Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14416) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4228) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 263 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 263 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59343 usuários registradosO último membro registrado é obrunocamposs
Os nossos membros postaram um total de 170401 mensagens em 12092 assuntos
QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
5 participantes
Página 1 de 1
QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
ESTOU TROCANDO MEU FORNO A LENHA , GOSTARIA DE SABER SE VCS ESPECIALISTAS NO RAMO PODE ME AUXILIAR, GOSTARIA DE NAO PERDER O SABOR DA PIZZA A LENHA MINHA MASSA É ABERTA NA HORA, QUE FORNO É MELHOR E QUE CAIBA MAIOR NUMERO DE PIZZAS OU QUE SEJA RAPIDO VEJO VARIOS VIDEOS MAS NAO POSSO VER O TIPO DE FORNO UTLIZADO . MUITO OBRIGADO GENTE , VCS ME AJUDARAM MUITO VALEU..... SOU INESPERIENTE NO RAMO E ESTOU APRENDENDO COM VCS......
dumarco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Laranjeiras do Sul-PR
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 19/08/2010
País :
Re: QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
Dumarco,
É um prazer ter mais um iniciante em um lugar tão adequado para inícios!
Visto que somos todos iniciantes nesse planeta, me atrevo a reverberar o que nossos colegas falam:
o forno a ser utilizado depende, em primeiro lugar, da demanda máxima de pizzas por hora, da média diária de pizzas e do modo de preparo das redondas (no seu caso, 'aberta na hora', massa média?, bem recheada?, magérrima?).
Resolvidas essas questões, são necessários ajustes já mencionados em outros posts ou que, conforme o caso, você sabiamente descobrirá:
(não me julgue negativista, apenas sigo meu raciocínio por supressão de graves defeitos visando orientar a escolha, é perfeitamente possível orientar seu raciocínio de forma diferente)
* fornos à lenha costumam gerar fumaça, sujeira, demandar longos períodos de acendimento e pré-aquecimento
* fornos à gás/elétricos/híbridos individuais costumam limitar sua produção ao número de fornos que vc possui (cada forno fará cerca de 30 pizzas por hora)
* fornos elétricos costumam consumir muitos recursos financeiros e longos períodos de pré-aquecimento, na maioria das vezes por causa de má qualidade de isolamento térmico
* fornos de esteira são recomendados para produtividade considerável e costumam exigir um longo período de sintonia quanto ao funcionamento dos queimadores, da quantidade de açucares e gorduras da massa e da presença ou não de suporte intermediário entre a massa e a esteira.
Um coisa, enfim, você DEVE ter em mente:
TODOS OS FORNOS SÃO DIFERENTES E IGUAIS EM MUUUUUUITOS ASPECTOS!
Caberá ao seu desvelo descobrir quais desses aspectos você julgará relevante, adequado, imprescindível...
Para finalizar meu primeiro post aberto, lembro ao colega que em terras tupiniquins usa-se "lenha" como se qualquer vegetal fosse igual, enquanto em terras italianas, valoriza-se (MUITO) o uso de gravetos de carvalho. Ainda não li nesse magnífico fórum algum comentário sobre o uso desse vegetal "ímpar em aromatização de pizzas" segundo preceitos italianos...
É um prazer ter mais um iniciante em um lugar tão adequado para inícios!
Visto que somos todos iniciantes nesse planeta, me atrevo a reverberar o que nossos colegas falam:
o forno a ser utilizado depende, em primeiro lugar, da demanda máxima de pizzas por hora, da média diária de pizzas e do modo de preparo das redondas (no seu caso, 'aberta na hora', massa média?, bem recheada?, magérrima?).
