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pizza congelada precisa pre assar? (GIOVANA BELLI )
+2
dlmathias
DOUTRINADOR
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: FÁBRICA DE PIZZAS CONGELADAS
Página 1 de 1
pizza congelada precisa pre assar? (GIOVANA BELLI )
e GIOVANA BELLI Para doutrinador, Ter 19 Jul 2011, 16:45
Boa Tarde, sou nova por aqui e estou começando um novo negocio junto com meu marido de pizzas congeladas. Nós já estamos tendo boa saída, mas estamos com uma duvida e queria a ajuda de vocês: a pizza está dando agua quando é assada para acabar com esse problema é necessario pre-assar? Por quanto tempo? Ou será que é o tomate que está soltando água? Por favor me ajudem.
Boa Tarde, sou nova por aqui e estou começando um novo negocio junto com meu marido de pizzas congeladas. Nós já estamos tendo boa saída, mas estamos com uma duvida e queria a ajuda de vocês: a pizza está dando agua quando é assada para acabar com esse problema é necessario pre-assar? Por quanto tempo? Ou será que é o tomate que está soltando água? Por favor me ajudem.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: pizza congelada precisa pre assar? (GIOVANA BELLI )
Giovana, bom dia. Descreva todo o processo de vocês e a receita. Pois há pizza congelada pré-assada e crua. Cada uma com uma característica. Descrevendo seu processo fica mais fácil identificarmos o problema. Aguardamos. Abraços.
dlmathias- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Nova Iguaçu
Número de Mensagens : 54
Data de inscrição : 28/06/2011
Emprego/lazer : Almoxarife, violão, futebol e cozinhar
Humor : Sempre ótimo
País :
Re: pizza congelada precisa pre assar? (GIOVANA BELLI )
Oi Giovana,
acho que você deve investigar de onde vem essa água,fazer TESTES..
Que tal congelar os igredientes separadamente ,afim de descobrir quem é
o "VILÃO".da estória.
Provavelmente não é a massa.
Geralmente os tomates e os embutidos,como 'certos' presuntos,calabresas ou até mesmo o queijo,soltam bastante água,após sair do forno,sem ter sequer passado pelo processo de congelamento.
Acho,tambem que o ''recheio + massa'', jamais deverá ser pre-assados e congelado,pois,ao retornar ao forno,após descongelada,ela estaria 'requentada'.E a idéia não é essa.
A mussarela só deve ser derretida uma única vez,sendo consumida o mais rápido possível.
Não sei qual é o seu processo,mas, 'acho que você deveria pré-assar a MASSA e manter o RECHEIO crú,"além de aguardar outras opiniões".
acho que você deve investigar de onde vem essa água,fazer TESTES..
Que tal congelar os igredientes separadamente ,afim de descobrir quem é
o "VILÃO".da estória.
Provavelmente não é a massa.
Geralmente os tomates e os embutidos,como 'certos' presuntos,calabresas ou até mesmo o queijo,soltam bastante água,após sair do forno,sem ter sequer passado pelo processo de congelamento.
Acho,tambem que o ''recheio + massa'', jamais deverá ser pre-assados e congelado,pois,ao retornar ao forno,após descongelada,ela estaria 'requentada'.E a idéia não é essa.
A mussarela só deve ser derretida uma única vez,sendo consumida o mais rápido possível.
Não sei qual é o seu processo,mas, 'acho que você deveria pré-assar a MASSA e manter o RECHEIO crú,"além de aguardar outras opiniões".
peperone- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 49
Localização : recife
Número de Mensagens : 71
Data de inscrição : 12/02/2011
País :
Re: pizza congelada precisa pre assar? (GIOVANA BELLI )
Boa Noite caro HASSIN!
Á pergunta que faço é o seguinte a massa crua pode ser resfriada , é porque eu vou trabalhar com ela em meu delivery e quanto tempo ela pode ficar resfriada se caso realmente posa , fico no aguardo de sua resposta e um abraço á todos do fórum.
Edson Vianna - Rj.
Á pergunta que faço é o seguinte a massa crua pode ser resfriada , é porque eu vou trabalhar com ela em meu delivery e quanto tempo ela pode ficar resfriada se caso realmente posa , fico no aguardo de sua resposta e um abraço á todos do fórum.
Edson Vianna - Rj.
Edson Vianna- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Rio de janeiro
Número de Mensagens : 27
Data de inscrição : 17/09/2011
País :
pizza dando agua
pode ser o mqueijo que vc ta usando cebola e pimentao tambem dao agua epre assa so a massa e jamais o recheio pois perdea qualidade da pizza como nosso amigo ai falo pra voçe okk
pizza vip- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : belo horizonte
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 19/07/2011
País :
Re: pizza congelada precisa pre assar? (GIOVANA BELLI )
Pessoal, sou um apaixonado por pizzas e já tentei várias vezes montar uma pizzaria, como trabalho com outras coisas, o tempo é muito curto pra mim, agora estou tentando trabalhar novamente com pizzas, mas de uma forma mais dinâmica. Estou precisando de pizzas congeladas aqui do Rio de Janeiro, quem tiver para oferecer, por favor, entre em contato comigo enviando sabores, tamanhos, prazo e dia de entrega ... brunorocha82@yahoo.com.br
brunorocha82- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 13/02/2011
Emprego/lazer : Empresário
Humor : "Essas pedras foram usadas pra fazer pirâmides" (Gil Brother)
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: FÁBRICA DE PIZZAS CONGELADAS
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