MINI PIZZAS! PRODUÇAO!

Se me permitem gostaria também de colaborar.... Se você utilizar uma masseira com velocidade rápida, bata todos os ingredientes por 2 ¹/² minutos, retire a massa e divida com uma faca formando mais ou menos 10 partes que vamos chamar de blocos, passe estes blocos em um cilindro laminador (sovador) na abertura máxima, formando 10 blocos (como se fosse 10 travesseirinhos) ou seja, sovando todos os lados da massa para formar este bloquinho - polvilhando sempre com farinha, finalizando esta operação imediatamente você iniciará o procedimento de abertura desta massa, ou seja, vamos iniciar o processo de laminação da massa, utilizando os marcadores do cilindro para orientação e marcação de padrão de espessura, você começa imediatamente no numero abaixo que você fez os primeiros bloquinhos, passando apenas uma vez em cada uma das marcações (polvilhando sempre) descendo até obter a espessura desejada (que será perto do nº 2 do cilindo) um ou dois pontos abaixo, o próximo processo será a transposição da massa que está saindo do cilindro para a mesa) a mesa deverá estar polvilhada para receber a massa (lembro que estas medidas são para mesas com aproximadamente 2,75 m) se não tiver tando espaço divida os blocos em mais partes, ex. 20, polvilhe levemente a massa aberta e espalhe suavemente a farinha até ela sumir - incorporar a massa, vire uma parte da massa e repita o procedimento, depois o outro lado, isto serve para você diminuir o atrito que a massa sofreu no cilindro com isto você irá faze-la voltar e não deformar depois de tanto estica e puxa, e, ela está pronta para ser cortada, você deverá ter um cortador de aço inox com ¹/²cm maior que o tamanho final desejado (diâmetro), corte aproveitando o máximo possivel de espaços permitidos e transfira imediatamente para as bandejas untadas levemente com óleo, agora este processo é o único que eu utilizava para descanço e crescimento da massa, dependendo da quantidade de bandejas que você tiver (ideal se for bandejas de panificação 40 x 60 ou 70 cm aproximadamente) você poderá cruza-las e é muito importante cobri-las com um pano ou plástico apenas para evitar vento, quando elas dobrarem o tamanho, estarão prontas para serem assadas, 15 kg de farinha rendem aproximadamente 500 mini discos (brotinho) este era o processo que eu ulizava quando fazia manualmente, espero não ter sido indelicado tomando esta liberdade, e, me disponho a auxiliar caso seja necessário. com respeito, Primu´s.

ola amigo hassin sua massa secreta é um espetaculo , mais gostaria de saber uma coisa amigo eu coloco a massa pra pré assar e as deposito em uma freezer e no congelador da geladeira gostaria de saber se eu posso colocar as massas pre assadas tbm fora do congelador mais dentro da geladeira ok . por que a minha geladeira gela muito bem e tbm sobraria mais espaço por que ai eu ussaria tbm a geladeira para estocar as mine pizzas já pre-assasas e tbm já recheadas na parte da geladeira entendeu? obrigado e digo aqui tbm hassim que amo muito suas frases que vc diz cara aqui em salvador é um sucesso e olha aprende aqui com vc a fazer as pizzas e não precisei nem tomar o curso , logico que as primeiras sairam mais ou menos ebm não as coloquei pra comercializa-las mais dava pra amigos e parentes e eles falavam que estavam boas mais precisava algo mais e eu sabia disso logo coloquei mais carinho e amor na hora de fazer e olha as minhas massas agora são umas delicias graças a vc sou muito grato a vc e espero que vc seja muito feliz por que vc sabe fazer o outro ser humano a se sentir feliz ok ? um abraço e muita saude pra vc e toda sua familia .....

Estimado Arthur,
Bom dia!!

Nao é necessário colocar as massas pré-assadas no freezer ou no congelador.
Você pode apenas refrigerá-las na parte baixa da sua geladeira ou no Cooler de bebidas com uma temperatura mínima entre 7 e 10 graus sem qualquer problema.
Te conto que se as massas estiverem bem guardadas e protegidas em bolsas plásticas, elas podem durar até 10 dias conservando a qualidade e a pureza do sabor e brandura.

Sinta-te abraçado por mim, por este carinho e este carísma que possui, tao transparente e cálido!
Fico imensamente feliz por ter colaborado com a tua alegria e o teu sucesso meu amigo!

É assim que fazemos um mundo melhor!!

Cada dia que você crescer, eu vou estar te aplaudindo, e sei que você fará o mesmo por mim e por quem cruzar o teu caminho precisando de ajuda!

Boa sorte e muito sucesso!!

Se houver mais alguma dúvida, é só me escrever está bem?
Sou o teu amigo incondicional!!

Cordialmente.

Hassin Ghannam