Resolvidas essas questões, são necessários ajustes já mencionados em outros posts ou que, conforme o caso, você sabiamente descobrirá:
(não me julgue negativista, apenas sigo meu raciocínio por supressão de graves defeitos visando orientar a escolha, é perfeitamente possível orientar seu raciocínio de forma diferente)
* fornos à lenha costumam gerar fumaça, sujeira, demandar longos períodos de acendimento e pré-aquecimento
* fornos à gás/elétricos/híbridos individuais costumam limitar sua produção ao número de fornos que vc possui (cada forno fará cerca de 30 pizzas por hora)
* fornos elétricos costumam consumir muitos recursos financeiros e longos períodos de pré-aquecimento, na maioria das vezes por causa de má qualidade de isolamento térmico
* fornos de esteira são recomendados para produtividade considerável e costumam exigir um longo período de sintonia quanto ao funcionamento dos queimadores, da quantidade de açucares e gorduras da massa e da presença ou não de suporte intermediário entre a massa e a esteira.
Um coisa, enfim, você DEVE ter em mente:
TODOS OS FORNOS SÃO DIFERENTES E IGUAIS EM MUUUUUUITOS ASPECTOS!
Caberá ao seu desvelo descobrir quais desses aspectos você julgará relevante, adequado, imprescindível...
Para finalizar meu primeiro post aberto, lembro ao colega que em terras tupiniquins usa-se "lenha" como se qualquer vegetal fosse igual, enquanto em terras italianas, valoriza-se (MUITO) o uso de gravetos de carvalho. Ainda não li nesse magnífico fórum algum comentário sobre o uso desse vegetal "ímpar em aromatização de pizzas" segundo preceitos italianos...
Convidad- Convidado
Re: QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
Pedindo a devida licença, postarei aqui um trecho de um texto que li esses dias:
No forno a lenha, a madeira em combustão exala vapores aromáticos que se impregnam na pizza – em outras palavras, a pizza fica levemente defumada. Em comparação com os fornos caseiros a gás, a lenha tem uma vantagem adicional: a temperatura. “Enquanto o forno da sua casa fica em torno dos 300 graus, com a lenha obtemos uma temperatura constante de 550 graus”, diz o pizzaiolo Hamilton Mellão Jr., da pizzaria I Vitelloni, em São Paulo. Assada mais rapidamente, a massa fica crocante por fora e macia por dentro. No entanto, é possível reproduzir ou até superar essa temperatura em equipamentos profissionais que não usam madeira. “Há fornos elétricos ou a gás que atingem temperaturas de até mil graus. O que importa é o que sai na fumaça. Diferentes tipos de lenha fazem pizzas com gostos diferentes”, afirma o físico Leandro Tessler, da Universidade Estadual de Campinas.
“No Brasil, o que mais se usa é eucalipto de reflorestamento, enquanto na Itália o normal é aproveitar galhos de carvalho que caem das árvores. O gosto certamente muda”, diz Mellão Jr. Qual delas seria a melhor? Para Mellão, a italiana. “O carvalho é usado em barris para envelhecer uísque e conhaque. Precisa dizer mais?”
No forno a lenha, a madeira em combustão exala vapores aromáticos que se impregnam na pizza – em outras palavras, a pizza fica levemente defumada. Em comparação com os fornos caseiros a gás, a lenha tem uma vantagem adicional: a temperatura. “Enquanto o forno da sua casa fica em torno dos 300 graus, com a lenha obtemos uma temperatura constante de 550 graus”, diz o pizzaiolo Hamilton Mellão Jr., da pizzaria I Vitelloni, em São Paulo. Assada mais rapidamente, a massa fica crocante por fora e macia por dentro. No entanto, é possível reproduzir ou até superar essa temperatura em equipamentos profissionais que não usam madeira. “Há fornos elétricos ou a gás que atingem temperaturas de até mil graus. O que importa é o que sai na fumaça. Diferentes tipos de lenha fazem pizzas com gostos diferentes”, afirma o físico Leandro Tessler, da Universidade Estadual de Campinas.
