Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14181) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4118) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 109 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 109 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 59257 usuários registradosO último membro registrado é Eduardo5
Os nossos membros postaram um total de 170048 mensagens em 12000 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
FACE DO FÓRUM
Duvidas fermentação lenta
2 participantes
Página 1 de 1
Duvidas fermentação lenta
por ezequiel batista Sex 29 Jul 2022, 11:56
Bom dia amigos!
Forte abraço para todos, chefe hassin, os moderadores !!!
satisfação em revê-los. diante mão gostaria de agradecer mais uma vez a oportunidade de poder estar aqui de novo, podendo compartilhar informações, dicas e desfrutar da ajuda desse grupo tão seleto. vamos la...
Gostaria de tirar algumas duvidas:
Na fermentação lenta usasse quase nada de fermento (1g ), levando em consideração que nesse período frio já é difícil do fermento agir, então vai a primeira duvida:
1ª- qual o tempo máximo que posso deixar a massa do lado de fora da geladeira ate o fermento agir?
2ª se a temperatura não bater 28 º a massa não ira fermentar hora nenhuma?
3ª a massa fermenta sem fermento ?
4º ate quantas vezes a massa pode fermentar? fazer as dobras
desde agradeço, forte abraço e fiquem com deus
Forte abraço para todos, chefe hassin, os moderadores !!!
satisfação em revê-los. diante mão gostaria de agradecer mais uma vez a oportunidade de poder estar aqui de novo, podendo compartilhar informações, dicas e desfrutar da ajuda desse grupo tão seleto. vamos la...
Gostaria de tirar algumas duvidas:
Na fermentação lenta usasse quase nada de fermento (1g ), levando em consideração que nesse período frio já é difícil do fermento agir, então vai a primeira duvida:
1ª- qual o tempo máximo que posso deixar a massa do lado de fora da geladeira ate o fermento agir?
2ª se a temperatura não bater 28 º a massa não ira fermentar hora nenhuma?
3ª a massa fermenta sem fermento ?
4º ate quantas vezes a massa pode fermentar? fazer as dobras
desde agradeço, forte abraço e fiquem com deus
ezequiel batista- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : salvador ba
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 29/08/2016
Emprego/lazer : Empresario/familía e amigos
Humor : Sempre com ele
País :
Re: Duvidas fermentação lenta
por Cheff Hassin Dom 31 Jul 2022, 17:38
Seja bem vindo amigo Ezequiel !!
Agradeço a sua educada apresentação!
E vamos as suas dúvidas para poder ajudá-lo no que for preciso.
Gostaria de tirar algumas duvidas:
As respostas que farei abaixo, serão direcionadas para as massas de pizzas está bem!
Na fermentação lenta usasse quase nada de fermento (1g ), levando em consideração que nesse período frio já é difícil do fermento agir, então vai a primeira duvida:
1ª- qual o tempo máximo que posso deixar a massa do lado de fora da geladeira ate o fermento agir?
O tempo irá depender da temperatura que está no seu ambiente. Temperaturas abaixo de 25°C pode levar até 3 horas para o seu fermento começar a trabalhar, já que ele não trabalha no frio ou trabalhará muito lentamente.
2ª se a temperatura não bater 28 º a massa não ira fermentar hora nenhuma?
Sim ele irá trabalhar mas muito mais lento que se estivéssemos sobre 28°C.
Tal como expliquei acima.
3ª a massa fermenta sem fermento ?
Sim, também fermenta mas para isso acontecer é preciso criar as condições necessárias tal como acontece com qualquer alimento que possui os elementos para fermentar, como a farinha, o leite, o carboidrato, etc. Neste caso, para se aproveitar tal fermentação a temperatura deve ser baixa para que essa fermentação não colapse e estrague, entendeu?
4º ate quantas vezes a massa pode fermentar? fazer as dobras
Bem, vamos entender que o fermento faz o seu trabalho apenas uma vez, após este trabalho, se você não usar a sua massa ela colapsará e evidenciará um forte cheiro de cerveja e esta massa não poderá mais ser usada para preparar uma pizza, porém poderá ser guardada e utilizada em massas novas que você fizer na quantidade de 25% para cada 100% de massa nova, entrando assim como massa madre ou biga.
