Receita Secreta

HASSIN escreveu:Rodrigues, bom dia.


Fico muito feliz que tenha acertado com a Massa Secreta e que todos tenham gostado
dela.
De fato a Massa Secreta é uma benção vinda dos céus para todos que apreciam uma boa massa.


Agradeço a gentileza do seu positivo feedback!


Caro amigo, a tabela nutricional da Massa Secreta é feita por uma engenheira de alimentação, Isabel Cristina, e não por mim.


O amigo poderia comprar esta tabela em nossa loja virtual e obter todas as informações necessárias a nível nutricional.
O que acha?


O link para acessar as informações nutricionais é este:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/etiquetas-nutricionais-p-pizzas-e-afins-pr-698-396619.htm


Ficamos a disposição se tiver alguma dúvida está bem?


Forte abraço.


Hassin Ghannam

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:É fácil meu amigo, envie para o meu e-mail o seu anúncio com tudo que deseja colocar de importante, incluindo fotos ou vídeos.


Eu mesmo criarei o seu tópico no lugar, e depois envio o seu link de divulgação, ou seja, o link do seu tópico.


Envie para este e-mail: hassinrg@terra.com.br
ou 
hassinrg@yahoo.com.br



Atte.


Cheff Hassin

Muito obrigado Hassin pela atenção.

Gostaria muito de fazer essa experiência. Após eu escolher o tópico, como devo proceder para anunciar? Obrigado.

Boa tarde, Hassin.

Testei a receita da massa secreta que adquiri com você e estou simplesmente encantado com o sabor, textura, etc...

Receba os parabéns meus, da minha família e dos amigos presentes que experimentaram.

Vou fornecer essa massa para os meus clientes daqui por diante e gostaria de saber se é possível você me enviar a tabela nutricional dela.

Muito obrigado.
Vladimir Rodrigues.

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:Rodrigues, bom dia.


Fico muito feliz que tenha acertado com a Massa Secreta e que todos tenham gostado
dela.
De fato a Massa Secreta é uma benção vinda dos céus para todos que apreciam uma boa massa.


Agradeço a gentileza do seu positivo feedback!


Caro amigo, a tabela nutricional da Massa Secreta é feita por uma engenheira de alimentação, Isabel Cristina, e não por mim.


O amigo poderia comprar esta tabela em nossa loja virtual e obter todas as informações necessárias a nível nutricional.
O que acha?


O link para acessar as informações nutricionais é este:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/etiquetas-nutricionais-p-pizzas-e-afins-pr-698-396619.htm


Ficamos a disposição se tiver alguma dúvida está bem?


Forte abraço.


Hassin Ghannam

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:É fácil meu amigo, envie para o meu e-mail o seu anúncio com tudo que deseja colocar de importante, incluindo fotos ou vídeos.


Eu mesmo criarei o seu tópico no lugar, e depois envio o seu link de divulgação, ou seja, o link do seu tópico.


Envie para este e-mail: hassinrg@terra.com.br
ou 
hassinrg@yahoo.com.br



Atte.


Cheff Hassin

Muito obrigado Hassin pela atenção.

Gostaria muito de fazer essa experiência. Após eu escolher o tópico, como devo proceder para anunciar? Obrigado.

Boa tarde, Hassin.

Testei a receita da massa secreta que adquiri com você e estou simplesmente encantado com o sabor, textura, etc...

Receba os parabéns meus, da minha família e dos amigos presentes que experimentaram.

Vou fornecer essa massa para os meus clientes daqui por diante e gostaria de saber se é possível você me enviar a tabela nutricional dela.

Muito obrigado.
Vladimir Rodrigues.

HASSIN escreveu:Boa tarde, Amigo Hassin.
Boa tarde Vladimir.

Muito obrigado pelos arquivos enviados. O PDF das Técnicas de pré-assamento está muito bem escrito e mais uma vez mostrou a qualidade do conteúdo que você está disponibilizando à todos.
Agradeço demais os teus elogios Vladimir.
Desejo sucesso meu amigo.

Claro que compreendo, com relação à etiqueta de tabela nutricional e claro que vou adquirir no site.
Seja bem vindo meu irmão.

Aproveitando a mensagem, gostaria de pedir sua orientação quanto à crocancia da massa, pois tenho seguido as orientações, porém não tenho obtido sucesso. A massa fica bem pré-assada, porém, não fica crocante.

Uma pergunta Vladimir: A massa não fica crocante após o pré-assado, ou após retornar ao forno com a pizza já assada?
 

