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Congelar massa boleada
2 participantes
Página 1 de 1
Congelar massa boleada
por Wandemir Jr Seg 20 Nov 2017, 10:59
Ola bom dia, trabalhei em uma pizzaria nos USA e eles compravam massa boleada congelada .
Quero fazer aqui mas gostaria de saber se devo esperar a massa depois de boleada crescer ou não para congelar ?
Att
Quero fazer aqui mas gostaria de saber se devo esperar a massa depois de boleada crescer ou não para congelar ?
Att
Wandemir Jr- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Assis - SP
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 16/11/2017
País :
Re: Congelar massa boleada
por Cheff Hassin Seg 20 Nov 2017, 13:24
Boa tarde Wandemir,
Respondo a sua dúvida:
Não caro amigo, não pode aguardar a massa descansar para congelar.
O Fermento nesta caso, ao descongelar, já terá perdido todo o seu trabalho e a sua massa ficará ressecada, quebradiça e cheirando a cerveja.
O boleio após feito, sua massa deverá ser imediatamente congelada guardada e tapada em recipientes apropriados em seu freezer.
Para usá-la, basta tirar as bandejas do freezer com antecipação observando a temperatura média da sua linha de montagem e ou cozinha dando a ela o devido tempo para descongelar com segurança e usá-la por completo após o descongelamento.
Lembre-se que a massa congelada, enquanto estiver muito fria, lhe dará um pouco de trabalho para abrir os discos, e você terá que colocar um pouco mais força nos braços.
Desejo muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Respondo a sua dúvida:
Não caro amigo, não pode aguardar a massa descansar para congelar.
O Fermento nesta caso, ao descongelar, já terá perdido todo o seu trabalho e a sua massa ficará ressecada, quebradiça e cheirando a cerveja.
O boleio após feito, sua massa deverá ser imediatamente congelada guardada e tapada em recipientes apropriados em seu freezer.
Para usá-la, basta tirar as bandejas do freezer com antecipação observando a temperatura média da sua linha de montagem e ou cozinha dando a ela o devido tempo para descongelar com segurança e usá-la por completo após o descongelamento.
Lembre-se que a massa congelada, enquanto estiver muito fria, lhe dará um pouco de trabalho para abrir os discos, e você terá que colocar um pouco mais força nos braços.
Desejo muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
Wandemir Jr escreveu:Ola bom dia, trabalhei em uma pizzaria nos USA e eles compravam massa boleada congelada .
Quero fazer aqui mas gostaria de saber se devo esperar a massa depois de boleada crescer ou não para congelar ?
Att
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Congelar massa boleada
por Wandemir Jr Seg 20 Nov 2017, 13:49
Mestre Hassin meu muito obrigado!
Gostaria de saber como adquirir a receita da sua massa coringa?
Att
Gostaria de saber como adquirir a receita da sua massa coringa?
Att
Wandemir Jr- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Assis - SP
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 16/11/2017
País :
Re: Congelar massa boleada
por Cheff Hassin Seg 20 Nov 2017, 14:21
Olá Wandemir, agradeço o seu desejo em adquirir a nossa Massa Secreta!
Você tem duas opções:
Pelo PayPal, ou pela nossa loja virtual.
Pelo PayPal: Basta criar a sua conta neste Link: https://www.paypal.com/br/home e enviar a sua proposta para os nossos e-mails: hassinrg@terra.com.br ou hassinforum@terra.com.br
Pela nossa loja virtual, através deste link: link: http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Muito obrigado e estamos a disposição!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Você tem duas opções:
Pelo PayPal, ou pela nossa loja virtual.
Pelo PayPal: Basta criar a sua conta neste Link: https://www.paypal.com/br/home e enviar a sua proposta para os nossos e-mails: hassinrg@terra.com.br ou hassinforum@terra.com.br
Pela nossa loja virtual, através deste link: link: http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Muito obrigado e estamos a disposição!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Wandemir Jr escreveu:Mestre Hassin meu muito obrigado!
Gostaria de saber como adquirir a receita da sua massa coringa?
Att
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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