc tem de uma forma muito facil proximo a vc , tem o curso do Mestre Hassin Ghannan, que dentro de cinco dias vc sai fera no assunto podendo fazer o diferencial no seu produto e muitas outros caminhos das pedras que ele irá te passar para vc não cometer erros ok. Espero ter dado alguma ajuda,Parabéns pela iniciativa,Abraços e sucesso na sua empreitada. Isaias

ISAIAS,

OS TAMANHOS DAS PIZZAS AQUI EM MINAS COMO NO PARANA SÃO OS MESMOS. PRETENDO TRABALHAR NO COMEÇO SOMENTE COM A PEQUENA E A GRANDE, POIS SEGUNDO A PESQUISA QUE REALIZEI SÃO AS QUE MAIS VENDEM AQUI NA CIDADE. QUANTO AO TELEFONE ESTOU ESTUDANDO PARA FAZER DA FORMA QUE ME FALOU, PORÉM TENHO UMA DÚVIDA, FAÇO A DIVULGAÇÃO DE DE TODOS OS NUMEROS OU SOMENTE DE UM, QUE FACILITARIA PARA OS CLIENTES GRAVAREM O NUMERO.

VALEU PELAS DICAS.


GRANDE NEWTON,

O GRANDE PROBLEMA QUE ESTOU ENCONTRANDO PARA MONTAR ESTE DELIVERY É A MÃO DE OBRA.
AQUI NA MINHA REGIÃO É SUPER DIFÍCIL ENCONTRAR UMA MÃO DE OBRA QUALIFICADA, PRINCIPALMENTE DE PIZZAIOLO. QUE POR AQUI NÃO TEM, É QUANDO APARECE JÁ TRABALHAM EM OUTRAS PIZZARIAS, AÍ VEM COM AQUELA CONVERSA QUE QUER SAIR DE LÁ, QUE GANHA MUITO BEM, MAIS QUER VER A MINHA PROPOSTA.

A ALGUNS DIAS UM ME PROCUROU E ME DISSE QUE GANHA EM TORNO DE R$ 2.000,00, ACHEI MUITO POIS VI ALGUNS POSTS ONDE A MÉDIA SALARIAL EM SÃO PAULO É EM TORNO DE R$ 1.000,00.

O QUE VOCÊ ACHA?

UM GRANDE ABRAÇO.

LEANDRO SILVA

Bom dia Leandro
em relação a tamanho de Pizza, eu trabalharia com tamanho grande mas tambem faria uma com o tamanho um pouco maior do que um prato, pois tem gente que mora só ou esta so, e sente vontade de comer uma pizza, mas não faz devido a uma grande ser muito para ela sozinha.
realmente, esta questão com funcionario e complicado, principalmente se a maioria dos pizzaiolos ja estiverem contratados, e eles sabendo disto fazem çleilão do passe dele, pior que se ja contratado ja te procuram com propostas este mesmo trabalhando com vc vai procurar outro que ofereça melhor do que vc., te deixando na mão se for o caso.
São Paulo a media de salário e R$1.000,00, mas a oferta de profissionais e grande, ai pelo que vejo ja e mais escasso., mas dois mil e muito alto para mim
de qualquer forma, penso que mais um motivo para vc fazer um curso de pizzaiolo, pelo menos para cobrir furos de pizzaiolos
Newtron

Leandro1 escreveu:ISAIAS,

OS TAMANHOS DAS PIZZAS AQUI EM MINAS COMO NO PARANA SÃO OS MESMOS. PRETENDO TRABALHAR NO COMEÇO SOMENTE COM A PEQUENA E A GRANDE, POIS SEGUNDO A PESQUISA QUE REALIZEI SÃO AS QUE MAIS VENDEM AQUI NA CIDADE. QUANTO AO TELEFONE ESTOU ESTUDANDO PARA FAZER DA FORMA QUE ME FALOU, PORÉM TENHO UMA DÚVIDA, FAÇO A DIVULGAÇÃO DE DE TODOS OS NUMEROS OU SOMENTE DE UM, QUE FACILITARIA PARA OS CLIENTES GRAVAREM O NUMERO.

