Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14454) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 107 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 107 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59349 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170441 mensagens em 12100 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Como pré assar minhas pizzas? Por Celia Regina.
+9
Cheff Hassin
roby
tre
GILBERTO COSTA
DED
Albino Pichi Junior
DOUTRINADOR
Rafael Torres Castilho
célia regina
13 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
Página 2 de 2
Página 2 de 2 • 
1, 2
Re: Como pré assar minhas pizzas? Por Celia Regina.
por Convidad Seg 13 Set 2010, 11:23
Obrigado amigo
Ja as recebi
Abtraços
Ja as recebi
Abtraços
Convidad- Convidado
Re: Como pré assar minhas pizzas? Por Celia Regina.
por Francisco Kim2 Qui 08 Ago 2013, 12:19
Gustavo,
Gostaria de receber as fotos (carrinho/pizzas) e detalhes.
Obrigado.
frankjckim@gmail.com
Kim
Gostaria de receber as fotos (carrinho/pizzas) e detalhes.
Obrigado.
frankjckim@gmail.com
Kim
Francisco Kim2- PARTICIPANTE
- Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 10/07/2013
Re: Como pré assar minhas pizzas? Por Celia Regina.
por gustavotresrios Sex 09 Ago 2013, 11:37
Kim ,
já enviei as fotos para o seu email
Abraços !
Gustavo.
já enviei as fotos para o seu email
Abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Como pré assar minhas pizzas? Por Celia Regina.
por Ale Berna Seg 09 Dez 2013, 20:56
olá amigos , boa noite
estou pré assando minhas pizzas em um forno elétrico que tem o grill em cima , turbo no fundo, ou ele apenas esquenta e chega a 250 graus . perguntas :
1- qual a melhor maneira de pré-assar neste forno
2- a massa é melhor na tela ou na forma
3- dentro do forno é melhor coloca-la em baixo, no meio ou em cima
4- para a pizza de 35 cm quanto tempo deixo
5- ao rechear e voltar ao forno quais as mudanças em relação a etapa de pré assar
forte abraço
Alexandre ( Ale Berna )
estou pré assando minhas pizzas em um forno elétrico que tem o grill em cima , turbo no fundo, ou ele apenas esquenta e chega a 250 graus . perguntas :
1- qual a melhor maneira de pré-assar neste forno
2- a massa é melhor na tela ou na forma
3- dentro do forno é melhor coloca-la em baixo, no meio ou em cima
4- para a pizza de 35 cm quanto tempo deixo
5- ao rechear e voltar ao forno quais as mudanças em relação a etapa de pré assar
forte abraço
Alexandre ( Ale Berna )
Ale Berna- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 19/11/2013
País :
Re: Como pré assar minhas pizzas? Por Celia Regina.
por DOUTRINADOR Sex 20 Dez 2013, 22:23
Alexandre, a maioria das respostas somente operando o forno para saber.
Cada forno se comporta de uma forma.
A resposta 1 somente você testando para saber;
2 - Tela com toda certeza.
3- mais uma que dependerá de testes.
4 - comece pré-assando por 2 minutos, dependendo do resultado aumente o tempo e torne a observar, mas mantenha um olho no termômetro.
5 - Quando o disco retorna ao forno pela segunda vez, você deve manter atenção a cocção dos demais ingredientes.
Note que os dois procedimentos tem relação.
(pré assar e terminar de assar)
"Se" ao terminar de assar o recheio demorar a derreter ou assar, então seu disco deverá "entrar" no forno menos pré assado.
Se no entanto a mussarela (por exemplo) derreter muito rápido, ele deverá estar quase pronto na segunda etapa.
Cada forno se comporta de uma forma.
A resposta 1 somente você testando para saber;
2 - Tela com toda certeza.
3- mais uma que dependerá de testes.
4 - comece pré-assando por 2 minutos, dependendo do resultado aumente o tempo e torne a observar, mas mantenha um olho no termômetro.
5 - Quando o disco retorna ao forno pela segunda vez, você deve manter atenção a cocção dos demais ingredientes.
Note que os dois procedimentos tem relação.
(pré assar e terminar de assar)
"Se" ao terminar de assar o recheio demorar a derreter ou assar, então seu disco deverá "entrar" no forno menos pré assado.
Se no entanto a mussarela (por exemplo) derreter muito rápido, ele deverá estar quase pronto na segunda etapa.
Ale Berna escreveu:olá amigos , boa noite
estou pré assando minhas pizzas em um forno elétrico que tem o grill em cima , turbo no fundo, ou ele apenas esquenta e chega a 250 graus . perguntas :
1- qual a melhor maneira de pré-assar neste forno
2- a massa é melhor na tela ou na forma
3- dentro do forno é melhor coloca-la em baixo, no meio ou em cima
4- para a pizza de 35 cm quanto tempo deixo
5- ao rechear e voltar ao forno quais as mudanças em relação a etapa de pré assar
forte abraço
Alexandre ( Ale Berna )
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Página 2 de 2 • 1, 2
Tópicos semelhantes» Como melhorar o desempenho do meu forno de casa, e poder assar as minhas pizzas?
» duvidas para assar minhas pizzas
» MASSA PRÉ ASSADA
» duvidas para assar minhas pizzas
» MASSA PRÉ ASSADA
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
Página 2 de 2
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
» Como escolher uma boa mussarela?
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.