Uso um forno Venâncio, de 4 pedras refratárias. meu primeiro teste foi ontem com uma tela de alumínio em cima da grade que estava a 5 cm das pedras e o forno com 280/290 graus. Tentei com 1,30 e 2,30 mas não ficou crocante.

Bem, por isso lhe pergunto se a crocância que espera está depositada na massa que você pré-assou, ou na massa que você montou e colocou no forno para fazer a sua pizza?
Aguardo a sua resposta para responder corretamente.
Atte.
Cheff Hassin

Se puder me ajudar, te agradeço muito.

Um abraço.
Vladimir Rodrigues(vladrodrigues).

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:Rodrigues, bom dia.


Fico muito feliz que tenha acertado com a Massa Secreta e que todos tenham gostado
dela.
De fato a Massa Secreta é uma benção vinda dos céus para todos que apreciam uma boa massa.


Agradeço a gentileza do seu positivo feedback!


Caro amigo, a tabela nutricional da Massa Secreta é feita por uma engenheira de alimentação, Isabel Cristina, e não por mim.


O amigo poderia comprar esta tabela em nossa loja virtual e obter todas as informações necessárias a nível nutricional.
O que acha?


O link para acessar as informações nutricionais é este:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/etiquetas-nutricionais-p-pizzas-e-afins-pr-698-396619.htm


Ficamos a disposição se tiver alguma dúvida está bem?


Forte abraço.


Hassin Ghannam

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:É fácil meu amigo, envie para o meu e-mail o seu anúncio com tudo que deseja colocar de importante, incluindo fotos ou vídeos.


Eu mesmo criarei o seu tópico no lugar, e depois envio o seu link de divulgação, ou seja, o link do seu tópico.


Envie para este e-mail: hassinrg@terra.com.br
ou 
hassinrg@yahoo.com.br



Atte.


Cheff Hassin

Muito obrigado Hassin pela atenção.

Gostaria muito de fazer essa experiência. Após eu escolher o tópico, como devo proceder para anunciar? Obrigado.

Boa tarde, Hassin.

Testei a receita da massa secreta que adquiri com você e estou simplesmente encantado com o sabor, textura, etc...

Receba os parabéns meus, da minha família e dos amigos presentes que experimentaram.

Vou fornecer essa massa para os meus clientes daqui por diante e gostaria de saber se é possível você me enviar a tabela nutricional dela.

Muito obrigado.
Vladimir Rodrigues.

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:Boa tarde, Amigo Hassin.
Boa tarde Vladimir.

Muito obrigado pelos arquivos enviados. O PDF das Técnicas de pré-assamento está muito bem escrito e mais uma vez mostrou a qualidade do conteúdo que você está disponibilizando à todos.
Agradeço demais os teus elogios Vladimir.
Desejo sucesso meu amigo.

Claro que compreendo, com relação à etiqueta de tabela nutricional e claro que vou adquirir no site.
Seja bem vindo meu irmão.

Aproveitando a mensagem, gostaria de pedir sua orientação quanto à crocancia da massa, pois tenho seguido as orientações, porém não tenho obtido sucesso. A massa fica bem pré-assada, porém, não fica crocante.

Uma pergunta Vladimir: A massa não fica crocante após o pré-assado, ou após retornar ao forno com a pizza já assada?
 

Uso um forno Venâncio, de 4 pedras refratárias. meu primeiro teste foi ontem com uma tela de alumínio em cima da grade que estava a 5 cm das pedras e o forno com 280/290 graus. Tentei com 1,30 e 2,30 mas não ficou crocante.

Bem, por isso lhe pergunto se a crocância que espera está depositada na massa que você pré-assou, ou na massa que você montou e colocou no forno para fazer a sua pizza?
Aguardo a sua resposta para responder corretamente.
Atte.
Cheff Hassin

Se puder me ajudar, te agradeço muito.

Um abraço.
Vladimir Rodrigues(vladrodrigues).

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:Rodrigues, bom dia.


Fico muito feliz que tenha acertado com a Massa Secreta e que todos tenham gostado
dela.
De fato a Massa Secreta é uma benção vinda dos céus para todos que apreciam uma boa massa.


Agradeço a gentileza do seu positivo feedback!


Caro amigo, a tabela nutricional da Massa Secreta é feita por uma engenheira de alimentação, Isabel Cristina, e não por mim.


O amigo poderia comprar esta tabela em nossa loja virtual e obter todas as informações necessárias a nível nutricional.
O que acha?


O link para acessar as informações nutricionais é este:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/etiquetas-nutricionais-p-pizzas-e-afins-pr-698-396619.htm


Ficamos a disposição se tiver alguma dúvida está bem?


Forte abraço.


Hassin Ghannam

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:É fácil meu amigo, envie para o meu e-mail o seu anúncio com tudo que deseja colocar de importante, incluindo fotos ou vídeos.


Eu mesmo criarei o seu tópico no lugar, e depois envio o seu link de divulgação, ou seja, o link do seu tópico.


Envie para este e-mail: hassinrg@terra.com.br
ou 
hassinrg@yahoo.com.br



Atte.


Cheff Hassin

Muito obrigado Hassin pela atenção.

Gostaria muito de fazer essa experiência. Após eu escolher o tópico, como devo proceder para anunciar? Obrigado.

Boa tarde, Hassin.

Testei a receita da massa secreta que adquiri com você e estou simplesmente encantado com o sabor, textura, etc...

Receba os parabéns meus, da minha família e dos amigos presentes que experimentaram.

Vou fornecer essa massa para os meus clientes daqui por diante e gostaria de saber se é possível você me enviar a tabela nutricional dela.

Muito obrigado.
Vladimir Rodrigues.

Amigo Hassin, muito obrigado pela atenção.

Tanto no pré-assamento, como no assamento final da pizza, não está ficando crocante.

Tenho seguido a risca as orientações do pdf Técnicas de pré-assamento. Coloco a temperatura do forno em 280/290 graus e as massas numa forma de alumínio e pré-asso por um tempo de 2,20 minutos.

Muito obrigado.

Bom dia, amigo Hassin.Obrigado pela orientação. Vou fazer um teste hoje e posto aqui o resultado. Seguindo essas suas orientações e utilizando um forma de alumínio sobre a grelha, você recomenda continuar pré-assando comum tempo de 2,20 segundos? Obrigado.///////////////////////////////////////////////////////////////////HASSIN escreveu:Vladimir, boa tarde.
Já sei porque não consegue crocar a sua massa.

A configuração de temperatura para pré-assamento entre 280 a 290°C é feita quando a massa é pré-assada no lastro do forno, já que ela têm um contato direto com a sua pedra que está a 280 a 290°.

Quando o pré-assamento é feito na grelha do forno, você precisa trabalhar com mais temperatura, ou seja, o seu termômetro precisa alcançar 350°C, permitindo a sua pedra chegar a 420° e irradiar uma temperatura para a grelha na ordem de 290°.
Apenas assim a sua massa ficará crocante se trabalhar nessa temperatura.

Aguardo que faça estes procedimentos e depois volte aqui e dê os resultados alcançados ok?
Obrigado.
Atte.

Cheff Hassin Ghannam

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Amigo Hassin, muito obrigado pela atenção.

Tanto no pré-assamento, como no assamento final da pizza, não está ficando crocante.

Tenho seguido a risca as orientações do pdf Técnicas de pré-assamento. Coloco a temperatura do forno em 280/290 graus e as massas numa forma de alumínio e pré-asso por um tempo de 2,20 minutos.

Muito obrigado.

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:Boa tarde, Amigo Hassin.
Boa tarde Vladimir.

Muito obrigado pelos arquivos enviados. O PDF das Técnicas de pré-assamento está muito bem escrito e mais uma vez mostrou a qualidade do conteúdo que você está disponibilizando à todos.
Agradeço demais os teus elogios Vladimir.
Desejo sucesso meu amigo.

Claro que compreendo, com relação à etiqueta de tabela nutricional e claro que vou adquirir no site.
Seja bem vindo meu irmão.

Aproveitando a mensagem, gostaria de pedir sua orientação quanto à crocancia da massa, pois tenho seguido as orientações, porém não tenho obtido sucesso. A massa fica bem pré-assada, porém, não fica crocante.

Uma pergunta Vladimir: A massa não fica crocante após o pré-assado, ou após retornar ao forno com a pizza já assada?
 

Uso um forno Venâncio, de 4 pedras refratárias. meu primeiro teste foi ontem com uma tela de alumínio em cima da grade que estava a 5 cm das pedras e o forno com 280/290 graus. Tentei com 1,30 e 2,30 mas não ficou crocante.

Bem, por isso lhe pergunto se a crocância que espera está depositada na massa que você pré-assou, ou na massa que você montou e colocou no forno para fazer a sua pizza?
Aguardo a sua resposta para responder corretamente.
Atte.
Cheff Hassin

Se puder me ajudar, te agradeço muito.

Um abraço.
Vladimir Rodrigues(vladrodrigues).

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:Rodrigues, bom dia.


