Pizzas baratas a R$ 16,90 dão lucro?

Temos de ter posicionamento, afinal, somos comerciantes e precisamos do lucro, que nada mais é do que o pagamento pelo trabalho.

OLA HASSIN TUDO BEM?  E UM PRAZER TELO COMO ADMINISTRADOR DESTE ESPAÇO ,E QUE ESPAÇO . 30.000 ,40 000 MEMBROS NÃO E PARA QUALQUER UM TEM QUE TER COMPETÊNCIA .VOCÊ É UMA GRANDE REFERENCIA DENTRO DO MERCADO NACIONAL DE PIZZA ,APOIO A SUAS IDEIAS COM RELAÇÃO PREÇO ,O VALOR QUE VOCÊ COLOCA NO SEU PRODUTO NÃO PODE APENAS BENEFICIAR  O CLIENTE , ELE TÊM   BENEFICIAR  A EMPRESA TAMBÉM .
          SE OS PREÇOS NÃO FOREM JUSTOS  PARA A EMPRESA , COM QUE RECURSOS COMPRAREMOS BONS EQUIPAMENTOS , COMO FAREMOS PARA MUDAR O VISUAL  DA LOJA , COMO CONTRATAREMOS O MELHOR FUNCIONÁRIO ,TUDO TÊM O SEU PREÇO ,COMO COMPRAR OU ALUGAR  O MELHOR ESPAÇO NA SUA CIDADE,PARA CRESCER OS PREÇOS TEM QUE ESTAR  AJUSTADOS COM PROJETO DO NEGOCIO.TEMOS QUE APRENDER MELHOR ADMINISTRARMOS O NEGOCIO ,SE NÃO O QUE ERA SONHO VIRA PESADELO.

Concordo inteiramente com o Hassin!! Porém venho acrescentar no debate algumas peculiaridades:

Quem já está no mercado e pratica digamos um preço de R$ 25,00, terá imensa dificuldade em aumentar esse valor para R$ 40,00 de uma vez ou em algumas vezes, principalmente porque a grande parte do brasileiro olha primeiro para o bolso e depois para o paladar!!! Se atender a classe C então... perderá no mínimo 60% de suas vendas. Brasileiro é do tipo que quando percebe um aumento de um pequeno comerciante diz que está sendo roubado, já quando é do grande varejista ele compra, paga e ainda sai mostrando a sacola/caixa com orgulho!!!

Para quem vai entrar no mercado (o meu caso) não conseguirá começar com o preço de R$ 40,00 atendendo majoritariamente a classe C onde está acostumada a pagar de R$ 16,50 a R$ 20,00, pessoas que moram mal e muitos sub-sustentados pelo tal bolsa esmola!!! Ou com a péssima cultura do bom e barato o que não existe, a cultura de levar vantagem em tudo!!!

Começarei no meio termo, já terei o preço maior que a concorrência, mas em contrapartida sei que o meu produto será superior, nos nossos testes isso é mais do que claro!!! Vou vender qualidade, não quero o cliente que quer pagar R$ 16,50, quero o cliente que esteja no meio termo dos R$ 40,00, já que o meu público não pode pagar esse valor cheio!!

Não terei alguns custos que muitos tem por não ter um local próprio, mas nem por isso devo deixá-los de colocar em meu custo fixo por pizza, haja visto que estamos gastando muito na obra. Mas fato é que a R$ 40,00 não poderei trabalhar, existe uma diferença entre quem atende a classe A e B para quem atenderá a classe C e D. Mas se for para trabalhar para empatar ou perder é melhor fazer outra coisa, porque caridade não podemos fazer!!!!

Agora sobre uma pizzas alimentar 4 pessoas... eu ainda não conheci essa pizza, só se for 4 mulheres pequenas e magrinhas em regime... as pessoas com quem já trabalhei e conheço não comem menos do que 4 pedaços, acho que só minha mãe que come 2!!! Pelo menos as pizzas de 35cm!! Eu como 5 ou 6, mas sou gordinho do estômago dilatado, então...!!!

Bom dia dannbrida,

Claro que esse ajuste de preços não seria de uma só vez, é um processo que levará um tempo até se consolidar. Trabalho hoje com R$30,00 para a pizza de mussarela. Usamos mussarela scala, enfim, ingredientes de primeira qualidade e isso tem um custo. Mesmo vendendo a R$30,00 ficamos com uma margem apertada sem considerar época de alta da mussarela. Qualquer oscilação de mercado derruba mais ainda essa margem.

Para trabalhar com preços menores seus ingredientes também não poderão ter custos tão altos, deve haver coerência entre custo e preço de venda. O Hassin se refere aqui à pizzas de qualidade, que é o que ele defende e pratica em seu trabalho, com ótimos ingredientes e uma massa que ofereça bem estar ao cliente além de um excelente sabor. Por essa razão o valor base de R$40,00, considerando pizzas de qualidade com os conceitos colocados acima.

Sobre pedaços de pizza comparei 4 pedaços a 4 lanches de tamanho normal para exemplificar a defasagem de preços das pizzas. Uma pessoa que come 4 pedaços de pizza também vai comer mais de um lanche de tamanho normal, é uma questão de proporção. A quantidade de pizza ou lanche que cada um come não é tão relevante no meu exemplo, mas sim a comparação com outros tipos de refeições e seus preços proporcionalmente.

Abs

Isa

De: Francisco Ferreira [mailto:chicao....@gmail.com]
Enviada em: terça-feira, 2 de dezembro de 2014 13:50
Para: FORUM DE PIZZAS - Seja bem vindo ao maior fórum sobre a Arte de fazer Pizzas no Mundo!
Assunto: Re: Pizzas baratas a R$ 16,90 vamos juntos mudar esta situação?

é verdade ,eu era assim,vendia barato só pra ter a casa cheia,mas o lucro não vinha,depois do aumento alguns que pediam só pelo preço não pediram por uns 2 meses,mas voltaram pois perceberam que a qualidade de minhas pizzas não era igual as dos concorrentes,fazia ótimas pizzas,com produtos de primeira e bem recheada,agora tenho os que sumiram e muitos outros,em janeiro aumento outra vez, kkkkk