Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14451) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 189 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 189 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59350 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170438 mensagens em 12097 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por GI Macedo Seg 30 maio 2016, 18:49
Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
GI Macedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 63
Localização : internet pesquisa sobre assuntos relacionados a pizzaria
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 21/05/2012
País :
Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por DOUTRINADOR Ter 31 maio 2016, 09:04
Segundo o Maestro Maurojonas:
PARA UMA PIZZA NORMAL VC PODE UTILIZAR UMA QUANTIDADE DE QUEIJOS BEM BALANÇEADA.
EX;
MUSSARELA 60% / 65% ( VACA/BUFALA/CABRITA)
PAMESÃO 15%
PROVOLONE 10%
CATUPIRY 15% (GENÉRICO)
CATUPIRY 10% (ORIGINAL )
GORGONZOLA 10%
PRATO 20% / 30%
MINAS 60% / 75%
E A MONTAGEM NA MAIORIA DAS VEZES DEVE SER A SEGUINTE;
MONTE COMO SE FOSSE UM DISCO MUSICAL DAQUELES LPS,
SENDO QUE CADA FAIXA MUSICAL SEJA DE UM SABOR DE CADA QUEIJO OK?
ENTÃO VOCE TERA....VAMOS VER UMA 4 QUEIJOS BÁSICAS..
PARTINDO DA BORDA PARA O CENTRO,COLOQUE UMA FAIXA DE MUSSARELA,(SEGUINDO AS PROPORÇÕES EM PORCENTAGEM ACIMA).ENTÃO VC TERÁ UMA FAIXA MAIS GROSSA DE MUSSARELA.
A SEGUNDA FAIXA COLOQUE PARMESÃO
A TERCEIRA FAIXA COLOQUE PROVOLONE OU CATUPIRY
E FINALMENTE COMPLETE O CENTRO COM GORGONZOLA.
DESSA FORMA A PIZZA FICARÁ ESTETICAMENTE CORRETA E BONITA E CADA PEDAÇO TERÁ DEFINIDAMENTE O SABOR DE TODOS OS QUEIJOS E SEPARADAMENTE PRA SER DEGUSTADO.
QUALQUER OUTRA DUVIDA DISPONHA.
ABRAÇO
MAURO - RIO CLARO - SÃO PAULO
Gi Macedo, clicando no link abaixo você encontrará uma discussão com bastante informação a respeito:
Equilíbrio na 4 queijos.
Se ainda restarem duvidas, pode usar este tópico.
Um abraço.
PARA UMA PIZZA NORMAL VC PODE UTILIZAR UMA QUANTIDADE DE QUEIJOS BEM BALANÇEADA.
EX;
MUSSARELA 60% / 65% ( VACA/BUFALA/CABRITA)
PAMESÃO 15%
PROVOLONE 10%
CATUPIRY 15% (GENÉRICO)
CATUPIRY 10% (ORIGINAL )
GORGONZOLA 10%
PRATO 20% / 30%
MINAS 60% / 75%
E A MONTAGEM NA MAIORIA DAS VEZES DEVE SER A SEGUINTE;
MONTE COMO SE FOSSE UM DISCO MUSICAL DAQUELES LPS,
SENDO QUE CADA FAIXA MUSICAL SEJA DE UM SABOR DE CADA QUEIJO OK?
ENTÃO VOCE TERA....VAMOS VER UMA 4 QUEIJOS BÁSICAS..
PARTINDO DA BORDA PARA O CENTRO,COLOQUE UMA FAIXA DE MUSSARELA,(SEGUINDO AS PROPORÇÕES EM PORCENTAGEM ACIMA).ENTÃO VC TERÁ UMA FAIXA MAIS GROSSA DE MUSSARELA.
A SEGUNDA FAIXA COLOQUE PARMESÃO
A TERCEIRA FAIXA COLOQUE PROVOLONE OU CATUPIRY
E FINALMENTE COMPLETE O CENTRO COM GORGONZOLA.
