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*TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
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maurojonas brito
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
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Página 2 de 3 • 1, 2, 3
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Grande Mauro Jonas!
Disseste tudo!
Junto contigo agradeço ao membro Alarocha pelos lisonjeiros elogios e agradecemos de coração a presença dele neste espaço pizzeiro que busca a perfeição da nossa arte aliado a toda tecnologia que beneficie e ajude os nossos empresários e amantes da boa pizza a melhorarem cada vez mais!
Forte abraço com muitas redondas!
Atte.
Hassin Ghannam
Disseste tudo!
Junto contigo agradeço ao membro Alarocha pelos lisonjeiros elogios e agradecemos de coração a presença dele neste espaço pizzeiro que busca a perfeição da nossa arte aliado a toda tecnologia que beneficie e ajude os nossos empresários e amantes da boa pizza a melhorarem cada vez mais!
Forte abraço com muitas redondas!
Atte.
Hassin Ghannam
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Número de Mensagens : 14422
Data de inscrição : 01/11/2008
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Mauro,
Essa receita vai mais fermento e menos clara de ovo q a outra ne?
qual é melhor?
Essa receita vai mais fermento e menos clara de ovo q a outra ne?
qual é melhor?
debora- PARTICIPANTE
- Número de Mensagens : 60
Data de inscrição : 07/01/2009
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Maestro,
Fiz a massa ontem e ela realmente ficou uma delícia.
Duas perguntas/dúvidas apenas
1 - Acho que por causa da minha farinha, com 400 ml de água a massa já ficou bem grudenta, como se ja tivesse passado do ponto, mas depois da sova ela ficlou normal, é normal isso ou deveria ter posto mais água?
2 - Usei 5g de fermento, mas ai no meio dos posts eu li qualquer coisa sobre 15 g, a minha massa nao chegou a dobrar de tamanho, mesmo com as 8 horas de geladeira e mais 1 hora fora, é normal isso?
Obrigado Maestro
Fiz a massa ontem e ela realmente ficou uma delícia.
Duas perguntas/dúvidas apenas
1 - Acho que por causa da minha farinha, com 400 ml de água a massa já ficou bem grudenta, como se ja tivesse passado do ponto, mas depois da sova ela ficlou normal, é normal isso ou deveria ter posto mais água?
2 - Usei 5g de fermento, mas ai no meio dos posts eu li qualquer coisa sobre 15 g, a minha massa nao chegou a dobrar de tamanho, mesmo com as 8 horas de geladeira e mais 1 hora fora, é normal isso?
Obrigado Maestro
Convidad- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO RAUL;
A QUANTIDADE DE ÁGUA É VOCÊ QUE DETERMINA,QUANDO SENTIR QUE A MASSA DEU "PONTO".
AS VEZES É NECESSÁRIO POUCO-MAIS OU POUCO-MENOS.
QUANTO AO FERMENTO,NUNCA SE ESQUEÇA QUE É UMA PARTE MUITO IMPORTANTE NA EVOLUÇÃO DA MASSA.
UTILIZE 5g DE FERMENTO BIOLÓGICO (SÊCO) OU...20g DE FERMENTO BIOLÓGICO "FRESCO".
ABRAÇO
MAURO
A QUANTIDADE DE ÁGUA É VOCÊ QUE DETERMINA,QUANDO SENTIR QUE A MASSA DEU "PONTO".
AS VEZES É NECESSÁRIO POUCO-MAIS OU POUCO-MENOS.
QUANTO AO FERMENTO,NUNCA SE ESQUEÇA QUE É UMA PARTE MUITO IMPORTANTE NA EVOLUÇÃO DA MASSA.
UTILIZE 5g DE FERMENTO BIOLÓGICO (SÊCO) OU...20g DE FERMENTO BIOLÓGICO "FRESCO".
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO RAUL:
LEMBRE-SE DE NOS DAR UM RETORNO.OK?
ABRAÇO
MAURO
LEMBRE-SE DE NOS DAR UM RETORNO.OK?
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Amigo Maestro,
A Massa ficou perfeita, só tive aquels dúvidas porque a mesma não dobrou de tamanho mas fora isso ela ficou perfeita, ontem mesmo estava discutindo com a esposa se adotamos ela como definitiva para todas as pizzas ou não, operacionalmente as 8 horas de descanso atrapalham um pouco, mas.... resolvível.
Maurão, só uma coisa, eu use um creme de cebola da Maggi, e ficaram uns pedaçinho de cebola no meio da massa, é normal isso? ou esse creme podia estar vencido?
Abraços
A Massa ficou perfeita, só tive aquels dúvidas porque a mesma não dobrou de tamanho mas fora isso ela ficou perfeita, ontem mesmo estava discutindo com a esposa se adotamos ela como definitiva para todas as pizzas ou não, operacionalmente as 8 horas de descanso atrapalham um pouco, mas.... resolvível.
Maurão, só uma coisa, eu use um creme de cebola da Maggi, e ficaram uns pedaçinho de cebola no meio da massa, é normal isso? ou esse creme podia estar vencido?
Abraços
maurojonas brito escreveu:QUERIDO RAUL:
LEMBRE-SE DE NOS DAR UM RETORNO.OK?
