Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyHoje à(s) 10:26 por Carlos Daia

» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia

» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin

» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySeg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia

» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin

» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin

» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia

» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin

» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin

» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano

» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin

» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin

» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin

» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin

» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin

» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin

» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin

» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin

» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin

» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin

» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin

» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia

» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin

» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin

»  Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin

» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin

» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin

» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin

» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin

» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin

» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin

» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyTer 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia

» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySeg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia

» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia

» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin

» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyTer 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin

» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyTer 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySeg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia

» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin

» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyTer 12 Dez 2023, 15:30 por Admin

» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin

» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyQui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyTer 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia

» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptySeg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin

» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin

» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin

» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin

»  Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin

» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin

» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin

» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin

» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin

» As vezes as palavras sobram...
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin

» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! EmptyDom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
Cheff Hassin (14400)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
DED (8184)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
ISA (4949)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
Carlos Daia (4225)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3164)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
schuman (1399)
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 

Quem está conectado?
345 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 344 visitantes :: 3 motores de busca

JeanCarlo

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59339 usuários registrados
O último membro registrado é andrevieira.com@gmail.com

Os nossos membros postaram um total de 170381 mensagens em 12087 assuntos
Os membros mais ativos do mês
Cheff Hassin
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
Carlos Daia
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 
JeanCarlo
Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_lcapNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Voting_barNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Vote_rcap 

Prêmio do Fórum de Pizza

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda!

Ir para baixo

Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! Empty Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda!

Mensagem por Cheff Hassin Sex 14 Jun 2013, 12:10

De: Fórum de Pizzas de Hassin Ghannam
Enviado: Sex 14/06/13 12:07
Para:
Prioridade: Normal
Assunto: Seu pedido de ajuda no fórum de pizzas.


Bom dia. Sou um apaixonado por pizza e achei seu fórum show de bola.
Eu tenho uma dúvida, eu peguei sua receita de massa secreta para fazer. Na receita pede 8,5kg de farinha, teria como vc redimensionar para 1kg de farinha?
CLARO QUE SIM MEU AMIGO. NESTA MESMA MENSAGEM ENVIAREI PARA VOCÊ JÁ ATUALIZADA.

É possível eu fazer uma boa pizza em meu forno? Eu tenho um forno elétrico da GE, creio que ele possa chegar até uns 280 graus.
VOCÊ DEVERIA USAR UMA TELA DE ALUMÍNIO PARA ALCANÇAR MAIS QUALIDADE E RAPIDEZ NO ASSADO DA SUA PIZZA. VC CONHECE AS TELAS DE ALUMÍNIO?

Estou pensando em comprar uma pedra para pizza (http://www.napedrasabao.com.br/index.htm) o que acha? isso ajuda a conseguir uma boa crocância na parte de baixo da massa?
NEM SEMPRE, POIS UMA PEDRA DENTRO DO TEU FORNO, PODE DIFICULTAR A TRANSFERÊNCIA DE CALOR NO SEU INTERIOR.
AS PEDRAS SÃO MAIS BEM USADAS EM FORNOS QUE CHEGUEM OU PASSEM DE 350°C E NÃO É O SEU CASO, CORRETO?
A TELA LHE BRINDARÁ MUITO MAIS RAPIDEZ E MENOS GASTO DE GÁS.

Faz tempo que tento fazer uma boa massa de pizza, mas não consigo. Eu uso apenas farinha de trigo, sal, azeite e água. O que está de errado?
RSRSRS, NÃO MUITO FÁCIL DE RESPONDER SEM SABER AS QUANTIDADES, MAS TE DEIXAREI DUAS NOVAS RECEITAS PARA VOCÊ FAZER, E VEJA QUAL DELAS VOCÊ IRÁ ESCOLHER.


Espero poder algum dia fazer seu curso de pizza.
SEJA BEM VINDO CLIFFORD,
UM GRANDE ABRAÇO.
HASSIN

Bom, por enquanto é só.

