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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por Ederson Alves 55 Qui 05 Dez 2013, 21:46

Olá Galera do Fórum de Pizzas! 

Meu nome é Ederson, já trabalhei um tempo como pizzaiolo e agora estou morando em uma cidade de + ou - 130 mil/hab. E já percebi que aqui tem poucas pizzarias. Gostaria de abrir uma pizzaria na minha própria casa, pois no momento faço faculdade e tenho muito tempo livre para me dedicar a outra atividade. Não sei o que é melhor, pizzaria delyveri em casa, ou vender pra supermercados, etc.
Gostaria da opinião de quem é experiente no ramo pra ter uma noção de qual público alvo seria melhor para meu foco, e qual material é fundamental para iniciar o negócio.

Obrigado pela ajuda.

Att. Ederson Alves

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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Re: Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 06 Dez 2013, 11:35

Ederson, seja bem vindo.

Neste fórum existem duas correntes de pensamento, uma que é a favor da pizzaria em casa e outra contra.
Eu mesmo sou a favor.
Desde que legalizada.

E você também terá respostas diferentes em relação aos equipamentos básicos, pois cada pessoa trabalha e pensa de modo diferente.

Eu aconselho como básico os seguintes equipamentos:

Forno.
Masseira 7 ou 15 Kg.
Geladeira para ingredientes.
Geladeira para refrigerantes e cervejas.
Processador médio semi profissional.
Rolo.
Formas (20).
Telas de aluminio (10).
Liquidificador.
Pá para retirar e colocara pizza no forno.
Termômetro digital.
Panos de prato.
Escorredor de pratos.
Prateleira (2).
Mesa de preparo de inox.
Cortador de pizza (espátula ou carretilha).
Rolo furador.
Potes de plastico para acondicionamento dos ingredientes.

Quanto ao público alvo, dependerá de umapesquisa de sua parte dos bairros atendidos pelas pizzarias já existentes, ou de bairros que você pretende alcançar.

O mesmo vale para os supermercados.
Lembrando que se optar por atender supermercados seria bom ter uma embaladora e se possivel que trabalhe á vácuo.
No entanto existem fornecedores que acondicionam seu produto direto na caixa de papelão e o cobrem com um plástico.
Lembre também que a maioria dos fornos caseiros onde seus clientes "esquentarão" a pizza é de 4 bocas, portanto prefira vender pizzas de 30 cm.

Aquele abraço.

_________________
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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Re: Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por Ederson Alves 55 Seg 09 Dez 2013, 14:36

Muito Obrigado Carlos pela explicação.
me diz uma coisa, quanto + ou - eu gasto pra comprar esse material todo que vc indicou?
abraços

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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Re: Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por Rata tuia Sáb 15 Mar 2014, 13:32

DOUTRINADOR escreveu:Ederson, seja bem vindo.

Neste fórum existem duas correntes de pensamento, uma que é a favor da pizzaria em casa e outra contra.
Eu mesmo sou a favor.
Desde que legalizada.

E você também terá respostas diferentes em relação aos equipamentos básicos, pois cada pessoa trabalha e pensa de modo diferente.

Eu aconselho como básico os seguintes equipamentos:

Forno.
Masseira 7 ou 15 Kg.
Geladeira para ingredientes.
Geladeira para refrigerantes e cervejas.
Processador médio semi profissional.
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Telas de aluminio (10).
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Pá para retirar e colocara pizza no forno.
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Panos de prato.
Escorredor de pratos.
Prateleira (2).
Mesa de preparo de inox.
Cortador de pizza (espátula ou carretilha).
Rolo furador.
Potes de plastico para acondicionamento dos ingredientes.

Quanto ao público alvo, dependerá de umapesquisa de sua parte dos bairros atendidos pelas pizzarias já existentes, ou de bairros que você pretende alcançar.

O mesmo vale para os supermercados.
Lembrando que se optar por atender supermercados seria bom ter uma embaladora e se possivel que trabalhe á vácuo.
No entanto existem fornecedores que acondicionam seu produto direto na caixa de papelão e o cobrem com um plástico.
Lembre também que a maioria dos fornos caseiros onde seus clientes "esquentarão" a pizza é de 4 bocas, portanto prefira vender pizzas de 30 cm.

Aquele abraço.
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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Re: Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por chbraga Sáb 15 Mar 2014, 17:59

que legal estas dicas ,valeu pois tira duvidas e só esclarece.
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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Re: Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por ASLF Qua 28 maio 2014, 19:13

Estou pretendendo abrir em minha casa uma Pizzaria só para delivery , e entre as minhas idéias para chamar a atenção dos clientes é colocar Pizza quadrada. Qual é a sua opinião ?
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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Re: Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por DOUTRINADOR Qua 28 maio 2014, 19:40

Conheço uma pizzaria que serve a pizza quadrada e com um diferencial, a pizza é assada em uma telha quadrada e entregue com a telha ao cliente.
Eles cadastram o cliente e depois de um tempo, caso ele não tenha feito novo pedido, eles vão e recuperam a telha.
Caso ele faça um pedido, funciona como um vasilhame, o motoboy entrega a telha cheia e pega a vazia.
tem público cativo.