ABRAÇO
MAURO
Convidad- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO RAUL:
É VERDADE EU ESQUECI DE DIZER PRÁ "PENEIRAR" O PÓ DO CREME DE CEBOLAS.DESCULPE.
É NORMAL ESSES PEDACINHOS NO CREME SIM.OK?
QUANTO A MASSA "DOBRAR" DE TAMANHO,NA VERDADE É UMA FORÇA DE EXPRESSÃO,ELA NÃO PRECISA NECESSÁRIAMENTE "DOBRAR DE TAMANHO",PARA SER MANIPULADA.
MAS É NECESSÁRIO QUE VOCÊ IDENTIFIQUE UMA "BOA EVOLUÇÃO",E "AÇÃO" DO FERMENTO.
NÃO PRECISA ESPERAR 8 HORAS,DEPOIS DE UMAS 2 HORAS EXPERIMENTE FAZER A PIZZA.
DEPOIS DIGA O RESULTADO.
ABRAÇO
MAURO
É VERDADE EU ESQUECI DE DIZER PRÁ "PENEIRAR" O PÓ DO CREME DE CEBOLAS.DESCULPE.
É NORMAL ESSES PEDACINHOS NO CREME SIM.OK?
QUANTO A MASSA "DOBRAR" DE TAMANHO,NA VERDADE É UMA FORÇA DE EXPRESSÃO,ELA NÃO PRECISA NECESSÁRIAMENTE "DOBRAR DE TAMANHO",PARA SER MANIPULADA.
MAS É NECESSÁRIO QUE VOCÊ IDENTIFIQUE UMA "BOA EVOLUÇÃO",E "AÇÃO" DO FERMENTO.
NÃO PRECISA ESPERAR 8 HORAS,DEPOIS DE UMAS 2 HORAS EXPERIMENTE FAZER A PIZZA.
DEPOIS DIGA O RESULTADO.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
De volta ao laboratório para mais testes
Obrigado amigo
Obrigado amigo
Convidad- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
grade mauro......ta conectado.............so vc tem a sabedoria
jodaias- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : rio claro
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 27/04/2011
Emprego/lazer : pizzaiolo
Humor : pizzas
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO CHEFF JODAIAS:
OBRIGADO PELAS CONSIDEREÇÕES.
SEMPRE QUE POSSÍVEL ESTOU CONECTADO.
ABRAÇO
MAURO
OBRIGADO PELAS CONSIDEREÇÕES.
SEMPRE QUE POSSÍVEL ESTOU CONECTADO.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Boa tarde mauro, ja trabalho com a pizza em kone, agora vou fazer tb a pizza redonda, estava lendo a respeito da sua massa que postou no inicio do forum, gostaria de saber pq tem que descançar 8 horas, outra pergunta é, o que significa bolear?? essa massa depois de feita eu posso guardar ela para uso no dia seguinte, ou essa quantidade é para uso diario? Quando eu faço a massa para o cone, eu uso a cerveja para deixar ela mais crocante, poderia usar tb para fazer a redonda? aguardo uma resposta e fico muito satisfeito por fazer parte desse forum abraço
Gustavo Marques Gonçalves- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Minas Gerais
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 18/05/2011
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO GUSTAVO;
VOCÊ NÃO PRECISA NECESSÁRIAMENTE ESPERAR 8 HORAS PRÁ UTILIZAR A MASSA.
O PROCEDIMENTO DE DEIXAR A MASSA DESCANSAR E MATURAR NA GELADEIRA POR 8 HORAS É UMA TÉCNICA PARA GARANTIR MAIS CROCÂNCIA A MASSA.
"BOLEAR",É O ULTIMO PROCEDIMENTO NA MASSA ANTES DE ABRIR OS DISCOS;OU SEJA,VOCÊ PORCIONA UMA QUANTIDADE DE MASSA NECESSÁRIA PRÁ FAZER A PIZZA NO TAMANHO E EXPESSURA QUE DESEJA,FAÇA UMA "BOLA",PULVERIZE FARINHA DE TRIGO EM CIMA,CUBRA PRÁ NÃO PEGAR VENTO(AR),E DEIXE ELA DESCANSAR ATÉ ATINGIR O PONTO NECESSÁRIO PARA SER ABERTA.
FAÇA SEMPRE UMA QUANTIDADE UM POUCO MAIOR QUE UTILIZARÁ NO DIA.
A MASSA QUE SOBRAR,GUARDE EM SACO PLÁSTICO BEM FECHADA E NA GELADEIRA.
NO DIA SEGUINTE,SOVE NOVAMENTE,BOLEIE ESPERE O PONTO E USE.
VOCÊ PODE USAR A SUA MASSA DO CONE PRÁ FAZER AS PIZZAS REDONDAS NORMALMENTE,NO FÓRUM TEMOS RECEITAS DE MASSA DE PIZZA QUE UTILIZAM A CERVEJA COMO INGREDIÊNTE.
ABRAÇO
MAURO
VOCÊ NÃO PRECISA NECESSÁRIAMENTE ESPERAR 8 HORAS PRÁ UTILIZAR A MASSA.