Forte abraço
Clifford
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas - http://pizzaria.3forum.biz/



RECEITAS SOLICITADAS:



RECEITA DA MASSA FRESCA PARA FORNO A LENHA DO HASSIN



Ingredientes:



Coloque os ingredientes abaixo numa bacia:



- 1kg de farinha de trigo Bunge Pró Pastel

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 3 colheres de sopa cheia de açúcar

- 100 ml de azeite de oliva extravirgem

- 12 gramas do fermento seco biológico

- 20 gramas de maçã

- 460 ml de água





Modo de Fazer: Coloque a farinha numa bacia grande e abra uma concavidade no meio. Derrame o sal e revolva bem com a farinha de trigo para diluir o poder do sal. Em seguida, coloque o azeite de oliva e volte a misturar. Agora coloque o açúcar, em seguida o fermento e misture tudo com as mãos até ficar bem homogeneizado.

No liquidificador coloque a água e a maçã com a casca, sem as sementes e triture bem. Verta o caldo na bacia e misture aos poucos, porém antes, coe o caldo para eliminar as casquinhas da maçã.

Sove a massa até ela ficar lisa, macia e elástica. Separe a massa em 4 partes iguais de 428 gramas cada e faça pãezinhos bem redondinhos e deixe descansar por 1 hora. Durante o processo de descanso as massas deverão ser passadas na farinha de trigo para selar os micro poros e em seguida tapadas com uma lâmina plástica para elas não tomares vento e resecarem durante este processo. Use a mão ou o rolo de polipropileno para abrir os pãezinhos. Durante a abertura, polvilhe a mesa e os discos com farinha de trigo variadas vezes até alcançar o diâmetro desejado. Prepare a pizza sobre uma pá de madeira polvilhada e leve à pedra quente a 320 Cº se estiver usando um forno a lenha. Se fizer em casa prepare sobre uma bandeja quadrada ou redonda. Ponha o molho de tomate, o queijo e os ingredientes. Assar por 2 ou 3 minutos com uma temperatura média de 300 graus. Crie bordas aumentando o diâmetro na hora de abrir o disco. No forno à lenha, coloque a massa direta à pedra.



MASSA SECRETA - RECEITA PARA 1 Kg DE FARINHA

Rende em média: 1,650 kg de massa fresca pronta.

RENDE 6 DISCOS DE 275 GRAMAS DE 35 CM.

RENDE 5 DISCOS DE 330 GRAMAS DE 35 CM.

RENDE 4 DISCOS DE 412 GRAMAS DE 35 CM.



Os ingredientes abaixo deverão ser colocados e misturados numa masseira ou bacia:



- 1 kg de farinha de trigo - Bunge Pró Pastel

- 1 colher de sopa rasa de orégano

- 1/5 colherzinha de café de pimenta do reino

- 1/5 colherzinha de café de nós moscada.

- 6 gramas de fermento seco biológico. (Para o uso de fermento fresco, vide orientação abaixo *)

- 20 ml ou 16 gramas de óleo comum

- 20 ml ou 16 gramas de azeite de oliva

- 20 gramas de sal

- 10 gramas de manteiga

- 13 gramas de leite em pó (**)





No liquidificador, coloque os seguintes ingredientes:



- 1 ovo inteiro

- 24 gramas de maçã vermelha sem semente, com casca ( fugi, galã, red, menos a maçã verde).

- 60 gramas de açúcar

- 420 ml de água (para bater a mistura no liquidificador)

- Este volume será misturado aos poucos a farinha.



- Total de líquido usado na receita: 420 ml





- Uma vez produzido o caldo, despeje aos poucos à farinha dentro da masseira ou bacia e misture bem os ingredientes até a receita atingir o ponto ideal.



- (*) O fermento seco é sempre mais potente que o fermento fresco, portanto, se você usar o fermento fresco para esta receita, multiplique o peso usado por três. Logo, 6 x 3 = 18 gramas do fermento fresco. para esta receita.



- (**) Na falta do leite em pó, substitua por leite líquido integral, 100 ml/kg de farinha. Então, coloque no liquidificador os 100 ml de leite e os 320 ml de água e misture tudo.





Recordo apenas o seguinte: se você usar o leite líquido, terá que descompensar a água utilizada. Exemplo: Nesta receita, usamos 420ml de água no liquidificador . Neste caso, a quantidade e proporções totais de água e leite serão as seguintes:

- 320 ml de água no liquidificador

- 100 ml de leite líquido, também no liquidificador

- Totalizando 420 ml de líquido total na receita.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Não estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! DcAUBNNão estou acertando com a minha massa de pizza e o meu forno, preciso de ajuda! NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin
Cheff Hassin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14400
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo

- Tópicos semelhantes

 
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################