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Tempo ideal p colocar o disco e pre assar. (forno metalmaq gás)
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
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Tempo ideal p colocar o disco e pre assar. (forno metalmaq gás)
por Rosi.lu Qui 21 Mar 2013, 18:16
qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.
agradecida.
Rosi
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.
agradecida.
Rosi
Rosi.lu- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Rio das Ostras
Número de Mensagens : 33
Data de inscrição : 20/09/2012
País :
Re: Tempo ideal p colocar o disco e pre assar. (forno metalmaq gás)
por Scarpelli Qui 21 Mar 2013, 18:43
Rosi.lu escreveu: qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.
agradecida.
Rosi
Rosi cada forno é um caso, mas até você conhecer melhor o seu forno aconselho a usar telas para pré assar a uma temperatura não superior a 220°C por no maximo 1 minuto ou até dourar o disco.
Qquer duvida só perguntar.
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
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Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
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Humor : o normal rsrs
País :
Re: Tempo ideal p colocar o disco e pre assar. (forno metalmaq gás)
por Rosi.lu Qui 21 Mar 2013, 18:51
Scarpelli escreveu:Rosi.lu escreveu: qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.
agradecida.
Rosi
Rosi cada forno é um caso, mas até você conhecer melhor o seu forno aconselho a usar telas para pré assar a uma temperatura não superior a 220°C por no maximo 1 minuto ou até dourar o disco.
Qquer duvida só perguntar.
Obrigado Scarpelli, mais eu usaria as telas na pedra ou na grelha? e quanto ao tempo espero chegar a 220º C e coloco os disco e mantenho a temperatura ou baixo em seguida? o disco ideal p pre assar deve ficar macio ou crocante?
Scarpelli
Rosi.lu- PARTICIPANTE
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Re: Tempo ideal p colocar o disco e pre assar. (forno metalmaq gás)
por Scarpelli Qui 21 Mar 2013, 19:11
Rosi.lu escreveu:Scarpelli escreveu:Rosi.lu escreveu: qual o melhor momento p pre assar e assar, digo temperatura do forno. interna, deixo o forno pré aquecer até 250 graus, depois baixo a temperatura.? comprei um e de cara queimei os discos em apenas 3minutos depois dele aquecer nesta temperatura. poderiam me orientar pois este forno aquece rápido e a pedra fez com que queimasse os discos.
Ou o ideal seria pre assar na tela primeiro e p assar usar a pedra ainda nao entendi a temperatura interna ideal p colocar a massa.
agradecida.
Rosi
Rosi cada forno é um caso, mas até você conhecer melhor o seu forno aconselho a usar telas para pré assar a uma temperatura não superior a 220°C por no maximo 1 minuto ou até dourar o disco.
Qquer duvida só perguntar.
Obrigado Scarpelli, mais eu usaria as telas na pedra ou na grelha? e quanto ao tempo espero chegar a 220º C e coloco os disco e mantenho a temperatura ou baixo em seguida? o disco ideal p pre assar deve ficar macio ou crocante?
Scarpelli
Pode ser na pedra, estabilize a temperatura por uns 10 minutos, a massa pré assada fica macia, a crocancia voce atinge na finalização da pizza, pelo menos é como eu faço.
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
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Re: Tempo ideal p colocar o disco e pre assar. (forno metalmaq gás)
por santosjaraujo Sex 22 Mar 2013, 14:32
Obrigado por me aceitarem no forum! Como iniciante nesses poucos minutos estou achando exelente! muito obrigado.
Araujo.
Araujo.
santosjaraujo- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Tempo ideal p colocar o disco e pre assar. (forno metalmaq gás)
por Scarpelli Sex 22 Mar 2013, 14:42
santosjaraujo escreveu:Obrigado por me aceitarem no forum! Como iniciante nesses poucos minutos estou achando exelente! muito obrigado.
Araujo.
Olá, sinta-se em familia Araujo havendo duvidas é só perguntar.
Abraço,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
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