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Borda de Pizza
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: BORDAS DE PIZZAS, BORDAS RECHEADAS
Página 1 de 1
Borda de Pizza
por Jackson Santos Sex 27 Set 2013, 16:10
Olá amigos...
Estou precisando saber como fazer com que a borda da pizza não se abra no momento em que está assando, pois trabalho com massa fresca e quando estou recheado a borda ela se abre dentro do forno com alguns minutos depois indo embora todo recheio.
Desde já agradeço todos.
Jackson Santos
Estou precisando saber como fazer com que a borda da pizza não se abra no momento em que está assando, pois trabalho com massa fresca e quando estou recheado a borda ela se abre dentro do forno com alguns minutos depois indo embora todo recheio.
Desde já agradeço todos.
Jackson Santos
Jackson Santos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : Pernambuco
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 12/03/2013
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Borda Pizza
por Silvio Pinheiro Sex 27 Set 2013, 19:10
Prezado:
JACKSON SANTOS:
veja dos lado direito, e esquerdo, na tela vai ver este tipo de borda, que aqui chamamos de borda "PLISSE".
Esta borda borda além de dar um visual super expetacular nas redondas, lembrando que as pessoas comem primeiro com os olhos, vai funcionar como um dique de contenção aos recheios, não deixando que os mesmos, saiam de dentro da massa, Evitando assim a perca de qualidade do produto final.
Quanto a receita da massa que esta usando, não sei se é a causa desta anomalia. Se tem algum ingrediente desbalanceado.
Consulte aqui no FORUM, que tem várias receitas, de extrema qualidades. Já aprovadas por muito e continuado tempo.
Eu ainda sugiro, que faça uma consulta e faça a aquisição dos DVDs, aqui a disposição (consulta a DED), pois antes de começar as minhas atividades, eu fiz este investimento, e até hoje NÃO me arrependo nem um pouco, pois muito ao contrário vou nestes DVDs, que ensinam maçetes, dicas, as peculariedades que fazem toda a diferença de voce tre um produto diferenciado da concorrênia, e alcançar suas metas de sucessos.
Boas Sortes,
Silvio Pinheiro
JACKSON SANTOS:
veja dos lado direito, e esquerdo, na tela vai ver este tipo de borda, que aqui chamamos de borda "PLISSE".
Esta borda borda além de dar um visual super expetacular nas redondas, lembrando que as pessoas comem primeiro com os olhos, vai funcionar como um dique de contenção aos recheios, não deixando que os mesmos, saiam de dentro da massa, Evitando assim a perca de qualidade do produto final.
Quanto a receita da massa que esta usando, não sei se é a causa desta anomalia. Se tem algum ingrediente desbalanceado.
Consulte aqui no FORUM, que tem várias receitas, de extrema qualidades. Já aprovadas por muito e continuado tempo.
Eu ainda sugiro, que faça uma consulta e faça a aquisição dos DVDs, aqui a disposição (consulta a DED), pois antes de começar as minhas atividades, eu fiz este investimento, e até hoje NÃO me arrependo nem um pouco, pois muito ao contrário vou nestes DVDs, que ensinam maçetes, dicas, as peculariedades que fazem toda a diferença de voce tre um produto diferenciado da concorrênia, e alcançar suas metas de sucessos.
Boas Sortes,
Silvio Pinheiro
Silvio Pinheiro- MODERADOR MASTER
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Re: Borda de Pizza
por Jackson Santos Sex 27 Set 2013, 23:28
Obrigado pela dica.Silvio Pinheiro escreveu:Prezado:
JACKSON SANTOS:
veja dos lado direito, e esquerdo, na tela vai ver este tipo de borda, que aqui chamamos de borda "PLISSE".
Esta borda borda além de dar um visual super expetacular nas redondas, lembrando que as pessoas comem primeiro com os olhos, vai funcionar como um dique de contenção aos recheios, não deixando que os mesmos, saiam de dentro da massa, Evitando assim a perca de qualidade do produto final.
Quanto a receita da massa que esta usando, não sei se é a causa desta anomalia. Se tem algum ingrediente desbalanceado.
Consulte aqui no FORUM, que tem várias receitas, de extrema qualidades. Já aprovadas por muito e continuado tempo.
Eu ainda sugiro, que faça uma consulta e faça a aquisição dos DVDs, aqui a disposição (consulta a DED), pois antes de começar as minhas atividades, eu fiz este investimento, e até hoje NÃO me arrependo nem um pouco, pois muito ao contrário vou nestes DVDs, que ensinam maçetes, dicas, as peculariedades que fazem toda a diferença de voce tre um produto diferenciado da concorrênia, e alcançar suas metas de sucessos.
Boas Sortes,
Silvio Pinheiro
Jackson Santos
Jackson Santos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Borda de Pizza
por Scarpelli Sáb 28 Set 2013, 13:37
Olá Jackson,Jackson Santos escreveu:Olá amigos...
Estou precisando saber como fazer com que a borda da pizza não se abra no momento em que está assando, pois trabalho com massa fresca e quando estou recheado a borda ela se abre dentro do forno com alguns minutos depois indo embora todo recheio.
Desde já agradeço todos.
Jackson Santos
Antes de mais nada veja se sua massa não está com excesso de farinha, isso atrapalha a massa no fechamento da borda e uma outra dica é passar um pouco de agua onde você vai fechar, isso ajuda também.
Abraço,
Scarpelli
_________________
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Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
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Jackson Santos- VISITANTE ESPORÁDICO
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: BORDAS DE PIZZAS, BORDAS RECHEADAS
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