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Qual a temperatura correta para um assado crocante
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
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Qual a temperatura correta para um assado crocante
por guiadecamacan Ter 24 Fev 2015, 19:50
Boa noite, já obtive a resposta do pre assado da massa de pizza, agora queria saber quanto tempo deve ficar a pizza no forno, ou seja já estou com a massa pre assada, com a pizza pronta para ir ao forno (a gás e industrial) quanto tempo e a que temperatura devo assar para obter uma pizza crocante porem sem queimar, e a que temperatura usar para assar uma pizza mais rápido e sem perder qualidade???
guiadecamacan- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Qual a temperatura correta para um assado crocante
por MAURO LUCENA Ter 24 Fev 2015, 21:32
Apo´s pré assar a massa onde ela apenas tera que fixar sem dourar as bordas pode utilizar 280º e observe até que o queijo não ferva e as bordas e o fundo da pizza doure.
Geralmente a esta temperatura o temp se dara em até 1, 30 minutos a 2 minutos ok.
porem este tempo de resposta pode variar de forno a forno., não da para seguir exatamente as temperaturas e tempo de cocção.
vc tera que obesrvar ok.
Geralmente a esta temperatura o temp se dara em até 1, 30 minutos a 2 minutos ok.
porem este tempo de resposta pode variar de forno a forno., não da para seguir exatamente as temperaturas e tempo de cocção.
vc tera que obesrvar ok.
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MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
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