Cafeteria e lanchonete .. Dicas!?

por Thiagobh Qua 17 Mar 2010, 15:44

Pessoal,
não sei se vem ao caso pedir essa ajuda aqui mas resolvi arriscar... Cafeteria e lanchonete .. Dicas!? Icon_surprised

Estou pra abrir uma cafeteria/lanchonete tipo STARBUCKS em uma cidade do interior de MG. Para vender cafés naqueles copinhos legais, capuccinos e váriadas bebidas a base de café. Entre outros itens, é claro.

Não encontrei uma forma ainda de encaixar a pizza no negócio, mas acho que não fica dificil vender em fatias mais pra frente. (A pizzaria é meu projeto maior, mas não este de agora).

A questão é a seguite,
alguem já atuou em ramo parecido?
Tipo em café? Podem me dar algumas dicas??

O ponto é excelente, mas pizzaria não atende ..
É uma região de clínicas e bancos e o foco é quase que totalmente diurno.

Pretendo inalgurar até o final do ano, estão todos convidados. Cafeteria e lanchonete .. Dicas!? Icon_lol

Mas ainda preciso de muita pesquisa. Máquinas, produtos etc.

Agradeço d+ desde já!
Grande abraço a todos.

por Convidad Qua 17 Mar 2010, 15:48

Em principio o que posso ajudar e te enviar um email com quase trezentos links, onde cada link e a receita de um sanduiche
ou seja 300 sanduiches,
em relação ao restante conforme for me lembrando posso ir te enviando
diga seu email
Newton

Thiagobh escreveu:Pessoal,
não sei se vem ao caso pedir essa ajuda aqui mas resolvi arriscar...
Estou pra abrir uma cafeteria/lanchonete tipo STARBUCKS em uma cidade do interior de MG. Para vender cafés naqueles copinhos legais, capuccinos e váriadas bebidas a base de café. Entre outros itens, é claro.

Não encontrei uma forma ainda de encaixar a pizza no negócio, mas acho que não fica dificil vender em fatias mais pra frente. (A pizzaria é meu projeto maior, mas não este de agora).

A questão é a seguite,
alguem já atuou em ramo parecido?
Tipo em café? Podem me dar algumas dicas??

O ponto é excelente, mas pizzaria não atende ..
É uma região de clínicas e bancos e o foco é quase que totalmente diurno.

Pretendo inalgurar até o final do ano, estão todos convidados.
Mas ainda preciso de muita pesquisa. Máquinas, produtos etc.

Agradeço d+ desde já!
Grande abraço a todos.

por Thiagobh Qua 17 Mar 2010, 15:51

Legal.
thiagojrn@gmail.com
Mas a minha duvida maior é em relação ao café. Maquinas e produtos relacionados ao café.
Mas os sanduiches tbm serão bem vindos.
Valeu Newton,
abraço

por Convidad Qua 17 Mar 2010, 17:34

Se eu não estiver enganado no Senac há curso de barista.Esse ramo de cafeteria é muito promissor

por Thiagobh Qua 17 Mar 2010, 17:38

Já estamos olhando o curso do Senac aqui em BH.
São duas semanas de curso por 350,00 reais.
Achei legal, e o programa parece ser bem completo.
Valeu Oswaldo!
Abraço Cafeteria e lanchonete .. Dicas!? Icon_biggrin

por Convidad Qua 17 Mar 2010, 17:42

Aqui em BH a melhor opção é o Senac.A infra estrutura e equipamentos é excelente.O que peca um pouco são os instrutores na minha opinião,mas,só posso falar sobre o curso de pizzaiolo.
Se não fosse pelo preço eu tinha vontade de fazer esse curso

Abraços

por Convidad Qua 17 Mar 2010, 19:12

A primeira coisa que vc tem que estudar é qual a máquina a ser utilizada, afinal será o coração de seu negócio...lembrando sempre do melhor controle interno...maq.com contador...e produzir o melhor companheiro do carro chefe café...o pão de queijo da vovó hehehe!
E quanto ao lanche lembre-se da sensação do momento...wrapp!
Abçs

por **DOUTRINADOR** Qua 17 Mar 2010, 19:19

O Mestre Kira poderá te dar uma ajuda neste sentido, ele anda estudando muito este segmento.

