FORNO COM INFRA-VERMELHO - qual a finalidade no caso de pizzas?

Bia Tourinho escreveu:- levo-a ao forno por uns 10 minutinhos ...
É que acho esses fornos tão caros e para o nosso caso (pizzas) tão dispensável...
Abs

Diego Mecheri escreveu:Saulo boa tarde ,estou para receber meu forno , um fir 80 com infra vermelho poderia me passar algumas dicas de como trabalhar com estes tipos de forno? Por exemplo temperatura que devo trabalhar , se deixo o infra ligado desde o inicio do assamento , outra duvida que tenho seria se ao trabalhar com pizza na pedra e outra na grade como eu deveria fazer, poderia deixar o infra ligado? Desde já meus agradecimentos

Bia Tourinho escreveu:Nell,

A adaptação não seria no meu forno caseiro não. Deus me livre.
Seria no forno de pizza profissional que comprei. Só que ele não vem com infra. Aliás, aqui em Petropolis não encontrei nenhum que viesse. Que marca vc comprou, modelo e quanto pagou, Bia?
Você não precisava exagerar e colocar tijolos né. Fala sério. Uma chapa
de aluminio com furos ecorrendo por duas corrediças também de aluminio
que poderiam ser soldadas na sua chapa de tráz do fogão, resolveriam
esse problema e você ainda pode regular a entrada de ar.
Vou patentear.rsrsrs
Ohhhh
Na verdade foi uma solução rápida, baratézima e que surtiu um otimo resultado, pois os tijolos retém bastante o calor por bastante tempo. e, embora essa sua ideia seja digna de patenteamento (rsrs), vou mesmo é partir pra um industrial que já estava nos planos, mas estou adiando até a REAL necessidade.

D. Nell, fale com o Doutrina por você viu? rsrsrs Só não faço essas
porcarias porque o dia não tem 32 horas, senão eu faria. Sou eu quem
conserta tudo aqui em casa, reformo móveis, valvulas de descargas, troco
torneiras, faço instalação elétrica, separo briga de cachorro, conserto
panela de pressão, troco pneus, correia, se preciso, filtro de óleo, de
ar, sei a diferença entre chave de grifa e alicate (rsrsrs), tenho
ferramentas que muitos homens nem sonham que existam, abro vidros de
conserva sem o menor problema (isso porque tenho um super libertador da
figura masculina - é um trequinho muito simples que lembra um abridor de
garragas, mas na verdade você só encosta na tampa, faz uma pressão
mínima e ele libera o ar de dentro do vidro, assim vapt vupt), invento
ferramentas, .hummm. que mais........um mooooonte de coisas, portanto,
supervisionar esse trabalho, como o Doutrina mesmo disse, é só questão
de bom senso, do profissional e minha, principalmente.idem pra tudo acima e ainda pinto casa e monto e desmonto coputador sem sobrar uma única peça rsrs. But... essas coisas com gás e fogo, por acidentes anteriores, não mexo nem morta. Medo puro e honesto. E tb, pq acho que nesses casos um bom especialista é mais seguro. Já desisti de querer fazer tudo, justamente pq o dia nunca vai ter as 32hs que a a gente precisaria.

agora é uma bendita masseira.
Uma
loja chamada Rodrimar orçou para mim há cerca de um mês em 1200,00.
Escrevi a eles esta semana e a danada já está a mill trezentos e
bordoada em no máximo 3 vezes. Assim não dá. Já tentou outros lugares? passa a marca que te interessou, vou ver se consigo em algum lugar que seja ou mais barato, ou em mais parcelas.
Brinquei com você viu? Estamos entre amigosSei que você também é lutadora e batalhadora e independente. E temos
nossas fragilidades, claro. Principalemente eu, uma nata pisciana hehehe. Se sendo pisciana já faço tudo isso, já pensou se eu fosse de Escorpião, como UMA CERTA PESSOA? rsrs
E vamos que vamos.vamos, sim, pq o dia ontem terminou tarde (aliás terminou hoje 00:30 e começou de novo às 05hs)Abraço para quem é de abraço e bj para quem é de bj

Nell Silva escreveu:

Bia Tourinho escreveu:Nell,

A adaptação não seria no meu forno caseiro não. Deus me livre.
Seria no forno de pizza profissional que comprei. Só que ele não vem com infra. Aliás, aqui em Petropolis não encontrei nenhum que viesse. Que marca vc comprou, modelo e quanto pagou, Bia?