Quanto as dobras, elas devem acontecer no máximo em 4 horas após a preparação da massa em temperaturas mais altas ou até 8 horas em temperaturas baixas.
Sucesso meu amigo e bom trabalho.
Cheff Hassin Ghannam
Agradeço a sua educada apresentação!
E vamos as suas dúvidas para poder ajudá-lo no que for preciso.
Gostaria de tirar algumas duvidas:
As respostas que farei abaixo, serão direcionadas para as massas de pizzas está bem!
Na fermentação lenta usasse quase nada de fermento (1g ), levando em consideração que nesse período frio já é difícil do fermento agir, então vai a primeira duvida:
1ª- qual o tempo máximo que posso deixar a massa do lado de fora da geladeira ate o fermento agir?
O tempo irá depender da temperatura que está no seu ambiente. Temperaturas abaixo de 25°C pode levar até 3 horas para o seu fermento começar a trabalhar, já que ele não trabalha no frio ou trabalhará muito lentamente.
2ª se a temperatura não bater 28 º a massa não ira fermentar hora nenhuma?
Sim ele irá trabalhar mas muito mais lento que se estivéssemos sobre 28°C.
Tal como expliquei acima.
3ª a massa fermenta sem fermento ?
Sim, também fermenta mas para isso acontecer é preciso criar as condições necessárias tal como acontece com qualquer alimento que possui os elementos para fermentar, como a farinha, o leite, o carboidrato, etc. Neste caso, para se aproveitar tal fermentação a temperatura deve ser baixa para que essa fermentação não colapse e estrague, entendeu?
4º ate quantas vezes a massa pode fermentar? fazer as dobras
Bem, vamos entender que o fermento faz o seu trabalho apenas uma vez, após este trabalho, se você não usar a sua massa ela colapsará e evidenciará um forte cheiro de cerveja e esta massa não poderá mais ser usada para preparar uma pizza, porém poderá ser guardada e utilizada em massas novas que você fizer na quantidade de 25% para cada 100% de massa nova, entrando assim como massa madre ou biga.
Quanto as dobras, elas devem acontecer no máximo em 4 horas após a preparação da massa em temperaturas mais altas ou até 8 horas em temperaturas baixas.
Sucesso meu amigo e bom trabalho.
Cheff Hassin Ghannam
ezequiel batista escreveu:Bom dia amigos!
Forte abraço para todos, chefe hassin, os moderadores !!!
satisfação em revê-los. diante mão gostaria de agradecer mais uma vez a oportunidade de poder estar aqui de novo, podendo compartilhar informações, dicas e desfrutar da ajuda desse grupo tão seleto. vamos la...
Gostaria de tirar algumas duvidas:
Na fermentação lenta usasse quase nada de fermento (1g ), levando em consideração que nesse período frio já é difícil do fermento agir, então vai a primeira duvida:
1ª- qual o tempo máximo que posso deixar a massa do lado de fora da geladeira ate o fermento agir?
2ª se a temperatura não bater 28 º a massa não ira fermentar hora nenhuma?
3ª a massa fermenta sem fermento ?
4º ate quantas vezes a massa pode fermentar? fazer as dobras
desde agradeço, forte abraço e fiquem com deus
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14181
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Duvidas fermentação lenta
por ezequiel batista Seg 01 Ago 2022, 16:08
Boa tarde Chefe!
achei legal a questão da massa madre, em outra ocasião irei testar.
Chefe, levando em consideração 1g de fermento seco e temperatura 26º.
Para uma fermentação/maturação de 24 horas, vc aconselha: fazer a massa, bolear e esperar crescer para daí então refrigerar, ou bolear e refrigerar em seguida?
Outra duvida seria a seguinte: maturação 24, 48, 36 em geladeira, o fermento não trabalhou ou trabalhou pouco, porem a rede de gutem esta alinhada devido o descanso etc, posso tirar da geladeira, esperar só a massa ficar na temperatura ambiente, abrir e jogar no forno sem a massa ter dobrado o tamanho, ou tenho que tirar antes para elas crescerem e assim terminar o processo??
achei legal a questão da massa madre, em outra ocasião irei testar.
Chefe, levando em consideração 1g de fermento seco e temperatura 26º.
Para uma fermentação/maturação de 24 horas, vc aconselha: fazer a massa, bolear e esperar crescer para daí então refrigerar, ou bolear e refrigerar em seguida?
