EQUIPAMENTO PARA - ABERTURA DE MASSA

brunoovictoor escreveu:Muito bom dia à todos.

Primeiramente, queria deixar o meu eterno agradecimento e admiração à esse grupo!! Comecei a estudar a respeito do ramo de pizzaria sem nenhum conhecimento técnico, apenas o de consumidor..rsrsrs, porém, nesse grupo, eu aprendi tudo o que sei hoje, claro, apenas acrescendo a prática para melhor desenvolvimento e aperfeiçoamento do conhecimento. Os administradores e parceiros fazem um excelente trabalho nesse fórum. Compartilhar conhecimento e resultados não é para qualquer um. Esse tipo de atitude só vem de grandes pessoas e de pessoas de bem, que amam o que fazem e tem um grande amor ao próximo, não se importando se eles vão crescer mais do que você. Não tenho palavras para agradecer.

Comecei a minha pizzaria no começo do mês de ABRIL, na verdade, para ser mais exato, no dia 13/04. Não fiz uma divulgação muito grande pois não saberia se daria conta de tudo. Fiz uma divulgação no "boca a boca" e mandei alguns whatsapps para conhecidos. Para não nos frustrarmos, traçamos uma meta apenas de 50 pizzas nesse mês pois, apesar de estudar bastante, não saberia da aceitação e procura na minha região. Tomamos a decisão de abrir apenas de quinta a domingo para prestar um serviço de qualidade, já que temos pouca mão de obra de início. Meus amigos, a meta foi mais do que atingida, em apenas 8 dias de trabalho, já vendemos 111 pizzas, pode parecer um número pequeno, mas para um iniciante, isso é maravilhoooooooooooooooosooo!! Agradeço muito a Deus, minha família (esposa) e a vocês, por compartilhar o conhecimento puro e com excelência. Cada relato que leio aqui, cada dica, é como se tivesse observando na prática, pois tem muita clareza.

Que Deus os abençoe ricamente... Muito sucesso, paz e saúde!!

Agora vamos à dúvida..rsrsrs

Estou perdendo muito tempo na abertura da massa. Muitas vezes erro a dimensão, tipo, um lado fica mais grosso do que o outro. Utilizo um rolo para abertura. Alguem poderia me dá uma dica de um equipamento (baixo custo) para agilizar e otimizar a abertura das minhas massas? Ou uma técnica de utilizar o rolo para abrir com perfeição? Já tentei abrir a massa com a mão, mas sempre rasgo-a.

Desde já, agradeço.

Grande abraço.

Bruno Victor.

PAISA escreveu:Boa tarde querido brunoovictoor,

Agradeço em nome da equipe do Fórum de Pizzas pelas suas palavras, em uma enorme alegria e satisfação, receber a gratidão de nossos membros e saber que o trabalho que gente faze tem uma repercussão favorável na sua vida.

Seu sucesso e nosso sucesso meu amigo.

Pode contar com nosso para o que precisar.

Abs.

Paisa.

brunoovictoor escreveu:Muito bom dia à todos.

Primeiramente, queria deixar o meu eterno agradecimento e admiração à esse grupo!! Comecei a estudar a respeito do ramo de pizzaria sem nenhum conhecimento técnico, apenas o de consumidor..rsrsrs, porém, nesse grupo, eu aprendi tudo o que sei hoje, claro, apenas acrescendo a prática para melhor desenvolvimento e aperfeiçoamento do conhecimento. Os administradores e parceiros fazem um excelente trabalho nesse fórum. Compartilhar conhecimento e resultados não é para qualquer um. Esse tipo de atitude só vem de grandes pessoas e de pessoas de bem, que amam o que fazem e tem um grande amor ao próximo, não se importando se eles vão crescer mais do que você. Não tenho palavras para agradecer.

Comecei a minha pizzaria no começo do mês de ABRIL, na verdade, para ser mais exato, no dia 13/04. Não fiz uma divulgação muito grande pois não saberia se daria conta de tudo. Fiz uma divulgação no "boca a boca" e mandei alguns whatsapps para conhecidos. Para não nos frustrarmos, traçamos uma meta apenas de 50 pizzas nesse mês pois, apesar de estudar bastante, não saberia da aceitação e procura na minha região. Tomamos a decisão de abrir apenas de quinta a domingo para prestar um serviço de qualidade, já que temos pouca mão de obra de início. Meus amigos, a meta foi mais do que atingida, em apenas 8 dias de trabalho, já vendemos 111 pizzas, pode parecer um número pequeno, mas para um iniciante, isso é maravilhoooooooooooooooosooo!! Agradeço muito a Deus, minha família (esposa) e a vocês, por compartilhar o conhecimento puro e com excelência. Cada relato que leio aqui, cada dica, é como se tivesse observando na prática, pois tem muita clareza.

Que Deus os abençoe ricamente... Muito sucesso, paz e saúde!!

Agora vamos à dúvida..rsrsrs

Estou perdendo muito tempo na abertura da massa. Muitas vezes erro a dimensão, tipo, um lado fica mais grosso do que o outro. Utilizo um rolo para abertura. Alguem poderia me dá uma dica de um equipamento (baixo custo) para agilizar e otimizar a abertura das minhas massas? Ou uma técnica de utilizar o rolo para abrir com perfeição? Já tentei abrir a massa com a mão, mas sempre rasgo-a.

Desde já, agradeço.

Grande abraço.

Bruno Victor.

Prezada Paisa, muito obrigado pela sua ajuda e pela rapidez na resposta.

Isso mesmo, provavelmente eu esteja fazendo muita força na parte central, o que deixa as minhas bordas mais grossas...

Eu uso as bordas trançadas e, para isso, abro a massa uns 2cm a maior para poder realizar as tranças. No caso da borda comum, se eu deixar o disco todo reto (centro da mesma espessura das bordas) e rechear só a parte central, deixando as bordas livres, ao levar ao forno, a borda ficará mais alta ou ficara do mesmo tamanho (mesma altura do recheio)? Essa é uma dúvida que tenho, mas ainda nao tentei...

Muito obrigado, mais uma vez.

brunoovictoor escreveu:

Prezada Paisa, muito obrigado pela sua ajuda e pela rapidez na resposta.

Isso mesmo, provavelmente eu esteja fazendo muita força na parte central, o que deixa as minhas bordas mais grossas...

Eu uso as bordas trançadas e, para isso, abro a massa uns 2cm a maior para poder realizar as tranças. No caso da borda comum, se eu deixar o disco todo reto (centro da mesma espessura das bordas) e rechear só a parte central, deixando as bordas livres, ao levar ao forno, a borda ficará mais alta ou ficara do mesmo tamanho (mesma altura do recheio)? Essa é uma dúvida que tenho, mas ainda nao tentei...

Muito obrigado, mais uma vez.

brunoovictoor escreveu:Ótimo, Paisa.


Muito obrigado.

Um amigo me indicou um rolo de menor tamanho, para que eu possa passar no meio sem atingir as pontas. Ir passando e contornando as bordas.

Irei tentar as duas opções.

Muito obrigado.

Deus abençoe vocês.