Metalnox conforme a foto do mercado livre só que comprei aqui mesmo e o meu tem os pés. Paguei 670,00, em 6 x. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-178576210-forno-industrial-para-pizzas-com-pedra-refrataria--_JM, Exste dele maior também, mas minha grana não dava.

Alguém sugeriu de assar primeiro um lado e depois o outro. Bem, eu não sei com relação a esse forno de pedra, pois nunca trabalhei com ele, mas no meu forno convencional, para as massas pré-assadas, não há a menor necessidade. Explico: prefiro que a massa fique um pouco mais assada em baixo do que em cima. Ela não fica crua, mas fica mais macia em cima, o que permite uma acomodação melhor do recheio quando eu o distribuo.
Na hora de assar, é batata. Ela termina de assar embaixo com aquele tom dourado claro e o queijo em cima já começando a borbulhar.
Claro que com o forno convencional, por mais potente e regulado que esteja, leva um tempo maior. Vou ter que fazer vários testes com esse forno de pedra, pois acho que, mesmo não tendo infra, será muito mais rápida a cocção da pizza.

Você não precisava exagerar e colocar tijolos né. Fala sério. Uma chapa
de aluminio com furos ecorrendo por duas corrediças também de aluminio
que poderiam ser soldadas na sua chapa de tráz do fogão, resolveriam
esse problema e você ainda pode regular a entrada de ar.
Vou patentear.rsrsrs
Ohhhh
Na verdade foi uma solução rápida, baratézima e que surtiu um otimo resultado, pois os tijolos retém bastante o calor por bastante tempo. e, embora essa sua ideia seja digna de patenteamento (rsrs), vou mesmo é partir pra um industrial que já estava nos planos, mas estou adiando até a REAL necessidade.

D. Nell, fale com o Doutrina por você viu? rsrsrs Só não faço essas
porcarias porque o dia não tem 32 horas, senão eu faria. Sou eu quem
conserta tudo aqui em casa, reformo móveis, valvulas de descargas, troco
torneiras, faço instalação elétrica, separo briga de cachorro, conserto
panela de pressão, troco pneus, correia, se preciso, filtro de óleo, de
ar, sei a diferença entre chave de grifa e alicate (rsrsrs), tenho
ferramentas que muitos homens nem sonham que existam, abro vidros de
conserva sem o menor problema (isso porque tenho um super libertador da
figura masculina - é um trequinho muito simples que lembra um abridor de
garragas, mas na verdade você só encosta na tampa, faz uma pressão
mínima e ele libera o ar de dentro do vidro, assim vapt vupt), invento
ferramentas, .hummm. que mais........um mooooonte de coisas, portanto,
supervisionar esse trabalho, como o Doutrina mesmo disse, é só questão
de bom senso, do profissional e minha, principalmente.idem pra tudo acima e ainda pinto casa e monto e desmonto coputador sem sobrar uma única peça rsrs. But... essas coisas com gás e fogo, por acidentes anteriores, não mexo nem morta. Medo puro e honesto. E tb, pq acho que nesses casos um bom especialista é mais seguro. Já desisti de querer fazer tudo, justamente pq o dia nunca vai ter as 32hs que a a gente precisaria.

Minha flor, você acha que eu faço essas coisas por prazer? eu heim! Não sou msoquista. A escalada já acaba com minhas unhas, que sempre estão curtas e os dedos meio calejados e ainda essa trabalheira toda em casa.... o problema é que falta Homem no mercado.
Tem muita propaganda enganosa. rs


agora é uma bendita masseira.
Uma
loja chamada Rodrimar orçou para mim há cerca de um mês em 1200,00.
Escrevi a eles esta semana e a danada já está a mill trezentos e
bordoada em no máximo 3 vezes. Assim não dá. Já tentou outros lugares? passa a marca que te interessou, vou ver se consigo em algum lugar que seja ou mais barato, ou em mais parcelas.

Estou vendo com calma. O problema é que todos estão cobrando juros. Já não bastasse eles embutirem os juros e virem com o papo de tantas vezes sem juros, agora estão cobrando na cara de pau mesmo.

Quando eu compra vou começar com uma de 7 kg. Se for preciso depois passar para uma de 25, maravilha! Significa que estou vendendo bem. Poderei comprar outra e vender a de 7 para quem precisa. Mas acho que demora um pouco.

Brinquei com você viu? Estamos entre amigosSei que você também é lutadora e batalhadora e independente. E temos
nossas fragilidades, claro. Principalemente eu, uma nata pisciana hehehe. Se sendo pisciana já faço tudo isso, já pensou se eu fosse de Escorpião, como UMA CERTA PESSOA? rsrs

Menina... o que é que todo mundo vê nos escorpianos? O que tem de diferente. Sempre que alguém sabe meu signo me olha meio desconfiado.... não entendo bulhufas de astrologia. Acho até interessante, mas não tenho paciência.
E vamos que vamos.vamos, sim, pq o dia ontem terminou tarde (aliás terminou hoje 00:30 e começou de novo às 05hs)Abraço para quem é de abraço e bj para quem é de bj
Bjs

Bia Tourinho escreveu:Tem como adaptar um infra no meu forno? A que tipo de profissional recorro? Um ferreiro? Um bombeiro? Não faço a menor idéia.
Abs

Diego Mecheri escreveu:Saulo estou aqui mais uma vez pedindo a sua ajuda. Gostaria de saber o seguinte , meu infra é a gaz e tenho notado que a hora que ligo ele fica aquele barulho como se estivesse saindo mais gaz do que o nescessario e a chama eu tenho que ligar umas 6 ou 7 vezes até estabilizar. Queria saber o seguinte tambem, o infra não deveria ficar incandescente? Esses infras tem alguma regulagem sem ser o botão de saida de gaz( minimo -maximo)? Se mais alguem quiser responder esse questionario fique a vontade. Desculpe a ignorância mas è que nunca vi esses fornos em funcionamento e aproveitando essa ferramenta muito util que é o forum estou aqui tentando tirar minhas duvidas,e com certeza a de muita gente. Pessoas com experiência , saber e boa vontade aqui com certeza não falta. Obrigado a todos.

Saulo estou aqui mais uma vez pedindo a sua ajuda. Gostaria de saber o seguinte , meu infra é a gaz e tenho notado que a hora que ligo ele fica aquele barulho como se estivesse saindo mais gaz do que o nescessario e a chama eu tenho que ligar umas 6 ou 7 vezes até estabilizar. Queria saber o seguinte tambem, o infra não deveria ficar incandescente? Esses infras tem alguma regulagem sem ser o botão de saida de gaz( minimo -maximo)? Se mais alguem quiser responder esse questionario fique a vontade. Desculpe a ignorância mas è que nunca vi esses fornos em funcionamento e aproveitando essa ferramenta muito util que é o forum estou aqui tentando tirar minhas duvidas,e com certeza a de muita gente. Pessoas com experiência , saber e boa vontade aqui com certeza não falta. Obrigado a todos.

Samuel L escreveu:Arcanjo,

Foi um bom preço sim. Eu comprei um igual aqui em Natal por 1490,00.

Mas ainda não estou usando os infras, pois o meu movimento ainda está baixo.

Depois poste o seu consumo de gás, o meu consumiu um P45 em 12 dias.

Abraço.

GILBERTO COSTA escreveu:Olá Arcanjo, tudo bem?
Não é necessário que cada infra tenha um botijão individual, bas ta que todos os queimadores estejam ligados a mesma fonte de fornecimento. Estudos atuais começam a mostrar que em algumas regiões o uso da energia elétrica se faz mais econômica do que gás, visto que em alguns casos de fornos turbo a gás, quando se chega na metade do botijão há perda de temperatura interna do forno com isso prejudicando a qualidade do pão.
Nos fornos Turbo ou comuns de câmara elétrico não ocorre esse fato segundo os usuários, pois a temperatura é regulada eletrônicamente e com indicadores digitais.
No Brasil, por questões políticas e por que não falar de falta de respeito mesmo para com os cidadãos, a energia elétrica é cara. Diante de tanta hidro termo elétricas, deveríamos ter acesso a essa modalidade de serviço quase que de graça. Porém, os desvios e os sanguessugas não permitem.
Se já efetuou a compra, parabéns! Se não, avalie bem o custo benefício.
Boa tarde!

GILBERTO COSTA escreveu:O meu tb é Venâncio 80x60, mas sem infras. Creio que esse botijão que eles devem te mostrar é aquele que o caminhão vem abastecer. É muito mais em conta mesmo. Sem falar que vc fazendo um contrato de fidelidade, me parece, eles bancam tudo.
Boa sorte!