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Pizzaria Fiammetta
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JOAO ACERBI
Crocha
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
Página 1 de 2
Página 1 de 2 • 1, 2
Pizzaria Fiammetta
Boa tarde!
Voces ja deve ter tido o prazer de degustar uma napolitana da Fiammetta no
Supermercado Pão de Açúcar na barra da tijuca - rio de janeiro...O voces acharam? para mim, essa receita hoje é um dos padrões no rio de janeiro como massa de forno a lenha...
Voces ja deve ter tido o prazer de degustar uma napolitana da Fiammetta no
Supermercado Pão de Açúcar na barra da tijuca - rio de janeiro...O voces acharam? para mim, essa receita hoje é um dos padrões no rio de janeiro como massa de forno a lenha...
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Boa tarde Mauro e amigos...é um grupo que na minha opinião faz uma massa rapida fantastica...tem gente reclamando do atendimento mas ainda não tive nenhum problema.....queria saber a opinião dos especialistas sobre a massa deles...
http://www.fiammetta.com/restaurantes/restaurantes.aspx
http://www.fiammetta.com/restaurantes/restaurantes.aspx
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Concha.... Muito bom dia..
Vc, tem, toda razão, me formei pelo Senac. com o Chef Eduardo e o Docente Josival (Um monstro na arte de ser pizzaiolo), que é o responsavel tambem da Rede Fieammetta (Chef Eduardo), a massa q utilizo e a mesma da Fiammetta. Passada pelo mesmo..... Hoje aqui no RJ, a Briga esta entre a Fiammetta e Braz, e o q é mais legal disto tudo, é q a Fiammetta é 100% carioca, a 1ª loja foi a do Rio Design Center. No inicio foi meio problematico devido ao Forno mas agora esta tudo bem... Concha, eu poderia ficar aqui o dia todo falando sobre esta pizzaria restaurante, mas vou parar por aqui. Caso queira mais informações estarei ao seu dispor.
J. Acerbi............
Vc, tem, toda razão, me formei pelo Senac. com o Chef Eduardo e o Docente Josival (Um monstro na arte de ser pizzaiolo), que é o responsavel tambem da Rede Fieammetta (Chef Eduardo), a massa q utilizo e a mesma da Fiammetta. Passada pelo mesmo..... Hoje aqui no RJ, a Briga esta entre a Fiammetta e Braz, e o q é mais legal disto tudo, é q a Fiammetta é 100% carioca, a 1ª loja foi a do Rio Design Center. No inicio foi meio problematico devido ao Forno mas agora esta tudo bem... Concha, eu poderia ficar aqui o dia todo falando sobre esta pizzaria restaurante, mas vou parar por aqui. Caso queira mais informações estarei ao seu dispor.
J. Acerbi............
JOAO ACERBI- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 20
Data de inscrição : 12/06/2009
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Meu amigo Joao acerbi....não é concha é crocha..hehehehehee mas tudo bem pode ser concha mesmo ....voce poderia postar a receita deles aqui no forum....tem bastante tempo que tento desvendar o misterio deles.....meu e-mail é crocha1111@uol.com.br
Mydiay meu nobre eu só conheço a da barra da tijuca e é um show! veja a foto, eles trabalham num cantinho mas tudo organizado e limpo...só possuem 3 tipos de massas e a turma não se importa em escolher uma delas com um bom vinho.......o forno é iglu de 1,40mt e ja percebi que atinge 420graus no termometro digital deles...a massa vem pronta refrigerada num saco de 5kg.
Mydiay meu nobre eu só conheço a da barra da tijuca e é um show! veja a foto, eles trabalham num cantinho mas tudo organizado e limpo...só possuem 3 tipos de massas e a turma não se importa em escolher uma delas com um bom vinho.......o forno é iglu de 1,40mt e ja percebi que atinge 420graus no termometro digital deles...a massa vem pronta refrigerada num saco de 5kg.
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Receita massa Pizza forno a Lenha
Joâo vc postou a receita no FORUM se não vc poderia me enviar ( cicchelli@click21.com.br) sou um grande apreciador da casa FIAMMENTTA e gostaria de estar testando em casa.
abs
Picardia
abs
Picardia
JOAO ACERBI escreveu:Concha.... Muito bom dia..
Vc, tem, toda razão, me formei pelo Senac. com o Chef Eduardo e o Docente Josival (Um monstro na arte de ser pizzaiolo), que é o responsavel tambem da Rede Fieammetta (Chef Eduardo), a massa q utilizo e a mesma da Fiammetta. Passada pelo mesmo..... Hoje aqui no RJ, a Briga esta entre a Fiammetta e Braz, e o q é mais legal disto tudo, é q a Fiammetta é 100% carioca, a 1ª loja foi a do Rio Design Center. No inicio foi meio problematico devido ao Forno mas agora esta tudo bem... Concha, eu poderia ficar aqui o dia todo falando sobre esta pizzaria restaurante, mas vou parar por aqui. Caso queira mais informações estarei ao seu dispor.