O PROCEDIMENTO DE DEIXAR A MASSA DESCANSAR E MATURAR NA GELADEIRA POR 8 HORAS É UMA TÉCNICA PARA GARANTIR MAIS CROCÂNCIA A MASSA.
"BOLEAR",É O ULTIMO PROCEDIMENTO NA MASSA ANTES DE ABRIR OS DISCOS;OU SEJA,VOCÊ PORCIONA UMA QUANTIDADE DE MASSA NECESSÁRIA PRÁ FAZER A PIZZA NO TAMANHO E EXPESSURA QUE DESEJA,FAÇA UMA "BOLA",PULVERIZE FARINHA DE TRIGO EM CIMA,CUBRA PRÁ NÃO PEGAR VENTO(AR),E DEIXE ELA DESCANSAR ATÉ ATINGIR O PONTO NECESSÁRIO PARA SER ABERTA.
FAÇA SEMPRE UMA QUANTIDADE UM POUCO MAIOR QUE UTILIZARÁ NO DIA.
A MASSA QUE SOBRAR,GUARDE EM SACO PLÁSTICO BEM FECHADA E NA GELADEIRA.
NO DIA SEGUINTE,SOVE NOVAMENTE,BOLEIE ESPERE O PONTO E USE.
VOCÊ PODE USAR A SUA MASSA DO CONE PRÁ FAZER AS PIZZAS REDONDAS NORMALMENTE,NO FÓRUM TEMOS RECEITAS DE MASSA DE PIZZA QUE UTILIZAM A CERVEJA COMO INGREDIÊNTE.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Obrigado pela dica mauro, vc teria alguma malicia para um iniciante de pizza redonda? vou fazer sua receita para ver como fica, e a respeito de experimentar o sason em vez do sal? é uma boa? fica gostosa? obrigado pelas dicas abraço
Gustavo Marques Gonçalves- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Minas Gerais
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 18/05/2011
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO GUSTAVO;
NÃO É NECESSÁRIO MALÍCIA PRÁ FAZER PIZZA.O NEGÓCIO É FAZER DIREITINHO E COM AMOR A ARTE.ESSE É O "GRANDE LANÇE"
QUANTO AO SAZON,MUITO CUIDADO,POIS ELE TEM PIMENTA,E SE FOR USADO DE MANEIRA INDEQUADA PODE ESTRAGAR A BRINCADEIRA.OK?
MAS VÁ EM FRENTE E EXPERIMENTE,TENHO CERTEZA QUE IRÁ SE DAR BEM.
ABRAÇO
MAURO
NÃO É NECESSÁRIO MALÍCIA PRÁ FAZER PIZZA.O NEGÓCIO É FAZER DIREITINHO E COM AMOR A ARTE.ESSE É O "GRANDE LANÇE"
QUANTO AO SAZON,MUITO CUIDADO,POIS ELE TEM PIMENTA,E SE FOR USADO DE MANEIRA INDEQUADA PODE ESTRAGAR A BRINCADEIRA.OK?
MAS VÁ EM FRENTE E EXPERIMENTE,TENHO CERTEZA QUE IRÁ SE DAR BEM.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Caro Mauro
Enfim, após algum tempo inaugurei meu forno iglu.
Curti cada etapa, desde colocar fogo na lenha, ver a transformação do forno de preto para branco, e claro fornear a pizza. Confesso que tive bastante dificuldade nesse ponto, a primeira pizza virou carvão...rsrsrs, mas da segunda em diante, foram 18, deu tudo certo, acredito que com um pouco de experiência, tempo, e observação em breve estarei craque.
Mas o que eu queria contar é em relação a massa, foi sucesso absoluto ! Todas as pessoas sem excessão, se encantaram ! Essa massa é realmente maravilohsa ! Obrigada Mauro !
Só que eu deixei na geladeira por 20 horas, depois fiz as bolas, e deixei por mais 3 horas descansando cobertas com papel filme, aí abri e pré assei, pois fiquei insegura em fazer com a massa fresca por conta da minha inexperiência com o forno. Não sei se porque aqui em Campo Grande o tempo está muito seco eu acabei usando 900 gramas de farinha, se colocasse o resto a massa ficaria muito dura, e assim ficou perfeita !
Mauro muito obrigada por dividir essa receita !
Um grande abraço !
Ana Quevedo
Enfim, após algum tempo inaugurei meu forno iglu.
Curti cada etapa, desde colocar fogo na lenha, ver a transformação do forno de preto para branco, e claro fornear a pizza. Confesso que tive bastante dificuldade nesse ponto, a primeira pizza virou carvão...rsrsrs, mas da segunda em diante, foram 18, deu tudo certo, acredito que com um pouco de experiência, tempo, e observação em breve estarei craque.
Mas o que eu queria contar é em relação a massa, foi sucesso absoluto ! Todas as pessoas sem excessão, se encantaram ! Essa massa é realmente maravilohsa ! Obrigada Mauro !
