Molho de tomate minando agua

por apaixonadoporpizza Sex 10 Dez 2021, 12:31

Olá , peço licença aos mestres para solicitar uma ajuda.

Abri meu delivery recentemente e estou preparando o molho eu mesmo.

Dei uma quentura nos tomates para retirar a casca , retirei as sementes, embora vi em um dos topicos que alguns usam o tomate com sementes mesmo, bati os tomates no liquidificador e levei ao fogo, porém quando fiz não deixei ele reduzir o suficiente e congelei .

Notei o molho esta minando agua na pizza e nos outros que descongelei deixei bastante tempo no fogo para reduzir e eliminar agua e mesmo assim o molho continua minando agua .

Minha duvida é ... o erro que cometi no inicio comprometeu o molho por definitivo ? Ou cometi algum outro erro que não estou conseguindo notar?

Quando o molho fica parado no pote a agua sobe .

Obriagado a todos e caso tenha colocado o topico no lugar errado peço desculpas .

Abraço

por **Cheff Hassin** Sáb 11 Dez 2021, 10:07

Olá D.C.
Sim cometeste alguns erros que inevitavelmente irá minar muita água já que o tomate é constituído em mais de 85% de água e o processo que utilizou no preparo do seu molho gerou estes resultados.
Te darei aqui duas opções para não ter mais estes problemas e ter um molho de qualidade:

- Deixo em primeira instância o meu Whats, para que me contate e te explique onde errou e o que deve fazer para corrigir este erro.
(11) 96722-9386

- Deixo também a minha receita de molho de tomate que poderá encontrar em nossa loja virtual e aprenderá a fazer um molho de tomate fresco em apenas 3 minutos com somente 3 tomates italianos com rendimento mínimo de 1,250 L de molho fresco pronto, delicioso e firme para usar nas suas pizzas, ok.

https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/molho-de-tomate-fresco-do-cheff-pr-783-396619.htm

Sucesso e boas pizzas!

Cheff Hassin Ghannam

apaixonadoporpizza escreveu:Olá , peço licença aos mestres para solicitar uma ajuda.

Abri meu delivery recentemente e estou preparando o molho eu mesmo.

Dei uma quentura nos tomates para retirar a casca , retirei as sementes, embora vi em um dos topicos que alguns usam o tomate com sementes mesmo, bati os tomates no liquidificador e levei ao fogo, porém quando fiz não deixei ele reduzir o suficiente e congelei .

Notei o molho esta minando agua na pizza e nos outros que descongelei deixei bastante tempo no fogo para reduzir e eliminar agua e mesmo assim o molho continua minando agua .

Minha duvida é ... o erro que cometi no inicio comprometeu o molho por definitivo ? Ou cometi algum outro erro que não estou conseguindo notar?

Quando o molho fica parado no pote a agua sobe .

Obriagado a todos e caso tenha colocado o topico no lugar errado peço desculpas .

Abraço