J. Acerbi............
PICARDIA- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 70
Localização : Armação dos Buzios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 28/06/2010
Humor : DE BEM COM A VIDA
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Amigos do Fórum! Se não se importarem de me enviar a receita tb eu ficaria agradecido. Apesar de ter minha massa definida, é sempre bom temos algo com que compararmos o que fazemos com que está acontecendo no mercado. Desde já fico grato!
gilbertocfj@gmail.com
gilbertocfj@gmail.com
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
É seria interessante fazer testes com a receita, já que é tão falada.
Pegoraro- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : santo andré
Número de Mensagens : 21
Data de inscrição : 10/07/2009
Emprego/lazer : Adminstrador de Empresas
Humor : GOOD
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
João,
Bom dia, gostaria muito de receber esta receita se possível.mvini@oi.com.br
Att,
Vinicius
Bom dia, gostaria muito de receber esta receita se possível.mvini@oi.com.br
Att,
Vinicius
mvini- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 46
Data de inscrição : 13/04/2010
Emprego/lazer : Supervisor
Humor : Muito bom
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
João,
tb fui aluno do senac, só que fiz o curso com o chef pizzaiolo Antonio Lo Presti. Conheci o pizzaiolo do restaurante de Itaipava e ele me disse que a massa é refrigerada. Vc sabe me dizer qual o motivo de se levar a massa para refrigeração? Vc poderia passar a receita dessa massa já que falam muito bem dela?
contato@pizzaiologourmet.com
Abs,
Pedro
tb fui aluno do senac, só que fiz o curso com o chef pizzaiolo Antonio Lo Presti. Conheci o pizzaiolo do restaurante de Itaipava e ele me disse que a massa é refrigerada. Vc sabe me dizer qual o motivo de se levar a massa para refrigeração? Vc poderia passar a receita dessa massa já que falam muito bem dela?
contato@pizzaiologourmet.com
Abs,
Pedro
JOAO ACERBI escreveu:Concha.... Muito bom dia..
Vc, tem, toda razão, me formei pelo Senac. com o Chef Eduardo e o Docente Josival (Um monstro na arte de ser pizzaiolo), que é o responsavel tambem da Rede Fieammetta (Chef Eduardo), a massa q utilizo e a mesma da Fiammetta. Passada pelo mesmo..... Hoje aqui no RJ, a Briga esta entre a Fiammetta e Braz, e o q é mais legal disto tudo, é q a Fiammetta é 100% carioca, a 1ª loja foi a do Rio Design Center. No inicio foi meio problematico devido ao Forno mas agora esta tudo bem... Concha, eu poderia ficar aqui o dia todo falando sobre esta pizzaria restaurante, mas vou parar por aqui. Caso queira mais informações estarei ao seu dispor.
J. Acerbi............
pizzaiologourmet- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Itaipava - Petrópolis / RJ
Número de Mensagens : 221
Data de inscrição : 26/06/2009
Emprego/lazer : Eventos, consultoria e treinamento.
Humor : inteligente
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
gostaria tambem de testar esta massa poderia passar para o meu e-mail andreluiz.rn@oi.com.br
belapizzaria- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Alguem conhece a receita do mister pizza?
belapizzaria- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : NATAL/RN
Número de Mensagens : 217
Data de inscrição : 16/06/2009
Emprego/lazer : Mergulho
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Estão com uma promoção no peixe urbano
http://www.peixeurbano.com.br/rio-de-janeiro
Destaques
Regulamento
http://www.peixeurbano.com.br/rio-de-janeiro
Destaques
- 60% de desconto em especialidades italianas da
Fiammetta (crédito de R$50 por R$20) - Pizzas artesanais com
certificado de qualidade D.O.C. (Denominação de Origem Controlada) - Culinária
italiana com um toque Mediterrâneo - 10 anos de tradição
Regulamento
- Cupom válido de 15 de julho, 2010 a 15 de
janeiro, 2011 - Limite de uso de 1 cupom por pessoa
- Pode
ser comprado como presente - Não inclui bebidas
- O valor
total do cupom deverá ser gasto em uma única visita (não haverá troco ou
crédito) - Válido para as unidades de Botafogo e da Barra, todos
os dias, das 17h30 às 23h30 (sextas e sábados, das 20h às 23h30, apenas
delivery) - Não cumulativo com outras promoções
Convidad- Convidado
Re: Pizzaria Fiammetta
Outra oferta interessante, o que me chamou atenção no texto:
permanece descansando por 5 dias até ser aberta" Artesanal seria feita(sovada) a mão?