Só que eu deixei na geladeira por 20 horas, depois fiz as bolas, e deixei por mais 3 horas descansando cobertas com papel filme, aí abri e pré assei, pois fiquei insegura em fazer com a massa fresca por conta da minha inexperiência com o forno. Não sei se porque aqui em Campo Grande o tempo está muito seco eu acabei usando 900 gramas de farinha, se colocasse o resto a massa ficaria muito dura, e assim ficou perfeita !
Mauro muito obrigada por dividir essa receita !
Um grande abraço !
Ana Quevedo
Ana Quevedo Nantes- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Campo Grande ms
Número de Mensagens : 47
Data de inscrição : 29/05/2011
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDA ANA:
É POR AÍ MESMO,DEPENDENDO DA FARINHA,DA TEMPERATURA AMBIÊNTE,E OUTRAS VARIANTES,SE FAZ NECESSÁRIO IR DOSANDO A TOTALIDADE DA FARINHA PRÁ SE CHEGAR AO PONTO CERTO.
PARABÉNS E OBRIGADO PELAS CONSIDERAÇÕES,O QUE FAZEMOS POR AQUÍ É DE CORAÇÃO.
ABRAÇO
MAURO
É POR AÍ MESMO,DEPENDENDO DA FARINHA,DA TEMPERATURA AMBIÊNTE,E OUTRAS VARIANTES,SE FAZ NECESSÁRIO IR DOSANDO A TOTALIDADE DA FARINHA PRÁ SE CHEGAR AO PONTO CERTO.
PARABÉNS E OBRIGADO PELAS CONSIDERAÇÕES,O QUE FAZEMOS POR AQUÍ É DE CORAÇÃO.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Amigo Mauro, vou testar a receita, pode se fazer diso pré também ou é só massa fresca.
Abraços Maikel.
Abraços Maikel.
Maikel Maciel Kieling- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : santa maria do herval
Número de Mensagens : 61
Data de inscrição : 23/06/2011
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO MAIKEL;
PODE PRÉ-ASSAR OU TRABALHAR COM ELA FRESCA TAMBÉM.
ABRAÇO
MAURO
PODE PRÉ-ASSAR OU TRABALHAR COM ELA FRESCA TAMBÉM.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
mauro me tira uma duvida , qual o processo para a pizza ficar com aquela borda saliente e bem macia que é tradicional das pizzarias ?
existe algum macete na hora de abrir a massa ou tem algo a ver com o forno ?
isso só é possivel no forno a lenha ou no forno a gas tb da certo ?
ah não me refiro a borda recheada !
existe algum macete na hora de abrir a massa ou tem algo a ver com o forno ?
isso só é possivel no forno a lenha ou no forno a gas tb da certo ?
ah não me refiro a borda recheada !
marciopb- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : joão pessoa PB
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 03/07/2011
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO MARCIO;
É MUITO SIMPLES.
QUANDO VOCÊ ESTIVER ABRINDO A MASSA COM O RÔLO,É SÓ NÃO ATROPELAR A BORDA.
CRIE UM LIMITE ATÉ ONDE O RÔLO DEVE CHEGAR,PORÉM SEM CHEGAR NA BORDA.
TENTE E NOS DIGA SE CONSEGUIU.
ABRAÇO
MAURO
É MUITO SIMPLES.
QUANDO VOCÊ ESTIVER ABRINDO A MASSA COM O RÔLO,É SÓ NÃO ATROPELAR A BORDA.
CRIE UM LIMITE ATÉ ONDE O RÔLO DEVE CHEGAR,PORÉM SEM CHEGAR NA BORDA.
TENTE E NOS DIGA SE CONSEGUIU.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
ok mauro muito obrigado por mais essa dica , vou fazer o teste e depois eu digo como ficou
marciopb- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : joão pessoa PB
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Data de inscrição : 03/07/2011
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Eu ja tentei um monte vezes mas sou desajeitado demais e não consigo fazer essa tal de borda cornicce (acho que é esse o nome)
Convidado- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Querido Maurojonas
Essa semana fiz outra rodada com essa massa, e novamente os elogios foram muitos ! Fiquei tão empolgada, que decidi fazer o curso profissionalizante do Hassin, no fim desse mês em São Paulo...E não para por aí...Tenho planos de abrir um delivery até o fim deste ano, e tudo isso por causa da MASSA DE PIZZA DO MAUROJONAS !!!
Valeu Mauro !
Essa semana fiz outra rodada com essa massa, e novamente os elogios foram muitos ! Fiquei tão empolgada, que decidi fazer o curso profissionalizante do Hassin, no fim desse mês em São Paulo...E não para por aí...Tenho planos de abrir um delivery até o fim deste ano, e tudo isso por causa da MASSA DE PIZZA DO MAUROJONAS !!!
Valeu Mauro !