A pizza é feita do seguinte modo:
Abre-se o disco com 35 cm e cortasse a sobra, deixando quadrado.
Desta forma a pizza fica menor e vai menos recheio.
No entanto, é campeã e o preço é ainda maior que os concorrentes.


Mas é só esta que conheço.

Onde fabrica a telha?


Mistério...

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Como Montar Uma Pizzaria em Casa Empty Re: Como Montar Uma Pizzaria em Casa

Mensagem por márcio e. Qua 28 maio 2014, 21:49

Boa noite Sr's.

Deixa eu dar meu depoimento sobre pizza quadrada, havia a algum tempo aqui na minha cidade e também era entregue em uma cerâmica rustica que não era telha, mas eles chamavam a pizzaria de "quadrada na telha" o sistema de recuperação da cerâmica era bonificando a devolução em um novo pedido.

Eu gostava da pizza, chegava sempre quentinha.

Agora vou aproveitar a deixa para colocar a apreciação do fórum uma franquia que apresenta um modelo de negócios com idéias bem interessante:

  
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Mensagem por márcio e. Qua 28 maio 2014, 21:54

Falha nossa, agora vai...

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Mensagem por DOUTRINADOR Qua 28 maio 2014, 23:04

Marcio, precisa copiar toda a url, desde o http://ww...

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Mensagem por DOUTRINADOR Qua 28 maio 2014, 23:07

Você está clicando em compartilhar, e depois em incorporar abaixo do vídeo?

É assim que se faz.

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Mensagem por DOUTRINADOR Qua 28 maio 2014, 23:13




Fiz um teste e funcionou.

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Mensagem por márcio e. Qui 29 maio 2014, 10:22

Beleza Doutrina só estou estranhando porque já postei videos do youtube e deu certo, mas não importa, vamos tentar de novo.

 
Se por acaso não der certo peço desculpas e anexo o link:

https://www.youtube.com/watch?v=Xyxwcu_yLYs

Assista ai que vale a pena,o plano de marqueting é muito bem montado.

Valeu ai Doutrina.
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Mensagem por DOUTRINADOR Qui 29 maio 2014, 12:18

Aqui também não funcionou nem a pau.

Fica o seu link mesmo.

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Mensagem por ASLF Qui 29 maio 2014, 16:37

Ok , Obrigado por mais estas informações.
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Mensagem por márcio e. Dom 01 Jun 2014, 10:21

Parece que agora os vídeos "rodam", alguém já assistiu? Tem opinião da proposta dessa rede?
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Mensagem por Rudinei Basteiro Dom 01 Jun 2014, 12:39

O investimento é alto, só o nome custa a partir de R$ 175000,00. O ponto minimo que eles aceitam é de 80m² e no vídeo ele deixa bem claro que tem de ser em uma região de classe A ou B. Aqui em POA o aluguel de um local assim não deve sair menos de R$ 3000,00. Somando forno, utensílios e tudo mais que eles devem exigir, além dos 6 funcionários.
Tem que vender muita pizza até começar a ter lucro, mas por outro lado se tem a franquia é muito provável que funcione. Aqui onde moro nunca vi uma dessas, alias antes do vídeo nunca tinha escutado o nome desta pizzaria.
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Mensagem por márcio e. Dom 01 Jun 2014, 13:05

Concordo contigo Rudinei, mas a ideia não era franquear não. Estou dando exemplo de como a pizza quadrada pode despertar uma curiosidade, ou até como dizem esse pessoal ai uma vantagem, porque a pizza cortada em formato de "jogo da velha" rende 9 pedaços.

Tem mais algumas coisas, pizza com hora marcada também pode ser legal. Enfim são algumas ideias, mas comprar a franquia não dá, também achei pesado para meu orçamento, em uma cidade maior e para quem quer mais gerenciar do que por a mão na massa (não é meu caso) ai sim é um bom produto.

Obrigado pelo comentário Rudinei, fiquei feliz, um abraço.
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Mensagem por Rudinei Basteiro Dom 01 Jun 2014, 17:00

Com certeza Marcio, pizza quadrada já é um diferencial.
Aqui em POA tinha uma pizza retangular, se não me engano o nome era Pizza a Metro. Era muito boa, mas era cara, comprei uma vez para experimentar mesmo.
Se conseguir competir com os valores da região que for atuar, com certeza sairá bastante.