Mamma Jamma Pizzeria Rústica com 62% de desconto (de R$50 por R$19)
http://www.peixeurbano.com.br/rio-de-janeiro/ofertas/mamma-jamma-pizza-lagoa
Regulamento
- Massa artesanal, descansada por 5 dias
- Forno a
lenha especial, coberto por manta de açúcar e sal na base, aromatizado
diariamente com mistura de ervas frescas
permanece descansando por 5 dias até ser aberta" Artesanal seria feita(sovada) a mão?
Mamma Jamma Pizzeria Rústica com 62% de desconto (de R$50 por R$19)
http://www.peixeurbano.com.br/rio-de-janeiro/ofertas/mamma-jamma-pizza-lagoa
- Desconto de 62% na
Mamma Jamma (crédito de R$50 por R$19) - Cerca de 30 opções de
pizzas - Massa artesanal, descansada por 5 dias
- Forno a
lenha especial, coberto por manta de açúcar e sal na base, aromatizado
diariamente com mistura de ervas frescas - Renomada Chef, com
anos de experiência em São Paulo e na Europa - Aproveite o
ambiente charmoso do restaurante, ou se preferir deguste a pizza no
conforto da sua casa, passando para buscá-la ou pedindo entrega se morar
na vizinhança
Regulamento
- Cupom válido de 03 de junho, 2010 a 03 de
dezembro, 2010 - Limite de uso de 1 cupom por pessoa
- Pode
ser comprado como presente - O valor total do cupom deve ser gasto
em uma única visita (não haverá troco ou crédito) - Válido todos
os dias e horários, porém de sexta à domingo das 20h às 23h, é válido
apenas para take-out ou entrega no Jardim Botânico - Não inclui
taxa de 10% de serviço OU 10% de entrega - Não cumulativo com
outras promoções - A charmosa casa na Rua Saturnino de Brito abriu as portas no final do
ano passado e lembra muito as famosas pizzarias italianas dos anos 50.
Com paredes decoradas com pin-ups, iluminação suave e destaque
para os fornos a lenha, o ambiente tem um ar vintage bastante
acolhedor. Os fornos foram construídos exclusivamente para o
restaurante, com técnicas trazidas da Itália pela Sócia e Chef Maria
Valmira, carinhosamente conhecida por Val.
Depois de anos de experiência à frente da badalada pizzaria paulista A
Tal da Pizza, Val passou 4 anos na Europa, em uma incursão nas técnicas
de preparar uma pizza impecável. O resultado para os peixes cariocas não
poderia ter sido melhor! Hoje, um dos grandes diferenciais da Mamma
Jamma é justamente a massa da pizza, que é feita de maneira artesanal e
permanece descansando por 5 dias até ser aberta, assada e finalmente
levada à mesa com apresentação de gala.
Entre as especialidades da casa, uma dica de entrada é a Crostata de
Molho Assado: massa fina e crocante, com uma generosa camada de
molho de tomate assado com manjericão, azeite, orégano chileno e queijo
parmesão. Entre a impressionante seleção de pizzas, destaca-se a Mamma
Jamma, preparada com molho de tomate natural, orégano, mussarela de
cura especial e linguiça calabresa artesanal. Quando a pizza chega à
mesa, ela é harmonizada com manjericão fresco e um dos trinta rótulos de
azeites escolhidos a dedo pela Chef. Ao todo, são quase 30 variedades
de pizzas, incluindo variedades doces.
Convidad- Convidado
Re: Pizzaria Fiammetta
Pessoal quem tiver a receita, por favor me manda que também quero esperimentar..... dogogm@hotmail.com
Dogogm- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 10/06/2010
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
eu tb gostaria de receber esta receita: zealsil@hotmail.com
zealsil- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 20/04/2010
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
então João, estão todos aguardando a receita da massa. (rs).
Abs,
Abs,
JOAO ACERBI escreveu:Concha.... Muito bom dia..
Vc, tem, toda razão, me formei pelo Senac. com o Chef Eduardo e o Docente Josival (Um monstro na arte de ser pizzaiolo), que é o responsavel tambem da Rede Fieammetta (Chef Eduardo), a massa q utilizo e a mesma da Fiammetta. Passada pelo mesmo..... Hoje aqui no RJ, a Briga esta entre a Fiammetta e Braz, e o q é mais legal disto tudo, é q a Fiammetta é 100% carioca, a 1ª loja foi a do Rio Design Center. No inicio foi meio problematico devido ao Forno mas agora esta tudo bem... Concha, eu poderia ficar aqui o dia todo falando sobre esta pizzaria restaurante, mas vou parar por aqui. Caso queira mais informações estarei ao seu dispor.
