Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14523) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4228) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 46 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 46 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59412 usuários registradosO último membro registrado é Cintia Maria Pereira dos
Os nossos membros postaram um total de 170521 mensagens em 12165 assuntos
Problema com Queijo Aguado
+5
Luis Oscar Quinteros
GILBERTO COSTA
Ricardo
HugoDB
DJ Diego Costa
9 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Problema com Queijo Aguado
Olá pessoal...
Eu venho aqui, com um certo aperto no peito, pois estou começando agora, e acabo de me deparar com um problema grande no meu ponto de vista, pois viso muito a qualidade do meu produto e não gosto q o mesmo chegue até o cliente com qualidade inferior à q eu gostaria de consumir.
Por isso resolvi vir aqui, pedir ajuda de alguém que possa já ter passado pelo mesmo problema.
O Problema é o seguinte: Resumindo:
Recentemente resolvi sair da minha cidade e ir ao Rio de Janeiro à fim de encontrar algum queijo num preço mais em conta e economizar um pouco comprando uma certa quantidade. Encontrei no Atacadão MegaBox de Olaria, a marca La Paulina. Já trabalhei algumas vezes com essa marca, e por isso comprei sem medo.
Quando chego pra trabalhar, me vem a surpresa: O queijo estava aguado, grudento e deixando a pizza com uma péssima aparencia, pois a mesma saia do forno e o queijo com uma aparência de queijo velho, frio e rececado.
No hora, pedi pro meu funcionário abrir outra peça de queijo pra ver se o problema persistia... e não deu outra. Além disso, o queijo esta amargando........... meu prejuizo neste dia foi grande, já q um dia antes eu havia feito divulgação da pizzaria... e novos clientes começaram a me ligar justo no dia q acontece esse problema.
Pra não deixar ninguem na mão... eu mandei as pizzas assim mesmo, mas resolvi fechar a pizzaria mais cedo e não atender mais ninguem nesse dia.
Agora.. o problema está ai:: Várias peças de Queijo "encalhada" aqui na pizzaria... eu gastei mais de R$1000,00 nessa brincadeira... e não sei como resolver. Amanhã vou ter q ir no depósito onde compro frequentemente e gastar mais R$1000,00 pra repor o estoque e não continuar trabalhando com esse queijo ruim.
Gostaria de saber de alguem aqui... sobre o que eu posso fazer pra resolver esse problema? Nestes casos, eu tenho direito de devolver o produto e ter meu dinheiro de volta... ou seria melhor eu partir pra justiça... já q meu prejuizo vai além das peças de queijo... pois tb tive um gasto de aproximadamente R$200,00 pra ir à outra cidade compra-las... e terei outro gasto pra ir troca-las se for o caso.... ou seja... meu lucro se sai muito mais como um enorme rombo!
Por favor.. me ajudem!?
Eu venho aqui, com um certo aperto no peito, pois estou começando agora, e acabo de me deparar com um problema grande no meu ponto de vista, pois viso muito a qualidade do meu produto e não gosto q o mesmo chegue até o cliente com qualidade inferior à q eu gostaria de consumir.
Por isso resolvi vir aqui, pedir ajuda de alguém que possa já ter passado pelo mesmo problema.
O Problema é o seguinte: Resumindo:
Recentemente resolvi sair da minha cidade e ir ao Rio de Janeiro à fim de encontrar algum queijo num preço mais em conta e economizar um pouco comprando uma certa quantidade. Encontrei no Atacadão MegaBox de Olaria, a marca La Paulina. Já trabalhei algumas vezes com essa marca, e por isso comprei sem medo.
Quando chego pra trabalhar, me vem a surpresa: O queijo estava aguado, grudento e deixando a pizza com uma péssima aparencia, pois a mesma saia do forno e o queijo com uma aparência de queijo velho, frio e rececado.
No hora, pedi pro meu funcionário abrir outra peça de queijo pra ver se o problema persistia... e não deu outra. Além disso, o queijo esta amargando........... meu prejuizo neste dia foi grande, já q um dia antes eu havia feito divulgação da pizzaria... e novos clientes começaram a me ligar justo no dia q acontece esse problema.
Pra não deixar ninguem na mão... eu mandei as pizzas assim mesmo, mas resolvi fechar a pizzaria mais cedo e não atender mais ninguem nesse dia.