DESSA FORMA A PIZZA FICARÁ ESTETICAMENTE CORRETA E BONITA E CADA PEDAÇO TERÁ DEFINIDAMENTE O SABOR DE TODOS OS QUEIJOS E SEPARADAMENTE PRA SER DEGUSTADO.
QUALQUER OUTRA DUVIDA DISPONHA.
ABRAÇO
MAURO - RIO CLARO - SÃO PAULO
Gi Macedo, clicando no link abaixo você encontrará uma discussão com bastante informação a respeito:
Equilíbrio na 4 queijos.
Se ainda restarem duvidas, pode usar este tópico.
Um abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por Isabel Ter 31 maio 2016, 12:07
GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Boa tarde GI Macedo,
As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:
Pizza 35 cm
- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)
Pizza 45 cm
- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).
Espero tê-la ajudado.
Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.
Um abraço.
Paisa.
Isabel- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 414
Data de inscrição : 19/06/2012
País :
Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por GI Macedo Seg 06 Jun 2016, 23:18
Obrigada a todos pelas dicas. Foi muito útil a orientação.
Vou testar.
Até a proxima
Um abraço a todos
Vou testar.
Até a proxima
Um abraço a todos
GI Macedo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 63
Localização : internet pesquisa sobre assuntos relacionados a pizzaria
Número de Mensagens : 17
Data de inscrição : 21/05/2012
País :
Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por Guilherme Saldanha Sex 02 Dez 2016, 00:09
Olá Paisa, como vai?PAISA escreveu:GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Boa tarde GI Macedo,
As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:
Pizza 35 cm
- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)
Pizza 45 cm
- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).
Espero tê-la ajudado.
Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.
Um abraço.
Paisa.
Para essa receita do Cheff Hassin que citou, seguindo todos os ingredientes e quantidades de cada um. Quanto mais ou menos custou essa pizza e qual o valor de venda dela? Desde já muito obrigado
Guilherme Saldanha- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 30
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 03/11/2016
País :
Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo
por Isabel Sex 02 Dez 2016, 20:01
Boa tarde Guilherme,
Falar de custos de ingredientes é difícil pois vai depender dos valores manejados no lugar onde você se encontra, mas, eu diria que para uma pizza de 35 cm de 4 queijos você vai gastar na média R$ 16,00.
O preço de venda que o Chefe Hassin sugere é de R$ 49,00 pois alem dos custos de matéria prima tem os custos operacionais que você deve considerar no estudo dos cálculos ok.
Espero tê-lo ajudado.
Muito sucesso.
Paisa.
Falar de custos de ingredientes é difícil pois vai depender dos valores manejados no lugar onde você se encontra, mas, eu diria que para uma pizza de 35 cm de 4 queijos você vai gastar na média R$ 16,00.
O preço de venda que o Chefe Hassin sugere é de R$ 49,00 pois alem dos custos de matéria prima tem os custos operacionais que você deve considerar no estudo dos cálculos ok.
Espero tê-lo ajudado.
Muito sucesso.
Paisa.
Guilherme Saldanha escreveu:Olá Paisa, como vai?PAISA escreveu:GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada
Boa tarde GI Macedo,
As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:
Pizza 35 cm
- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)
Pizza 45 cm
- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).
Espero tê-la ajudado.
Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.
Um abraço.
Paisa.
Para essa receita do Cheff Hassin que citou, seguindo todos os ingredientes e quantidades de cada um. Quanto mais ou menos custou essa pizza e qual o valor de venda dela? Desde já muito obrigado
Isabel- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 414
Data de inscrição : 19/06/2012
País :
Tópicos semelhantes» Qual a quantidade de massa ideal para fazer mini pizza
» Estudos de caso: qual o forno ideal para cada pizzaria?
» Provolone ralado ou fatiado na pizza de 4 queijos
» Estudos de caso: qual o forno ideal para cada pizzaria?
» Provolone ralado ou fatiado na pizza de 4 queijos
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
» Como escolher uma boa mussarela?
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!