Fico muito feliz que tenha acertado com a Massa Secreta e que todos tenham gostado
dela.
De fato a Massa Secreta é uma benção vinda dos céus para todos que apreciam uma boa massa.


Agradeço a gentileza do seu positivo feedback!


Caro amigo, a tabela nutricional da Massa Secreta é feita por uma engenheira de alimentação, Isabel Cristina, e não por mim.


O amigo poderia comprar esta tabela em nossa loja virtual e obter todas as informações necessárias a nível nutricional.
O que acha?


O link para acessar as informações nutricionais é este:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/etiquetas-nutricionais-p-pizzas-e-afins-pr-698-396619.htm


Ficamos a disposição se tiver alguma dúvida está bem?


Forte abraço.


Hassin Ghannam

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:É fácil meu amigo, envie para o meu e-mail o seu anúncio com tudo que deseja colocar de importante, incluindo fotos ou vídeos.


Eu mesmo criarei o seu tópico no lugar, e depois envio o seu link de divulgação, ou seja, o link do seu tópico.


Envie para este e-mail: hassinrg@terra.com.br
ou 
hassinrg@yahoo.com.br



Atte.


Cheff Hassin

Muito obrigado Hassin pela atenção.

Gostaria muito de fazer essa experiência. Após eu escolher o tópico, como devo proceder para anunciar? Obrigado.

Boa tarde, Hassin.

Testei a receita da massa secreta que adquiri com você e estou simplesmente encantado com o sabor, textura, etc...

Receba os parabéns meus, da minha família e dos amigos presentes que experimentaram.

Vou fornecer essa massa para os meus clientes daqui por diante e gostaria de saber se é possível você me enviar a tabela nutricional dela.

Muito obrigado.
Vladimir Rodrigues.

Amigo Hassin, muito obrigado pela atenção.

Tanto no pré-assamento, como no assamento final da pizza, não está ficando crocante.

Tenho seguido a risca as orientações do pdf Técnicas de pré-assamento. Coloco a temperatura do forno em 280/290 graus e as massas numa forma de alumínio e pré-asso por um tempo de 2,20 minutos.

Muito obrigado.

HASSIN escreveu:Vladimir, boa noite.
Se aumentar a temperatura, poderá trabalhar em menos tempo, ou seja, menos de 2,20, no entanto, vale a pena acompanhar visualmente e chegar a essa conclusão in loco está bem!

Ficarei ansioso aguardando seus testes.

Abraço.

Cheff Hassin Ghannam

HASSIN escreveu:Estimado amigo Vladimir,
Estou feliz agora em saber que acertou em cheio, e já consegue trabalhar o seu forno com bons resultados!
Agradeço os teus elogios com todo o respeito que você merece.
Gratidão é um sentimento tão nobre quanto o Bem!
Parabéns!!


Quanto ao crescimento da sua massa e a pouco elasticidade, seria bom trocar o fermento fresco pelo fermento seco biológico e analisar se a sua massa está com a quantidade correta de água ou líquidos.
Se puder, diga-me com qual farinha está trabalhando, e talvez encontraremos rapidamente uma solução está bem?


Forte abraço meu amigo!


Cheff Hassin

Meu amigo Hassin.

Fiz um teste ontem e cheguei a seguinte conclusão: 
Você não é pizzaiolo. Você é um ALQUIMISTA!

Parabéns meu amigo. Suas orientações resultaram em uma massa crocante e macia (você transformou ouro em OURO MAIS VALIOSO AINDA).

Não tenho palavras para te agradecer.

Ps.: A massa está crescendo pouco e ficando com pouca elasticidade na hora de abrir os discos, mesmo deixando descansar por 2 horas. 

Uso 18 gramas de fermento biológico (6 x 3) para cada kg de farinha. 

Muito obrigado.
Vladimir.

HASSIN escreveu:Boa tarde Vladimir,
Tudo bem meu amigo?

Usando a farinha da Bunge já um bom começo para uma melhora na sua massa, considerando que a Bunge Pastel é uma farinha mais limpa e mais fina.

Está dando tudo certo agora?

Hassin Ghannam

vladrodrigues escreveu:

HASSIN escreveu:Boa tarde Vladimir,
Tudo bem meu amigo?

Usando a farinha da Bunge já um bom começo para uma melhora na sua massa, considerando que a Bunge Pastel é uma farinha mais limpa e mais fina.

Está dando tudo certo agora?

Hassin Ghannam

Olá, amigo Hassin.

Estou seguindo as suas dicas de temperatura do forno, juntamente com as orientações do pdv Técnicas de pré-assamento e já está tudo entrando nos eixos agora.

Obrigado pela atenção e um grande abraço.