Pelo ritmo de trabalho na semana passada, acredito que ele esteja de férias ésta semana.

Abs

por Thiagobh Qua 17 Mar 2010, 19:21

Hum,
legal.
Obrigado pela dica Doutrina.
Tbm estou pesquisando muito a respeito.
E estou bem animado com o negócio.
Vamos ver...
Abraço

por Convidad Qui 18 Mar 2010, 00:23

Olá Thiago, seja bem vindo ao fórum.

O Doutrina está certo, estou na fase final de abertura do Café, e estou pesquisando muito, ele só errou, nas férias, pois devo inaugurar lá pelo dia 10 de Abril, e estou correndo muito para tentar cumprir os prazos.

Veja bem, o ponto no segmento café, talvez seja o fator mais importante para o sucesso do empreendimento. Quando pensamos em uma loja especializada, devemos estar atento a uma série de fatores, nem sempre uma rua movimentada, significa que seja um ponto bom para um café, devemos lembrar que um café, hoje não é apenas uma simples loja, hoje quando pensamos em café, demos lembrar, que muitos empresários e profissionais liberais, fazem minis reuniões nesses locais, portanto devemos pensar em um ambiente agradável e aconchegante capaz de acolher um simples apreciador da bebida, pessoas que busam não apenas tomar o café, mas manter seus contatos comerciais. Portanto na minha opinião o local deve ser aconchegante, e ao mesmo tempo transmitir uma tranquilidade, onde as pessoas possam ouvir seu interlocutor sem necessidade de alterar o volume de vóz. Os atendentes devem ser discretos e muito simpáticos, ter a sensibilidade de saber a hora certa de se aproximar do cliente sem parecer bísbilhotar o assunto.

Quanto aos produtos oferecidos, além de bom café preparados com grãos de altíssima qualidade, chás sucos, e os mais váriados drincks elaboado apartir do café, garantem o sucesso do empreendimento.

Uma cafeteria, exige produtos de alta qualidade elaborados de forma quase que artesanal, decorados, um requinte único, de sabores sutís.

O nosso amigo Sérgio está coberto de razão, os sanduiches whep, sem dúvida tem lugar no mixer de uma cafeteria, a míni pizza também caberia muito bem, além dos tradicionais pã de queijo, folheados, tortas doces e salgadas, e sanduiches naturais.

Na semana que vem, estarei em São José dos Pinhais, próximo a Curitiba, para fazer um curso de Barista, por essa razão estarei ausente fórum, mas assim que retornar posto as novidades pra você.

por **VITOR TOKORO** Qui 18 Mar 2010, 01:32

Thiago,

durante a Fispal (de 7 a 10/junho/2010) em SP, existe o Espaço Café Brasil. Como o próprio nome diz, é voltado a este segmento. Além do que, a Fispal é quase obrigatória para todos aqueles que trabalham com alimentação fora do lar.

Veja:

http://www.fispal.com/main.asp?cod_nucleo=9&cod_evento=9&cod_menutop=48&cod_idioma=1

Abraços,

por Thiagobh Qui 18 Mar 2010, 09:56

Kira,
é bem por aí mesmo minha linha de pensamento.
O local é bom sim, não apenas movimentado como tbm - acredito eu - com o movimento certo.
Penso mesmo em um local aconchegante, com sofas, iluminação diferenciada etc... O projeto já está a caminho.
Muitissimo obrigado pelas dicas.
Qlqr novidade poste aqui pra gente, já que vc parece ser o pioneiro do ramo do café aqui no nosso querido forum! Cafeteria e lanchonete .. Dicas!? Icon_biggrin

Uma dúvida,
estou tendo dificuldade para encontrar a cafeteira profissional.
Só achei uma usada por 8k.
Tens alguma dica a respeito? Como vc fez?
Valeu!