J. Acerbi............
pizzaiologourmet- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Itaipava - Petrópolis / RJ
Número de Mensagens : 221
Data de inscrição : 26/06/2009
Emprego/lazer : Eventos, consultoria e treinamento.
Humor : inteligente
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Amigos,
depois de muito pesquisar finalmente encontrei a receita da Fiammetta. Está no site da jornalista Marcia Peltier.
http://www.marciapeltier.com.br/?content=materia&id=104
Coloquemos a mão na massa!!
Abs.
depois de muito pesquisar finalmente encontrei a receita da Fiammetta. Está no site da jornalista Marcia Peltier.
http://www.marciapeltier.com.br/?content=materia&id=104
Coloquemos a mão na massa!!
Abs.
pizzaiologourmet- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Itaipava - Petrópolis / RJ
Número de Mensagens : 221
Data de inscrição : 26/06/2009
Emprego/lazer : Eventos, consultoria e treinamento.
Humor : inteligente
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Segundo o site da Fiametta a pizza deles é DOC ou seja,massa italiana.Não entendi o açucar na receita .Talvez o "DOC" seja apenas marketing para leigos...
Convidad- Convidado
Re: Pizzaria Fiammetta
amigos, nao sei se prestaram atencao na receita, mas a massa, trocando o oleo pelo azeite, e a massa do delubio. e uma massa tipicamente preparada pelas pizzarias nos eua. a diferenca, e a a quantidade do fermento para ser usada em 8 horas, ao contrario da dele que e fermentada tres dias na geladeira.
e o moco fazendo um misterio danado com a receita.......
pizzaiolo, otimo trabalho de detetive hehe.estava esperando uma receita do outro mundo depois que o moco prometeu e sumiu. abracos.
e o moco fazendo um misterio danado com a receita.......
pizzaiolo, otimo trabalho de detetive hehe.estava esperando uma receita do outro mundo depois que o moco prometeu e sumiu. abracos.
zealsil- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 20/04/2010
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Pois é ...eu comecei o topico e tambem não ganhei a tal receita rs!
Crocha- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Resende
Número de Mensagens : 306
Data de inscrição : 12/05/2009
Emprego/lazer : futuro pizzaiollo
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
1>doc = pizza padrão
2>nao colocamos so agua
3> descanso necessario 24 h
e fui ^_^
2>nao colocamos so agua
3> descanso necessario 24 h
e fui ^_^
2arcanjo2- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : itaborai
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 05/01/2011
Emprego/lazer : pizzaolo
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
2arcanjo2 escreveu:1>doc = pizza padrão
2>nao colocamos so agua
3> descanso necessario 24 h
e fui ^_^
??????????????????????????
Convidad- Convidado
Re: Pizzaria Fiammetta
Não vejo nada de novidade nesta receita , é basicamente a mesma receita da Capricciosa . A pequena diferença que vejo é na gramatura de alguns ingredientes , e a receita da Capricciosa não leva açucar, a receita da La forneria de Ipanema tive o prazer de acompanhar na epoca o preparo pelo Napolitano Fábio , a receita também não leva açucar .
Preparo pizza em casa há anos , o meu resultado final é fantástico , fermentação natural 24 h e uso farinha trigo e semolina do pastifício Selmi .
Eu só não tive a oportunidade de usar a farinha tipo 00 , somente encontrei em são paulo no emporio sao paulo .
Se alguem tiver condição de me indicar um local aqui no rj ficarei agradecido.
Jcebrian .
Preparo pizza em casa há anos , o meu resultado final é fantástico , fermentação natural 24 h e uso farinha trigo e semolina do pastifício Selmi .
Eu só não tive a oportunidade de usar a farinha tipo 00 , somente encontrei em são paulo no emporio sao paulo .
Se alguem tiver condição de me indicar um local aqui no rj ficarei agradecido.
Jcebrian .
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 52
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 380
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País :
Aonde achar farinha tipo 00 no rio de janeiro.
Boa tarde , já utilizei varios tipos de farinhas em casa , renata reserva especial , dona benta puríssima . Eu só não tive oportunidade de utilizar a farinha tipo 00 , se alguém puder me informar aonde posso localizar aqui no RJ , FICAREI AGRADECIDO.
JCEBRIAN
JCEBRIAN
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 52
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 380
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Olá jcebrian!!!!! Seja bem vindo a Família Fórum de Pizzas!!!!