VALEU PELAS DICAS.


GRANDE NEWTON,

O GRANDE PROBLEMA QUE ESTOU ENCONTRANDO PARA MONTAR ESTE DELIVERY É A MÃO DE OBRA.
AQUI NA MINHA REGIÃO É SUPER DIFÍCIL ENCONTRAR UMA MÃO DE OBRA QUALIFICADA, PRINCIPALMENTE DE PIZZAIOLO. QUE POR AQUI NÃO TEM, É QUANDO APARECE JÁ TRABALHAM EM OUTRAS PIZZARIAS, AÍ VEM COM AQUELA CONVERSA QUE QUER SAIR DE LÁ, QUE GANHA MUITO BEM, MAIS QUER VER A MINHA PROPOSTA.

A ALGUNS DIAS UM ME PROCUROU E ME DISSE QUE GANHA EM TORNO DE R$ 2.000,00, ACHEI MUITO POIS VI ALGUNS POSTS ONDE A MÉDIA SALARIAL EM SÃO PAULO É EM TORNO DE R$ 1.000,00.

O QUE VOCÊ ACHA?

UM GRANDE ABRAÇO.

LEANDRO SILVA

GRANDE NEWTON,

PRETENDO TRABALHAR COM AS PIZZAS NO TAMANHO GRANDE E PEQUENO JUSTAMENTE PARA ATENDER AS PESSOAS QUE MORAM SÓ. PROXIMO DE ONDE VOU MONTAR O DELIVERY TEM UMA UNIVERSIDADE COM MAIS OU MENOS 5.000 ALUNOS, VÁRIAS REPUBLICAS E QUITINETES.

JÁ FIZ UM CURSO DE PIZZAIOLO NA PIZZARIA DO MEU PRIMO EM RIBEIRÃO PRETO-SP. ONDE ELE TEM DOIS PIZZAIOLOS É CADA UM GANHA R$ 700,00.

MEU GRANDE PROBLEMA ESTA EM CONTRATAR UM PIZZAIOLO, ESTOU PENSANDO EM PAGAR PARA DOIS AMIGOS TEM A FORÇA DE VONTADE FAZER UM CURSO DE PIZZAIOLO E VER NO QUE DÁ.

LEANDRO

acho uma boa ideia, pois eles estarao motivados pela nova experiencia, e não estarão com os vicios dos "pizzaiolos" ja na ativa.
e com eles sera mais facil de vc fazer a linha de sua pizzaria
Newton

Leando ele nem é tão grande assim visse?

So o coração que é maior que os pulmões, figado e rins juntos.

Leandro1 escreveu:GRANDE NEWTON,

LEANDRO

GERALDO,

AQUI NESTE FORUM ESTOU APRENDENDO MUITA COISA, ATRAVÉS DA EXPERIÊNCIA DE TODOS.
O NEWTON TEM ME DADO O MAIOR APOIO, POR ISSO

GRANDE NEWTON

AGORA QUANTO AO TAMANHO DELE, NÃO SEI.

KKKKKK

UM ABRAÇO

Leandro,

Acredito estar alguns passos atraz de ti na montagem de meu Delivery.

Lí atentamente todas as dicas postadas aqui. Li também a lista que postaste. Alí restou uma dúvida que imagino, tu terás a resposta que busco:
- Tu listaste um único refrigerador 460 lts. Pergunto: É suficiênte ????
Senão vejamos: Imagino que todos os recheios devem ficar refrigerados após processados.
Quanta área isso demanda ???
Caso adotemos a massa que descansa por 3 dias no refrigerador, qual a área necessária ????
Peço aos participantes que respondam essa questão, baseados em sua prática pessoal.
Havia deixado também uma dúvida que pode parecer primária, mas para mim é importante neste momento de definição dos equipamentos.
A Amassadeira deve ser lenta, correto??? Infelizmente não localizei esta especificão junto aos fabricantes. Apenas "semi-rápida" e "aspiral".
Agradeço de antemão as dicas que puder obter.
Forte Abraço
Flávio

Caríssimo amigo Flávio

Boa noite

Eu trabalho com massa refrigerada e meu procedimento é o seguinte:
-Faço uma massa diariamente (7 k. de farinha que dão 27 bolas com +/- 415 kg cada )em dias alternados faço 2 massas .