Outra duvida seria a seguinte: maturação 24, 48, 36 em geladeira, o fermento não trabalhou ou trabalhou pouco, porem a rede de gutem esta alinhada devido o descanso etc, posso tirar da geladeira, esperar só a massa ficar na temperatura ambiente, abrir e jogar no forno sem a massa ter dobrado o tamanho, ou tenho que tirar antes para elas crescerem e assim terminar o processo??
ezequiel batista- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : salvador ba
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 29/08/2016
Emprego/lazer : Empresario/familía e amigos
Humor : Sempre com ele
País :
Re: Duvidas fermentação lenta
por Cheff Hassin Ter 09 Ago 2022, 09:18
Bom dia Ezequiel, espero que esteja bem meu amigo, vamos as suas dúvidas:
Toda massa que recebe fermento, mesmo sendo 1 grama, se deixar ela descansar e fermentar em temperatura superior a 25°C, iniciará o processo de fermentação após 30 ou 40 minutos, e a partir deste momento, desencadeia uma reação química inevitável, de modo que mesmo colocando ela após este tempo na geladeira, o processo de fermentação não cessará mais.
Sendo assim, você não terá mais uma massa maturada e sim fermentada.
A maturação para ocorrer, (processo químico natural, que descapsula o açúcar existente no carboidrato) deposita este açúcar de forma fácil dado ao tempo de maturação, no interior da massa, para que assim, o fermento possa digeri-lo com facilidade e criar rapidamente um nível muito maior de gás carbônico no interior da rede de glúten. Este processo, possibilita uma maior expansividade dos alvéolos da mesma quando a pizza é levada a forno, dando como resultado uma massa bem aerada, leve e sem açúcares que de forma geral, sem a maturação, estes açúcares entram em grande quantidade no sistema digestivo de quem está comendo esta pizza aumentando perigosa e significamente o nível de açúcar no sangue;
Portanto, o processo de maturação é realizado para impedir um aumento de açúcar no sangue e permitir o desenvolvimento de um maior trabalho do fermento criando mais gás carbônico em uma rede ainda firme que expandirá com melhores resultados para uma massa mais aerada e leve. Entendeu?
Por isso, o correto é preparar a massa e colocá-la imediatamente na geladeira, antes de fermentar!
Se deixar a sua massa fermentar antes de levar à geladeira, o tempo de 24 horas decorridos, eliminará o gás carbônico ainda dentro da geladeira e quando a pizza for montada e levada ao forno, não terá a mesma quantidade de gás carbônico para a criação de alvéolos, e ficará como uma massa que foi aberta na hora, fina, mole, e pobre de alvéolos.
Quanto a sua 2a pergunta, ao fazer a maturação de forma correta, sim você deve retirar a massa da geladeira e dar a ela pelo menos 30 minutos (temperatura ideal 26/28°C) para então abri-la e montar a sua pizza e levá-la ao forno imediatamente.
Este tempo ajudará o fermento a sair do seu estado de inverno rígido para uma primavera suave, dando a ele tempo para se alimentar do açúcar já descapsulado e criar muito gás carbônico numa rede que ainda está firme e forte, que não se romperá com facilidade, e deixar este gás retido dentro da massa para que o mesmo possa abrir com qualidade os alvéolos da massa.
Sem mais um forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Toda massa que recebe fermento, mesmo sendo 1 grama, se deixar ela descansar e fermentar em temperatura superior a 25°C, iniciará o processo de fermentação após 30 ou 40 minutos, e a partir deste momento, desencadeia uma reação química inevitável, de modo que mesmo colocando ela após este tempo na geladeira, o processo de fermentação não cessará mais.
Sendo assim, você não terá mais uma massa maturada e sim fermentada.
A maturação para ocorrer, (processo químico natural, que descapsula o açúcar existente no carboidrato) deposita este açúcar de forma fácil dado ao tempo de maturação, no interior da massa, para que assim, o fermento possa digeri-lo com facilidade e criar rapidamente um nível muito maior de gás carbônico no interior da rede de glúten. Este processo, possibilita uma maior expansividade dos alvéolos da mesma quando a pizza é levada a forno, dando como resultado uma massa bem aerada, leve e sem açúcares que de forma geral, sem a maturação, estes açúcares entram em grande quantidade no sistema digestivo de quem está comendo esta pizza aumentando perigosa e significamente o nível de açúcar no sangue;
Portanto, o processo de maturação é realizado para impedir um aumento de açúcar no sangue e permitir o desenvolvimento de um maior trabalho do fermento criando mais gás carbônico em uma rede ainda firme que expandirá com melhores resultados para uma massa mais aerada e leve. Entendeu?