Realmente eu não ví, pelo que lí até agora, nada de especial nessa tão super secreta receita da Fiammetta. Não estou despretigiando em nada a massa, só que eu sou da opinião que toda receita de uma grande pizzaria, como é a Fiammetta, serve para nos dar um norte em relação a nossa própria massa.
Até agora eu não ví ninguém postar a receita da Pizza Hut, Dominos e outra tão famosa. Ouví dizer que os americanos utilizam em sua receita Fubá, que por lá tem um outro nome.
Se alguém souber alguma dessas receitas, posta pra todos nós!
Quantos mais opções de receitas tivermos, poderemos tirar um pouco de cada uma e eleger a NOSSA MASSA!
Eu n'ao sei onde vende essa tal de 00, mas igual a Bunge eu nao vi ainda.
Realmente eu não ví, pelo que lí até agora, nada de especial nessa tão super secreta receita da Fiammetta. Não estou despretigiando em nada a massa, só que eu sou da opinião que toda receita de uma grande pizzaria, como é a Fiammetta, serve para nos dar um norte em relação a nossa própria massa.
Até agora eu não ví ninguém postar a receita da Pizza Hut, Dominos e outra tão famosa. Ouví dizer que os americanos utilizam em sua receita Fubá, que por lá tem um outro nome.
Se alguém souber alguma dessas receitas, posta pra todos nós!
Quantos mais opções de receitas tivermos, poderemos tirar um pouco de cada uma e eleger a NOSSA MASSA!
Eu n'ao sei onde vende essa tal de 00, mas igual a Bunge eu nao vi ainda.
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
Faço da suas palavras as minhas palavras GIL,
Igual a bunge p´ro é dificil hein>
Igual a bunge p´ro é dificil hein>
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Pizzaria Fiammetta
QUERIDO GILBERTO,AQUÍ VAI SEU DESEJO;
Receita Original da Massa de Pizza da Pizza Hut
(Faz 3 Pan Pizza Tamanho Médio)
............................................
Massa:
1 pacote de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
¼ de xícara de chá de leite em pó desnatado
1 1/3 xícara água morna (105°F)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
4 xícaras de farinha de trigo
Modo de fazer:
Ponha o fermento, o açúcar, o sal e o leite em pó numa tigela grande.
Adicione a água morna e mexa para misturar bem. Deixe descansar por dois minutos.
Adicione o óleo e mexa novamente. Adicione a farinha e mexa até a massa dar liga e a farinha ser completamente absorvida.
Leve para uma superfície plana previamente polvilhada com farinha e sove por aproximadamente 10 minutos. Divida a massa em três bolas.
Unte uniformemente com óleo (você também pode usar azeite de oliva ao seu gosto) três assadeiras redondas de aprox. 23 centímetros de diâmetro.
Use o rolo de massa para transformar cada uma das bolas em discos do tamanho da assadeira e deixe a borda alta em cada disco. Transfira para a assadeira
Borrife as bordas do disco com spray vegetal para cozinhar sabor manteiga PAM. Se não tiver, então pincele com margarina sabor manteiga. Ou mesmo azeite de oliva. Cubra com um prato. Coloque em área morna e permita que a massa cresça durante 1 a 1 ½ horas (se estiver num dia frio, amorne o forno e deixe a massa dentro, coberta).
Divida o queijo e o molho em três partes iguais
Pré-aqueça o forno por cinco minutos a 250°C.
Distribua 1/3 molho em cada disco e esparrame uniformemente com uma colher.
Separe um pouco da mozzarela e distribua o restante sobre o molho.
Coloque a cobertura de sua preferência.
Salpique o restante do queijo sobre ela.
Asse até o queijo estar borbulhando.
ABRAÇO
MAURO
Receita Original da Massa de Pizza da Pizza Hut
(Faz 3 Pan Pizza Tamanho Médio)
............................................
Massa:
1 pacote de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
¼ de xícara de chá de leite em pó desnatado
1 1/3 xícara água morna (105°F)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
4 xícaras de farinha de trigo
Modo de fazer:
Ponha o fermento, o açúcar, o sal e o leite em pó numa tigela grande.
Adicione a água morna e mexa para misturar bem. Deixe descansar por dois minutos.
Adicione o óleo e mexa novamente. Adicione a farinha e mexa até a massa dar liga e a farinha ser completamente absorvida.
Leve para uma superfície plana previamente polvilhada com farinha e sove por aproximadamente 10 minutos. Divida a massa em três bolas.
Unte uniformemente com óleo (você também pode usar azeite de oliva ao seu gosto) três assadeiras redondas de aprox. 23 centímetros de diâmetro.