“No Brasil, o que mais se usa é eucalipto de reflorestamento, enquanto na Itália o normal é aproveitar galhos de carvalho que caem das árvores. O gosto certamente muda”, diz Mellão Jr. Qual delas seria a melhor? Para Mellão, a italiana. “O carvalho é usado em barris para envelhecer uísque e conhaque. Precisa dizer mais?”
Leogdf- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 41
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 81
Data de inscrição : 11/11/2010
Emprego/lazer : Futuro dono de pizzaria
Humor : Bom
País :
Re: QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
Caros amigos, sou um amante do forno a lenha e á gás, e já vi muito forno eletrico bom funcionando.
A lenha entregará ao seu produto tradição, e dependendo do local onde está a sua pizzaria, isso será fator primordial para o sucesso.
Porem, existem fornos a gás que farão a mesma coisa, assarão as pizzas da mesma forma, ás vezes mais lentamente é claro, porem, o resultado final é o mesmo.
Posso dizer isso por experiencia, pois minhas pizzas éram assadas em forno a gás, modelo FIR-60 da Venancio, muito simples este forninho, e consegui muitos clientes que mudaram do forno á lenha das demais pizzarias para a minha, isso sem saber que eu utilizava o forno á gás.
Um otimo exemplo de performance, custo/beneficio poderemos encontrar nos fornos da Gran Ceres, são parrudos e as vezes me lembra os antigos Flexa de ouro eletricos, que tambem eram parrudos e um show á parte.
São ideáis para grandes demandas.
Os fornos á gás comumente usados, tem sua temperatura maxima abaixo dos 300º C, mas existem modelos especiáis já adaptados para 400º C, são um pouco mais caros, bem pouco mesmo, cerca de 25% do valor e d/ao uma maior rapidez nos preparos dos assados.
Eu trabalharia com estes se usasse a massa fresca.
Como um carro, todo forno, seja da mesma marca, modelo e etc, apresenta caracteristicas diferentes.
Tambem é preciso que conheças seu forno e aproveite suas melhores caracteristicas.
Em meu forno, como exemplo, consigo uma temperatura maior na grade superior, acredito que alí os assados ganham sabor.
Existem aqui, no caso o amigo Saulo é um exemplo, quem asse diretamente na pedra.
Isso não opino, pois nunca fiz, pelo menos não ainda.
Indico a você que entre em contato com a Gran Ceres, fale com o Cláudio:
http://www.granceres.com.br/
Peça a eles orientação quanto á escolha dos fornos.
Pelos relatos que ouvi até agora são otimos.
Abs
@@@@@@@@@@@
Doutrina
mandei uma MP, para vc fazendo alguns questionamentos sobre seu forno
se possivel, de uma olhada lá
Newton
A lenha entregará ao seu produto tradição, e dependendo do local onde está a sua pizzaria, isso será fator primordial para o sucesso.
Porem, existem fornos a gás que farão a mesma coisa, assarão as pizzas da mesma forma, ás vezes mais lentamente é claro, porem, o resultado final é o mesmo.
Posso dizer isso por experiencia, pois minhas pizzas éram assadas em forno a gás, modelo FIR-60 da Venancio, muito simples este forninho, e consegui muitos clientes que mudaram do forno á lenha das demais pizzarias para a minha, isso sem saber que eu utilizava o forno á gás.
Um otimo exemplo de performance, custo/beneficio poderemos encontrar nos fornos da Gran Ceres, são parrudos e as vezes me lembra os antigos Flexa de ouro eletricos, que tambem eram parrudos e um show á parte.
São ideáis para grandes demandas.
Os fornos á gás comumente usados, tem sua temperatura maxima abaixo dos 300º C, mas existem modelos especiáis já adaptados para 400º C, são um pouco mais caros, bem pouco mesmo, cerca de 25% do valor e d/ao uma maior rapidez nos preparos dos assados.
Eu trabalharia com estes se usasse a massa fresca.
Como um carro, todo forno, seja da mesma marca, modelo e etc, apresenta caracteristicas diferentes.
Tambem é preciso que conheças seu forno e aproveite suas melhores caracteristicas.
Em meu forno, como exemplo, consigo uma temperatura maior na grade superior, acredito que alí os assados ganham sabor.
Existem aqui, no caso o amigo Saulo é um exemplo, quem asse diretamente na pedra.
Isso não opino, pois nunca fiz, pelo menos não ainda.
Indico a você que entre em contato com a Gran Ceres, fale com o Cláudio:
http://www.granceres.com.br/
Peça a eles orientação quanto á escolha dos fornos.
Pelos relatos que ouvi até agora são otimos.
Abs
@@@@@@@@@@@
Doutrina
mandei uma MP, para vc fazendo alguns questionamentos sobre seu forno
se possivel, de uma olhada lá
Newton
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
nossa muito obrigado pela atenção de todos vcs estou aprendendo cada vez mais valeu mesmo ...... ha e o forno achei um bom da marca granomaq de lastro com capacidade d 6 pizzas tamanho 45 , pesquisei sobre ele e soube que é muito bom ...... todos q eu conversei recomendam...... o forno é a gas 2 botijoes .... nao quero mais trabalhar com a lenha, e espero estar acertando na escolha ......valeu a todos vcs muito obrigado
dumarco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Laranjeiras do Sul-PR
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 19/08/2010
País :
Re: QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
ESSE ASSUNTO,É MUITO COMPLICADO,E RELATIVO,ALÉM DE INTERESSANTE.
EM TERMOS DE FORNO,EM PRIMEIRO LUGAR,EU USARIA O "FORNO A LENHA",SEM COMPARAÇÕES.
EM SEGUNDO LUGAR,EU USARIA O DIVOLPI "A GÁS",POR TER E CONHECER O PRODUTO.
EM TERCEIROLUGAR,USARIA OS FÓRNOS A GÁS COM LASTRO REFRATÁRIO.
AGORA "AQUI COM MEUS BOTÕES",NÃO SOU ESPECIALISTA E NEM ESTUDIOSO EM FÓRNOS ETC,TENHO UM CONCEITO PRÓPRIO SOBRE A AROMA DOS FÓRNOS.
ACREDITO QUE O FORNO A LENHA,ACRESCENTE ALGUMA SUBSTÂNCIA,OU AROMA A PIZZA,DEVIDO AO FATO DE TEREM SEU INTERIOR,PARTICULAS EM SUSPANSÃO,QUE SÃO DEPOSITADAS SOBRE E SOB AS PIZZAS NO MOMENTO DO COZIMENTO,CARACTERIZANDO SUA PRECEDÊNCIA-"VEJA BEM...ISSO É MINHA PESSOAL OPINIÃO E NÃO DEVE SER CONVERTIDA EM OPINIÕES TÉCNICAS".
ABRAÇO
MAURO
EM TERMOS DE FORNO,EM PRIMEIRO LUGAR,EU USARIA O "FORNO A LENHA",SEM COMPARAÇÕES.
EM SEGUNDO LUGAR,EU USARIA O DIVOLPI "A GÁS",POR TER E CONHECER O PRODUTO.
EM TERCEIROLUGAR,USARIA OS FÓRNOS A GÁS COM LASTRO REFRATÁRIO.
AGORA "AQUI COM MEUS BOTÕES",NÃO SOU ESPECIALISTA E NEM ESTUDIOSO EM FÓRNOS ETC,TENHO UM CONCEITO PRÓPRIO SOBRE A AROMA DOS FÓRNOS.
ACREDITO QUE O FORNO A LENHA,ACRESCENTE ALGUMA SUBSTÂNCIA,OU AROMA A PIZZA,DEVIDO AO FATO DE TEREM SEU INTERIOR,PARTICULAS EM SUSPANSÃO,QUE SÃO DEPOSITADAS SOBRE E SOB AS PIZZAS NO MOMENTO DO COZIMENTO,CARACTERIZANDO SUA PRECEDÊNCIA-"VEJA BEM...ISSO É MINHA PESSOAL OPINIÃO E NÃO DEVE SER CONVERTIDA EM OPINIÕES TÉCNICAS".
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: QUAL É O MELHOR TIPO DE FORNO A GAS PARA ASSAR PIZZA DE MASSA ABERTA NA HORA !!!!!!
Newton meu amigo, não recebi sua mp.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
forno inoxminas ajuda
amigos me deparei com esse marca de forno i ox minas achei muito interessamte alguem tem conhece pode dozer se bom a qual temperatura chega etc abaixo vou copiar transcricao do msm
Produto Inoxminas Instale, a mais de 30 anos produzindo qualidade.
O Forno a Gás Automático Instale - Médio é o mais durável do mercado. Ideal para quem precisa alinhar robustez, economia e performance. Possui 1 (uma) câmara, aquecimento por queimadores a gás com controle de temperatura digital, ajustável com 50 a 450 graus em minímo, média e máxima nas partes superior e inferior, possui válvula de segurança. Fabricado externamente em aço inox e internamente em aço carbono. Equipado com pedras refratárias na parte inferior, superior e laterais.
O isolamento térmico é feito em lã de vidro que propicia baixa radiação externa de calor no ambiente, contribuindo para a economia em ambientes climatizados e conforto para quem opera o equipamento.
Ideal para pizzarias, bares, lanchonetes, restaurantes, delivery, padarias, confeitarias, cozinhas profissionais, espaços gourmets, etc. Fabricação própria!
Entregamos em todo o Brasil, em qualquer quantidade!
Medidas:
Altura da Câmara Interna: 200 mm
Medidas Externas: 930 x 765 x 555 mm. (LPA - Largura, Profundidade e Altura)
Medida Interna: 470 x 610 x 200 mm
Peso: 90
alguem por favo ajude
Consumo: 0,200 G/Hora.
att rogerio
Produto Inoxminas Instale, a mais de 30 anos produzindo qualidade.
O Forno a Gás Automático Instale - Médio é o mais durável do mercado. Ideal para quem precisa alinhar robustez, economia e performance. Possui 1 (uma) câmara, aquecimento por queimadores a gás com controle de temperatura digital, ajustável com 50 a 450 graus em minímo, média e máxima nas partes superior e inferior, possui válvula de segurança. Fabricado externamente em aço inox e internamente em aço carbono. Equipado com pedras refratárias na parte inferior, superior e laterais.
O isolamento térmico é feito em lã de vidro que propicia baixa radiação externa de calor no ambiente, contribuindo para a economia em ambientes climatizados e conforto para quem opera o equipamento.
Ideal para pizzarias, bares, lanchonetes, restaurantes, delivery, padarias, confeitarias, cozinhas profissionais, espaços gourmets, etc. Fabricação própria!
Entregamos em todo o Brasil, em qualquer quantidade!
Medidas:
Altura da Câmara Interna: 200 mm
Medidas Externas: 930 x 765 x 555 mm. (LPA - Largura, Profundidade e Altura)
Medida Interna: 470 x 610 x 200 mm
Peso: 90
alguem por favo ajude
Consumo: 0,200 G/Hora.
att rogerio
rogerio teodoro de souza- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : rio janeiro
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 05/04/2015
Emprego/lazer : tec radiologia
País :
Tópicos semelhantes
» qual o forno ideal e dicas para obter melhor resultado na hora de assar a pizza.
» Forno Pizza Jet (Qual a melhor massa?)
» Melhor forno para pré-assar massa
» Forno Pizza Jet (Qual a melhor massa?)
» Melhor forno para pré-assar massa
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Sáb 13 Abr 2024, 09:29 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin