Pizza doce vale a pena no delivery?

ISA escreveu:Boa tarde fcmolina,

A saída de pizzas doces é bem pequena mas acho que vc deve ter alguns sabores no seu cardápio para oferecer aos clientes. Procure recheios que tenham uma validade longa para não ter perdas e coloque poucos sabores. Penso que é sempre bom ter para atender. Temos 6 sabores no cardápio e mantemos o estoque sem prejuízos.

Abs

Isa

ISA escreveu:O percentual aproximado que temos é de 5% de venda de pizzas doces em relação às salgadas. É muito pouco que vende, mas se o cliente pede não acho legal você não ter pra atender entende? Por isso te sugeri os ingredientes com durabilidade maior. E de qualquer maneira, como as compras são semanais você poderá dosar a quantidade de ingredientes. No caso da pizza de banana compramos sempre um mínimo porque elas estragam. Dificilmente temos perdas. No começo, como vc não sabe quanto vai vender é melhor ter pouco e comprar mais se precisar, mesmo que tenha que comprar mais de uma vez na semana.

No caso do morango você pode congelar. Mas te aconselho a usar ingredientes que sejam fáceis de encontrar o ano todo. Você pode colocar as tradicionais: banana, goiabada com queijo, brigadeiro.

DOUTRINADOR escreveu:Apenas para ilustrar:

A pizza doce em algumas pizzarias não chega nem a trazer lucro. É uma comodidade para poucos clientes.

Minhas vendas de pizzas doces no inicio eram baixíssimas, cerca de 2%, mas se tirasse perdia o cliente.

Emplacamos a pizza com massa de chocolate do Hassin e mesmo assim não ia.

Para não perder os ingredientes por vencimento, passamos a servir na janta.
Os próprios funcionários trataram de fazer o boca a boca e sempre que um cliente entrava e tínhamos a pizza pronta para consumo interno, oferecíamos uma fatia para ele.

O resultado é que melhorou bem a venda, não chegando ainda a trazer lucros, mas o produto "se pagava" e portanto dava para manter no cardápio.

DOUTRINADOR escreveu:Isso ajuda e muito.
Eu já dei pizzas doces em quermesses pra igreja sortear e ajudou.
Clientes fiéis recebiam as vezes de brinde um brotinho doce, mas aqui tem uma malandragem:
Clientes de família grande acabam pedindo outra doce na mesma hora, pra evitar brigas.