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MASSA SECRETA X FLEXA DE OURO
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
MASSA SECRETA X FLEXA DE OURO
por Dib's Seg 12 Ago 2013, 18:48
BOA TARDE HASSIN,
ESTOU PRECISANDO MUITOOO DA SUA AJUDA!!!
Inicio na próxima semana uma pizzaria delivery; fiz um teste ontem com a massa secreta e ficou boa, mas tenho algumas dúvidas para que fique excelente e tenha um padrão correto.
Não sei ao certo se as repostas a meus questionamentos estão nos itens acima, pois não tive tempo de ler todos.
Forno utilizado: [b style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(130, 98, 83); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; background-color: rgb(242, 227, 225);"]Flexa de ouro F3[/b]
Perguntas:
1) A massa secreta pode ser utilizada fresca? ou vocês me aconselham usá-la pré-assada? **meu pizzaiolo diz preferir massas frescas.
2) Qual a temperatura e tempo ideal desse forno? Devo deixar as duas pedras ( decima e debaixo ligadas)?
3) Posso colocar a pizza direto na pedra refratária ou devo colocar em uma forma?
4) Posso retirar a pizza do forno e colocá-la direto na embalagem de entrega para viagem?
Muito obrigada pela atenção.
Att,
Marcela Dib ""
tenho mais uma pergunta : o lastro permanece ligado?
ESTOU PRECISANDO MUITOOO DA SUA AJUDA!!!
Inicio na próxima semana uma pizzaria delivery; fiz um teste ontem com a massa secreta e ficou boa, mas tenho algumas dúvidas para que fique excelente e tenha um padrão correto.
Não sei ao certo se as repostas a meus questionamentos estão nos itens acima, pois não tive tempo de ler todos.
Forno utilizado: [b style="margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(130, 98, 83); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18.1875px; background-color: rgb(242, 227, 225);"]Flexa de ouro F3[/b]
Perguntas:
1) A massa secreta pode ser utilizada fresca? ou vocês me aconselham usá-la pré-assada? **meu pizzaiolo diz preferir massas frescas.
2) Qual a temperatura e tempo ideal desse forno? Devo deixar as duas pedras ( decima e debaixo ligadas)?
3) Posso colocar a pizza direto na pedra refratária ou devo colocar em uma forma?
4) Posso retirar a pizza do forno e colocá-la direto na embalagem de entrega para viagem?
Muito obrigada pela atenção.
Att,
Marcela Dib ""
tenho mais uma pergunta : o lastro permanece ligado?
Dib's- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 44
Localização : juiz de fora
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 27/06/2013
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