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Mini Pizzas de 10 cm - Resposta ao Marcos Pena
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MINI PIZZAS, PIZZAS COLEGIAIS E PIZZAS BROTINHO
Página 1 de 1
Mini Pizzas de 10 cm - Resposta ao Marcos Pena
por marcos pena Qui 21 Jan 2016, 21:47
Olá Hassin. Estou começando um negócio de pizza brotinho congelada para vender no comércio:Padaria,lanchonete,mercearia etc... O tamanho é dez centímetros.Minha pergunta é:por quanto devo vender e quanto tempo deixo a massa pré assar no mini-cheff (comprei contigo) e se consigo assar com aquela forma de 20 unidades que se passa o rolo na massa e ela ganha a forma?
marcos pena- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 46
Localização : Belo Horizonte
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 12/01/2016
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Re: Mini Pizzas de 10 cm - Resposta ao Marcos Pena
por Cheff Hassin Sex 22 Jan 2016, 12:10
Olá Hassin.
OLÁ MARCOS.
Estou começando um negócio de pizza brotinho congelada para vender no comércio:Padaria,lanchonete,mercearia etc... O tamanho é dez centímetros.
MARCOS, NA VERDADE VOCÊ IRÁ PRODUZIR MINI PIZZAS.
BROTINHO COMEÇA COM UM MÍNIMO DE 18 CM.
Minha pergunta é:por quanto devo vender
MARCOS O SEU CUSTO EM MATÉRIA PRIMA PARA UM DISCO DE 10 CM NÃO SERÁ SUPERIOR A R$ 1,00, DE MODO QUE TERÁ QUE CALCULAR OS CUSTOS DE EMBALAGENS PARA TER O CUSTO TOTAL DA SUA MINI PIZZA.
EU VENDERIA CADA UMA NO MÍNIMO A R$ 2,70 LEMBRANDO QUE HA OUTROS CUSTOS OPERACIONAIS NA CONFECÇÃO DAS SUAS MINI PIZZAS
E quanto tempo deixo a massa pré assar no mini-cheff (comprei contigo).
CARO AMIGO, NORMALMENTE O TEMPO PARA O PRÉ-ASSADO NÃO PASSA DE 1 MINUTO E 10 SEGUNDOS, SEMPRE E QUANDO ESTIVER TRABALHANDO COM O SEU MINI CHEFF A 270 - 280°c.
e se consigo assar com aquela forma de 20 unidades que se passa o rolo na massa e ela ganha a forma?
NESTE CASO, NÃO USE FORMAS, USE AS TELAS DE ALUMÍNIO. AS TELAS PERMITEM UMA MELHOR CIRCULAÇÃO DO CALOR NA BASE DAS PIZZAS E NA SUPERFÍCIE TORNANDO O PRÉ-ASSADO MAIS RÁPIDO E COM RESULTADOS MUITO MELHORES.
LEMBRE-SE QUE AS MASSAS AO SAÍREM DO FORNO, DEVEM RESFRIAR EM UM AMBIENTE VAZADO ONDE ELAS POSSAM SOAR OU LIBERAR O VAPOR COM TOTAL LIBERDADE. PENSE EM UMA PRATELEIRA TELADA PARA ESTA AÇÃO. ABAIXO COLOCO UMA FOTO OK.
ATTE.
HASSIN GHANNAM
ENCONTRE ESTAS TELAS E OUTROS PRODUTOS EM NOSSA LOJA VIRTUAL:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/prateleira-resfriadora-de-massas-pre-assadas-pr-142-396619.htm
OLÁ MARCOS.
Estou começando um negócio de pizza brotinho congelada para vender no comércio:Padaria,lanchonete,mercearia etc... O tamanho é dez centímetros.
MARCOS, NA VERDADE VOCÊ IRÁ PRODUZIR MINI PIZZAS.
BROTINHO COMEÇA COM UM MÍNIMO DE 18 CM.
Minha pergunta é:por quanto devo vender
MARCOS O SEU CUSTO EM MATÉRIA PRIMA PARA UM DISCO DE 10 CM NÃO SERÁ SUPERIOR A R$ 1,00, DE MODO QUE TERÁ QUE CALCULAR OS CUSTOS DE EMBALAGENS PARA TER O CUSTO TOTAL DA SUA MINI PIZZA.
EU VENDERIA CADA UMA NO MÍNIMO A R$ 2,70 LEMBRANDO QUE HA OUTROS CUSTOS OPERACIONAIS NA CONFECÇÃO DAS SUAS MINI PIZZAS
E quanto tempo deixo a massa pré assar no mini-cheff (comprei contigo).
CARO AMIGO, NORMALMENTE O TEMPO PARA O PRÉ-ASSADO NÃO PASSA DE 1 MINUTO E 10 SEGUNDOS, SEMPRE E QUANDO ESTIVER TRABALHANDO COM O SEU MINI CHEFF A 270 - 280°c.
e se consigo assar com aquela forma de 20 unidades que se passa o rolo na massa e ela ganha a forma?
NESTE CASO, NÃO USE FORMAS, USE AS TELAS DE ALUMÍNIO. AS TELAS PERMITEM UMA MELHOR CIRCULAÇÃO DO CALOR NA BASE DAS PIZZAS E NA SUPERFÍCIE TORNANDO O PRÉ-ASSADO MAIS RÁPIDO E COM RESULTADOS MUITO MELHORES.
LEMBRE-SE QUE AS MASSAS AO SAÍREM DO FORNO, DEVEM RESFRIAR EM UM AMBIENTE VAZADO ONDE ELAS POSSAM SOAR OU LIBERAR O VAPOR COM TOTAL LIBERDADE. PENSE EM UMA PRATELEIRA TELADA PARA ESTA AÇÃO. ABAIXO COLOCO UMA FOTO OK.
ATTE.
HASSIN GHANNAM
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http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/prateleira-resfriadora-de-massas-pre-assadas-pr-142-396619.htm
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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