Vitor,
boa dica cara!
Se minha agenda bater farei de tudo para dar um pulo lá.
Não sabia disso.
Obrigado pela informação.

Grande abraço a todos!!!

por Convidad Sáb 03 Abr 2010, 17:46

Olá Thiago,

Fiz o curso de barista em São José dos Pinhais.
O curso do Sr. Kassai, é o mais completo do país, hoje nenhum curso
oferece treinamento voltado á área de degustação, o curso de barista do
Kassai é o único no país, que abrange esse tema, você aprende a
identificar um bom café, pelo haroma e paladar, além de aprender a
operar e extrair um bom café. Acho que me apaixonei pela arte do café,
e mais que isso conheci a filosôfia do Sr. Jorge Kassai, que posso
afirmar com toda certeza ser mais compensador que próprio curso em si.
O curso terminou na sexta feira, a convite do Sr.Jorge, fiquei por mais
um dia, tamanho meu encanto com sua filosofia. Posso lhe dizer que
comercialmente falando, foi o dia mais agradável de minha vida, nunca
em minha vida, agreguei tanto conhecimento e tanta sabedoria, já tive o
privelégio de participar de cursos e paletras de pessoas renomadas,
porém nenhum se compara a que eu acimilei de informações quanto a
conversa que tive com esse mestre do mundo do café. Ele está para o
café, assim como o Hassin está para pizza. Um poço de sabedoria e
altruismo, dividido com humildade e simplicidade para com aqueles que
buscam esse conhecimento.
Muito provável que o Sr. Jorge Kassai jamais veja essa mensagem, mais
deicho aqui o meus cinséros votos de gratidão para com essa pessoa.

Desculpe Thiago, me empolguei tanto que desfoquei o assunto. Se tiver
interesse no curso, entre em contato com eles pois a fila é enorme.
Eles também fazem consultoria e projetos de viabilidade, além de comercializar equipamentos.

www.kassaicafe.com.br
jorge@kassaicafe.com.br

Qualquer dúvida, caso queira conversar sobre o assunto, para não furgirmos do assunto dentro do fórum de pizza, meu endereço é:

restaurantepaladar@uol.com.br

Abraços

por Thiagobh Sáb 03 Abr 2010, 19:00

Valeu Kira.
Estou na partre da reforma estrutural da casa, compra dos móveis etc.
Qlqr coisa entro em contato sim.
Valeu d+ cara,
grande abraço.

por maurobonas Dom 04 Abr 2010, 21:17

Mydiay escreveu:Em principio o que posso ajudar e te enviar um email com quase trezentos links, onde cada link e a receita de um sanduiche
ou seja 300 sanduiches,
em relação ao restante conforme for me lembrando posso ir te enviando
diga seu email
Newton

Oi Newton,
Abre um tópico na parte de receitas com os seu 300 sanduiches, vai fazer o maior sucesso.

por Convidad Dom 04 Abr 2010, 23:11

Posso abri colocando os links onde as pessoas clicaria e abriria a pagina com a receita.
e assim que vc sugere?
Newton

maurobonas escreveu:
Mydiay escreveu:Em principio o que posso ajudar e te enviar um email com quase trezentos links, onde cada link e a receita de um sanduiche
ou seja 300 sanduiches,
em relação ao restante conforme for me lembrando posso ir te enviando
diga seu email
Newton
Oi Newton,
Abre um tópico na parte de receitas com os seu 300 sanduiches, vai fazer o maior sucesso.

por maurobonas Dom 04 Abr 2010, 23:21

Pode ser, vai ser legal, e quem sabe não sirva para nossos colegas do forum.

por Marsilbre Seg 27 Fev 2012, 16:55

Olá, sei que o tópico é bem antigo, mas será que foi postado o link para esses 300 tipos de sanduíches?