Coloco 7 bolas em cada caixa de plástico (marca Pleiom) cada uma delas coberta com plástico ( o que não exige untar a caixa) .
Empilho-as na geladeira , para isso eu retirei todas as prateleiras e gavetas destinando-a só para massa dando para empilhar 10 caixas totalizando 70 bolas no estoque .

Destas bolas faço as pizzas nos mais diversos tamanhos bem como esfihas delicadamente leves e saborosas.

Quanto a masseira não posso lhe fornecer dados técnicos mais precisos porque o fabricante pediu segredo ja que se trata de um projeto altamente secretokkkkkkkkk.

Amplexos

Stombollino

Boa noite Flávio!

Você entrou em contato com a empresa Gastromaq (G.Paniz), para fazer uma consulta sobre masseiras?

http://www.gastromaq.com.br/gastromaq/index.php?ir=produtos&id_produto=71

Att.

Isa

Isa,
Boa noite!!!
Desculpe mas minha dúvida está na necessidade de refrigeração.
Mesmo que a G.Paniz possa me ajudar ao demostrar o volume que ela pode me fornecer, não terei o sentimento do usuário, qual seja, qual é o volume necessário para armazenar toda a gama de insumos manipulados por um delivery, entende?!
Desculpem se não fui claro anteriormente em minha dúvida.
Abç
Flávio

Você foi claro sim Flávio, eu é que não especifiquei, em minha resposta, a que eu me referia.

Vou citar o trecho a qual me referi:

"A Amassadeira deve ser lenta, correto??? Infelizmente não localizei esta especificão junto aos fabricantes. Apenas "semi-rápida" e "aspiral"."

Me referia à marca da masseira. A masseira que eu escolhi foi gastromaq 25 Kg basculante.

Quanto à sua dúvida sobre refrigeração eu iniciei com uma geladeira industrial 4 portas de 1000 L. Para uso de massa refrigerada, acondicionada em potes, utilizava 1/4 do espaço da geladeira acomodando 90 massas. Para o preparo de ingredientes para a venda de 100 pizzas no dia, a geladeira ficava totalmente sem espaço. Os ingredientes eram mantidos em potes plásticos fechados nos tamanhos: pequeno, grande e médio, dependendo do ingrediente.

Logo virão outras respostas Flávio.

Espero ter ajudado!

Abs

Isa

Cara ISA,

Sou agora o campeão de confetis em agradecimento a sua resposta.
Foste clara, objetiva e sucinta.
Sua resposta subsidia a finalização de meu lay out e consequentemente meu plano de negócio.
Novamente obrigado.
Abç
Flávio

rsrsrs Fico feliz Flávio!

Vejo que você está se empenhando em suas pesquisas. Vejo também a seriedade com que está encarando o seu projeto e seu novo negócio, por tudo isso tenho certeza que obterá sucesso e que fará um trabalho maravilhoso!

Boa sorte!

Abs

Isa

Vou dar uns pitacos aqui também. Grande companheiro, suas metas são muito sugestivas e otimistas. Tenho apenas 5 meses que abri a minha pizzaria. Meus planos iniciais eram só entrega e balcão. Percebí que precisava ter salão e não deu outra. O grande problema não é abrir o negócio e sim manter ele em funcionamento. Por mais que sejamos otimistas, tem dia que os clientes somem, outro dia aparecem todos de novo e assim vai. Com muita propaganda você aumenta as vendas. O bom é crescer aos poucos e não apenas de uma vez o que atrapalha o atendimento, as entregas, perde qualidade. Crescendo aos poucos, você se prepara também, sem piorar o atendimento. Boa sorte no novo negócio. É muito gostoso trabalhar com este ramo, atender as pessoas, fazer uma pizza de qualidade onde as pessoas ligam para dizer que a pizza é muito boa. agora tem uma coisa. Os clientes são fieis, não costumam ficar pulando de pizzaria em pizzaria. Tem que ter algo que convença eles de mudarem de pizzaria. Abraços.

Bom dia Marcos!

