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massa muito mole ajudem por favor
2 participantes
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massa muito mole ajudem por favor
por junio maciel Sáb 26 maio 2012, 10:52
Pessoal, preciço da ajuda de vcs, então percebi que a massa ultimamente estar ficando muito mole na hora de pegar as bolinhas pra abrir, sera que é por que eu deixo ela descançar num recipiente e cubro com um plastico sem deixar entrar ar algum, não sei se isso é o certo, ou eu devo apenas cobrir com um pano pra que o ar entre? desde ja muito obrigado!!!!
junio maciel- PARTICIPANTE
- Sexo :
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Localização : bahia
Número de Mensagens : 34
Data de inscrição : 16/04/2011
Emprego/lazer : auxiliar de escritorio / pizzaiolo
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Re: massa muito mole ajudem por favor
por Convidado Sáb 26 maio 2012, 12:58
Junio,
esta correto vc cobrir com um plastico para evitar entrar ar.
o que esta acontecendo com vc, deve ser porque vc esta dando um tempo muito grande de fermentação.
ou esta hidratando demais a sua massa.
as vezes o ambiente esta numa temperatura que acaba acelerando a fermentação de sua massa.
então aconselho ao colocar para descansar, de tempos em tempos vc pressione com o dedo a massa, se ao pressionar a massa retornar a situação inicial de antes da pressão significa que ainda não esta boa. se ao pressionar ficar a marca do dedo significa que ela ja esta fermentada para o uso.
verifique tambem se vc naõ esta colocando agua demais.
Newton
esta correto vc cobrir com um plastico para evitar entrar ar.
o que esta acontecendo com vc, deve ser porque vc esta dando um tempo muito grande de fermentação.
ou esta hidratando demais a sua massa.
as vezes o ambiente esta numa temperatura que acaba acelerando a fermentação de sua massa.
então aconselho ao colocar para descansar, de tempos em tempos vc pressione com o dedo a massa, se ao pressionar a massa retornar a situação inicial de antes da pressão significa que ainda não esta boa. se ao pressionar ficar a marca do dedo significa que ela ja esta fermentada para o uso.
verifique tambem se vc naõ esta colocando agua demais.
Newton
junio maciel escreveu:Pessoal, preciço da ajuda de vcs, então percebi que a massa ultimamente estar ficando muito mole na hora de pegar as bolinhas pra abrir, sera que é por que eu deixo ela descançar num recipiente e cubro com um plastico sem deixar entrar ar algum, não sei se isso é o certo, ou eu devo apenas cobrir com um pano pra que o ar entre? desde ja muito obrigado!!!!
Convidado- Convidado
Massa da pizza mole
por Mell2 Ter 19 maio 2020, 17:39
Minha massa ficou muito mole, acabou a farinha de trigo o que fazer ????
Coloco assim mesmo na assadeira? Para fazer massa pré assada? Ou faço o quer????
Coloco assim mesmo na assadeira? Para fazer massa pré assada? Ou faço o quer????
Mell2- Convidado
Re: massa muito mole ajudem por favor
por Cheff Hassin Qua 20 maio 2020, 01:46
Caro amigo, se a farinha acabou, não há nada o que fazer exceto guardar esta massa na geladeira para ser usada na sua próxima receita.
Mell2 escreveu:Minha massa ficou muito mole, acabou a farinha de trigo o que fazer ????
Coloco assim mesmo na assadeira? Para fazer massa pré assada? Ou faço o quer????
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Admin. do Fórum de Pizzas.
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Tópicos semelhantes» Massa fofa mas muito mole.
» Minha massa descansada 24 horas está ficando muito mole o que devo fazer?
» porque a massa não assa muito no forno a lenha??? me ajudem
» Minha massa descansada 24 horas está ficando muito mole o que devo fazer?
» porque a massa não assa muito no forno a lenha??? me ajudem
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