Tenho muito interesse em ter acesso a este material, pois trabalho com lanchonete.

Agradeço a quem puder ajudar.

abraço

Marcia

por Convidado Ter 28 Fev 2012, 07:44

Tinha sido eu quem falou destes 300 links , e um mmebro pediu para que eu colocasse eles aqui.

mas ficou dificil porque cada sanduiche e um link.

de forma que pediria que vc me informasse seu email, (se desejar pode ser por MP), que eu encaminharei para vc o email com os 300 Links de sanduiches

newton

Marsilbre escreveu:Olá, sei que o tópico é bem antigo, mas será que foi postado o link para esses 300 tipos de sanduíches?

Tenho muito interesse em ter acesso a este material, pois trabalho com lanchonete.

Agradeço a quem puder ajudar.

abraço

Marcia

por Convidado Ter 28 Fev 2012, 07:55

Desculpa esqueci de colocar meu email

newton.amarante@gmail.com

Newton do Amarante escreveu:Tinha sido eu quem falou destes 300 links , e um mmebro pediu para que eu colocasse eles aqui.

mas ficou dificil porque cada sanduiche e um link.

de forma que pediria que vc me informasse seu email, (se desejar pode ser por MP), que eu encaminharei para vc o email com os 300 Links de sanduiches

newton

Marsilbre escreveu:Olá, sei que o tópico é bem antigo, mas será que foi postado o link para esses 300 tipos de sanduíches?

Tenho muito interesse em ter acesso a este material, pois trabalho com lanchonete.

Agradeço a quem puder ajudar.

abraço

Marcia

por Marsilbre Ter 28 Fev 2012, 08:41

Newton, mandei meu e-mail por MP para você!

Obrigada pela atenção Laughing

Att

Marcia

por Carlos Eduardo Loureiro Ter 28 Fev 2012, 12:27

Boa tarde Newton,
voce pode mandar esse e-mail pra mim, me interesso muito por sandubas também. eduardooloureiro@gmail.com . obrigado,

Att, Carlos Loureiro

Newton do Amarante escreveu:Posso abri colocando os links onde as pessoas clicaria e abriria a pagina com a receita.
e assim que vc sugere?
Newton

maurobonas escreveu:
Mydiay escreveu:Em principio o que posso ajudar e te enviar um email com quase trezentos links, onde cada link e a receita de um sanduiche
ou seja 300 sanduiches,
em relação ao restante conforme for me lembrando posso ir te enviando
diga seu email
Newton
Oi Newton,
Abre um tópico na parte de receitas com os seu 300 sanduiches, vai fazer o maior sucesso.

por Convidado Ter 28 Fev 2012, 12:46

Já enviado

Newton

Carlos Eduardo Loureiro escreveu:Boa tarde Newton,
voce pode mandar esse e-mail pra mim, me interesso muito por sandubas também. eduardooloureiro@gmail.com . obrigado,

Att, Carlos Loureiro

Newton do Amarante escreveu:Posso abri colocando os links onde as pessoas clicaria e abriria a pagina com a receita.
e assim que vc sugere?
Newton

maurobonas escreveu:
Mydiay escreveu:Em principio o que posso ajudar e te enviar um email com quase trezentos links, onde cada link e a receita de um sanduiche
ou seja 300 sanduiches,
em relação ao restante conforme for me lembrando posso ir te enviando
diga seu email
Newton
Oi Newton,
Abre um tópico na parte de receitas com os seu 300 sanduiches, vai fazer o maior sucesso.

por Carlos Eduardo Loureiro Ter 28 Fev 2012, 14:58

Muito obrigado Newton,

Att, Carlos Loureiro

por jcebrian Ter 28 Fev 2012, 18:51

O Segmento de cafeteria é muito rentavél . Eu já tive a experiencia de gerenciar uma loja no Shopping Rio sul . Um Espresso leva 7 gr de pó de cafe´, na epoca um 1 kg do café gourmet em grãos era comprado por 18,00 reais, uma xícara era vendida a 2,00 reais , por kilo fazia-se algo em torno de 140 xícaras , havia o aluguel da maquina Italian coffee + o custo de agua + consumo de luz.