Use o rolo de massa para transformar cada uma das bolas em discos do tamanho da assadeira e deixe a borda alta em cada disco. Transfira para a assadeira
Borrife as bordas do disco com spray vegetal para cozinhar sabor manteiga PAM. Se não tiver, então pincele com margarina sabor manteiga. Ou mesmo azeite de oliva. Cubra com um prato. Coloque em área morna e permita que a massa cresça durante 1 a 1 ½ horas (se estiver num dia frio, amorne o forno e deixe a massa dentro, coberta).
Divida o queijo e o molho em três partes iguais
Pré-aqueça o forno por cinco minutos a 250°C.
Distribua 1/3 molho em cada disco e esparrame uniformemente com uma colher.
Separe um pouco da mozzarela e distribua o restante sobre o molho.
Coloque a cobertura de sua preferência.
Salpique o restante do queijo sobre ela.
Asse até o queijo estar borbulhando.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: Pizzaria Fiammetta
Valeu Mestre Mauro!!!!!!!! Hoje mesmo eu vou fazer essa receita e depois posto imagens dela.
A Pizza Hut está investindo muito aqui no Brasil naquela pizza com as bordas parecendo uns copinhos recheados(Snacks) com queijo Philadelphia que já a muito tempo os asiáticos exploram com diversos tipos de recheios.
Ví tb que eles tem uma espécie de gabarito para se chegar até aquela forma uniformimente bonita. O trabalho deles é muito legal.
Mas eles são os tubarões do negócio.
Um forte abraço e muito obrigado pela receita!!!!!!!
Em tempo:
Como o gergelim se prende a borda da pizza? O que eu tenho de passar na borda para ele colar????
A Pizza Hut está investindo muito aqui no Brasil naquela pizza com as bordas parecendo uns copinhos recheados(Snacks) com queijo Philadelphia que já a muito tempo os asiáticos exploram com diversos tipos de recheios.
Ví tb que eles tem uma espécie de gabarito para se chegar até aquela forma uniformimente bonita. O trabalho deles é muito legal.
Mas eles são os tubarões do negócio.
Um forte abraço e muito obrigado pela receita!!!!!!!
Em tempo:
Como o gergelim se prende a borda da pizza? O que eu tenho de passar na borda para ele colar????
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: Pizzaria Fiammetta
Gilberto pincele a borda com azeite e depois polvilhe o gergelim
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Re: Pizzaria Fiammetta
Valeu Newton!!!!!!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: Pizzaria Fiammetta
Boa tarde, Caros.
Mês passado estive conversando com o Josival, anteriormente mencionado pelo Crocha, que além de ser instrutor do Senac, ainda presta consultoria a muitas pizzaria do Rio e entre elas a Fiametta. Estavamos falando sobre massa, tempos de fermentação, temperaturas e questionei justamente sobre o uso do óleo nas massas dele e também da Fiametta.
Me disse que usava somente 50ml por kg de farinha com o objetivo de "lubrificar" a massa e fazela menos pegajosa na hora de porcionar e bolear.
Abraço
Mês passado estive conversando com o Josival, anteriormente mencionado pelo Crocha, que além de ser instrutor do Senac, ainda presta consultoria a muitas pizzaria do Rio e entre elas a Fiametta. Estavamos falando sobre massa, tempos de fermentação, temperaturas e questionei justamente sobre o uso do óleo nas massas dele e também da Fiametta.
Me disse que usava somente 50ml por kg de farinha com o objetivo de "lubrificar" a massa e fazela menos pegajosa na hora de porcionar e bolear.
Abraço
brmarciorio- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Pizzaria Fiammetta
Caro amigo brmarciorio, desculpe a curiosidade que foto é esta?
ou melhor que produto é este?
Abraço.
ou melhor que produto é este?
Abraço.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Re: Pizzaria Fiammetta
Caro Mauro.
Antes de tudo, tenho, de longe, acompanhado suas informações no fórum e devo agradecer muito.
Mesmo "na moita" tenho aprendido um bocado contigo. Grato.
A foto é de um calzone recheado com ricota temperada com azeitonas pretas, presunto, mussarela e provolone, e quando sai do forno recebe por cima uma concha de molho de tomate com manjericão.
O estranho da foto, é que às vezes em casa eu os faço em formato redondo, como torta
Abraço
Marcio
Antes de tudo, tenho, de longe, acompanhado suas informações no fórum e devo agradecer muito.
Mesmo "na moita" tenho aprendido um bocado contigo. Grato.
A foto é de um calzone recheado com ricota temperada com azeitonas pretas, presunto, mussarela e provolone, e quando sai do forno recebe por cima uma concha de molho de tomate com manjericão.