Por isso, o correto é preparar a massa e colocá-la imediatamente na geladeira, antes de fermentar!
Se deixar a sua massa fermentar antes de levar à geladeira, o tempo de 24 horas decorridos, eliminará o gás carbônico ainda dentro da geladeira e quando a pizza for montada e levada ao forno, não terá a mesma quantidade de gás carbônico para a criação de alvéolos, e ficará como uma massa que foi aberta na hora, fina, mole, e pobre de alvéolos.
Quanto a sua 2a pergunta, ao fazer a maturação de forma correta, sim você deve retirar a massa da geladeira e dar a ela pelo menos 30 minutos (temperatura ideal 26/28°C) para então abri-la e montar a sua pizza e levá-la ao forno imediatamente.
Este tempo ajudará o fermento a sair do seu estado de inverno rígido para uma primavera suave, dando a ele tempo para se alimentar do açúcar já descapsulado e criar muito gás carbônico numa rede que ainda está firme e forte, que não se romperá com facilidade, e deixar este gás retido dentro da massa para que o mesmo possa abrir com qualidade os alvéolos da massa.
Sem mais um forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
ezequiel batista escreveu:Boa tarde Chefe!
achei legal a questão da massa madre, em outra ocasião irei testar.
Chefe, levando em consideração 1g de fermento seco e temperatura 26º.
Para uma fermentação/maturação de 24 horas, vc aconselha: fazer a massa, bolear e esperar crescer para daí então refrigerar, ou bolear e refrigerar em seguida?
Outra duvida seria a seguinte: maturação 24, 48, 36 em geladeira, o fermento não trabalhou ou trabalhou pouco, porem a rede de gutem esta alinhada devido o descanso etc, posso tirar da geladeira, esperar só a massa ficar na temperatura ambiente, abrir e jogar no forno sem a massa ter dobrado o tamanho, ou tenho que tirar antes para elas crescerem e assim terminar o processo??
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14181
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Duvidas fermentação lenta
por ezequiel batista Qua 10 Ago 2022, 15:45
Eita cheff!! como de costume, uma senhora aula!!
Mais uma vez obrigado e fique com Deus amigo
Mais uma vez obrigado e fique com Deus amigo
ezequiel batista- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : salvador ba
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 29/08/2016
Emprego/lazer : Empresario/familía e amigos
Humor : Sempre com ele
País :
Re: Duvidas fermentação lenta
por Cheff Hassin Sex 12 Ago 2022, 00:11
Obrigado meu amigo.
Se cada pessoa neste mundo estivesse preocupado com o bem estar do outro, então com certeza poderíamos ganhar o título de Humanos!
Fico feliz quando posso ajudar alguém que merece.
Benção em sua vida meu amigo!
Cheff Hassin Ghannam
Se cada pessoa neste mundo estivesse preocupado com o bem estar do outro, então com certeza poderíamos ganhar o título de Humanos!
Fico feliz quando posso ajudar alguém que merece.
Benção em sua vida meu amigo!
Cheff Hassin Ghannam
ezequiel batista escreveu:Eita cheff!! como de costume, uma senhora aula!!
Mais uma vez obrigado e fique com Deus amigo
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 61
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14181
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Tópicos semelhantes» fermentação lenta
» Sobre a fermentação rápida ou lenta.
» fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo?
» Sobre a fermentação rápida ou lenta.
» fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo?
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
» Pizza borrachuda, nunca mais! Saiba aqui por que isso acontece!
» Dicas importantes e Conselhos do Cheff p/ otimizar e melhorar sua Tele entrega de pizzas.
» Cheff Hassin ensina como fazer a sua deliciosa pizza Cáspita de camarão ao creme de leite.
» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
» Conselhos e orientações para todo administrador dono de pizzarias e mesmo para pizzaiollos.
» Plano de Negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam. Não cometa erros!
» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
» Massa de pizza sem glúten p/ pessoas intolerantes ao glúten, ou celíacas do Cheff Hassin Ghannam.
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
» Plano de Negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam. Não cometa erros!
» Mesinhas de Apoio p/ a tampa da caixa não embarrigar e grudar no recheio, durante o empilhamento.
» Até que ponto uma consultoria pode mudar a sua vida e tornar o seu negócio atrativo e respeitado?
» Dicas e Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
» Chegamos hoje a 59.254 membros, mais um festa para comemorarmos em família!
» 90% de segmento pizzeiro trabalha sem ganhar nada, Donos e Pizzaiollo! Entenda o por que disso aqui.
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Pergunta sobre resistência de Fogão Suggar
» Abertura de esfihas, método manual de abertura conservando as bordas. Dicas do Cheff Hassin
» Uso de infravermelhos em fornos com porta Guilhotina ou similares. Dicas do Cheff Hassin!
» Curso de comida árabe na escola do Fórum de Pizza, veja que delícias nós iremos te ensinar!!
» Ações importantes que devem ser executadas p/ a sua pizzaria crescer e conquistar bons clientes!
» Como impressionar os seus clientes e se destacar como a melhor pizzaria.
» Nunca mais sua pizza queimará na parte debaixo. Solução criada pelo Cheff.
» Dicas interessantes do Cheff Hassin para você e sua pizzaria.
» Como montar uma pizzaria sem cometer os erros que a maioria cometem? Saiba aqui!
» NECESSITO COM URGÊNCIA ESFIHEIRO COM EXPERIÊNCIA - SÃO PAULO - VILA OLIMPIA
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
» Agradecimentos aos membros de valor e gratos a tudo que proporcionamos neste espaço!
» CURSO DE ESFIHA P/ EMPREENDEDORES E ESFIHEIRO
» Novos cursos na Escola do Fórum de Pizzas, inscreva-se e comece já o seu negócio!
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2023. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
» Você sabia disso?
» Neste momento onde o desespero toma conta de todos, o que você escolhe para si e sua família?
» Porque é importante trabalhar com empresas e produtos que obtiveram o Certificado ISO 9001?
» Como tornar a sua produção de pizzas ao forno no mínimo duas vezes mais rápida? Aprenda aqui!
» COMO TRABALHAR COM A MUSSARELA LAMINADA OU FATIADA SEM ELA GRUDAR?
» Apresentando o super Mini Cheff Elétrico do Fórum de Pizzas.
» O que você diria do seu concorrente de pizzas? Cheff Hassin Responde.
» Como fidelizar o seu cliente de salão, dando o melhor produto e os melhores serviços.
» Vender as pizzas por preços suicidas o que pode te dar como recompensa?
» Alguns detalhes podem melhorar em muito o sabor de suas pizzas.
» Vendo pizzaria delivery em funcionamento em Taubaté-SP
» Forno Iglu com Câmara de combustão fora do forno
» Aos nossos distintos membros e visitantes. Abril de 2023.
» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
» Dicas interessantes do Cheff Hassin para você e sua pizzaria.
» Vendo pizzaria delivery em funcionamento em Taubaté-SP
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» A Massa Secreta do Hassin, saiba tudo aqui! Com a nossa Massa vc receberá muitos elogios em 2023!
» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
» Como a concorrência desleal pode te ajudar em novas decisões e melhorar a sua vida? Dicas do Cheff.
» A Massa Secreta do Cheff Hassin, saiba tudo aqui! Com a nossa Massa vc receberá muitos elogios!
» Ações importantes que devem ser executadas p/ a sua pizzaria crescer e conquistar bons clientes!
» Apenas 1 minuto da tua atenção!
» Climatizar a sua cozinha pode lhe entregar muitos benefícios, inclusive problemas com insalubridade.
» Manual de Procedimentos Diários para Pizzaria.
» Dicas e Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam
» Curso de pizzaiollo ou Donos com o Cheff Hassin Ghannam. Inscreva-se na descrição do vídeo!
» Por que elogiam tanto a Massa Secreta do Cheff Hassin?
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam para melhorar os serviços em sua pizzaria.
» Curso do mês de Março de 2023 e nossas melhores pizzas! Redondas maravilhosas! Alunos encantados!!