Agora.. o problema está ai:: Várias peças de Queijo "encalhada" aqui na pizzaria... eu gastei mais de R$1000,00 nessa brincadeira... e não sei como resolver. Amanhã vou ter q ir no depósito onde compro frequentemente e gastar mais R$1000,00 pra repor o estoque e não continuar trabalhando com esse queijo ruim.
Gostaria de saber de alguem aqui... sobre o que eu posso fazer pra resolver esse problema? Nestes casos, eu tenho direito de devolver o produto e ter meu dinheiro de volta... ou seria melhor eu partir pra justiça... já q meu prejuizo vai além das peças de queijo... pois tb tive um gasto de aproximadamente R$200,00 pra ir à outra cidade compra-las... e terei outro gasto pra ir troca-las se for o caso.... ou seja... meu lucro se sai muito mais como um enorme rombo!
Por favor.. me ajudem!?
DJ Diego Costa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Nova Friburgo
Número de Mensagens : 70
Data de inscrição : 13/09/2010
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Olá Diego Costa...beleza?
Já comprei também a La Paulina no Mega Box...e tive sucesso uma vez, que veio boa (o único problema é a demora em derreter, nada que não resolvesse com uma mudança na forma de assar a pizza), mas não veio aguada...e noutra vez ocorreu o mesmo citado por você...queijo extremamente seco, porém após um tempo no forno soltava uma água (e não óleo)...e o pior...extremamente amargo!!!
Vou te dar uma dica pra amenizar o prejuízo ok? Pode ser que resolva, ou pode ser que não. E é MISTURANDO.
1º Compre uma outra marca de queijo, mas cuidado pra não comprar novamente uma de baixa qualidade.
2º Opte por uma que não esteja tão "branca", isto é, seca! Escolha uma mais madura (mas nem tanto!)...que tenha uma quantidade de óleo razoável...nem q solte muito e nem pouco...talvez com sua experiência você já conheça alguma assim.
3º Você terá de mistura-las, na seguinte proporção: a nova marca em no mínimo 3x mais que a La Paulina...
Essa mistura pode ser feita da seguinte maneira bem prática, caso você utilize mussarela RALADA:
Você vai cortar a mussarela La Paulina em pequenos quadrados com no máximo 3 ou 4 dedos de altura e largura...e a nova marca em retangulos da altura da peça de lado por 4 dedos de largura (não sei se me fiz entender)...
No ralador você faz o seguinte...enfia um pequeno pedaço da La Paulina e dois da nova marca...conforme você for ralando assim elas vai cair misturadas...e pra garantir que vão estar bem misturadas pode passar pra outro recipiente espalhando e misturando o queijo com a mão...
Dessa forma você vai diluir a mussarela La Paulina numa outra de forma mínima que não prejudique no assamento da pizza, nem na qualidade. Cada piza feita por você terá uma pequena quantidade de La Paulina que será impercepitível. Assim você não perderá esse queijo...e irá utiliza-lo aos poucos...pode ser que demore alguns longos dias pra acabar com ela! Mas pelo menos não precisará perde-la...
Quando tive esse problema por aqui fiz isso e solucionei! Ok?
Mas vamos fazer o seguinte...já que você já está com UM PREJUÍZO...e para que você não fique com DOIS PREJUÍZOS (estragando outro queijo e POR MINHA CULPA), você vai TESTAR isto em pequena quantidade...
Somente com 1/2 peça da La Paulina e uma ou mais peças de nova marca (essa quantidade só vai dar pra precisar conforme for cortando)...
Daí você após ralar o queijo vai fazer uma pizza de mussarela e outra, de preferência que utiliza muitos ingredientes...se você perceber que em nenhuma das duas não afetou no derretimento, nem qualidade e paladar, aí sim poderá utilizar essa saída! E terá seu problema solucionado!
Faça este teste e me diga se sanou o problema!
No aguardo,
Hugo.
Já comprei também a La Paulina no Mega Box...e tive sucesso uma vez, que veio boa (o único problema é a demora em derreter, nada que não resolvesse com uma mudança na forma de assar a pizza), mas não veio aguada...e noutra vez ocorreu o mesmo citado por você...queijo extremamente seco, porém após um tempo no forno soltava uma água (e não óleo)...e o pior...extremamente amargo!!!
Vou te dar uma dica pra amenizar o prejuízo ok? Pode ser que resolva, ou pode ser que não. E é MISTURANDO.
1º Compre uma outra marca de queijo, mas cuidado pra não comprar novamente uma de baixa qualidade.
2º Opte por uma que não esteja tão "branca", isto é, seca! Escolha uma mais madura (mas nem tanto!)...que tenha uma quantidade de óleo razoável...nem q solte muito e nem pouco...talvez com sua experiência você já conheça alguma assim.
3º Você terá de mistura-las, na seguinte proporção: a nova marca em no mínimo 3x mais que a La Paulina...
Essa mistura pode ser feita da seguinte maneira bem prática, caso você utilize mussarela RALADA:
Você vai cortar a mussarela La Paulina em pequenos quadrados com no máximo 3 ou 4 dedos de altura e largura...e a nova marca em retangulos da altura da peça de lado por 4 dedos de largura (não sei se me fiz entender)...
No ralador você faz o seguinte...enfia um pequeno pedaço da La Paulina e dois da nova marca...conforme você for ralando assim elas vai cair misturadas...e pra garantir que vão estar bem misturadas pode passar pra outro recipiente espalhando e misturando o queijo com a mão...
Dessa forma você vai diluir a mussarela La Paulina numa outra de forma mínima que não prejudique no assamento da pizza, nem na qualidade. Cada piza feita por você terá uma pequena quantidade de La Paulina que será impercepitível. Assim você não perderá esse queijo...e irá utiliza-lo aos poucos...pode ser que demore alguns longos dias pra acabar com ela! Mas pelo menos não precisará perde-la...
Quando tive esse problema por aqui fiz isso e solucionei! Ok?
Mas vamos fazer o seguinte...já que você já está com UM PREJUÍZO...e para que você não fique com DOIS PREJUÍZOS (estragando outro queijo e POR MINHA CULPA), você vai TESTAR isto em pequena quantidade...
Somente com 1/2 peça da La Paulina e uma ou mais peças de nova marca (essa quantidade só vai dar pra precisar conforme for cortando)...
Daí você após ralar o queijo vai fazer uma pizza de mussarela e outra, de preferência que utiliza muitos ingredientes...se você perceber que em nenhuma das duas não afetou no derretimento, nem qualidade e paladar, aí sim poderá utilizar essa saída! E terá seu problema solucionado!
Faça este teste e me diga se sanou o problema!
No aguardo,
Hugo.
HugoDB- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Rio de Janeiro - RJ
Número de Mensagens : 209
Data de inscrição : 17/12/2008
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Obs.:
Caros amigos, alerto-os quanto a utilização de Mussarelas argentinas, uruguaias e etc. São extremamente diferentes das nossas.
São difíceis de trabalhar, no máximo da pra mistura-las.
Um exemplo é a marca La Paulina citada pelo nosso amigo anteriormente, e também a marca Noah que está sendo vendida pelo mercado Guanabara aqui no Rio por 9,90...cuidado que o tiro pode sair pela culatra!!!
E nunca compre um grande quantidade de um queijo que nunca utilizou. Para teste uma peça é o suficiente...o seguro morreu de velho!!!
Abraços.
Caros amigos, alerto-os quanto a utilização de Mussarelas argentinas, uruguaias e etc. São extremamente diferentes das nossas.
São difíceis de trabalhar, no máximo da pra mistura-las.
Um exemplo é a marca La Paulina citada pelo nosso amigo anteriormente, e também a marca Noah que está sendo vendida pelo mercado Guanabara aqui no Rio por 9,90...cuidado que o tiro pode sair pela culatra!!!
E nunca compre um grande quantidade de um queijo que nunca utilizou. Para teste uma peça é o suficiente...o seguro morreu de velho!!!
Abraços.
HugoDB- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Rio de Janeiro - RJ
Número de Mensagens : 209
Data de inscrição : 17/12/2008
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Pessoal,uma dica que creio ser válida
A cor do queijo deve ser amarelado
A data de fabricação quanto mais antiga mais cura no queijo
A densidade deve ser firme
Esses itens podem não trazer total segurança que o queijo seja bom,porem vão ajudar com certeza!
Abraço
A cor do queijo deve ser amarelado
A data de fabricação quanto mais antiga mais cura no queijo
A densidade deve ser firme
Esses itens podem não trazer total segurança que o queijo seja bom,porem vão ajudar com certeza!
Abraço
Ricardo- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 610
Data de inscrição : 29/09/2011
Emprego/lazer : ECOFORNO,isso me da prazer!!!
Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Obrigado Hugo... pelas dicas.
Já estou fazendo essa mistura aos poucos... e tem dado certo!
Eu só comprei o queijo numa quantidade relativamente maior... pq já havia experimentado uma vez... q comprei no Extra... e achei o queijo muito bom...: O aroma era excelente... não soltava liquido nenhum após o derretimento.... e derretia fácil.... porém desta vez a decepção foi total.
Aprendi com isso q não devo em hipótese alguma arriscar dessa forma, princpalmente com um item q é a base das minhas pizzas!
Já estou fazendo essa mistura aos poucos... e tem dado certo!
Eu só comprei o queijo numa quantidade relativamente maior... pq já havia experimentado uma vez... q comprei no Extra... e achei o queijo muito bom...: O aroma era excelente... não soltava liquido nenhum após o derretimento.... e derretia fácil.... porém desta vez a decepção foi total.
Aprendi com isso q não devo em hipótese alguma arriscar dessa forma, princpalmente com um item q é a base das minhas pizzas!
DJ Diego Costa- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Nova Friburgo
Número de Mensagens : 70
Data de inscrição : 13/09/2010
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Comprei no Extra em promoção a R$8,90 a mussarela da marca Uruguaia Saltenã. Pra mim uma boa mussarela, então dei sorte, pois ela é boa de ralar e a apresentação dela na pizza é muito satisfatória.
Já havia comprado a La Paulina tb no Extra e gostei muito.
Então tudo leva a crer que a forma de armazenamento é importante, o tempo de fabricação tb e acima de tudo o modo como está sendo exposta para venda.
Boa noite!
Já havia comprado a La Paulina tb no Extra e gostei muito.
Então tudo leva a crer que a forma de armazenamento é importante, o tempo de fabricação tb e acima de tudo o modo como está sendo exposta para venda.
Boa noite!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Diego,
Por um longo periodo dei preferencia para a mussarela argentina, mais por problemas de desabastecimento desenvolvemos outra marca para uso na pizzaria.
Gostamos muito dela e nunca tive esse problema que relatou, mais sinceramente, pelo seu comentario creio que essa mussarela foi congelada em alguma fase de distribuição até chegar a vc. Pois como o preço aumenta, as vezes alguym distribuidor compra uma quantidade grande para guardar a mercadoria e ganhar $$$ quando ela subir, só que as vezes ao inves de guardar na camara de resfriamento, acaba guardando tb na camara de congelamento, e uma fez a congelada, perde consistencia, altera o sabor e a aparencia do produto.
Por um longo periodo dei preferencia para a mussarela argentina, mais por problemas de desabastecimento desenvolvemos outra marca para uso na pizzaria.
Gostamos muito dela e nunca tive esse problema que relatou, mais sinceramente, pelo seu comentario creio que essa mussarela foi congelada em alguma fase de distribuição até chegar a vc. Pois como o preço aumenta, as vezes alguym distribuidor compra uma quantidade grande para guardar a mercadoria e ganhar $$$ quando ela subir, só que as vezes ao inves de guardar na camara de resfriamento, acaba guardando tb na camara de congelamento, e uma fez a congelada, perde consistencia, altera o sabor e a aparencia do produto.
Convidado- Convidado
Re: Problema com Queijo Aguado
Eu estou experimentando uma argentina, importada pela CEMA - (Villefort) só esqueci o nome agora....
O único senão dela, e falta de sal, pouquíssima quantidade!
A noite posto o nome dela aqui.
O único senão dela, e falta de sal, pouquíssima quantidade!
A noite posto o nome dela aqui.
Convidado- Convidado
Re: Problema com Queijo Aguado
O passado mês comprei uma peça de "La Paulina" para testar e achei o sabor dela excelente, mas não soportou bem a temperatura e torrou demais no forno, alem disso derreteu demais ficando quase liquida.
A mesma marca de mussarela pode dar resultados muito diferentes segundo a partida e os cuidados dos distribuidores.
De todas as marcas que ja testei a melhor que conheço é a "Girolanda", pelo sabor, preço e desempenhos na hora de ser ralado e no forno.
Boa tarde!
A mesma marca de mussarela pode dar resultados muito diferentes segundo a partida e os cuidados dos distribuidores.
De todas as marcas que ja testei a melhor que conheço é a "Girolanda", pelo sabor, preço e desempenhos na hora de ser ralado e no forno.
Boa tarde!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Pessoal,
A marca da muçarela argentina que achei aqui é MELINCUÉ....
A marca da muçarela argentina que achei aqui é MELINCUÉ....
Convidado- Convidado
boa noite ,,/.aqui em franca ..sp trabalho com a marca maroka e fama ..sao excelentes para o fornon alenha ,nao aguando e nem subindo aquelas bolhas indesejaveis antes do tempo..procurem por elas
Luis Oscar Quinteros escreveu:O passado mês comprei uma peça de "La Paulina" para testar e achei o sabor dela excelente, mas não soportou bem a temperatura e torrou demais no forno, alem disso derreteu demais ficando quase liquida.
A mesma marca de mussarela pode dar resultados muito diferentes segundo a partida e os cuidados dos distribuidores.
De todas as marcas que ja testei a melhor que conheço é a "Girolanda", pelo sabor, preço e desempenhos na hora de ser ralado e no forno.
Boa tarde!
ewerton rufino- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : franca sp
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 15/10/2011
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Realmente os queijos argentinos (e tudo o mais) sao bem diferentes, com menos sabor e muito menos sal. Moro e estou montando uma pizzaria no noroeste da Argentina e tenho muita dificuldade com este tema. La Paulina e uma marca conceituada aqui, mas geralmente o padrao de qualidade nem sempre e mantido pela
maioria dos fabricantes.
maioria dos fabricantes.
ninaribeiro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 74
Localização : La Rioja Argentina
Número de Mensagens : 36
Data de inscrição : 27/01/2012
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Olá minaribeiro, seja bem vinda a família Fórum de Pizzas!
Quando term promoções aqui no Rio de janeiro, no supermercados Extra, a La Paulina é comercializada por R$9,00 o kg. Realmente é uma muçarela com pouco sal e de sabor insosso para os padrões brasileiros. É mais macia, dificultando a ação de ralar, o que se faz necessário um bom resfriamento antes que lhe confere uma maior firmeza. Mas gosto de trabalhar com ela, depois das nacionais Girolanda, Fama e Aurolac!
Quando term promoções aqui no Rio de janeiro, no supermercados Extra, a La Paulina é comercializada por R$9,00 o kg. Realmente é uma muçarela com pouco sal e de sabor insosso para os padrões brasileiros. É mais macia, dificultando a ação de ralar, o que se faz necessário um bom resfriamento antes que lhe confere uma maior firmeza. Mas gosto de trabalhar com ela, depois das nacionais Girolanda, Fama e Aurolac!
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Obrigada pela recepcao Gilberto Costa! Tenho encontrado muzzarela para pizza aqui
no valor aproximado de 30 pesos, mesmo com o cambio ainda sai mais barato por ai! E, santo de casa nao faz milagre rs. Presunto nacional de boa qualidade esta em torno de 62 pesos. Encontrei o da Sadia no Wal Mart por 55, mas nao trazem mais
pq e um pouco salgada para o gosto dos argentinos. A campanha sobre o uso do sal aqui e forte! O acucar, ao contrario, e extremamente usado e usado.Valha-me
Deus!!!!!
no valor aproximado de 30 pesos, mesmo com o cambio ainda sai mais barato por ai! E, santo de casa nao faz milagre rs. Presunto nacional de boa qualidade esta em torno de 62 pesos. Encontrei o da Sadia no Wal Mart por 55, mas nao trazem mais
pq e um pouco salgada para o gosto dos argentinos. A campanha sobre o uso do sal aqui e forte! O acucar, ao contrario, e extremamente usado e usado.Valha-me
Deus!!!!!
ninaribeiro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 74
Localização : La Rioja Argentina
Número de Mensagens : 36
Data de inscrição : 27/01/2012
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Qualquer coisa é só perguntar!
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
GILBERTO COSTA escreveu:Qualquer coisa é só perguntar!
Bom dia Gilberto.
Estou com uma previsão de daqui a dois meses abrir uma lanchonete
com uma pizzaria agregada para funcionar com sistema de entregas
das 18:00 as 24:00 hs. Como nào tenho experiencia no ramo e no
bairro onde morro é rodeado de pizzarias vou passar a acompanhar o
forum para tentar entender e pode oferecer um produto diferenciado
no bairro. caso tivesse um curso de forum no Rio seria otimo. pois nào
posso abrir mào do meu emprego atual ate que a loja se torne uma realidade
e de lucros. Enquanto isso vou aconpanhado o forum e entendendo.
valter filho- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 24/03/2010
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
valter filho escreveu:GILBERTO COSTA escreveu:Qualquer coisa é só perguntar!
Bom dia Gilberto.
Estou com uma previsão de daqui a dois meses abrir uma lanchonete
com uma pizzaria agregada para funcionar com sistema de entregas
das 18:00 as 24:00 hs. Como nào tenho experiencia no ramo e no
bairro onde morro é rodeado de pizzarias vou passar a acompanhar o
forum para tentar entender e pode oferecer um produto diferenciado
no bairro. caso tivesse um curso de forum no Rio seria otimo. pois nào
posso abrir mào do meu emprego atual ate que a loja se torne uma realidade
e de lucros. Enquanto isso vou aconpanhado o forum e entendendo.
Salve grande Valter,
Tenho o mesmo problema que você, gostaria de fazer um curso presencial com o mestre Hassin, mas mesmo estando a menos de 100km da escola por problemas de horario fica impraticavel (pelo menos por enquanto), mas fica a dica - adquira os DVD's do curso de pizzaiolo que já te ajudarão bastante. Ah! qto a informações e dicas esse forum é show de bola.
Forte abraço e sucesso,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
GILBERTO COSTA escreveu:Olá minaribeiro, seja bem vinda a família Fórum de Pizzas!
Quando term promoções aqui no Rio de janeiro, no supermercados Extra, a La Paulina é comercializada por R$9,00 o kg. Realmente é uma muçarela com pouco sal e de sabor insosso para os padrões brasileiros. É mais macia, dificultando a ação de ralar, o que se faz necessário um bom resfriamento antes que lhe confere uma maior firmeza. Mas gosto de trabalhar com ela, depois das nacionais Girolanda, Fama e Aurolac!
Concordo com o Gilberto e nessa lista colocaria a Italac tambem, trabalhei com ela e não deixou a desejar. Aqui em Sorocaba tanto a Italac e Aurolac sai por 10,90/kg.
Abraço,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Obrigado amigo Scarpelli pela orientação dada ao nosso amigo tb Valter. O investimento na aquisição dos DVDs já dão uma boa ideia de preparo e recheios para quem não pode fazer o curso presencial. mas para quem fez o curso, se faz indispensável ter os DVDs.
A Muçarela Italac é muito boa mesmo! Outra tb, a Girolanda!
Um abração!
A Muçarela Italac é muito boa mesmo! Outra tb, a Girolanda!
Um abração!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Problema com Queijo Aguado
Valeu pela dica. ja passei um email solicitando preço e forma de pagamento do curso em dvd.
valter filho- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 24/03/2010
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Seg 09 Dez 2024, 03:06 por Cheff Hassin
» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira. Dicas do Cheff. #cursopizza #pizza #pizzapré
Seg 09 Dez 2024, 02:55 por Cheff Hassin
» Alguém disse que este vídeo enche a boca de água!! #cursopizza #pizzapré #pizza
Sáb 07 Dez 2024, 09:18 por Cheff Hassin
» Abrindo massa maturada à mão a pedido de um seguidor deste canal! #cursopizza #pizzapré #pizza
Sex 29 Nov 2024, 23:55 por Cheff Hassin
» Os dois melhores requeijões indicados pelo Cheff Hassin! "Vereda" e "Soffice". #cursopizza #massapré
Qua 27 Nov 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Ultimos cursos p/pizzaiollos e esfiheiros do Ano 2024!
Ter 26 Nov 2024, 07:56 por Cheff Hassin
» Boleado e abertura de massas em nossa escola #cursopizza #mestredapizza #pizzapré
Dom 24 Nov 2024, 23:40 por Cheff Hassin
» Uma massa pré-assada que impressiona à todos. #cursopizza #mestredapizza
Sáb 23 Nov 2024, 08:37 por Cheff Hassin
» Uma turma de alunos inesquecível! Momentos de alegria e descontração! #cursopizza #mestredapizza
Seg 18 Nov 2024, 06:23 por Cheff Hassin
» CURSO DO CHEFF HASSIN DIA 19/11/2024 - INSCREVA-SE
Qua 13 Nov 2024, 00:53 por Cheff Hassin
» HotBox New, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza Vídeo completo!
Ter 12 Nov 2024, 20:45 por Cheff Hassin
» HotBox, suas pizzas mais quentes que nunca! Confira aqui! #cursopizza #chefpizza #pizza
Dom 10 Nov 2024, 03:07 por Cheff Hassin
» PL, qual o seu objetivo e por que é tão importante nos primeiros passos do seu negócio? #cursopizza
Dom 10 Nov 2024, 00:49 por Cheff Hassin
» Curso ao vivo desde a Escola do Fórum de Pizzas. Momentos que marcam as atividades. #cursopizza
Ter 05 Nov 2024, 03:47 por Cheff Hassin
» Tributo àqueles que querem fazer pizzas em casa ou reciclar melhoras em sua pizzaria #cursopizza
Qua 30 Out 2024, 12:55 por Cheff Hassin
» O que os nossos alunos dizem ao comerem as pizzas feitas no curso? #cursopizza #massadepizza
Ter 29 Out 2024, 14:50 por Cheff Hassin
» Curso do mês 11 2024 - pizzas/esfihas. Aprenda a melhor massa de pizza e seus segredos! #cursopizza
Ter 29 Out 2024, 14:48 por Cheff Hassin
» Você quer aprender a fazer pizzas de massa leve, crocante, e macia? Aqui vc encontra! #cursopizza
Qua 02 Out 2024, 09:13 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 7 #pizza #massa #cursopizza
Qui 26 Set 2024, 09:03 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 5 #pizza #massa #cursopizza
Seg 23 Set 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 4 #pizza #massa #cursopizza
Dom 22 Set 2024, 16:52 por Cheff Hassin
» Se você um dia teve a vontade de fazer o curso de pizzas e esfihas com o Cheff Hassin Ghannam, Felizmente este momento chegou!
Sex 20 Set 2024, 22:47 por Cheff Hassin
» Nunca mais terá problemas para escorregar a sua pizza ao forno. Vídeo 3 #pizza #massa #cursopizza
Sex 20 Set 2024, 22:38 por Cheff Hassin
» Se a sua massa de pizza Napolitana gruda na pá ao levar ao forno, pegue esta dica e esquece!
Qua 11 Set 2024, 13:52 por Cheff Hassin
» Já te passou do seu cliente reclamar que a pizza chegou faltando ingredientes?
Seg 09 Set 2024, 11:00 por Cheff Hassin
» Qual a temperatura correta para assar bem a minha pizza no meu forno?
Sáb 07 Set 2024, 14:41 por Cheff Hassin
» Por que a sua massa pré-assada está ruim, embarrigada e rachando? Dicas do Cheff!
Qui 05 Set 2024, 10:41 por Cheff Hassin
» Máquina de abrir discos de pizzas Ultra Rápida! Processo p/ alta produção ou pizzas congeladas.
Seg 02 Set 2024, 10:13 por Cheff Hassin
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
Qui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Faça você também!
Qui 29 Ago 2024, 06:43 por Cheff Hassin
» Aprenda a fazer pizzas com quem têm a experiência comprovada para ensinar, e entre neste mercado bem calçado e sem erros.
Ter 27 Ago 2024, 08:07 por Cheff Hassin
» Case de sucesso pós consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em Cuiabá! Duetto Massas Artesanais.
Dom 25 Ago 2024, 20:49 por Cheff Hassin
» Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam Como fazer bordas trançadas e deixar sua pizza mais bonita. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
Qui 22 Ago 2024, 06:13 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não está ficando boa como antes?
Qua 21 Ago 2024, 14:41 por Cheff Hassin
» Pedra refratária para reposição do home a gás
Seg 19 Ago 2024, 21:26 por Thiago Estevão
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024/2025. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Sáb 17 Ago 2024, 21:11 por Cheff Hassin
» Novo curso de pizzaiollo em São Paulo ministrado pelo Cheff Hassin Ghannam - Massa Secreta, Massa Pan, esfihas, e todos os seus processos!
Sex 16 Ago 2024, 16:55 por Cheff Hassin
» Mas por que uma massa de pizza fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
Qua 07 Ago 2024, 19:50 por Cheff Hassin
» Quando a massa de pizza fica grudada na pá, por que isso acontece? Saiba aqui!
Qui 01 Ago 2024, 13:10 por Cheff Hassin
» Neste vídeo, Alunos e consutados, elogios e superação! Como isso me deixa feliz!!
Seg 29 Jul 2024, 00:54 por Cheff Hassin
» Por que o 2° descanso da massa é tão importante? Conheça os produtos que farão Top as suas pizzas!
Qua 24 Jul 2024, 07:56 por Cheff Hassin
» Uma solução completa p/ pizzas mais quentes a domicílio. Pizzas de 35 e 40 cm! Mochila 3 em 1!
Seg 22 Jul 2024, 12:13 por Cheff Hassin
» Fazer pizzas de qualidade e gourmet é a minha especialidade. Inscreva-se neste mês!
Qua 17 Jul 2024, 07:55 por Cheff Hassin
» Como uma massa fresca consegue ficar tão crocante ao sair do forno!! Dicas do Cheff Hassin!
Seg 15 Jul 2024, 05:09 por Cheff Hassin
» Carrinho para descanso de massas de pizzas com medidas: 41 x 80 x 1,97 mt
Dom 14 Jul 2024, 05:16 por Cheff Hassin
» Organizar sua produção no maior horário de vendas, é fundamental p/ aumentar as suas vendas.
Sex 12 Jul 2024, 07:35 por Cheff Hassin
» A todos os nossos membros e visitantes um Bom e abençoado dia!
Sex 12 Jul 2024, 05:49 por Cheff Hassin
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida_ Dicas do Hassin.
Qui 11 Jul 2024, 07:05 por Cheff Hassin
» Preparando a Massa Secreta na Masseira Rápida MR 05, da Gastromaq. A pedido de um seguidor!
Ter 09 Jul 2024, 18:33 por Cheff Hassin
» Dia 30 e 31 de Julho de 2024, Curso de pizzaiollo e esfiheiro na Escola do Fórum de Pizzas, c/ Cheff Hassin.
Seg 08 Jul 2024, 07:20 por Cheff Hassin
» Aprenda a fazer pizzas e esfihas de qualidade com o Cheff Hassin Ghannam em sua escola.
Seg 08 Jul 2024, 07:19 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qui 04 Jul 2024, 10:13 por Cheff Hassin
» Premier Pizzaria (SC), 8 anos de muito trabalho, mas o resultado foi inevitável!! Sucesso colossal!!
Qua 03 Jul 2024, 21:56 por Cheff Hassin
» Como você irá comemorar a data do seu aniversário? Que tal um pizzada do Cheff em sua casa?
Ter 02 Jul 2024, 15:38 por Cheff Hassin
» Se a sua pizzaria é salão e delivery, esta informação te será muito útil! Dicas do Cheff Hassin.
Seg 01 Jul 2024, 06:22 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizza boa!! Vale a pena ir, comer e relaxar! 156 Pizza Bar! Você vai me agradecer!
Seg 01 Jul 2024, 06:21 por Cheff Hassin
» Pizzas incríveis feitas nos Cursos de Pizzaiollo e Donos Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
Seg 01 Jul 2024, 06:19 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Sáb 29 Jun 2024, 08:14 por Cheff Hassin
» Bolsas Térmicas ou Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na Tele entrega. Cliente Feliz!
Ter 25 Jun 2024, 09:04 por Admin
» Mais Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam. Massa Secreta e Pan.
Ter 25 Jun 2024, 09:02 por Admin
» Masseiras p/ pizzas. Quais devo escolher, quais os seus benefícios e quais são as melhores?
Qui 20 Jun 2024, 23:07 por Cheff Hassin
» Uma das melhores pizzas do Cheff Hassin passo a passo. Massa Secreta pré-assada! Aprenda aqui!
Seg 17 Jun 2024, 22:29 por Admin
» Como ter um dia de trabalho tranquilo, com acertos e facilidades? Veja aqui!
Dom 16 Jun 2024, 15:35 por Admin
» Cabideiro, esqueleto ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior movimento de venda!
Qui 13 Jun 2024, 06:16 por Cheff Hassin
» Como "Gourmetizar" a sua pizza e deixá-la mais saborosa! Segredos e dicas do Cheff para Você.
Ter 11 Jun 2024, 16:29 por Cheff Hassin
» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Ter 11 Jun 2024, 11:03 por Luciana1
» Fornecedor de massas em Porto Alegre e região
Sáb 08 Jun 2024, 02:14 por Cheff Hassin
» Pizza arruinada, cliente insatisfeito... Mesinhas de apoio p/ a pizza não deformar durante a entrega
Sáb 08 Jun 2024, 01:39 por Cheff Hassin
» Pizzas gourmet deliciosas no último curso com o Cheff Hassin, layouts e sabores incríveis!
Ter 04 Jun 2024, 15:47 por Cheff Hassin
» Pizzas de Metro? Seus clientes já te pediram? Que materiais são necessários para esta proposta?
Ter 04 Jun 2024, 13:25 por Cheff Hassin