O estranho da foto, é que às vezes em casa eu os faço em formato redondo, como torta
Abraço
Marcio
brmarciorio- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 16/12/2010
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Re: Pizzaria Fiammetta
Ok caro amigo, duvida sanada.
Obrigado e conte com migo qts vezes se achar nescessario.
Obrigado e conte com migo qts vezes se achar nescessario.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Re: Pizzaria Fiammetta
Mestre Mauro e amigos! Segue imagens da receita da Pizza Hut!
Maravilhosa, gostosa e fácil de fazer.
Comemos as três com borda de gergelin.
No próximo teste coloco mais imagens.
Valeu Mestre Mauro!!!!!!
Maravilhosa, gostosa e fácil de fazer.
Comemos as três com borda de gergelin.
No próximo teste coloco mais imagens.
Valeu Mestre Mauro!!!!!!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: Pizzaria Fiammetta
O Sitio do Moinho tem uma farinha italiana 00. Eles são de Petrópolis, RJ, mas entregam no Rio. O contato é a Ariane. (24) 2291-9171 ou www.sitiodomoinho.com Pode falar que foi indicação minha.
Abs,
Abs,
jcebrian escreveu:Não vejo nada de novidade nesta receita , é basicamente a mesma receita da Capricciosa . A pequena diferença que vejo é na gramatura de alguns ingredientes , e a receita da Capricciosa não leva açucar, a receita da La forneria de Ipanema tive o prazer de acompanhar na epoca o preparo pelo Napolitano Fábio , a receita também não leva açucar .
Preparo pizza em casa há anos , o meu resultado final é fantástico , fermentação natural 24 h e uso farinha trigo e semolina do pastifício Selmi .
Eu só não tive a oportunidade de usar a farinha tipo 00 , somente encontrei em são paulo no emporio sao paulo .
Se alguem tiver condição de me indicar um local aqui no rj ficarei agradecido.
Jcebrian .
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Re: Pizzaria Fiammetta
Eu utilizo a Bunge Pro especial para pizza e recomendo. Tb já usei a da Anaconda e gostei. Só que não encontro com facilidade aqui aonde moro.
Abs.
Abs.
pizzaiologourmet- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Pizzaria Fiammetta
Gilberto, a pizza da foto mostra que a assadeira está ao contrário..é assim que a pizza é assada???
Abs
Abdalla
Abs
Abdalla
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Re: Pizzaria Fiammetta
Bela pizza Gilberto.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
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Re: Pizzaria Fiammetta
Querido Gilberto
vc pré assou, ou fez com massa fresca?Essa farinha Nita é propria para pizza ou tipo 1 comum? usou melhorador de farinha?
pra variar me deixou com fome....
abraços
vc pré assou, ou fez com massa fresca?Essa farinha Nita é propria para pizza ou tipo 1 comum? usou melhorador de farinha?
pra variar me deixou com fome....
abraços
AVLIS- MODERADOR FREE
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Re: Pizzaria Fiammetta
Pedro Pernambuco, aqui onde moro é o contrário. Fácil é a Anaconda e difícil é a bunge...abs
Dona Giovana- PARTICIPANTE
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Re: Pizzaria Fiammetta
Meus amigos, desculpem a demora nas respostas, mas a InterNet por aqui é fraquinha, só voltou hoje.
Meu amigo Abdalla, eu utilizo o lado contrário da forma para assar minhas pizzas. Pré asso do lado certo e as termino do lado inverso para facilitar a colocação nas caixas. No caso dessa pizza em especial, ela já ficou descansando no lado inverso. Depois de descançada, eu fiz o recheio e levei ao forno.
Obrigado pelo elogio amigo Mauro!
Amiga Nell, a farinha é comum, sem nenhum aditivo e foi feita diretamente na forma(massa fresca).
Um abraço amigos!
Meu amigo Abdalla, eu utilizo o lado contrário da forma para assar minhas pizzas. Pré asso do lado certo e as termino do lado inverso para facilitar a colocação nas caixas. No caso dessa pizza em especial, ela já ficou descansando no lado inverso. Depois de descançada, eu fiz o recheio e levei ao forno.
Obrigado pelo elogio amigo Mauro!
Amiga Nell, a farinha é comum, sem nenhum aditivo e foi feita diretamente na forma(massa fresca).
Um abraço amigos!
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Re: Pizzaria Fiammetta
Meu caro Gilberto, obrigado pelo retorno! Forte abraço!
Abdalla
Abdalla
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Re: Pizzaria Fiammetta
Querido Gilberto,
obrigada pela resposta. A pizza realmente ficou linda e, com certeza, saborosa tb.
Antes mesmo de testar a receita, quero uma opinião sua: em qual das duas massas vc apostaria para vender semi pronta resfriada nos quesitos durabilidade, praticidade na embalagem, resultado final na finalização no forno da casa do cliente: a secreta ou essa? sabor não vou nem discutir que a massa secreta é maravilhosa e, dificilmente vou gostar mais de outra, mas cada produto é um produto...
no aguardo que a internet (e tudo o mais) melhores por aí,
abçs
Nell
obrigada pela resposta. A pizza realmente ficou linda e, com certeza, saborosa tb.
Antes mesmo de testar a receita, quero uma opinião sua: em qual das duas massas vc apostaria para vender semi pronta resfriada nos quesitos durabilidade, praticidade na embalagem, resultado final na finalização no forno da casa do cliente: a secreta ou essa? sabor não vou nem discutir que a massa secreta é maravilhosa e, dificilmente vou gostar mais de outra, mas cada produto é um produto...
no aguardo que a internet (e tudo o mais) melhores por aí,
abçs
Nell
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Re: Pizzaria Fiammetta
Querida Nell, ambas as massas são maravilhosas, sendo que essa em especial não usa maçã e a Secreta sim(a geladeira fica com um odor maravilhoso). Eu particularmente digo que a Massa Secreta não fica tão úmida quanto a outra. Gostei da massa(das imagens) mais fresca, usada no mesmo dia. Já não percebi o mesmo resultado depois dela refrigerada, mas já a Massa Secreta é o inverso, que eu prefiro dormida sob refrigeração. Só vc com testes e degustações irá eleger sua massa de trabalho.
Um forte abraço!!!!!
Um forte abraço!!!!!
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: Pizzaria Fiammetta
Gilberto Costa escreveu:Querida Nell, ambas as massas são maravilhosas, sendo que essa em especial não usa maçã e a Secreta sim(a geladeira fica com um odor maravilhoso). Eu particularmente digo que a Massa Secreta não fica tão úmida quanto a outra. Gostei da massa(das imagens) mais fresca, usada no mesmo dia. Já não percebi o mesmo resultado depois dela refrigerada, mas já a Massa Secreta é o inverso, que eu prefiro dormida sob refrigeração. Só vc com testes e degustações irá eleger sua massa de trabalho.
Um forte abraço!!!!!
Tambem prefiro ela depois de refrigerada, meu ponto ideal para consumo é depois de 3 dias na geladeira.
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Re: Pizzaria Fiammetta
ola erstou chegando agora,
gostaria de saber esta receita da fiametta,já foi postada aqui ou não?
se alguem puder poderia mandar para meu email?
kohencoelho@ig.com.br,
grande abraço em todos e estarei sempre presente.
gostaria de saber esta receita da fiametta,já foi postada aqui ou não?
se alguem puder poderia mandar para meu email?
kohencoelho@ig.com.br,
grande abraço em todos e estarei sempre presente.
kohen- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Pizzaria Fiammetta
Neste mesmo topico tem a receita, basta vc clicar neste link que vc tera acesso a ela
abraços
Newton
Re: Pizzaria Fiammetta
por pizzaiologourmet em Dom 05 Set 2010, 15:28Amigos,
depois de muito pesquisar finalmente encontrei a receita da Fiammetta. Está no site da jornalista Marcia Peltier.
http://www.marciapeltier.com.br/?content=materia&id=104
Coloquemos a mão na massa!!
Abs.
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Pedro Pernambuco
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Acesse: http://www.gastromania.com.br/pizzaiologourmet
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Re: Pizzaria Fiammetta
Amigos, olhem a brincadeira dos meus filhos com sobra de massas. Eles juntaram as pequenas sobras na geladeira e abriram do jeito deles esse disco e montaram com banana d'água bem madura.
Ficou uma delícia e para completar abusaram do leite condensado.
Brincadeiras à parte, foi um belo resultado.
Um abraço galera!
Ficou uma delícia e para completar abusaram do leite condensado.
Brincadeiras à parte, foi um belo resultado.
Um abraço galera!
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: Pizzaria Fiammetta
Querido Gilberto,
Sinto dizer ,meu amigo, melhor vc passar a entregador que esses ai ja te passaram a perna.
Já estou até vendo o letreiro : "SOB NOVA DIREÇÃO"
Parabéns às crianças, ficou otima!
bijn
Nell
Sinto dizer ,meu amigo, melhor vc passar a entregador que esses ai ja te passaram a perna.
Já estou até vendo o letreiro : "SOB NOVA DIREÇÃO"
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bijn
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» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
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Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin