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MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
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DOUTRINADOR
KAREN VILLELA
26 participantes
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Página 6 de 8 • 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Boa tarde Karen!KAREN VILLELA escreveu:Rudinei, tu não tirava a proteção da parte inferior do forno?
Nunca fiz este procedimento de tirar a proteção.
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Boa tarde Rudinei!Rudinei Basteiro escreveu:Boa tarde Karen!KAREN VILLELA escreveu:Rudinei, tu não tirava a proteção da parte inferior do forno?
Nunca fiz este procedimento de tirar a proteção.
Ok, obrigada!
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
- Número de Mensagens : 156
Data de inscrição : 23/12/2013
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Bom dia!
Como estão?
Bom, aqui trago mais um teste da massa.
Fiz com todas mudanças que fomos fazendo juntos. Mais azeite, ovos, fermento, e as adaptações.
Mudei a forma de deixar ela crescendo. Coloquei sobre bandejas e cobertas com um plástico. Foi fantástico. Elas cresceram muito! Mas, infelizmente, continuando encolhendo.
Fui conversar com meu avô quando levei uma pizza para ele provar. Ele trabalha com massa pra pão. Me disse que devo sovar mais a massa, já que falei que o tempo de descanso estava correto, pois foi o que o Mestre Hassin me passou aqui.
Não tenho prática em sovar a massa. Pode ser isso mesmo?
Posso ir sovando, e se ela ressecar muito eu adicionar mais água? Pois vou sovando e adicionando a água aos poucos. Quando não tenho mais a mistura da água, sovo até deixar no ponto (ponto que ainda estou aprendendo também).
Digo que ainda estou aprendendo porque nunca fica no mesmo ponto, eu acho. Esta última eu deixei muito mais úmida, quando fui tirar os pães para abrir os discos, estava grudando muito. Será que faltou só eu sovar um pouquinho mais nessa última tentativa?
Se eu não conseguir fazer ela parar de encolher, vai ser complicado :S
Aguardo a ajuda de vocês.
Obrigada, fiquem com Deus!
Como estão?
Bom, aqui trago mais um teste da massa.
Fiz com todas mudanças que fomos fazendo juntos. Mais azeite, ovos, fermento, e as adaptações.
Mudei a forma de deixar ela crescendo. Coloquei sobre bandejas e cobertas com um plástico. Foi fantástico. Elas cresceram muito! Mas, infelizmente, continuando encolhendo.
Fui conversar com meu avô quando levei uma pizza para ele provar. Ele trabalha com massa pra pão. Me disse que devo sovar mais a massa, já que falei que o tempo de descanso estava correto, pois foi o que o Mestre Hassin me passou aqui.
Não tenho prática em sovar a massa. Pode ser isso mesmo?
Posso ir sovando, e se ela ressecar muito eu adicionar mais água? Pois vou sovando e adicionando a água aos poucos. Quando não tenho mais a mistura da água, sovo até deixar no ponto (ponto que ainda estou aprendendo também).
Digo que ainda estou aprendendo porque nunca fica no mesmo ponto, eu acho. Esta última eu deixei muito mais úmida, quando fui tirar os pães para abrir os discos, estava grudando muito. Será que faltou só eu sovar um pouquinho mais nessa última tentativa?
Se eu não conseguir fazer ela parar de encolher, vai ser complicado :S
Aguardo a ajuda de vocês.
Obrigada, fiquem com Deus!
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio Grande do Sul
Número de Mensagens : 156
Data de inscrição : 23/12/2013
Emprego/lazer : Administradora, quase com pizzaria :)
Humor : Bom
País :
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Bom dia Karen.
Pode ser pouca sova sim.
Estranho é não ficar no mesmo ponto sempre, porque você está fazendo tudo certinho.
Pode ser pouca sova sim.
Estranho é não ficar no mesmo ponto sempre, porque você está fazendo tudo certinho.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Obrigada por sua resposta, Doutrinador!
Pois é, mas quanto a isso, acho que Eu que ainda não descobri o ponto certo. Ainda não sou íntima da farinha, kkkkk
Pois é, mas quanto a isso, acho que Eu que ainda não descobri o ponto certo. Ainda não sou íntima da farinha, kkkkk
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio Grande do Sul
Número de Mensagens : 156
Data de inscrição : 23/12/2013
Emprego/lazer : Administradora, quase com pizzaria :)
Humor : Bom
País :
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Boa tarde.
Pode ajudar eu abrir a massa no fubá?
Aliás, tem diferença da farinha de milho para o fubá?
Obrigada!
Pode ajudar eu abrir a massa no fubá?
Aliás, tem diferença da farinha de milho para o fubá?
Obrigada!
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio Grande do Sul
Número de Mensagens : 156
Data de inscrição : 23/12/2013
Emprego/lazer : Administradora, quase com pizzaria :)
Humor : Bom
País :
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Amanhã vai ser minha primeira tentativa
Olá pessoal, essa é minha primeira postagem e amanhã vou fazer minha primeira tentativa com a massa secreta do Hassin confesso to nervosa, ainda não tenho minha pizzaria estou em fase de aprendizado, eu cozinho de tudo mas pizza só fazia a massa pratica que vai fermento biológico, água morna, sal e azeite e uma pitada de açúcar é uma massa gostosa e bem leve tirei de um leque de receitas Italianas já fiz muitas vezes mas só para o consumo de casa mesmo.
Já comprei tudo para fazer a nova receita só que vou assar no forno comum que eu tenho em casa, já estou ciente de que não vai ficar igual as de forno a lenha, ou elétrico e muito menos como sabor de assada no forno industrial, mas vamos tentar.
Alguma dica de como fazer ela assar certo no forno comum?
Já estou perguntando como se amassa fosse dar certo isso que é pensamento positivo.
Estou muito feliz de ter conhecido este fórum ja li muito e aprendi algumas coisas e estou ansiosa para meu curso com o Hassin.
Já comprei tudo para fazer a nova receita só que vou assar no forno comum que eu tenho em casa, já estou ciente de que não vai ficar igual as de forno a lenha, ou elétrico e muito menos como sabor de assada no forno industrial, mas vamos tentar.
Alguma dica de como fazer ela assar certo no forno comum?
Já estou perguntando como se amassa fosse dar certo isso que é pensamento positivo.
Estou muito feliz de ter conhecido este fórum ja li muito e aprendi algumas coisas e estou ansiosa para meu curso com o Hassin.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 25/07/2014
Emprego/lazer : futura pizzaiola- Meu lazer e ler um bom livro e assistir filmes
Humor : De bem com a vida
País :
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Olá Tania.
De uma olhadinha AQUI.
Nosso saudoso Gilberto Costa dá uma verdadeira aula sobre como ter um melhor desempenho com seu forno convencional e a ISA descreveu neste tópico, ok?
Boa sorte!!
De uma olhadinha AQUI.
Nosso saudoso Gilberto Costa dá uma verdadeira aula sobre como ter um melhor desempenho com seu forno convencional e a ISA descreveu neste tópico, ok?
Boa sorte!!
Tania Brida escreveu:Olá pessoal, essa é minha primeira postagem e amanhã vou fazer minha primeira tentativa com a massa secreta do Hassin confesso to nervosa, ainda não tenho minha pizzaria estou em fase de aprendizado, eu cozinho de tudo mas pizza só fazia a massa pratica que vai fermento biológico, água morna, sal e azeite e uma pitada de açúcar é uma massa gostosa e bem leve tirei de um leque de receitas Italianas já fiz muitas vezes mas só para o consumo de casa mesmo.
Já comprei tudo para fazer a nova receita só que vou assar no forno comum que eu tenho em casa, já estou ciente de que não vai ficar igual as de forno a lenha, ou elétrico e muito menos como sabor de assada no forno industrial, mas vamos tentar.
Alguma dica de como fazer ela assar certo no forno comum?
Já estou perguntando como se amassa fosse dar certo isso que é pensamento positivo.
Estou muito feliz de ter conhecido este fórum ja li muito e aprendi algumas coisas e estou ansiosa para meu curso com o Hassin.
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Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.
Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.
Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Obrigada
Obrigada pela dica DED, vou ler com muita atenção e depois posto o resultado.DED escreveu:Olá Tania.
De uma olhadinha AQUI.
Nosso saudoso Gilberto Costa dá uma verdadeira aula sobre como ter um melhor desempenho com seu forno convencional e a ISA descreveu neste tópico, ok?
Boa sorte!!Tania Brida escreveu:Olá pessoal, essa é minha primeira postagem e amanhã vou fazer minha primeira tentativa com a massa secreta do Hassin confesso to nervosa, ainda não tenho minha pizzaria estou em fase de aprendizado, eu cozinho de tudo mas pizza só fazia a massa pratica que vai fermento biológico, água morna, sal e azeite e uma pitada de açúcar é uma massa gostosa e bem leve tirei de um leque de receitas Italianas já fiz muitas vezes mas só para o consumo de casa mesmo.
Já comprei tudo para fazer a nova receita só que vou assar no forno comum que eu tenho em casa, já estou ciente de que não vai ficar igual as de forno a lenha, ou elétrico e muito menos como sabor de assada no forno industrial, mas vamos tentar.
Alguma dica de como fazer ela assar certo no forno comum?
Já estou perguntando como se amassa fosse dar certo isso que é pensamento positivo.
Estou muito feliz de ter conhecido este fórum ja li muito e aprendi algumas coisas e estou ansiosa para meu curso com o Hassin.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 25/07/2014
Emprego/lazer : futura pizzaiola- Meu lazer e ler um bom livro e assistir filmes
Humor : De bem com a vida
País :
Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
De nada Tania.
Desejo boa sorte na tentativa de hoje e se puder, venha depois postar as fotos de sua experiência, ok?
Sucesso.
Desejo boa sorte na tentativa de hoje e se puder, venha depois postar as fotos de sua experiência, ok?
Sucesso.
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Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
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DED- MONITOR/SPONSOR
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Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
EU FIZZZZZZZZZ
DED Eu fiz!DED escreveu:De nada Tania.
Desejo boa sorte na tentativa de hoje e se puder, venha depois postar as fotos de sua experiência, ok?
Sucesso.
Estou bem cansada amanhã posto as fotos.As fotos? Sim foram mais de uma.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 19
Data de inscrição : 25/07/2014
Emprego/lazer : futura pizzaiola- Meu lazer e ler um bom livro e assistir filmes
Humor : De bem com a vida
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Bom vamos lá.Tania Brida escreveu:DED Eu fiz!DED escreveu:De nada Tania.
Desejo boa sorte na tentativa de hoje e se puder, venha depois postar as fotos de sua experiência, ok?
Sucesso.
Estou bem cansada amanhã posto as fotos.As fotos? Sim foram mais de uma.
Ontem fiz a minha primeira tentativa da massa secreta do Hassin e o processo foi, eu separei todos os ingrediente com descreve a receita usei a farinha bunge pro pastel e o fermento foi o seco da Dona Benta, depois de tudo misturado comecei a sova a massa na mão sovei por 15min fiz as bolinhas e coloquei elas para "dormir" para crescer bom ontem tava uns 15 graus e na minha cozinha marcava 14. Deixei a massa descansar por 2h na primeira hora dei uma espiada e ela não tinha crescido muito ai liguei o forno para aumentar a temperatura do ambiente, depois de mais uma hora elas tinham crescido.
Como tinha dito antes usei o forno comum e não pude mudar nada nele para melhorar, não usei tela, pois não possuo a mesma eu usei para assar a parte de baixo da forma removível ela é bem fina e o meu forno não chegou a atingir a temperatura de 300 graus.
Peguei as bolinhas e comecei a abrir (assistir vários videos para tentar abrir o mais redondo possível) até ai tava tudo bem. Comecei a pré-assar a primeira deixei 6 min a segunda 8 min a terceira 9 min e quando chegou na ultima adivinha o meu gás acaba rsrsrs foi horrível corri para a casa da minha sogra kkkk para terminar, só deu para fazer uma completa no meu forno que foi a de calabresa então ela pré-assou por 6 min e depois ficou mais 9 min e meio para finalizar as outras não deu para cronometra pois o forno da minha sogra é bem fraco.
Sobre a massa achei ela linda e muito saborosa, muito leve ela te deixa satisfeito sem te deixar com a sensação de peso na barriga, na minha primeira pizza que só deixei 6 min pré-assando a borda ficou um pouquinho crua, não foi bem crua mais sim não atingiu o ponto certo já as outras nossa perfeitas, só a minha ultima que ficou um pouco seca acho que foi por que ela mais tempo no forno por que o gás tava acabando fiz ela com o recheio doce.
Acho que é só, há se você sova uma massa dessa por dia não precisa de academia rsrsrsrs.
Ta ai o resultado vou fazer de novo para ter o tempo certo do meu forno e vou compra uma tela ela fez muita falta.
Obs: Todas a minhas pizza ficaram com a borda dourada mas o fundo nem tanto por falta da tela. Se eu tivesse a tela teriam ficado quase perfeitas rsrs
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Aqui está a massa crescida e pré assada
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Pizza montada fiz uma de calabresa, portuguesa, frango e catupiri e uma de brigadeiro
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Sobrou uma bolinha de massa ensaquei e coloquei na geladeira vou pré-assar hoje.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Minhas imagem não estão aparecendo, nossa o que sera que eu fiz de errado?Tania Brida escreveu:Bom vamos lá.Tania Brida escreveu:DED Eu fiz!DED escreveu:De nada Tania.
Desejo boa sorte na tentativa de hoje e se puder, venha depois postar as fotos de sua experiência, ok?
Sucesso.
Estou bem cansada amanhã posto as fotos.As fotos? Sim foram mais de uma.
Ontem fiz a minha primeira tentativa da massa secreta do Hassin e o processo foi, eu separei todos os ingrediente com descreve a receita usei a farinha bunge pro pastel e o fermento foi o seco da Dona Benta, depois de tudo misturado comecei a sova a massa na mão sovei por 15min fiz as bolinhas e coloquei elas para "dormir" para crescer bom ontem tava uns 15 graus e na minha cozinha marcava 14. Deixei a massa descansar por 2h na primeira hora dei uma espiada e ela não tinha crescido muito ai liguei o forno para aumentar a temperatura do ambiente, depois de mais uma hora elas tinham crescido.
Como tinha dito antes usei o forno comum e não pude mudar nada nele para melhorar, não usei tela, pois não possuo a mesma eu usei para assar a parte de baixo da forma removível ela é bem fina e o meu forno não chegou a atingir a temperatura de 300 graus.
Peguei as bolinhas e comecei a abrir (assistir vários videos para tentar abrir o mais redondo possível) até ai tava tudo bem. Comecei a pré-assar a primeira deixei 6 min a segunda 8 min a terceira 9 min e quando chegou na ultima adivinha o meu gás acaba rsrsrs foi horrível corri para a casa da minha sogra kkkk para terminar, só deu para fazer uma completa no meu forno que foi a de calabresa então ela pré-assou por 6 min e depois ficou mais 9 min e meio para finalizar as outras não deu para cronometra pois o forno da minha sogra é bem fraco.
Sobre a massa achei ela linda e muito saborosa, muito leve ela te deixa satisfeito sem te deixar com a sensação de peso na barriga, na minha primeira pizza que só deixei 6 min pré-assando a borda ficou um pouquinho crua, não foi bem crua mais sim não atingiu o ponto certo já as outras nossa perfeitas, só a minha ultima que ficou um pouco seca acho que foi por que ela mais tempo no forno por que o gás tava acabando fiz ela com o recheio doce.
Acho que é só, há se você sova uma massa dessa por dia não precisa de academia rsrsrsrs.
Ta ai o resultado vou fazer de novo para ter o tempo certo do meu forno e vou compra uma tela ela fez muita falta.
Obs: Todas a minhas pizza ficaram com a borda dourada mas o fundo nem tanto por falta da tela. Se eu tivesse a tela teriam ficado quase perfeitas rsrs
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Aqui está a massa crescida e pré assada
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Pizza montada fiz uma de calabresa, portuguesa, frango e catupiri e uma de brigadeiro
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Sobrou uma bolinha de massa ensaquei e coloquei na geladeira vou pré-assar hoje.
Ajuda
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Ufa aareceuTania Brida escreveu:Minhas imagem não estão aparecendo, nossa o que sera que eu fiz de errado?Tania Brida escreveu:Bom vamos lá.Tania Brida escreveu:DED Eu fiz!DED escreveu:De nada Tania.
Desejo boa sorte na tentativa de hoje e se puder, venha depois postar as fotos de sua experiência, ok?
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Ontem fiz a minha primeira tentativa da massa secreta do Hassin e o processo foi, eu separei todos os ingrediente com descreve a receita usei a farinha bunge pro pastel e o fermento foi o seco da Dona Benta, depois de tudo misturado comecei a sova a massa na mão sovei por 15min fiz as bolinhas e coloquei elas para "dormir" para crescer bom ontem tava uns 15 graus e na minha cozinha marcava 14. Deixei a massa descansar por 2h na primeira hora dei uma espiada e ela não tinha crescido muito ai liguei o forno para aumentar a temperatura do ambiente, depois de mais uma hora elas tinham crescido.
Como tinha dito antes usei o forno comum e não pude mudar nada nele para melhorar, não usei tela, pois não possuo a mesma eu usei para assar a parte de baixo da forma removível ela é bem fina e o meu forno não chegou a atingir a temperatura de 300 graus.
Peguei as bolinhas e comecei a abrir (assistir vários videos para tentar abrir o mais redondo possível) até ai tava tudo bem. Comecei a pré-assar a primeira deixei 6 min a segunda 8 min a terceira 9 min e quando chegou na ultima adivinha o meu gás acaba rsrsrs foi horrível corri para a casa da minha sogra kkkk para terminar, só deu para fazer uma completa no meu forno que foi a de calabresa então ela pré-assou por 6 min e depois ficou mais 9 min e meio para finalizar as outras não deu para cronometra pois o forno da minha sogra é bem fraco.
Sobre a massa achei ela linda e muito saborosa, muito leve ela te deixa satisfeito sem te deixar com a sensação de peso na barriga, na minha primeira pizza que só deixei 6 min pré-assando a borda ficou um pouquinho crua, não foi bem crua mais sim não atingiu o ponto certo já as outras nossa perfeitas, só a minha ultima que ficou um pouco seca acho que foi por que ela mais tempo no forno por que o gás tava acabando fiz ela com o recheio doce.
Acho que é só, há se você sova uma massa dessa por dia não precisa de academia rsrsrsrs.
Ta ai o resultado vou fazer de novo para ter o tempo certo do meu forno e vou compra uma tela ela fez muita falta.
Obs: Todas a minhas pizza ficaram com a borda dourada mas o fundo nem tanto por falta da tela. Se eu tivesse a tela teriam ficado quase perfeitas rsrs
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Aqui está a massa crescida e pré assada
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Pizza montada fiz uma de calabresa, portuguesa, frango e catupiri e uma de brigadeiro
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Sobrou uma bolinha de massa ensaquei e coloquei na geladeira vou pré-assar hoje.
Ajuda
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Tania do Céu!!!!
Suas pizzas ficaram maravilhosas....caramba!
Que capricho!!!
Estou impressionada com o resultado, visto que não utilizou forno apropriado e a tela.
Mostrei para o Cheff Hassin e para os alunos aqui no curso e eles também adoraram.
Parabéns e obrigada por compartilhar as fotos.
Beijos.
Suas pizzas ficaram maravilhosas....caramba!
Que capricho!!!
Estou impressionada com o resultado, visto que não utilizou forno apropriado e a tela.
Mostrei para o Cheff Hassin e para os alunos aqui no curso e eles também adoraram.
Parabéns e obrigada por compartilhar as fotos.
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Ded
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Obrigada
DED ObrigadaDED escreveu:Tania do Céu!!!!
Suas pizzas ficaram maravilhosas....caramba!
Que capricho!!!
Estou impressionada com o resultado, visto que não utilizou forno apropriado e a tela.
Mostrei para o Cheff Hassin e para os alunos aqui no curso e eles também adoraram.
Parabéns e obrigada por compartilhar as fotos.
Beijos.
Também fiquei super feliz com o resultado, tem uma coisa que esquice de falar a minha massa não encolheu deu tudo certinho.
Nossa até o chef Hassin gostou fico muito lisonjeada,mas ainda tenho muito para aprender mas com pensamento positivo e muita força de vontade eu chego lá.
Obrigada mesmo DED pelo apoio.
PS: Já tenho encomenda de pizza.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Eu sou marido dessa jovem senhora que vos falou acima!!
Posso atestar e olha que sou muito crítico que essa massa é a melhor que já comi em pizzas!!! Ela é muito saborosa, macia e cai muito bem, deixando você satisfeito e sem se sentir empanturrado!!
Eu que sou muito crítico dei uma nota 8,5. Até a cumprimentei depois de comer, foi apenas um teste, logo em breve espero ser para valer, estamos nos planejando para o grande sonho (trabalhar com alimentos).
Uma senhora comeu um pedaço dessa pizza já amanhecida, ou melhor levou para casa. Logo depois ela ligou de sua casa dizendo que estava maravilhosa e que iríamos ficar ricos com essa receita $$$$$$ . Ela disse que quando voltar no mês que vem quer que façamos para ela 3 pizzas e ela se obrigou a pagar, pois diz que finalmente comeu uma massa que não fosse salgada entre outras coisas.
Ficou excelente mesmo, bater todas as digamos 10 pizzarias que testamos nos últimos 8 anos! E bateu como se bate em menino arteiro!!!!! E olha que tivemos barreiras, o fogão já está velho quase 10 anos, o gás acabou, não temos as telas e ainda assim se conseguiu um ótimo resultado.
E a borda eu que obriguei ela a fazer assim, desse tipo, porque quero que seja assim (aqui é o homem quem manda), ela foi e treinou na primeira, foi mais ou menos, mas na quarta até eu falei que já parecia profissional!!!
Parabéns a Tania e parabéns ao Hassin pela bela receita e modo de preparo. Em breve vou mandar a Tania para o curso com o Hassin e já aviso, se for ensinar a fazer esfiha fechada, pode colocar o Mestre para descansar um pouco e recuperar o fôlego que a Tania pode assumir o posto por um momento, pois as delas ficam lindas e extremamente saborosas!
Posso atestar e olha que sou muito crítico que essa massa é a melhor que já comi em pizzas!!! Ela é muito saborosa, macia e cai muito bem, deixando você satisfeito e sem se sentir empanturrado!!
Eu que sou muito crítico dei uma nota 8,5. Até a cumprimentei depois de comer, foi apenas um teste, logo em breve espero ser para valer, estamos nos planejando para o grande sonho (trabalhar com alimentos).
Uma senhora comeu um pedaço dessa pizza já amanhecida, ou melhor levou para casa. Logo depois ela ligou de sua casa dizendo que estava maravilhosa e que iríamos ficar ricos com essa receita $$$$$$ . Ela disse que quando voltar no mês que vem quer que façamos para ela 3 pizzas e ela se obrigou a pagar, pois diz que finalmente comeu uma massa que não fosse salgada entre outras coisas.
Ficou excelente mesmo, bater todas as digamos 10 pizzarias que testamos nos últimos 8 anos! E bateu como se bate em menino arteiro!!!!! E olha que tivemos barreiras, o fogão já está velho quase 10 anos, o gás acabou, não temos as telas e ainda assim se conseguiu um ótimo resultado.
E a borda eu que obriguei ela a fazer assim, desse tipo, porque quero que seja assim (aqui é o homem quem manda), ela foi e treinou na primeira, foi mais ou menos, mas na quarta até eu falei que já parecia profissional!!!
Parabéns a Tania e parabéns ao Hassin pela bela receita e modo de preparo. Em breve vou mandar a Tania para o curso com o Hassin e já aviso, se for ensinar a fazer esfiha fechada, pode colocar o Mestre para descansar um pouco e recuperar o fôlego que a Tania pode assumir o posto por um momento, pois as delas ficam lindas e extremamente saborosas!
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Olá Tania.
É como o Cheff Hassin diz, ele dá tudo mastigadinho porque quer ver o sucesso de cada membro e você aproveitou bem a oportunidade e agora já tem até encomendas.
Esse é só o início de uma carreira de sucesso e estaremos daqui torcendo para que venha muito mais.
Parabéns!!
É como o Cheff Hassin diz, ele dá tudo mastigadinho porque quer ver o sucesso de cada membro e você aproveitou bem a oportunidade e agora já tem até encomendas.
Esse é só o início de uma carreira de sucesso e estaremos daqui torcendo para que venha muito mais.
Parabéns!!
Tania Brida escreveu:DED ObrigadaDED escreveu:Tania do Céu!!!!
Suas pizzas ficaram maravilhosas....caramba!
Que capricho!!!
Estou impressionada com o resultado, visto que não utilizou forno apropriado e a tela.
Mostrei para o Cheff Hassin e para os alunos aqui no curso e eles também adoraram.
Parabéns e obrigada por compartilhar as fotos.
Beijos.
Também fiquei super feliz com o resultado, tem uma coisa que esquice de falar a minha massa não encolheu deu tudo certinho.
Nossa até o chef Hassin gostou fico muito lisonjeada,mas ainda tenho muito para aprender mas com pensamento positivo e muita força de vontade eu chego lá.
Obrigada mesmo DED pelo apoio.
PS: Já tenho encomenda de pizza.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Bom dia Dann.
Ri muito com seu depoimento.
Qualidade, profissionalismo, amor pelo que faz, aliado a bom humor são ingredientes essenciais para um bom resultado.
Fico feliz em saber que gostou da massa e também por ter uma parceira tão prendada e eficiente.
A Massa Secreta foi estudada minuciosamente por anos até chegar nessa formulação perfeita, por isso, ela consegue brindar um sabor incomparável, além da leveza que proporciona.
Muitos pedidos virão e quando a Tania puder fazer o curso é só nos avisar, que teremos muita alegria em recebê-la em nossa escola.
Parabéns também a você por apoiar sua esposa e reconhecer nela todas as qualidades que tem.
Um grande abraço para vocês e sucesso!!
Ri muito com seu depoimento.
Qualidade, profissionalismo, amor pelo que faz, aliado a bom humor são ingredientes essenciais para um bom resultado.
Fico feliz em saber que gostou da massa e também por ter uma parceira tão prendada e eficiente.
A Massa Secreta foi estudada minuciosamente por anos até chegar nessa formulação perfeita, por isso, ela consegue brindar um sabor incomparável, além da leveza que proporciona.
Muitos pedidos virão e quando a Tania puder fazer o curso é só nos avisar, que teremos muita alegria em recebê-la em nossa escola.
Parabéns também a você por apoiar sua esposa e reconhecer nela todas as qualidades que tem.
Um grande abraço para vocês e sucesso!!
dannbrida escreveu:Eu sou marido dessa jovem senhora que vos falou acima!!
Posso atestar e olha que sou muito crítico que essa massa é a melhor que já comi em pizzas!!! Ela é muito saborosa, macia e cai muito bem, deixando você satisfeito e sem se sentir empanturrado!!
Eu que sou muito crítico dei uma nota 8,5. Até a cumprimentei depois de comer, foi apenas um teste, logo em breve espero ser para valer, estamos nos planejando para o grande sonho (trabalhar com alimentos).
Uma senhora comeu um pedaço dessa pizza já amanhecida, ou melhor levou para casa. Logo depois ela ligou de sua casa dizendo que estava maravilhosa e que iríamos ficar ricos com essa receita $$$$$$ . Ela disse que quando voltar no mês que vem quer que façamos para ela 3 pizzas e ela se obrigou a pagar, pois diz que finalmente comeu uma massa que não fosse salgada entre outras coisas.
Ficou excelente mesmo, bater todas as digamos 10 pizzarias que testamos nos últimos 8 anos! E bateu como se bate em menino arteiro!!!!! E olha que tivemos barreiras, o fogão já está velho quase 10 anos, o gás acabou, não temos as telas e ainda assim se conseguiu um ótimo resultado.
E a borda eu que obriguei ela a fazer assim, desse tipo, porque quero que seja assim (aqui é o homem quem manda), ela foi e treinou na primeira, foi mais ou menos, mas na quarta até eu falei que já parecia profissional!!!
Parabéns a Tania e parabéns ao Hassin pela bela receita e modo de preparo. Em breve vou mandar a Tania para o curso com o Hassin e já aviso, se for ensinar a fazer esfiha fechada, pode colocar o Mestre para descansar um pouco e recuperar o fôlego que a Tania pode assumir o posto por um momento, pois as delas ficam lindas e extremamente saborosas!
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Concordo com a Ded, a pizzas ficaram realmente muito bem feitas, parabéns.
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Obrigada
Obrigada RudineiRudinei Basteiro escreveu:Concordo com a Ded, a pizzas ficaram realmente muito bem feitas, parabéns.
Nossa mas antes de fazer estava muito apreensiva com medo que não desse certo, mas no final até que gostei muito do resultado.
Tenho muito chão pela frente, esse foi apenas um pequenino passo.
Espero um dia está fazendo está receita olhos vendados e na minha pizzaria, se Deus quiser.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
O caminho é este Tania, buscar conhecimento, acreditar no seu potencial, ter foco é fé!!
Que Deus os abençoe.
Beijos.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Tania,
Minha situação é igual a sua, sou novato em relação a pizza, mas realmente a sua primeira tentativa com a massa secreta, ficou beeem melhor que a minha rsrsrs,
Como eu também uso forno convencional, me ajude, vc fez a nova versão da massa secreta correto? você pré assou na temperatura maxima do forno? vc usou as quantidades de ingredientes exatamente iguais a receita?
Pergunto isso, pois minha massa ficou um pouco seca, achei um pouco sem sal e não dourou muito.
Acho q o meu maior erro foi assar em fogo baixo :/
mas enfim, me ajude, por favoor rsrs
aaa e parabéns, lindaaas pizzas.
Minha situação é igual a sua, sou novato em relação a pizza, mas realmente a sua primeira tentativa com a massa secreta, ficou beeem melhor que a minha rsrsrs,
Como eu também uso forno convencional, me ajude, vc fez a nova versão da massa secreta correto? você pré assou na temperatura maxima do forno? vc usou as quantidades de ingredientes exatamente iguais a receita?
Pergunto isso, pois minha massa ficou um pouco seca, achei um pouco sem sal e não dourou muito.
Acho q o meu maior erro foi assar em fogo baixo :/
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aaa e parabéns, lindaaas pizzas.
Diego Magalhaes- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Diego Magalhaes escreveu:Tania,
Minha situação é igual a sua, sou novato em relação a pizza, mas realmente a sua primeira tentativa com a massa secreta, ficou beeem melhor que a minha rsrsrs,
Como eu também uso forno convencional, me ajude, vc fez a nova versão da massa secreta correto? você pré assou na temperatura maxima do forno? vc usou as quantidades de ingredientes exatamente iguais a receita?
Pergunto isso, pois minha massa ficou um pouco seca, achei um pouco sem sal e não dourou muito.
Acho q o meu maior erro foi assar em fogo baixo :/
mas enfim, me ajude, por favoor rsrs
aaa e parabéns, lindaaas pizzas.
Diego a Tania está agora dormindo e sonhando com as pizzas (a não ser que o Ricardão pulou a janela e eu não escutei aqui)... mas antes dela te digo que ela usou a receita que manda colocar leite em pó e acho que 6 gramas de fermento biológico, ela usou tudo como pede na receita, até a marca e tipo de farinha. Um dos segredos é sovar bem, uns 15 minutos para valer, ela até pediu minha ajuda, mas eu me neguei (marido maldoso), disse que se ela não aguentar sovar uma massa de um kg não pode trabalhar com comida, imagina se falta luz... a masseira quebra na hora ou algo do tipo...
Sim, ela pré assou na temperatura máxima, que deveria ser no nosso forno 280ºC, mas duvido que tenha chego a 270ºC, pois o forno é antigo, tem quase 10 anos. Na hora de assar não pode abaixar o fogo, não pode ser em fogo baixo, pois assim demora a assar, não fica dourado e a massa perde líquido ficando assim seca como você mencionou.
Sobre dourar, nós assamos na primeira grelha, que aqui fica digamos uns 15cm da base do forno. Pré assamos e depois delas ficarem em temperatura ambiente finalizamos com o recheio e assamos mais.
A massa não é salgada mesmo, ela tem na minha opinião um fundo doce que contrasta com o sabor salgado que geralmente tem no recheio, por exemplo, a de calabresa foi a melhor que comi em toda minha vida, assim como a de frango com catupiry (sim usamos o raio do catupiry mesmo)...
O segredo é tentar, ela acertou de primeira porque é acostumada a fazer massa pra mim toda semana, mas não pizza, ela faz salgados de todo tipo e alguns assados, aí mexer com massa foi digamos uma "mão na roda para ela"!!! E claro quando ela tinha dúvidas me perguntava, ah mas isso ela não dá os créditos!!!
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Olá, Bom dia DiegoDiego Magalhaes escreveu:Tania,
Minha situação é igual a sua, sou novato em relação a pizza, mas realmente a sua primeira tentativa com a massa secreta, ficou beeem melhor que a minha rsrsrs,
Como eu também uso forno convencional, me ajude, vc fez a nova versão da massa secreta correto? você pré assou na temperatura maxima do forno? vc usou as quantidades de ingredientes exatamente iguais a receita?
Pergunto isso, pois minha massa ficou um pouco seca, achei um pouco sem sal e não dourou muito.
Acho q o meu maior erro foi assar em fogo baixo :/
mas enfim, me ajude, por favoor rsrs
aaa e parabéns, lindaaas pizzas.
Antes de fazer a massa fiquei na maior neura de que não fosse dar certo, mas como disse o senhor meu marido em um post anterior (com a ajudinha dele em me deixa sozinha na cozinha), eu seguia a receita a risca eu usei a receita que vai leite em pó, 6 gramas de fermento seco acho que essa é a primeira versão, se eu estiver erra a DED pode me corrigir.
Eu pesei todos os ingredientes foi tudo conforme pede a receita, utilizei a farinha que o Hassin indica Bunge pro pastel e sovei por 15 min e tem que sovar bem, como usei forno comum eu deixei na maior temperatura para ter uma cocção rápida, pois quanto mais tempo a massa ficar no forno ela vai perdendo liquido e vai ficar seca, na minha ultima pizza meu gás tava acabando e eu deixei ela lá assando e ela ficou um pouco seca então vc tem que usar a maior temperatura do seu forno para assar rápido, no meu forno para pré-assar levou 8 min sem a tela.
Já no caso do sal, com disse usei todas as medidas da receita e ela fica um pouco agridoce mas quase nada, mas como você sentiu falta do sal acrescente um pouco mais e utilizei todo o liquido que pede na receita .
Tente de novo siga a receita a risca e como você achou sem sal só acrescente um pouco a mais, pois é errando que se aprende eu ainda vou tentar e tentar até ficar uma nerd nessa massa o que pode ter me ajudado é que eu ja tenho um pouco de experiência com massa pois meu marido adora comer, então pode ser que ficou um pouco mais fácil para mim, mas foi minha primeira vez também.
As únicas dicas que posso te dar são siga a receita a risca, sove bem a massa, deixe ela crescer de 1h e meia a 2h e asse no seu forno na maior potencia, a própria pizza te mostrará quando ela estiver pré-assada formando bolhas e começando a dourar.
Boa sorte e mostre o resultado para a gente na próxima tentativa.
Não desista.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Obrigada por me ajudar com a temperatura do forno.dannbrida escreveu:Diego Magalhaes escreveu:Tania,
Minha situação é igual a sua, sou novato em relação a pizza, mas realmente a sua primeira tentativa com a massa secreta, ficou beeem melhor que a minha rsrsrs,
Como eu também uso forno convencional, me ajude, vc fez a nova versão da massa secreta correto? você pré assou na temperatura maxima do forno? vc usou as quantidades de ingredientes exatamente iguais a receita?
Pergunto isso, pois minha massa ficou um pouco seca, achei um pouco sem sal e não dourou muito.
Acho q o meu maior erro foi assar em fogo baixo :/
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aaa e parabéns, lindaaas pizzas.
Diego a Tania está agora dormindo e sonhando com as pizzas (a não ser que o Ricardão pulou a janela e eu não escutei aqui)... mas antes dela te digo que ela usou a receita que manda colocar leite em pó e acho que 6 gramas de fermento biológico, ela usou tudo como pede na receita, até a marca e tipo de farinha. Um dos segredos é sovar bem, uns 15 minutos para valer, ela até pediu minha ajuda, mas eu me neguei (marido maldoso), disse que se ela não aguentar sovar uma massa de um kg não pode trabalhar com comida, imagina se falta luz... a masseira quebra na hora ou algo do tipo...
Sim, ela pré assou na temperatura máxima, que deveria ser no nosso forno 280ºC, mas duvido que tenha chego a 270ºC, pois o forno é antigo, tem quase 10 anos. Na hora de assar não pode abaixar o fogo, não pode ser em fogo baixo, pois assim demora a assar, não fica dourado e a massa perde líquido ficando assim seca como você mencionou.
Sobre dourar, nós assamos na primeira grelha, que aqui fica digamos uns 15cm da base do forno. Pré assamos e depois delas ficarem em temperatura ambiente finalizamos com o recheio e assamos mais.
A massa não é salgada mesmo, ela tem na minha opinião um fundo doce que contrasta com o sabor salgado que geralmente tem no recheio, por exemplo, a de calabresa foi a melhor que comi em toda minha vida, assim como a de frango com catupiry (sim usamos o raio do catupiry mesmo)...
O segredo é tentar, ela acertou de primeira porque é acostumada a fazer massa pra mim toda semana, mas não pizza, ela faz salgados de todo tipo e alguns assados, aí mexer com massa foi digamos uma "mão na roda para ela"!!! E claro quando ela tinha dúvidas me perguntava, ah mas isso ela não dá os créditos!!!
Te nomeio Sr.Termômetro honorário.
Feliz agora
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Ola Tania e Dann,
Muito Obrigado pelas respostas, realmente me retiraram muitas duvidas, mas a massa que tentei fazer foi a nova versão, diferente da que você fez, mas mesmo assim, estou muito mais confiante para a próxima tentativa hehe. Eu realmente fiz muita coisa errada na minha tentativa , mas tenho certeza que na próxima ficará muito melhor e assim que tiver resultados, postarei as fotos aqui.
Muito Obrigado novamente a vocês e a todos os membros do fórum que se dispõem a nos ajudar.
Muito Obrigado pelas respostas, realmente me retiraram muitas duvidas, mas a massa que tentei fazer foi a nova versão, diferente da que você fez, mas mesmo assim, estou muito mais confiante para a próxima tentativa hehe. Eu realmente fiz muita coisa errada na minha tentativa , mas tenho certeza que na próxima ficará muito melhor e assim que tiver resultados, postarei as fotos aqui.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Olá DiegoDiego Magalhaes escreveu:Ola Tania e Dann,
Muito Obrigado pelas respostas, realmente me retiraram muitas duvidas, mas a massa que tentei fazer foi a nova versão, diferente da que você fez, mas mesmo assim, estou muito mais confiante para a próxima tentativa hehe. Eu realmente fiz muita coisa errada na minha tentativa , mas tenho certeza que na próxima ficará muito melhor e assim que tiver resultados, postarei as fotos aqui.
Muito Obrigado novamente a vocês e a todos os membros do fórum que se dispõem a nos ajudar.
Fico feliz que te ajudamos em algumas duvidas e digo isso em Nome do Dann também.
O importante e não desistir e eu vou fica esperando as fotos quando você fizer uma nova tentativa.
Fique com Deus.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Tania,
Acho que não foi a primeira versão não, porque a primeira era feita com leite integral.
Acho que não foi a primeira versão não, porque a primeira era feita com leite integral.
Tania Brida escreveu:Diego Magalhaes escreveu:Tania,
eu seguia a receita a risca eu usei a receita que vai leite em pó, 6 gramas de fermento seco acho que essa é a primeira versão, se eu estiver erra a DED pode me corrigir.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Queridos,
Por favor me tirem uma dúvida, a massa secreta nova versão para 1kg é essa?
Ou
essa?
Me ajudem por favor!!
Agradeco desde ja!
Por favor me tirem uma dúvida, a massa secreta nova versão para 1kg é essa?
- Código:
MASSA SECRETA USO PRÉ-ASSADA 1 kg.
Coloque os ingredientes abaixo em uma masseira ou bacia misturando-os até a total homogeneização dos mesmos.
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/5 colherzinha de pimenta do reino.
- 1/5 colherzinha de nós moscada.
- 20 gramas de sal.
- 20 ml de óleo.
- 10 ml de azeite de oliva.
- 10 gramas de manteiga.
- 13 gramas de leite em pó integral
- 8 gramas do seco biológico.
No liquidificador, coloque os seguintes ingredientes:
- 1 ovo inteiro
- 30 gramas de maçã
- 1 colher de sopa de orégano
- 60 gramas de açúcar
- 450 ml de água
Ou
essa?
- Código:
1,080gr de farinha de trigo
1 ovos inteiro
100ml de leite morno
100ml de leite e água misturados frios
200 ml de água fria
80ml de água fria
24 gr de levadura(fermento fresco)
4 colheres de sopa de óleo comum
Etapa 1
Preparando a farinha para colocar numa bacia de plástico:
Uma vez separada a farinha em uma bacia, agregue à mesma:
1 colher de orégano
2 colheres de açúcar
1 colheres de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de nóz moscada.
Etapa 2
Agregue o ovo e as 4 colheres de óleo comum á mistura.
Etapa 3
Verta a levadura(fermento) numa bacia pequena e quebre os montinhos
em pequenos pedaços o máximo que possas; agregue 1 colher de açúcar à mesma,e então coloque os 100ml de leite morno. Com uma colher gire rapidamente a mistura até o leite dissolver totalmente a levadura e agregue esta mistura à farinha da bacia.
Etapa 4
Inicie agora o processo de amassado dos ingredientes da bacia homeneizando o máximo que possas a mescla.
Verta os 100ml de leite e água à bacia e logo em seguida os 200 ml de água fria.
Me ajudem por favor!!
Agradeco desde ja!
Diego Magalhaes- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Boa noite Diego,
Segue abaixo o link com todas as receitas de massa do Chef Hassin, a receita da massa secreta é a primeira incluindo várias medidas está bem?
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
Segue abaixo o link com todas as receitas de massa do Chef Hassin, a receita da massa secreta é a primeira incluindo várias medidas está bem?
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Bom dia DiegoDiego Magalhaes escreveu:Queridos,
Por favor me tirem uma dúvida, a massa secreta nova versão para 1kg é essa?
- Código:
MASSA SECRETA USO PRÉ-ASSADA 1 kg.
Coloque os ingredientes abaixo em uma masseira ou bacia misturando-os até a total homogeneização dos mesmos.
- 1 kg de farinha de trigo
- 1/5 colherzinha de pimenta do reino.
- 1/5 colherzinha de nós moscada.
- 20 gramas de sal.
- 20 ml de óleo.
- 10 ml de azeite de oliva.
- 10 gramas de manteiga.
- 13 gramas de leite em pó integral
- 8 gramas do seco biológico.
No liquidificador, coloque os seguintes ingredientes:
- 1 ovo inteiro
- 30 gramas de maçã
- 1 colher de sopa de orégano
- 60 gramas de açúcar
- 450 ml de água
Ou
essa?
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1,080gr de farinha de trigo
1 ovos inteiro
100ml de leite morno
100ml de leite e água misturados frios
200 ml de água fria
80ml de água fria
24 gr de levadura(fermento fresco)
4 colheres de sopa de óleo comum
Etapa 1
Preparando a farinha para colocar numa bacia de plástico:
Uma vez separada a farinha em uma bacia, agregue à mesma:
1 colher de orégano
2 colheres de açúcar
1 colheres de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de nóz moscada.
Etapa 2
Agregue o ovo e as 4 colheres de óleo comum á mistura.
Etapa 3
Verta a levadura(fermento) numa bacia pequena e quebre os montinhos
em pequenos pedaços o máximo que possas; agregue 1 colher de açúcar à mesma,e então coloque os 100ml de leite morno. Com uma colher gire rapidamente a mistura até o leite dissolver totalmente a levadura e agregue esta mistura à farinha da bacia.
Etapa 4
Inicie agora o processo de amassado dos ingredientes da bacia homeneizando o máximo que possas a mescla.
Verta os 100ml de leite e água à bacia e logo em seguida os 200 ml de água fria.
Me ajudem por favor!!
Agradeco desde ja!
A receita que eu utilizei foi a primeira que você postou, ela é maravilhosa e mi dei super bem com ela, ela muito pratica e fácil.
A ISA postou um link com ela da uma olhadinha.
Obrigada ISA por nos ajudar pois a tantas receitas que é difícil se localizar.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Bom dia Tania!!
Eu que agradeço sua participação maravilhosa! Suas pizzas já são um sucesso!!
Bjus
Eu que agradeço sua participação maravilhosa! Suas pizzas já são um sucesso!!
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Olá Tania.
Não poderia deixar de parabenizar você, já que também estou começando.
Realmente deve ser maravilhoso acertar de primeira! Não tive essa experiência, mas estou lutando pra deixar ela no ponto.
Ficaram maravilhosas mesmo!
Com certeza você terá muito sucesso! Parabéns e vamos que vamos!
Até logo.
Fique com Deus.
Não poderia deixar de parabenizar você, já que também estou começando.
Realmente deve ser maravilhoso acertar de primeira! Não tive essa experiência, mas estou lutando pra deixar ela no ponto.
Ficaram maravilhosas mesmo!
Com certeza você terá muito sucesso! Parabéns e vamos que vamos!
Até logo.
Fique com Deus.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Bom, como já havia dito por este tópico, iria postar os sabores que pretendo ter no cardápio, porcionar, e definir os valores. Não quis fazer aqui pra não desviar muito do título.
Fiz um outro tópico https://www.forumdepizzas.net/t9915-peso-de-cada-ingrediente-nos-sabores#148658
Agradeço por todas as ajudas!
Fiquem com Deus!
Fiz um outro tópico https://www.forumdepizzas.net/t9915-peso-de-cada-ingrediente-nos-sabores#148658
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KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Obrigada pelo elogio e pela atenção e sobre o sucesso amém que Deus te ouça e os anjos digam amém.ISA escreveu:Bom dia Tania!!
Eu que agradeço sua participação maravilhosa! Suas pizzas já são um sucesso!!
Bjus
Que Deus te abençoe.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Olá KarenKAREN VILLELA escreveu:Olá Tania.
Não poderia deixar de parabenizar você, já que também estou começando.
Realmente deve ser maravilhoso acertar de primeira! Não tive essa experiência, mas estou lutando pra deixar ela no ponto.
Ficaram maravilhosas mesmo!
Com certeza você terá muito sucesso! Parabéns e vamos que vamos!
Até logo.
Fique com Deus.
Antes de fazer minha primeira tentativa li todos os seus comentários neste tópico, e fique muito feliz por você sempre se superara e nunca desistir vc foi como uma inspiração para mim .
Só tenho agradecer a você e a todos do fórum pelo apoio que dão a nós novatos.
Desejo muito sucesso para você e como você mesma disse: "Vamos que vamos!", pois já que estamos na chuva temos que nos molhar.
Que Deus te abençoe.
Tania Brida- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Tania Brida escreveu:Olá KarenKAREN VILLELA escreveu:Olá Tania.
Não poderia deixar de parabenizar você, já que também estou começando.
Realmente deve ser maravilhoso acertar de primeira! Não tive essa experiência, mas estou lutando pra deixar ela no ponto.
Ficaram maravilhosas mesmo!
Com certeza você terá muito sucesso! Parabéns e vamos que vamos!
Até logo.
Fique com Deus.
Antes de fazer minha primeira tentativa li todos os seus comentários neste tópico, e fique muito feliz por você sempre se superara e nunca desistir vc foi como uma inspiração para mim .
Que ótimo! E com certeza você deve ter inspirado mais alguns! Não desisto mesmo. Continuo na luta hehehehe
Só tenho agradecer a você e a todos do fórum pelo apoio que dão a nós novatos.
Estou incluída em "nós novatos", e também agradeço a todos aqui É uma bênção.
Desejo muito sucesso para você e como você mesma disse: "Vamos que vamos!", pois já que estamos na chuva temos que nos molhar.
Obrigada! Temos mesmo. Sucesso pra todos nós!
Que Deus te abençoe.
Que Deus te abençoe também. Até logo!
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Ola, ontem fiz mais uma tentativa da massa secreta, porém não evolui muito não :S,
Tentei assar em forno mais alto possível(280º), sovei mais a massa, deixei descansando por 2horas. Ao final do descanso a massa ficou muito macia, mas ela continuou encolhendo na hora de abrir, nao dourou na hora de assar, para ela dourar tinha que deixar ela quase torrar rsrs, outra coisa, a massa mesmo nao dourando ficou gostosa ao sair do forno, porém ao esfriar a massa ficou borrachuda :S, enfim, meio triste mas pelo menos o recheio ficou gostoso rsrsrs.
Dessa vez não deu pra tirar foto, mas obrigado pela ajuda de todos
Tentei assar em forno mais alto possível(280º), sovei mais a massa, deixei descansando por 2horas. Ao final do descanso a massa ficou muito macia, mas ela continuou encolhendo na hora de abrir, nao dourou na hora de assar, para ela dourar tinha que deixar ela quase torrar rsrs, outra coisa, a massa mesmo nao dourando ficou gostosa ao sair do forno, porém ao esfriar a massa ficou borrachuda :S, enfim, meio triste mas pelo menos o recheio ficou gostoso rsrsrs.
Dessa vez não deu pra tirar foto, mas obrigado pela ajuda de todos
Diego Magalhaes- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Boa tarde Diego,
Coloque o passo a passo, exatamente como vc está fazendo pra que possamos analisar e encontrar o erro. Por favor inclua marca dos ingredientes.
Abs
Isa
Coloque o passo a passo, exatamente como vc está fazendo pra que possamos analisar e encontrar o erro. Por favor inclua marca dos ingredientes.
Abs
Isa
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Boa tarde pessoal.
Pensei que mesmo começando a vender as pizzas, conseguiria tempo pra acompanhar mais o fórum. Mas até eu pegar o ritmo e organizar todos os detalhes conforme vou aprendendo, vai ser complicado, rs.
Mandei um email ao Mestre mas acredito que ele deve estar muito ocupado.
Venho pedir a ajuda de vocês, por mais que ele tenha mudado a receita pra mim.
Faço a massa secreta com algumas mudanças pra ela crescer mais. Segundo o Mestre me indicou. Comprei uma masseira mas sei que não é simplesmente dobrar todos os ingredientes pra acertar com mais farinha. A amassadeira bate no mínimo 2kg de farinha. Vou passar a receita que uso, e se alguém souber as mudanças que devo fazer pra bater 2kg, por favor me ajude!
A receita:
1kg farinha (uso Bunge pro pastel)
13g leite em pó
20g sal
1 pitada de noz-moscada
1 colher orégano
10g manteiga
20ml óleo soja
40ml azeite de oliva
60g fermento fresco
No liquidificador:
2 ovos
60g açúcar
400ml água (estou usando 375ml desde que consegui comprar a bunge)
24g maçã
Estou sem a receita em mãos pois estou sem internet em casa, e não lembrei de trazer. Posso ter esquecido algum ingrediente pois ainda faço a massa olhando a receita. Mas acredito ser isso.
Agradeço muito se alguém puder me ajudar. Assim que possível (quando colocarem internet na minha casa!) passo as informações que ficaram pendentes :p
Fiquem com Deus!
Pensei que mesmo começando a vender as pizzas, conseguiria tempo pra acompanhar mais o fórum. Mas até eu pegar o ritmo e organizar todos os detalhes conforme vou aprendendo, vai ser complicado, rs.
Mandei um email ao Mestre mas acredito que ele deve estar muito ocupado.
Venho pedir a ajuda de vocês, por mais que ele tenha mudado a receita pra mim.
Faço a massa secreta com algumas mudanças pra ela crescer mais. Segundo o Mestre me indicou. Comprei uma masseira mas sei que não é simplesmente dobrar todos os ingredientes pra acertar com mais farinha. A amassadeira bate no mínimo 2kg de farinha. Vou passar a receita que uso, e se alguém souber as mudanças que devo fazer pra bater 2kg, por favor me ajude!
A receita:
1kg farinha (uso Bunge pro pastel)
13g leite em pó
20g sal
1 pitada de noz-moscada
1 colher orégano
10g manteiga
20ml óleo soja
40ml azeite de oliva
60g fermento fresco
No liquidificador:
2 ovos
60g açúcar
400ml água (estou usando 375ml desde que consegui comprar a bunge)
24g maçã
Estou sem a receita em mãos pois estou sem internet em casa, e não lembrei de trazer. Posso ter esquecido algum ingrediente pois ainda faço a massa olhando a receita. Mas acredito ser isso.
Agradeço muito se alguém puder me ajudar. Assim que possível (quando colocarem internet na minha casa!) passo as informações que ficaram pendentes :p
Fiquem com Deus!
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Karen, nesta receita é exatamente o que você falou, dobre tudo e terá o dobro de receita.
O tempo de batimento deve aumentar, mas não será o dobro.
Você deve visualizar a massa batendo e sentir o ponto, o mesmo ponto que utilizava antes de dobrar, e a massa deve ficar bem homogênea.
Somente em casos específicos isso não daria certo.
O tempo de batimento deve aumentar, mas não será o dobro.
Você deve visualizar a massa batendo e sentir o ponto, o mesmo ponto que utilizava antes de dobrar, e a massa deve ficar bem homogênea.
Somente em casos específicos isso não daria certo.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
CERTÍSSIMO DOUTRINA.
KAREN, ME DESCULPE PELO SUMIÇO.
MINHA VIDA É UMA CORRERIA E MUITAS VEZES FICO LONGE DO COMPUTADOR.
ENTRE OS E-MAILS E OS TÓPICOS RECEBO MAIS DE 500 INFORMAÇÕES DIÁRIAS.
FICO LOUCO TENTANDO RESPONDER, MAS SE RESPONDO 20 CHEGAM 50 NOVAS MENSAGENS.
O QUE O DOUTRINA EXPLICOU ESTÁ CORRETO.
PODE DOBRAR CERTINHO A RECEITA QUE NÃO TERÁ PROBLEMAS OK!
QUAL MASSEIRA VOCÊ ESTÁ USANDO?
QUAL É MARCA E A CAPACIDADE?
HASSIN
KAREN, ME DESCULPE PELO SUMIÇO.
MINHA VIDA É UMA CORRERIA E MUITAS VEZES FICO LONGE DO COMPUTADOR.
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FICO LOUCO TENTANDO RESPONDER, MAS SE RESPONDO 20 CHEGAM 50 NOVAS MENSAGENS.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Muito obrigada, Doutrinador!DOUTRINADOR escreveu:Karen, nesta receita é exatamente o que você falou, dobre tudo e terá o dobro de receita.
O tempo de batimento deve aumentar, mas não será o dobro.
Você deve visualizar a massa batendo e sentir o ponto, o mesmo ponto que utilizava antes de dobrar, e a massa deve ficar bem homogênea.
Somente em casos específicos isso não daria certo.
Fique com Deus.
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Que é isso! Todos sabemos da sua correria!HASSIN escreveu:CERTÍSSIMO DOUTRINA.
KAREN, ME DESCULPE PELO SUMIÇO.
MINHA VIDA É UMA CORRERIA E MUITAS VEZES FICO LONGE DO COMPUTADOR.
ENTRE OS E-MAILS E OS TÓPICOS RECEBO MAIS DE 500 INFORMAÇÕES DIÁRIAS.
FICO LOUCO TENTANDO RESPONDER, MAS SE RESPONDO 20 CHEGAM 50 NOVAS MENSAGENS.
O QUE O DOUTRINA EXPLICOU ESTÁ CORRETO.
PODE DOBRAR CERTINHO A RECEITA QUE NÃO TERÁ PROBLEMAS OK!
QUAL MASSEIRA VOCÊ ESTÁ USANDO?
QUAL É MARCA E A CAPACIDADE?
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Ok! Vou tentar, mas antes preciso deixá-la em condições.
Na verdade não sei a marca. Quem me vendeu também não sabia :S !
Ela é basculante pelo que percebi, e é de 7kg.
Está com os "garfos" enferrujados. Meu avô (que conserta maquinário) me disse pra tirar a ferrugem com vinagre tinto, e conservar com banha depois do uso.
Acho que ele deu a dica da banha pois está acostumado com padarias, não?
Este modo pra limpar está correto? A masseira estava sem uso pois o dono da padaria já havia comprado uma maior.
Muito obrigada, Mestre!
Sou muito grata a vocês todos!
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Karen, seu avô está corretíssimo.
Depois do uso deixe sempre uma fina camada de banha e nunca terá problemas de ferrugem.
Antes de utilizar, retire a banha com guardanapo ou papel toalha.
Depois do uso deixe sempre uma fina camada de banha e nunca terá problemas de ferrugem.
Antes de utilizar, retire a banha com guardanapo ou papel toalha.
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Muito obrigada, Doutrinador!
Está dando certo mesmo.
Peço desculpas, ainda estou sem internet em casa.
Estou aqui principalmente para agradecer a todos vocês.
Estamos a 1 mês vendendo pizzas. É em casa, é pequeno, tem muitas dificuldades, mas está sendo muito gratificante, graças a vocês!
No começo é difícil, mas temos persistência.
Abaixo algumas fotos das pizzas que estamos vendendo.
MUITO, MUITO OBRIGADA! Assim que eu conseguir internet, e organizar o tempo, pegar o ritmo, espero poder compartilhar mais experiências e ajudar também, assim como sou ajudada por vocês todos.
Se Deus quiser em breve faremos o curso, ou no mínimo, compramos os DVD's!
Fiquem com Deus!
Está dando certo mesmo.
Peço desculpas, ainda estou sem internet em casa.
Estou aqui principalmente para agradecer a todos vocês.
Estamos a 1 mês vendendo pizzas. É em casa, é pequeno, tem muitas dificuldades, mas está sendo muito gratificante, graças a vocês!
No começo é difícil, mas temos persistência.
Abaixo algumas fotos das pizzas que estamos vendendo.
MUITO, MUITO OBRIGADA! Assim que eu conseguir internet, e organizar o tempo, pegar o ritmo, espero poder compartilhar mais experiências e ajudar também, assim como sou ajudada por vocês todos.
Se Deus quiser em breve faremos o curso, ou no mínimo, compramos os DVD's!
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KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Parabéns Karen! Suas pizzas estão lindas!! E devem ser deliciosas!!
Sucesso!!
Bjus
Isa
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Nossa...bem na hora da fome!!
Coisa linda de se ver, hein?
Parabéns Karen e muito sucesso!!
Coisa linda de se ver, hein?
Parabéns Karen e muito sucesso!!
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Ded
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Muito obrigada!
Isso não seria possível sem vocês!
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KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: MASSA SECRETA, PRIMEIRA TENTATIVA
Ai garota, ganhei o dia com estas fotos.
Mas o resultado se deve a você, que teve força de vontade e fez a lição de casa direitinho.
Parabéns.
Mas o resultado se deve a você, que teve força de vontade e fez a lição de casa direitinho.
Parabéns.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
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Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
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Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
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Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
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Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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