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pizza de abacaxi como devo preparar
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZAS DOCES, ACOMPANHAMENTOS, CREMES, GANASH
Página 1 de 1
pizza de abacaxi como devo preparar
por negodani Ter 14 Dez 2010, 20:13
ola amigos do forum, me pediram para fazer uma pizza de abacaxi para esse final de semana,mas hoje fui fazer um teste e o mesmo soltou muita agua ,como devo preparar o abacaxi para nao soltar essa agua tanto na pizza doce ou salgada.
desde ja grato e abs a todos
desde ja grato e abs a todos
negodani- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : pradopolis
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 16/10/2010
Emprego/lazer : vendo pizzas semi prontas
Humor : otimista
País :
Re: pizza de abacaxi como devo preparar
por Cheff Hassin Qua 15 Dez 2010, 10:54
Bom dia meu amigo.
Anote esta receita:
Corte o abacaxi em pequenos cubos e passeo-os em açúcar fina ou granulada, isso ajudará a fruta a ficar mais docinha e brilhosa durante o assado.Em pequenos cubos de 2cm a fruta nao soltará água.
Prepare esta pizza de preferência sem molho de tomate já que se trata de uma pizza agri-doce.
abra o disco, pre asse, coloque creme de leite e um pouco de açucar como se fosse o molho de tomate.
Forre com queijo.
Corte 150 gramas de presunto bem fino e distribua por cima do queijo como pequenos ninhos.
Coloque os pedaços de abacaxi bem distribuidos na superficie do disco e jogue uma pequena quantidade aleatória de caramelo líquido.
Nao ponha orégano, deixe que o cliente escolha esta opçao.
Leve ao forno, asse e pronto!
Vc poderá enriquecer e enfeitar esta pizza colocando cerejas ao marrasquino sobre ela.
Boa sorte e sucesso Nego!
Hassin
Anote esta receita:
Corte o abacaxi em pequenos cubos e passeo-os em açúcar fina ou granulada, isso ajudará a fruta a ficar mais docinha e brilhosa durante o assado.Em pequenos cubos de 2cm a fruta nao soltará água.
Prepare esta pizza de preferência sem molho de tomate já que se trata de uma pizza agri-doce.
abra o disco, pre asse, coloque creme de leite e um pouco de açucar como se fosse o molho de tomate.
Forre com queijo.
Corte 150 gramas de presunto bem fino e distribua por cima do queijo como pequenos ninhos.
Coloque os pedaços de abacaxi bem distribuidos na superficie do disco e jogue uma pequena quantidade aleatória de caramelo líquido.
Nao ponha orégano, deixe que o cliente escolha esta opçao.
Leve ao forno, asse e pronto!
Vc poderá enriquecer e enfeitar esta pizza colocando cerejas ao marrasquino sobre ela.
Boa sorte e sucesso Nego!
Hassin
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14451
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: pizza de abacaxi como devo preparar
por Lauri Reboucas Qui 10 Fev 2011, 10:22
Minha pizza de abacaxi
Corto o abacaxi em cubos e levo ao fogo em uma panela com uma xicara de açúcar, deixo vira um caramelo mas tendo cuidado pra não queimar pois fica amargo caso aconteça, uso esse caramelo no lugar do molho de tomate e só acrescento a cobertura de mozzarella ela fica estrema tente gostosa.
Corto o abacaxi em cubos e levo ao fogo em uma panela com uma xicara de açúcar, deixo vira um caramelo mas tendo cuidado pra não queimar pois fica amargo caso aconteça, uso esse caramelo no lugar do molho de tomate e só acrescento a cobertura de mozzarella ela fica estrema tente gostosa.
Lauri Reboucas- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : ceara
Número de Mensagens : 26
Data de inscrição : 10/02/2011
País :
Re: pizza de abacaxi como devo preparar
por Claudio J F D Lima Qui 23 Nov 2017, 21:52
Ola, tenho uma pizzaria Delivery e não tive sucesso com a pizza de Abacaxi, ela soltou mt água após alguns minutos (30 a 40min) dentro da cx. Tentei a opção do açúcar, mas mesmo assim não funcionou, tem alguma outra opção que eu possa utilizar?
Desde já, agradeço as dicas q me ajudaram mt na montagem da minha pizzaria.
Desde já, agradeço as dicas q me ajudaram mt na montagem da minha pizzaria.
Claudio J F D Lima- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : Salvador
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 26/10/2016
País :
Re: pizza de abacaxi como devo preparar
por Cheff Hassin Qui 23 Nov 2017, 23:58
Olá Cláudio,
Quando um alimento solta muita água os motivos são óbvios:
1 - Excesso de tal ingrediente, fresco ou em conserva
2 - Congelar tal alimento e colocá-lo em excesso na sua pizza, ao descongelar, soltará muito líquido no recheio.
Veja se foi um dos dois casos, e corrija se for necessário.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Quando um alimento solta muita água os motivos são óbvios:
1 - Excesso de tal ingrediente, fresco ou em conserva
2 - Congelar tal alimento e colocá-lo em excesso na sua pizza, ao descongelar, soltará muito líquido no recheio.
Veja se foi um dos dois casos, e corrija se for necessário.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Claudio J F D Lima escreveu:Ola, tenho uma pizzaria Delivery e não tive sucesso com a pizza de Abacaxi, ela soltou mt água após alguns minutos (30 a 40min) dentro da cx. Tentei a opção do açúcar, mas mesmo assim não funcionou, tem alguma outra opção que eu possa utilizar?
Desde já, agradeço as dicas q me ajudaram mt na montagem da minha pizzaria.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Humor : Excelente
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Ok Hassin, vou tentar dessa forma que vc orientou! Obrigado pela atenção!!
por Claudio J F D Lima Ter 28 Nov 2017, 20:53
HASSIN escreveu:Olá Cláudio,
Quando um alimento solta muita água os motivos são óbvios:
1 - Excesso de tal ingrediente, fresco ou em conserva
2 - Congelar tal alimento e colocá-lo em excesso na sua pizza, ao descongelar, soltará muito líquido no recheio.
Veja se foi um dos dois casos, e corrija se for necessário.
Atte.
Cheff Hassin GhannamClaudio J F D Lima escreveu:Ola, tenho uma pizzaria Delivery e não tive sucesso com a pizza de Abacaxi, ela soltou mt água após alguns minutos (30 a 40min) dentro da cx. Tentei a opção do açúcar, mas mesmo assim não funcionou, tem alguma outra opção que eu possa utilizar?
Desde já, agradeço as dicas q me ajudaram mt na montagem da minha pizzaria.
Claudio J F D Lima- VISITANTE ESPORÁDICO
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