Abração!
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Mensagem por Igor_CuiabaMT Seg 04 maio 2015, 16:06

Boa tarde pessoal, sou novo no forum e tenho lido muitos posts, e realmente voces sao muito solicitos e sanam muitas duvidas!!!

tambem tenho interesse de abrir uma pizza delivery em casa, tendo em vista um produto de qualidade boa e bem diferenciado do mercado aqui na minha cidade, Cuiabá MT,

a media de valor para pizza grande( 8 fatias ) com borda recheada e refrigerante esta beirando a casa dos R$ 60,00;

porem, a qualidade é muito baixa e o tempo de entrega muito ruim!

minha intenção é atacar o mercado com um produto que tenha muitas características que satisfaçam o cliente!

dentre eles, 
uma pizza com a estetica bonita, daquela que voce come com os olhos antes de dar a primeira mordida, aqui se pratica muita massa fina, quase sempre desleixada, nao chega a ficar bem redondinha, a massa nao tem aquele sabor, a borda é de qualquer jeito, nao é lisinha e circular, trabalhando nessa estetica, ja agradaria uma boa parte do mercado!;

segundo, utilizar recheios de qualidade, ingredientes que valorizem o sabor, tambem trabalhando com poucas variedades no cardapio, para ficar um pouco gourmetizado!
o cardapio seria Pizza Calabresa, Pizza Tres queijos, Pizza de strogonoff de frango, Pizza de Peperoni, Pizza portuguesa, Pizza marguerita e pizza de rucula!
pouca variedade, porem, muito mais facil para trabalhar no comeco e produzir um produto de qualidade!

terceiro é o atendimento, com a modernidade e com redes sociais, é possivel atender clientes, comunicar clientes que o pedido saiu para entrega, fazer o cliente se sentir importante!

essas caracteristicas eu considero importante para uma pizzaria me atender, e queria repassar isso para esse meu projeto! 

oque acham?

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Mensagem por Cheff Hassin Seg 04 maio 2015, 17:48

OLÁ IGOR.
SUAS IDÉIAS SÃO ÓTIMAS E VEM DE ENCONTRO ÀQUILO QUE DEFENDEMOS E PREDICAMOS NESTE FÓRUM.
TRABALHAR COM AMOR E DEDICAÇÃO É A MELHOR RECEITA PARA O SUCESSO!

ACREDITO QUE O AMIGO TERÁ MUITO SUCESSO SE TIVER A OPORTUNIDADE DE FAZER UM CURSO CONOSCO AQUI EM SÃO PAULO E ASSIM, SE PREPARAR PARA ESTE EMPREENDIMENTO QUE APESAR DE NÃO PARECER, É COMPLEXO E MUITO EXIGENTE NO QUE TANGE A QUALIDADE DOS SERVIÇOS E PRODUTOS A SEREM OFERECIDOS.

PENSE NISSO MEU AMIGO.

SE PRECISAR DE MAIORES INFORMAÇÕES BASTA ME ESCREVER: HASSINRG@TERRA,COM.BR

CORDIALMENTE,

HASSIN GHANNAM

Igor_CuiabaMT escreveu:Boa tarde pessoal, sou novo no forum e tenho lido muitos posts, e realmente voces sao muito solicitos e sanam muitas duvidas!!!

tambem tenho interesse de abrir uma pizza delivery em casa, tendo em vista um produto de qualidade boa e bem diferenciado do mercado aqui na minha cidade, Cuiabá MT,

a media de valor para pizza grande( 8 fatias ) com borda recheada e refrigerante esta beirando a casa dos R$ 60,00;

porem, a qualidade é muito baixa e o tempo de entrega muito ruim!

minha intenção é atacar o mercado com um produto que tenha muitas características que satisfaçam o cliente!

dentre eles, 
uma pizza com a estetica bonita, daquela que voce come com os olhos antes de dar a primeira mordida, aqui se pratica muita massa fina, quase sempre desleixada, nao chega a ficar bem redondinha, a massa nao tem aquele sabor, a borda é de qualquer jeito, nao é lisinha e circular, trabalhando nessa estetica, ja agradaria uma boa parte do mercado!;

segundo, utilizar recheios de qualidade, ingredientes que valorizem o sabor, tambem trabalhando com poucas variedades no cardapio, para ficar um pouco gourmetizado!
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Mensagem por Igor_CuiabaMT Qui 07 maio 2015, 20:35

Obrigado pela resposta Hassin, ainda não tenho disponibilidade para fazer um curso ai contigo, mais sei o quanto é necessário!!!

estou absorvendo tanta informação aqui, é realmente um be-a-ba para interessados no assunto, 

ja estou adquirindo uns equipamentos, e aprendi muito por aqui, 
assim que for possivel, entrarei em contato para agendar o curso!

até mais

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Mensagem por Admin Qui 07 maio 2015, 23:56

Estimado Igor,
Muito obrigado pelo simples fato de responder e de desejar no futuro fazer um curso conosco.
Realmente aqui mesmo nos nossos tópicos, basta ter paciência e boa vontade que se encontra material suficiente para se inteirar de muitos assuntos que irão ajudá-lo na concretização dos teus planos e projetos.
Estamos sempre as ordens meu amigo!
Cordialmente.

Hassin Ghannam

Igor_CuiabaMT escreveu:Obrigado pela resposta Hassin, ainda não tenho disponibilidade para fazer um curso ai contigo, mais sei o quanto é necessário!!!

estou absorvendo tanta informação aqui, é realmente um be-a-ba para interessados no assunto, 

ja estou adquirindo uns equipamentos, e aprendi muito por aqui, 
assim que for possivel, entrarei em contato para agendar o curso!

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