COMO VC MONTA SUA PIZZA DOCE?

Olá amigos, creio que ainda não tenha um tópico único voltado para pizzas doces. Vamos colocar aqui como montamos nossas pizzas doces, passo-a-passo para que todos possam entender e se gostarem criamos uma padronização para os amigos que estão chegando agora?
Vou começar com a minha de Banana com canela:

Eu montei assim:
-Pré assei bem um disco de massa;
-passei creme de leite em todo o fundo;
-adicionei açúcar com canela em todo o fundo e por cima do creme de leite;
-coloquei as as rodelas de banana e cobri tudo com açúcar e canela.
Levei ao forno por aproximadamente 5 minutos e ao retira-la adicionei leite condensado por sobre toda a pizza. Eu gostei muito.
Amigos, estejam a vontade para postar!

oi gilberto
eu nao adicionaria canela e açucar no fundo apenas por cima da banana pra evitar de endurecer ao esfriar...
o açucar so se for granulado e da marca UNIÃO ou melhor
assim que a canela derrete eu a retiro em um forno a 300° ou +
evitando assa-la como as salgadas...

otimo domingo

vagner2337 escreveu:oi gilberto
eu nao adicionaria canela e açucar no fundo apenas por cima da banana pra evitar de endurecer ao esfriar...
o açucar so se for granulado e da marca UNIÃO ou melhor
assim que a canela derrete eu a retiro em um forno a 300° ou +
evitando assa-la como as salgadas...

otimo domingo

so banana bem madura nada de "de vez" pra nao pegar ao paladar "cica"
banana " de vez" melhor nem fazer...

Olá Wagner, então vc diz que é melhor não salpicar açúcar com canela como base para a banana e sim apenas na parte de cima e sendo que açúcar granulado(cristal), sobre as bananas e levar ao forno bem quente.
Foi isso que eu entendi.
Um abração!

GILBERTO COSTA escreveu:Olá Wagner, então vc diz que é melhor não salpicar açúcar com canela como base para a banana e sim apenas na parte de cima e sendo que açúcar granulado(cristal), sobre as bananas e levar ao forno bem quente.
Foi isso que eu entendi.
Um abração!

sim amado

Valeu Vagner!

PIZZA DE CHOCOLATE FORNEAVEL

massas sempre pré-assadas cobertas com creme-de-leite e chocolate forneável

°forno bem quente pra massa não ressecar apos esfriar -
aconselho 320°C GLP ou eletrico

°deixando apenas o chocolate derreter a retirando em seguida

adicionando um raminho de hortelã para apresentação final

Quando puder Vagner, tira umas fotos e nos mostra!
Gostamos muito de ver fotos dos trabalhos!
Manda ver!

Pizza Nutella

massa pre-assada, passe Nutella cubra com morangos...também utilizo kiwi , confeitos tipo MM's ou cerais....muito bom..

experimente também rechear a borda com chocolate BATON...

Meus amigos, quando puderem, postem imagens! Seria engrandecedor se colocássemos imagens das nossas belas criações!
Um abraço em todos!

Pizza chocolate (caseira)
Derreto uma barra de chocolate meio armargo em banho maria, adiciono uma caixinha de creme de leite, uma colher de açucar e misturo bem. Vira um creme bem pastosos, ai é só espalhar sobre o disco e finalizar com pitadas de chocolate granulado e se quiser uns morangos cortados ao meio.
O mais legal é que o chocolate em seguida vira tipo um mouse e não escorre quando vc fatia a pizza, virando uma grossa e deliciosa camada.

Olá amigos,
na minha pizza de chocolate ultilizo na massa pré assada creme de leite, mais ou menos a mesma quantidade do molho que iria em uma salgada, faço pequenos traços de chocolate forneável por toda ela, chocolate ao leite ralado, granulado macio e cereja.
Fica uma delícia.
E na minha de banana eu só coloco o açúcar e a canela por cima também.
Um grande abraço à todos.

Amigos do Fórum, me permito opinar neste tópico pela seguinte razao:
Melhorar as nossas pizzas doces!

Pizza doce no Brasil é sinônimo de pouca venda, e porquê?

Porque é muito doce!
Sao quase todas muito enjoativas...

Como devemos preparar as nossas pizzas doces, para que elas vendam pelos menos uns 30% da venda total do número de pizzas da nossa pizzaria?

Então vamos la:

1 - Ao preparar pizzas doces na sua pizzaria, crie um lugar específico para elas, nao misture tudo num mesmo lugar. Pizzas doces com sabor de cebola, folhas de orégano e etc. , nao sao bem vistas.

2 - Para as pizzas doces tudo deve estar separado: Mesa separada, utensílios separados, a massa deve ser doce e nao a mesma massa da pizza salgada.

3 - Crie no máximo 5 pizzas doces para o seu menu, porém, que essas 5 pizzas sejam as melhores! Crie pizzas diferentes, vistosas e saborosas.

4 - Tire fotos reais de suas pizzas doces e insira nos seus folders e cardápios.

5 - Crie mini pizzas doces para divulgá-las aos seus clientes; no lugar de bebidas de 2 litros ou 2,5 L grátis, promova a sua mini pizza doce. Tamanho ideal: 15 cm de diâmetro.

6 - Nunca carregue as suas pizzas doces com excesso de chocolate ou outros ingredientes; trabalhe com o chocolate em gotas ou chocolate ralado, raspado ou flocado, mas sempre um chocolate de boa qualidade.

7 - Nunca exponha diretamente ao calor do forno o chocolate a temperaturas superiores a 55ºC. Caso seja preciso, cubra o chocolate com queijo, frutas ou outro ingrediente para protegê-lo.

8 - Procure usar pouco chocolate forneável, e quando usá-lo, use-o em gotas. Dê preferência ao chocolate ao leite de boa qualidade. Chocolates recomendados de barra ao leite: Sicao da Bunge, Garoto, Nestlé, Lacta e etc.

9 - Insira frutas frescas nas suas pizzas doces. Elas darão sempre um sabor apreciável e nao deixarão a pizza muito doce. Se pode trabalhar também com frutas em conserva, coberturas de caramelo, chocolate, morango, cereja e etc.

10 - Se usar queijo numa pizza doce, nunca deixe o queijo ferver sobre a pizza. Formará uma quantidade de óleo ruim sobre a pizza e perderá o brilho e o sabor de uma pizza doce.

11 - O que da sabor e charme a uma pizza doce nao é quantidade de ingredientes que você coloca nela, e sim a combinação dos ingredientes e sabores que neste caso deve ser em pequenas quantidades, por isso, esqueça estas pizzas que levam de 500 a 700 gramas de puro chocolate e parecem tortas de ingredientes pobres e baratos.

12 - Sempre que usar frutas nas suas pizzas doces, sejam elas frescas ou congeladas, passe-as primeiro no açúcar e depois coloque nas suas pizzas. Esta ação ajudará a melhorar o sabor das frutas e ao mesmo tempo, com o calor do forno, criará uma camada caramelizada sobre as mesmas, melhorando a pigmentação e o brilho.

13 - Nas bases das suas pizzas, use sempre os seguintes ingredientes:
A) - Creme de leite
B) - Leite condensado
C) - Creme de sonho, ou outro tipo de creme suave e neutro

Tudo com moderação, sem carregar demais e verá que os resultados serão fantásticos e apreciáveis por todos!

Lembre-se que aqui no Fórum, disponibilizamos de massas doces de chocolate e de leite ninho para fazerem as suas pizzas doces e ganharem muitos elogios!

Boa sorte e boas pizzas!

Atte.

Hassin Ghannam