Ana Quevedo Nantes- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Campo Grande ms
Número de Mensagens : 47
Data de inscrição : 29/05/2011
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
mauro jonas
fiz a sua massa e ficou muito boa , mais vai ai uma perguntinha para vc que um dos mestre desse forum e que sabe muito bem oque o cliente mais gosta numa pizzaria .
qual massa é mais aceita pelo cliente na sua pizzaria ?
a sua massa ou a massa secreta do hassim ?
ou vc usa outra massa em sua pizzaria tipo ( a massa secreta do mestre mauro jonas ) ?
fiz a sua massa e ficou muito boa , mais vai ai uma perguntinha para vc que um dos mestre desse forum e que sabe muito bem oque o cliente mais gosta numa pizzaria .
qual massa é mais aceita pelo cliente na sua pizzaria ?
a sua massa ou a massa secreta do hassim ?
ou vc usa outra massa em sua pizzaria tipo ( a massa secreta do mestre mauro jonas ) ?
marciopb- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : joão pessoa PB
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 03/07/2011
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO AMIGO RAUL:
VOU TENTAR FAZER UM RÁPIDO "CLIP",E POSTAR NO YOUTUBE,PRÁ QUE TODOS POSSAM VER COMO É FÁCIL.OK?
ABRAÇO
MAURO
VOU TENTAR FAZER UM RÁPIDO "CLIP",E POSTAR NO YOUTUBE,PRÁ QUE TODOS POSSAM VER COMO É FÁCIL.OK?
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDA ANA:
EXELENTE SUA DECISÃO DE FAZER O CURSO DO GRANDE MESTRE HASSIN.
VOCE SAIRÁ DE LÁ UMA PIZZAIOLA COMPLETA E COMPETENTE,COM CONDIÇÕES DE ABRIR SUA PRÓPRIA PAZZARIA,PRINCIPALMENTE PELO ALTO NÍVEL DO CURSO.
APROVEITE PRÁ CONVERSAR COM O HASSIN,E CONTRATÁLO PARA UMA ACESSORIA,NA OCASIÃO DA ABERTURA DA SUA PIZZARIA,SERÁ 99% DO CAMINHO ANDADO.
E FINALMENTE MUITO OBRIGADO PELAS CONSIDERAÇÕES,LEMBRANDO QUE SEMPRE ESTAREMOS AQUÍ PARA O QUE VOCE PRECISAR.
ABRAÇOS
MAURO
EXELENTE SUA DECISÃO DE FAZER O CURSO DO GRANDE MESTRE HASSIN.
VOCE SAIRÁ DE LÁ UMA PIZZAIOLA COMPLETA E COMPETENTE,COM CONDIÇÕES DE ABRIR SUA PRÓPRIA PAZZARIA,PRINCIPALMENTE PELO ALTO NÍVEL DO CURSO.
APROVEITE PRÁ CONVERSAR COM O HASSIN,E CONTRATÁLO PARA UMA ACESSORIA,NA OCASIÃO DA ABERTURA DA SUA PIZZARIA,SERÁ 99% DO CAMINHO ANDADO.
E FINALMENTE MUITO OBRIGADO PELAS CONSIDERAÇÕES,LEMBRANDO QUE SEMPRE ESTAREMOS AQUÍ PARA O QUE VOCE PRECISAR.
ABRAÇOS
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO MARCIO;
SUA PEGUNTA É UM POUCO COMPLEXA,MAS VAMOS AS RESPOSTAS:
1) - fiz a sua massa e ficou muito boa , mais vai ai uma perguntinha para vc que um dos mestre desse forum e que sabe muito bem oque o cliente mais gosta numa pizzaria.
R. PRODUTO,ATENDIMENTE E QUALIDADE NAS DUAS COISAS,COM PRÁTICA DE PREÇOS HONESTOS.
2) - qual massa é mais aceita pelo cliente na sua pizzaria ?
R. A PRINCÍPIO,EU NÃO TENHO MAIS PIZZARIA,POIS POR PROBLEMAS DE SAÚDE DE UM FAMILIAR EU PRECISEI VENDER A MINHA PIZZARIA BEM COMO,CASA,CARRO ETC.,PRÁ CUSTEAR O TRATAMENTO.
HOJE,"TRABALHO" EM UMA PIZZARIA DE UM AMIGO,E VOU EM BUSCA DE UMA PRAZEIROSA RE-CONQUISTA.
E A MASSA QUE OS CLIENTES MAIS ACEITAM,VOU EXPLICAR EM SEGUIDA.
3) - a sua massa ou a massa secreta do hassim ?
R. ELES ACEITAM MAIS A MINHA,PELO SEGUINTE MOTIVO:
PORQUE ELES NÃO CONHECEM A MASSA DO MESTRE,
EU NUNCA FIZ A MASSA SECRETA DO MESTRE HASSIN,POIS A MUITO TEMPO ATRÁS,FIZ UMA PROMESSA DE QUE SÓ IRIA FAZER A MASSA SECRETA QUANDO ESTIVESSE JUNTO COM O MESTRE HASSIN,POIS ESSE PRAZER E PRIVILÉGIO NINGUÉM VAI ME TIRAR E AGUARDO ESSE MOMENTO COM MUITA ANSIEDADE.
A MASSA SECRETA DO MESTRE HASSIN,JÁ É CONSAGRADA POR MUITOS PROFISSIONAIS DO RAMO,E MUITAS PIZZARIAS SÓ TRABALHAM COM ESSA "BENÇÃO" DO MESTRE,E COM MUITO SUCESSO.