Você tem toda razão. O ideal é começar devagar e ir sentindo o negócio. Começar aprendendo com ele. Quando inaugurei optei em não fazer divulgação inicialmente porque eu não tinha experiência no ramo. Foi a melhor coisa que eu fiz, porque começou vendendo muito, mesmo sem divulgação, e isso me deu uma correria louca! Foi um sufoco!

Abs

Isa

É isso aí Isa,sempre isso quando dá aquele estalo de precisar vender muito. Aí lembro - se vender demais num dia só, o atendimento cai a qualidade. É melhor aumentar um pouco a cada dia, e é o que está acontecendo....Ainda vendo pouco, mas sempre aumenta....

Caros ISA e Marcos,

Este tópico teve seu início com uma mensagem do Leandro 1.
Ele postou uma relação de equipamentos que pessoalmente concordei, até o momento em que questionei o volume de refrigeração e amassadeira.
A ISA, num primeiro momento ajudou-me relativo à amassadeira. Honestamente, ainda tenho dúvidas, mas, se ela, num determinado ponto tomou uma decisão, imagino que eu deva fazer o mesmo, ponderando cada opinião...!!!????
Relativo à refrigeração, a experiência da ISA leva a supor que o Leandro está sub-dimensionando sua instalação.
Se ele não está mais monitorando o tópico, achará, que a refrigeração está OK.
Coloco aqui um assunto que inserí no fórum no primeiro dia de minha afiliação.
Como atender as expectativas dos novatos, sem que ele se sinta pouco motivado a pesquisar suas dúvidas nos meandros do fórum ???????
Sou novato e sinto esta dificuldade. Tenho o “bichinho” que impele “alguns” em detrimento dos outros, que nos leva a interagir e apreciar esta interação, independente dos resultados imediatos. Gostamos de estar entre iguais e por isso nos respeitamos e nos atraímos.
É inegável que a maioria que acessa ao fórum, num primeiro momento, quer informação.
Estou propenso a sugerir ao nosso amigo “Doutrinador”, que ao invés de montarmos um fórum técnico, deveríamos sugerir aos iniciantes um “questionário de dúvidas”.
Apresentada a lista de dúvidas, indicaríamos os links a pesquisar e a partir daí, satisfeitas suas dúvidas iniciais, poderiam e deveriam participar de todos os tópicos.
Os que não quisessem, seriam apenas um número no cadastro do fórum.
O que acham ????
Falo isso, pois algumas vezes me coloco no lugar da ISA, por exemplo, obrigada a responder uma dúvida teoricamente primária.
Entendo que há um sentimento que a impele a fazê-lo. Porem IMAGINO, QUE SE ESTA RESPOSTA JÁ ESTIVER RESPONDIDA, ELA NÃO PRECISARIA DEDICAR-SE, E PODERIA CRESCER POSITIVAMENTE EM NOVOS TÓPICOS, CADA VEZ MAIS EVOLUIDOS, QUE SÓ TRARÃO NOVOS SUBSÍDIOS A TODOS OS MEMBROS DO FÓRUM.
CONCORDAM !????!!
Abç
Flávio

Boa noite Flávio!

Concordo com você! É gostoso participar do Fórum nesse grande debate e bate-papo que acabamos fazendo dentro dos tópicos sobre os mais variados assuntos. As redondas acabam nos unindo e nos levando à essa maravilhosa forma de interação que acaba virando um "vício". rsrsrs Acho que o conhecimento se torna aprimorado, refinado à medida que vamos lapidando as dúvidas, cada um com sua ferramenta e jeitinho especial para cada questão.
Respondo e me dedico por ter me encantado com este espaço e por gostar imensamente de dividir o pouco conhecimento que tenho com quem está em busca do mesmo.
Concordo com você quando diz que ao implantarmos um acervo técnico e nos limitarmos è ele nos tranformaremos em um número de cadastro. Acho conveniente termos uma biblioteca por uma questão de organização, mas a interação é o que dá vida ao fórum.

Senti a magia de estar aqui e é isso que me faz acessar este espaço todos os dias e interagir com pessoas que não vejo mas que já fazem parte da minha vida e que quero e gosto muito de poder dividir experiências e aprendizados!

Obrigada pela sua excelente contribuição sempre!

Abraços

Isa

Isa,

Antes mais tenho eu a te agradecer.

Flávio

Realmente o Fórum nos ajuda muito. Vamos continuar nesta luta diária de abrir massas e satisfazer nossos clientes.

Boa tarde, Leandro e amigos do Fórum!

Realmente a sua listagem de equipamentos necessita de apenas algumas "correções" já listadas pelos companheiros de longa viagem...rsrsrsr

Com relação ao seu negócio temos apenas os seguintes calcanhares de aquiles, na minha humilde visão:
Motociclistas para entrega (forma depagamento e vículo)
Mão de obra especializada (a boa vontade dos seus amigos pode te deixar na mão!)
Estimativa elevada de pedidos (800 ao mês)

Certa vez postei um tópico referente a DRE (Demostração do Resultado do Exercício), onde estão discriminados o quanto cada item compromete do nosso faturamento, para depois descobrirmos quanto ficará em nossas mãos. Seria importante lê-lo, mesmo tendo realizado seu plano de negócio.

É importante que vc tenha o VALOR REAL do ponto de equilíbrio do seu negócio, ou seja o valor que vc não ganha nem perde dinheiro, mas mantém a casa aberta, pois isto pode não acontecer no primeiro mês (quando se é uma novidade!), mas nos meses seguintes pode ocorrer.

Calcule intensamente para saber quanto custa manter seu estabelecimento aberto, pois pode tomar um susto e ver que mesmo com 800 pizzas/mês o negócio não é atraente economicamente.

Fiquei curioso e gostaria, caso seja possível, que me respondesse as seguintes questões:
1) qual o preço praticado na região?
2) qual será seu preço?
3) quem atuará na gestão do negócio? Caso seja vc, trabalhará com pró-labore definido ou percentual sobre o lucro?
4) Quanto estima de capital de giro?
5) Quantos cenários existem no seuplano de negócio?

É isso....e boa sorte!!!

Acredito que o tópico que o marcos esteja falando sobre a DRE, seja este.

http://forumdepizzas.forumeiro.com/geral-f6/contabilidade-de-gastos-dre-importante-t426.htm

vale ressaltar, que enquanto tive procurando este topico, encontrei varios topicos escritos por eles mesmo, que se lido ew bem compreendido será muito util para a maioria das pessoas que estão abrindo uma pizzaria.
por isto digo, navegar por este forum e muito mais isntrutivo do que ficar esperando o tema vir a tona
Newton

Marco RJ escreveu:Boa tarde, Leandro e amigos do Fórum!

Realmente a sua listagem de equipamentos necessita de apenas algumas "correções" já listadas pelos companheiros de longa viagem...rsrsrsr

Com relação ao seu negócio temos apenas os seguintes calcanhares de aquiles, na minha humilde visão:
Motociclistas para entrega (forma depagamento e vículo)
Mão de obra especializada (a boa vontade dos seus amigos pode te deixar na mão!)
Estimativa elevada de pedidos (800 ao mês)

Certa vez postei um tópico referente a DRE (Demostração do Resultado do Exercício), onde estão discriminados o quanto cada item compromete do nosso faturamento, para depois descobrirmos quanto ficará em nossas mãos. Seria importante lê-lo, mesmo tendo realizado seu plano de negócio.

É importante que vc tenha o VALOR REAL do ponto de equilíbrio do seu negócio, ou seja o valor que vc não ganha nem perde dinheiro, mas mantém a casa aberta, pois isto pode não acontecer no primeiro mês (quando se é uma novidade!), mas nos meses seguintes pode ocorrer.

Calcule intensamente para saber quanto custa manter seu estabelecimento aberto, pois pode tomar um susto e ver que mesmo com 800 pizzas/mês o negócio não é atraente economicamente.

Fiquei curioso e gostaria, caso seja possível, que me respondesse as seguintes questões:
1) qual o preço praticado na região?
2) qual será seu preço?
3) quem atuará na gestão do negócio? Caso seja vc, trabalhará com pró-labore definido ou percentual sobre o lucro?
4) Quanto estima de capital de giro?
5) Quantos cenários existem no seuplano de negócio?

É isso....e boa sorte!!!

CARO FLAVIO,

PRIMEIRAMENTE ME DESCULPE PELA DEMORA AS SUAS RESPOSTAS, POIS ESTAVA DE FÉRIAS.

A AMASSADEIRA QUE ESTOU PENSANDO EM COMPRAR É DA G PANIZ DE 25 KILOS - AMASSADEIRA SEMI-RÁPIDA.

QUANTO A REFRIGERAÇÃO, COMO AINDA NÃO TENHO O DELIVERY NÃO POSSO LHE RESPONDER. COLOQUEI SOMENTE UM FREEZER PORQUE PRETENDO TRABALHAR SOMENTE COM A MASSA FEITA NO DIA.

MARCOS E ISA,

COMO JÁ DISSE NÃO TENHO EXPERIÊNCIA COM PIZZARIA, APENAS COMO HOBBY, POIS GOSTO MUITO DE COZINHAR.
NA VISITA QUE FIZ A PIZZARIA DO MEU PRIMO, ME SAI MUITO BEM EM APENAS DOIS DIAS JÁ ESTAVA PREPARANDO A MASSA, ABRINDO E RECHEANDO. NO QUARTO DIA ALÉM DA MASSA FUI APRENDER NO FORNO A LENHA.

MARCOS RJ,

COMO VOCÊ MESMO DISSE SUA HUMILDE VISÃO ESTÁ COMPLETAMENTE CERTA. O GRANDE PROBLEMA DO NEGÓCIO SÃO OS FUNCIONÁRIOS.

MOTOQUEIROS - PAGAREI POR ENTREGA

MÃO DE OBRA ESPECIALIZADA - UM GRANDE PROBLEMA AQUI NA CIDADE. AINDA NÃO CONSEGUI ACHAR UM PIZZAIOLO PROFISSIONAL, POR ISTO AINDA NÃO ABRI. INFORMEI AO SENAI SOBRE ESTE PROBLEMA NA CIDADE ESTÃO ABRINDO UM CURSO AQUI NO MÊS DE JULHO E AGOSTO PARA TENTAR QUALIFICAR ESTES PROFISIONAIS. FIZ UM COMPROMISSO COM ELES DE FAZER O CURSO E PODER AVALIAR DE PERTO OS INTERESSADOS, PARA POSSIVEL CONTRATAÇÃO.
UM CONCORRENTE TROUXE UM PIZZAIOLO DE BELO HORIZONTE É ESTA PAGANDO R$ 1.500,00.

A ESTIMATIVA DE PEDIDOS SE DEVE AO TRABALHO DE PESQUISA QUE FIZ AQUI NA CIDADE SOBRE OS CONCORRENTES.

O PONTO DE EQUILIBRIO É DE APROXIMADAMENTE 400 PIZZA MÊS, TRABALHANDO COM O NUMERO DE FUNCIONÁRIOS QUE CITEI NO COMEÇO DO TÓPICO.

RESPONDENDO AS SUAS PERGUNTAS?

1 - O PREÇO PRATICADO NA REGIÃO É DE R$ 15,00 A R$ 40,00. A PRIMEIRA MUITO RUIM E A SEGUNDA MUITO BOA.

2 - PRETENDO ENTRAR COM O PREÇO ENTRE R$ 20,00 A R$ 30,00.

3 - EU ATUAREI NA GESTÃO DO NEGÓCIO. NÃO TRABALHAREI COM NENHUM DOS DOIS, POIS JÁ TENHO UMA AGÊNCIA DE PUBLICIDADE ONDE TENHO O MEU SUSTENTO. NO PRIMEIRO ANO NÃO PRETENDO TIRAR NENHUM CENTAVO DA PIZZARIA, SOMENTE FAZER INVESTIMENTOS DENTRO DELA MESMA. EX. ABRIR SALÃO.

4 - NO PLANO DE NEGÓCIO ESTIMEI COMO CAPITAL DE GIRO R$ 5.000,00. GOSTARIA DE SUA OPINIÃO SOBRE ESTE VALOR.