O negocio é bastante rentavel .

Um grande abraço , Johnny Clay.

por Carlos Eduardo Loureiro Ter 28 Fev 2012, 21:06

Aqui em Portugal tem uma cafetaria colada na outra, se não fosse rentável ninguem teria... o café é uma delícia, Buondi e o kilo custa 18€ e o café custa no mais caro €0.65 por causa da concorrencia...

Att, Carlos Loureiro

por garciaz Ter 28 Fev 2012, 22:58

Newton,
por gentileza me enie os link's também.
Obrigado amigo,abraços!!

paulogarcia74@yahoo.com.br

por AVLIS Qua 29 Fev 2012, 06:01

Jonnhy, bom dia

se importaria de informar quanto era o aluguel de uma máquina (qual modelo da Italian coffee vc tinha?)?

abçs
Nell

jcebrian escreveu:O Segmento de cafeteria é muito rentavél . Eu já tive a experiencia de gerenciar uma loja no Shopping Rio sul . Um Espresso leva 7 gr de pó de cafe´, na epoca um 1 kg do café gourmet em grãos era comprado por 18,00 reais, uma xícara era vendida a 2,00 reais , por kilo fazia-se algo em torno de 140 xícaras , havia o aluguel da maquina Italian coffee + o custo de agua + consumo de luz.

O negocio é bastante rentavel .

Um grande abraço , Johnny Clay.

por AVLIS Qua 29 Fev 2012, 06:02

Newton,

manda pro meu email tb

bjin

garciaz escreveu:Newton,
por gentileza me enie os link's também.
Obrigado amigo,abraços!!

paulogarcia74@yahoo.com.br

por Convidado Qua 29 Fev 2012, 07:11

Nell e Paulo,

acabei de enviar

Newton

por PLESSA Qua 29 Fev 2012, 09:52

Newton bom dia poderia me enviar tambem

paulomlessa@hotmail.com

desde ja agradeço

por maurobonas Qua 29 Fev 2012, 12:22

Newton, te peço a gentileza de me enviar: maurobonas@gmail.com

por Convidado Qua 29 Fev 2012, 13:07

Plessa e Mauro

ja enviei para os seus emails

Newton

por AVLIS Qua 29 Fev 2012, 14:46

Newton, meu amigo...
vai passar o dia repassando email hehehehe
tô precisando de um dinheirinho, por qualquer $1.000, (dia) faço isso pra você. Assim vc volta pra rede rsrs

Bjn

por pizzariabrasil Qua 29 Fev 2012, 15:04

Newton me inclua nessa! rsrsrs

Manda no meu email por favor.

por Convidado Qua 29 Fev 2012, 15:09

Marcos já esta a

caminho

Nell, vc esta pedindo alto demais hehehehe

newton

por jcebrian Qui 01 Mar 2012, 17:56

Nell Silva escreveu:Jonnhy, bom dia

se importaria de informar quanto era o aluguel de uma máquina (qual modelo da Italian coffee vc tinha?)?

abçs
Nell

jcebrian escreveu:O Segmento de cafeteria é muito rentavél . Eu já tive a experiencia de gerenciar uma loja no Shopping Rio sul . Um Espresso leva 7 gr de pó de cafe´, na epoca um 1 kg do café gourmet em grãos era comprado por 18,00 reais, uma xícara era vendida a 2,00 reais , por kilo fazia-se algo em torno de 140 xícaras , havia o aluguel da maquina Italian coffee + o custo de agua + consumo de luz.

O negocio é bastante rentavel .

Um grande abraço , Johnny Clay.

Olá Nell , eu não me lembro do modelo da Italian coffee que eu utilizava, também não me lembro o valor do aluguel da máquina . No ultimo mes que atuei nesse segmento , em uma venda de 60.000,00 na epoca o Proprietario fez uma retirada de pro-labore de 6.500,00 para ele .

Johnny Clay.

por jcebrian Qui 01 Mar 2012, 18:03

Thiagobh escreveu:Pessoal,
não sei se vem ao caso pedir essa ajuda aqui mas resolvi arriscar...
Estou pra abrir uma cafeteria/lanchonete tipo STARBUCKS em uma cidade do interior de MG. Para vender cafés naqueles copinhos legais, capuccinos e váriadas bebidas a base de café. Entre outros itens, é claro.

Não encontrei uma forma ainda de encaixar a pizza no negócio, mas acho que não fica dificil vender em fatias mais pra frente. (A pizzaria é meu projeto maior, mas não este de agora).

A questão é a seguite,
alguem já atuou em ramo parecido?
Tipo em café? Podem me dar algumas dicas??

O ponto é excelente, mas pizzaria não atende ..
É uma região de clínicas e bancos e o foco é quase que totalmente diurno.

Pretendo inalgurar até o final do ano, estão todos convidados.
Mas ainda preciso de muita pesquisa. Máquinas, produtos etc.

Agradeço d+ desde já!
Grande abraço a todos.

Olá amigo , quero postar algumas dicas :

A pena branca fornece pães congelados tipo mini baguete , para fazer sanduiches .

A cafeteria dá um lucro fabuloso um espresso leva 7 gramas de pó de café .

Um quilo de café gourmet em grãos permite fazer em média 140 espressos .

Procure trabalhar com a maquina Italian coffee , essa maquina te proporcionara resultados excelentes. A maquina pode ser alugada.

Johnny Clay.

por jcebrian Qui 01 Mar 2012, 18:06

Pao de queijo também dá um lucro fabuloso , aqui no Rio de janeiro eu trabalho com uma marca que não deixa nada a desejar em relação ao forte concorrente nacional.

Johnny Clay

por Carlos Eduardo Loureiro Dom 04 Mar 2012, 19:28

Cafeteria e lanchonete .. Dicas!? Cimg0055w

Cafeteria e lanchonete .. Dicas!? Cimg0002u

Essa maquina eu vi em Lisboa, fiquei pasmo, pois é só colocar a xícara em baixo e apertar um botão e o café sai delicioso e quente... e essa eu tenho em casa, o café sai frio rsrs... não sei se aqui têm à venda, pois são dos distribuidores de café que não cobram nada e ainda oferecem moedor e máquinas para abrir o negócio (balcão, lava louças etc.) porém, uma dessas faria sucesso sem termos que pagar aluguel por elas no Brasil...

por Carlos Eduardo Loureiro Dom 04 Mar 2012, 19:59

http://www.leiloes.net/maquina-de-cafe,name,191913837,auction_id,auction_details
http://www.leiloes.net/MAQUINA-DE-CAFE---3-GRUPOS---BRASILIA,name,191712382,auction_id,auction_details
http://www.leiloes.net/Maquina-cafe-LaSPAZIALE-NEW-EK-c-2-GRUPOS,name,192096364,auction_id,auction_details

Olhem essas maquinas, sendo assim vale comprar uma e um moinho do bom aqui custa uns € 30.00...

por AVLIS Seg 05 Mar 2012, 07:20

Jonnhy,

obrigada pelas informações. Estou acompanhando o tópico. Bem interessante.

abçs
Nell

por Carlos Eduardo Loureiro Seg 05 Mar 2012, 07:30

Johnny, compra pronto ou faz? se for pronto qual a marca? se n quiser escrever aqui manda pro meu e-mail. Abraço.

Att, Carlos Loureiro

jcebrian escreveu:Pao de queijo também dá um lucro fabuloso , aqui no Rio de janeiro eu trabalho com uma marca que não deixa nada a desejar em relação ao forte concorrente nacional.

Johnny Clay

por beth1571 Qui 21 Jun 2012, 21:55

por favor newton me envie o link dos sanduiches.