E COMPARAÇÕES DE RECEITAS,NÃO EXISTEM POIS CADA UMA TEM SUA CARACTERÍSTICA PRÓPRIA,E NENHUMA DELAS IRÁ AGRADAR AOS "GREGOS E AOS TROIANOS".OK?
ABRAÇO
MAURO
SUA PEGUNTA É UM POUCO COMPLEXA,MAS VAMOS AS RESPOSTAS:
1) - fiz a sua massa e ficou muito boa , mais vai ai uma perguntinha para vc que um dos mestre desse forum e que sabe muito bem oque o cliente mais gosta numa pizzaria.
R. PRODUTO,ATENDIMENTE E QUALIDADE NAS DUAS COISAS,COM PRÁTICA DE PREÇOS HONESTOS.
2) - qual massa é mais aceita pelo cliente na sua pizzaria ?
R. A PRINCÍPIO,EU NÃO TENHO MAIS PIZZARIA,POIS POR PROBLEMAS DE SAÚDE DE UM FAMILIAR EU PRECISEI VENDER A MINHA PIZZARIA BEM COMO,CASA,CARRO ETC.,PRÁ CUSTEAR O TRATAMENTO.
HOJE,"TRABALHO" EM UMA PIZZARIA DE UM AMIGO,E VOU EM BUSCA DE UMA PRAZEIROSA RE-CONQUISTA.
E A MASSA QUE OS CLIENTES MAIS ACEITAM,VOU EXPLICAR EM SEGUIDA.
3) - a sua massa ou a massa secreta do hassim ?
R. ELES ACEITAM MAIS A MINHA,PELO SEGUINTE MOTIVO:
PORQUE ELES NÃO CONHECEM A MASSA DO MESTRE,
EU NUNCA FIZ A MASSA SECRETA DO MESTRE HASSIN,POIS A MUITO TEMPO ATRÁS,FIZ UMA PROMESSA DE QUE SÓ IRIA FAZER A MASSA SECRETA QUANDO ESTIVESSE JUNTO COM O MESTRE HASSIN,POIS ESSE PRAZER E PRIVILÉGIO NINGUÉM VAI ME TIRAR E AGUARDO ESSE MOMENTO COM MUITA ANSIEDADE.
A MASSA SECRETA DO MESTRE HASSIN,JÁ É CONSAGRADA POR MUITOS PROFISSIONAIS DO RAMO,E MUITAS PIZZARIAS SÓ TRABALHAM COM ESSA "BENÇÃO" DO MESTRE,E COM MUITO SUCESSO.
E COMPARAÇÕES DE RECEITAS,NÃO EXISTEM POIS CADA UMA TEM SUA CARACTERÍSTICA PRÓPRIA,E NENHUMA DELAS IRÁ AGRADAR AOS "GREGOS E AOS TROIANOS".OK?
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Mauro,
Você é um gentleman, fantástico!
Abraços
Você é um gentleman, fantástico!
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Convidado- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
amigo mauro jonas
mais uma vez muito obrigado pela resposta e esclarecimentos .
e pode ter certeza que tanto eu como os amigos do forum estaremos torcendo e mandando muita energia positiva por mais essa vitoria com muito sucesso na sua RE-CONQUISTA
um abraço e se lembre que deus esta contigo para te mostrar o caminho certo sempre !!!
mais uma vez muito obrigado pela resposta e esclarecimentos .
e pode ter certeza que tanto eu como os amigos do forum estaremos torcendo e mandando muita energia positiva por mais essa vitoria com muito sucesso na sua RE-CONQUISTA
um abraço e se lembre que deus esta contigo para te mostrar o caminho certo sempre !!!
marciopb- PARTICIPANTE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
OBRIGADO GRANDE AMIGO RAUL E MARCIO.
A LUTA CONTINUA,E VAMOS TODOS EM BUSCA DE GRANDES CONQUISTAS.
ABRAÇOS
MAURO
A LUTA CONTINUA,E VAMOS TODOS EM BUSCA DE GRANDES CONQUISTAS.
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maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Bom dia chef Mauro!
Esta semana vou fazer o "sacrificio" e testar a sua receita, rs.
Logo estarei postando aqui o resultado, do qual tenho certeza, sera maravilhoso.
Fiquei emocionado com a sua historia de vida e principalmente honrado por compartilhar comigo e com todos. Muita fé e força nesta horas. Levante e cabeça e vá em frente, porque o principal você já tem, muito talento.
Grande abraço e um bom fim de semana!
Esta semana vou fazer o "sacrificio" e testar a sua receita, rs.
Logo estarei postando aqui o resultado, do qual tenho certeza, sera maravilhoso.
Fiquei emocionado com a sua historia de vida e principalmente honrado por compartilhar comigo e com todos. Muita fé e força nesta horas. Levante e cabeça e vá em frente, porque o principal você já tem, muito talento.
Grande abraço e um bom fim de semana!
Convidado- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDA E SIMPÁTICA VAICE:
OBRIGADO PELAS CONSIDERAÇÕES.
E PRINCIPALMENTE POR FAZER O SACRIFICIO,rs.. DE EXPERIMENTAR ESSA RECEITA QUE ACREDITO VAI GOSTAR,PELA SIMPLICIDADE E RESULTADO QUE ELA OFERECE.
ESTAREI ESPERANDO PELO RESULTADO.
ABRAÇO
MAURO
OBRIGADO PELAS CONSIDERAÇÕES.
E PRINCIPALMENTE POR FAZER O SACRIFICIO,rs.. DE EXPERIMENTAR ESSA RECEITA QUE ACREDITO VAI GOSTAR,PELA SIMPLICIDADE E RESULTADO QUE ELA OFERECE.
ESTAREI ESPERANDO PELO RESULTADO.
ABRAÇO
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maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Grande Mauro, assim você me deixa mal amigo, sou homem poxa, hahahahahahaha.
Abraço e um bom fim de semana!
Abraço e um bom fim de semana!
Convidado- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
POXA.......QUERIDO VAICE,DESCULPE......FUI MAL....rssss.....!
ABRAÇO
MAURO
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Olá. Tenho uma pizzaria de pequeno porte e sou novato no ramo e cheio de dúvidas tais como:
Semolina deixa a massa mais crocante?
Meu novo pizzaiolo ( o antigo tive de dispensar por faltar 3 sábados consecutivos ) faz uma massa que encolhe até 2 cm no forno. Qual será o problema? Ele põe 2 ovos por quilo, será isso? Ou será tempo de descanço? Ou será um problema de pizzaiolo?
Lá vai outra:
Vi embalagens para pizzas em alumínio, tipo marmitex, elas servem mesmo para entrega de pizzas? Elas não chegariam muxibentas devido a umidade por exemplo? Ou essas embalegens são para entregas d massas semi prontas? Por enquanto chega de dúvidas. Agradeço antecipadamente.
Semolina deixa a massa mais crocante?
Meu novo pizzaiolo ( o antigo tive de dispensar por faltar 3 sábados consecutivos ) faz uma massa que encolhe até 2 cm no forno. Qual será o problema? Ele põe 2 ovos por quilo, será isso? Ou será tempo de descanço? Ou será um problema de pizzaiolo?
Lá vai outra:
Vi embalagens para pizzas em alumínio, tipo marmitex, elas servem mesmo para entrega de pizzas? Elas não chegariam muxibentas devido a umidade por exemplo? Ou essas embalegens são para entregas d massas semi prontas? Por enquanto chega de dúvidas. Agradeço antecipadamente.
Jorge Iñiguez Gonzalez- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO JORGE;
ABRÍ UM TÓPICO ESPECIFICO PARA SUAS DÚVIDAS E ASSIM TODOS OS AMIGOS PODEM DAR SUAS OPINIÕES.OK?
ABRAÇO
MAURO
ABRÍ UM TÓPICO ESPECIFICO PARA SUAS DÚVIDAS E ASSIM TODOS OS AMIGOS PODEM DAR SUAS OPINIÕES.OK?
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
maurojonas brito escreveu:Confira uma receitas de massa de pizza.
E dê sua avaliação
.
Receita da massa
Ingredientes:
1 kg de farinha.
80 ml de óleo.
5g de fermento seco.( 20g de fermento fresco)
16g de sa.l
40g de açúcar.
500 ml de água,aproximadamente.
1 colher(sopa)bem cheia de creme de cebola(em pó).(OPCIONAL)
1 clara de ovo
Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes secos e misture bem. Depois, adicione os liquidos e vá ,misturando até que a massa fique lisa e desgrudando da mão(uns 15 minutos) (mas não deixe muito sêca),quando der um "pouquinho de trabalho" para desgrudar da mão,esse é o ponto.
Passe farinha sobre a massa,coloque em um saco plástico,feche bem o saco e descanse a massa na geladeira, por, no mínimo, oito horas.
Boleie a massa em grupos de 350a 380 gramas para pizza de 35cm. Depois, descanse fora da geladeira(temperatura ambiênte por 2 horas,salpicada com farinha,e com um plástico,prá não pegar ar ou vento..Abra os discos,utlilizando farinha a vontade,e depois de aberto,tire o exesso de farinha com uma vassourinha de mão. Cubra com o seu sabor preferido.Asse em forno a 350graus.
abraço
MAURO
É mestre, passeando pelos topicos encontrei essa receita, farei ela e qdo fizer depois mostro o resultado, mas já sabendo que se trata de uma receita sua não espero menos que uma massa esplendida, forte abraço.
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
QUERIDO SCARPELLI:
SERÁ UMA HONRA MUITO GRANDE.
FICAREI NO AGUARDO.
ABRAÇO
MAURO
SERÁ UMA HONRA MUITO GRANDE.
FICAREI NO AGUARDO.
ABRAÇO
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maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Massa em seu merecido descanso de 8 horas, pude perceber que se trata de uma massa de estrutura delicada, com certeza ficará deliciosa.
_________________
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Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Maestro
Essa receita, com a adição do creme de cebola, tem sido o segredo do sucesso de minhas vendas.
Obrigado
Essa receita, com a adição do creme de cebola, tem sido o segredo do sucesso de minhas vendas.
Obrigado
Convidado- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Raul,
Como vc faz quando pedem pizza doce?