5 - NÃO ENTENDI O QUE VOCÊ QUIZ DIZER COM CENÁRIOS.

LEANDRO SILVA

Acho que R$ 5.000 para capital de giro é muito pouco. Tem que aumentar. No meu caso tenho aluguel, dois funcionários, despesas luz, água, contador, etc.....sei que você terá menos despesas, mas abrir o negócio é muito fácil, o difícil é manter, então, aumente o capital de giro para não ficar sofrendo depois. Boa sorte.

Boa noite a todos !!! É um prazer fazer parte deste incrível Fórum de discussão sobre a nobre arte de confeccionar Pizzas .

Bem vindo a familia Alexandre, sinta-se em sua casa.

Estamos a sua disposição.

Abraços

Moderadores,
já existe algum tópico que falo sobre as quantidades dos insumos para o recheio das redondas?
Estou de volta, parei com o projeto pizza e iniciei um delivery de massas frescas

SUAS INFORMAÇÕES SÃO IMPORTATISSIMAS PARA TODOS NÓS, ESTOU COMEÇANDO AGORA E ESTOU SOLICITANDO DE ALGUEM O CONTEUDO DO SENAC, VOU FAZER O CURDSO LÁ NO MARANHÃO MAIS SÓ EM DEZEMBRO QUANDO VOU ME MUDAR PRA LÁ, MAIS MESMO ASSIM MUITO OBRIGADA PELAS DICAS AQUI DO BLOG, É O MELHOR, QUERO ME TORNAR UMA EMPRESÁRIA DE SUCESSO JA QUE AMO PIZZA E JA TINHA O DESEJO NO MEU CORAÇÃO DE MONTAR UMA PIZZARIA DELIVERY E AGORA DEUS ESTÁ ABRINDO AS PORTAS, SE ALGUM AMIGO (A) TIVER MATERIAL QUE POSSA ME AJUDAR, OU MESMO LINKS ME ENVIEM POR FAVOR
WINE1204@HOTMAIL.COM
BJOS A TODOS VCS

Olá boa tarde vc ja escolheu o nome de seu delivery estou vendendo o logo de minha marca ja com site onde as pessoas podem fazer o pedido via internet tb.se tiver interesse otimo preço . solbrux@hotmail.com.

Bom dia a todos!!!
Sou novo aqui, e estou pensando em abrir um delivery. Gostaria de saber se alguma alma caridosa poderia me passar o seu plano de negocios para que eu possa analisar, e ter uma boa noçao da coisa.
Abraço
meu mail é diegofagundes@hotmail.com

Amados,
Usem a Central de Busca, opção google. Busquem também por planos de negócios e acervo técnico do fórum.

abc

Ola , pessoal , gostei do tópico , mas sou modesto , tb quero abrir um delevery, mas minha cidade é muito pequena 23 mil hab. , a ideia eh iniciar com delevery , e dando certo é abrir salão,
vcs podem me passar um estudo de equipamentos para esta empreitada ( acredito em vender 500 pizzas mes , pois na cidade não há pizzarias especificas , e sim 3 restaurantes que servem pizzas mas não é o carro chefe ), me ajudem por favor , abçsss

no Primeiro post deste topico tem todas as informações do se precisa para inicar uma delivery, e os posts subsequentes são complementos
esta lista quee le fez e o necessario, vc pode sim fazer uma adaptação para as suas nece$$idades.
newton

Olá, também quero montar um delivery, porém estou em dúvida entre o forno a lenha e da Gran ceres. Sou de Joinville/SC, aqui as pizzarias são com forno a lenha, tenho medo que o público não aceite as pizzas feitas em forno a gás/infravermelho.
Alguém já passou por esta situação que tenha um forno a gás que possa me ajudar?
Meu objetivo é vender pelo menos 600 pizzas por mês, somente tele entrega.
Sabe de alguém que controi forno a lenha de qualidade daqui de Joinville?

Att,
Marcelo

existe neste forum um topico em que um membro fala que na pizzaria dele tem os dois fornos, e os clientes não reclamam.
mesmo porque e um fator pscologico,o importante e a sua receita ser saborosa
Newton