Vc não tem no seu cardapio? Ou vc faz um parte da massa sem o creme de cebola para quando pitar uma doce?
Como vc faz quando pedem pizza doce?
Vc não tem no seu cardapio? Ou vc faz um parte da massa sem o creme de cebola para quando pitar uma doce?
Samuel L- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Huuuuummmmm!!! Delicia de massa, leve e crocante, levando o pessoal aqui a loucura, parabens Mestre Mauro e obrigado mais uma vez em partilhar seu conhecimento conosco. Hj (sabado) não deu para fotografar, mas amanhã eu tento. Nem a borda sobrou rsrs.
Abraço,
Scarpelli
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Samuel
As pizzas doces eu só faço na massa de chocolate do mestre Hassin, não faço meia doce meia salgada, doce só no chocolate. Tem uns que reclamam mas a maioria fica quieto quando prova a massa de chocolate
As pizzas doces eu só faço na massa de chocolate do mestre Hassin, não faço meia doce meia salgada, doce só no chocolate. Tem uns que reclamam mas a maioria fica quieto quando prova a massa de chocolate
Convidado- Convidado
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Como prometido consegui tirar algumas fotos dessa massa que é extremamente leve, crocante e deliciosa, vale a pena testar pessoal. Detalhe 36 horas de fermentação.
Forte abraço,
Scarpelli
Forte abraço,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
GRANDE SCARPELLI:
FICO EXTREMAMENTE CONTENTE POR TER GOSTADO DA RECEITA.
ESPERO QUE SEJA ÚTIL.
OBRIGADO
ABRAÇO
MAURO
FICO EXTREMAMENTE CONTENTE POR TER GOSTADO DA RECEITA.
ESPERO QUE SEJA ÚTIL.
OBRIGADO
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receita do mollho napolitano
querido mauro! queria por favor se puder me passar a receita do molho napolitano? muito grato fique com DEUS!
joao lemos dos santos- PARTICIPANTE
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Número de Mensagens : 49
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Emprego/lazer : aprendiz
Humor : transparente
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Ola Cheff Mauro Jonas,
Sou iniciante no fórum e em qualquer atividade relacionado a pizza, estou pensando em montar uma pequena pizzaria e estou estudando um pouco sobre tudo. O que eu gostaria de saber é se com essa massa eu posso pré assar ela, pois penso em montar pizzas brotinhos em um carrinho na rua, será que dá certo?
muito obrigado desde já pela sua atenção,
abraços
Sou iniciante no fórum e em qualquer atividade relacionado a pizza, estou pensando em montar uma pequena pizzaria e estou estudando um pouco sobre tudo. O que eu gostaria de saber é se com essa massa eu posso pré assar ela, pois penso em montar pizzas brotinhos em um carrinho na rua, será que dá certo?
muito obrigado desde já pela sua atenção,
abraços
jns- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : cascavel
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 13/03/2015
País :
Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Olá, boa tarde a todos! Sou novo no fórum e venho pegando várias dicas sobre massa, farinha, recheios, etc. Este fórum tem me ajudado bastante e acredito que irá continuar me ajudando na realização de um sonho que está prestes a virar realidade em minha vida. Que é ter meu delivery de pizzaria. E consigo observar aqui, que muitos dos usuários e chefes deste fórum não possuem vaidade nos ensinamentos a serem passados adiante, parabéns ao idealizador do fórum. Obrigado pela oportunidade de fazer parte desta família.
Abraços.
Abraços.
Tom Pizzas & Massas- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Brasilia DF
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 24/03/2015
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Boa tarde Tom Pizzas & Massas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Agradeço em nome da equipe do Fórum de Pizzas pelas suas palavras!!
Fique a vontade para participar dos tópicos!!
Abs
Isa
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Agradeço em nome da equipe do Fórum de Pizzas pelas suas palavras!!
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Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
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Idade : 46
Localização : Americana
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Humor : De bem com a vida!
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Querido João lemos;
O molho napolitano que gosto de fazer é muito simples:
2 1/2 kilos de tomates "PELATOS"
1 colhern (sopa) de pimenta do reino
1 " " de sal
1/2 " " de açucar
150ml de azeite.
Modo de fazer: Colocar todo no liquidificador e bater com calma e de forma que os tomates fiquem em pequeninos pedaços.ok?
Abraço
Mauro
O molho napolitano que gosto de fazer é muito simples:
2 1/2 kilos de tomates "PELATOS"
1 colhern (sopa) de pimenta do reino
1 " " de sal
1/2 " " de açucar
150ml de azeite.
Modo de fazer: Colocar todo no liquidificador e bater com calma e de forma que os tomates fiquem em pequeninos pedaços.ok?
Abraço
Mauro
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: *TESTE ESSA RECEITA DE MASSA DE PIZZA*Por...maurojonas brito
Querido jns;
Sem dúvidas nenhuma que dará certo,mas não se esqueça de manter a massa em local fresco e sêco.
Sucesso meu amigo.
Abraço
Mauro
Sem dúvidas nenhuma que dará certo,mas não se esqueça de manter a massa em local fresco e sêco.
Sucesso meu amigo.
Abraço
Mauro
maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin