Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14454) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4228) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 101 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 101 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59349 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170441 mensagens em 12100 assuntos
Tela de cocção e o tipo de forno
Página 1 de 1
Tela de cocção e o tipo de forno
Olá povo, como perguntar não ofende la vou eu eheh... as telas de cocção tem aplicação em fornos do tipo DiVolpi? To pensando em abrir um delivery com 1 forno DiVolpi e lendo sobre as telas fiquei interessado até porque vi o mestre Apollo abrindo a massa e finalizando já em cima da tela no DVD do mestre Hassin. Se puderem me ajudar a sanar essa duvida quanto as fornos da DiVolpi fico grato...
Abraços
Abraços
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Tela de cocção e o tipo de forno
Estava na minha lista de teste justamente isto, se tudo der certo devo experiementar esta semana, logo que experimentar posto o resultado aqui
Newton
Newton
Scarpelli escreveu:Olá povo, como perguntar não ofende la vou eu eheh... as telas de cocção tem aplicação em fornos do tipo DiVolpi? To pensando em abrir um delivery com 1 forno DiVolpi e lendo sobre as telas fiquei interessado até porque vi o mestre Apollo abrindo a massa e finalizando já em cima da tela no DVD do mestre Hassin. Se puderem me ajudar a sanar essa duvida quanto as fornos da DiVolpi fico grato...
Abraços
Convidado- Convidado
Re: Tela de cocção e o tipo de forno
Newton,
Também não tenho experiência para afiançar, mas acredito que perderemos desempenho se utilizarmos a tela para assar nos compactos.
Senão vejamos. Precisamos do calor do lastro a uma temperatura relativamente baixa, se comparada a uma pedra refratária (pelo menos 120°C abaixo).
Não temos, nesta temperatura que assamos, problemas com aderência e queima, como nos refratários.
Portanto,não vejo função prática e acredito que o teste, demonstrará uma piora da cocção inferir da massa.
Mas .......!!!!!
Aguardemos seus testes.
Abç
Flávio
Newton do Amarante escreveu:Estava na minha lista de teste justamente isto, se tudo der certo devo experiementar esta semana, logo que experimentar posto o resultado aqui
NewtonScarpelli escreveu:Olá povo, como perguntar não ofende la vou eu eheh... as telas de cocção tem aplicação em fornos do tipo DiVolpi? To pensando em abrir um delivery com 1 forno DiVolpi e lendo sobre as telas fiquei interessado até porque vi o mestre Apollo abrindo a massa e finalizando já em cima da tela no DVD do mestre Hassin. Se puderem me ajudar a sanar essa duvida quanto as fornos da DiVolpi fico grato...
Abraços
Também não tenho experiência para afiançar, mas acredito que perderemos desempenho se utilizarmos a tela para assar nos compactos.
Senão vejamos. Precisamos do calor do lastro a uma temperatura relativamente baixa, se comparada a uma pedra refratária (pelo menos 120°C abaixo).
Não temos, nesta temperatura que assamos, problemas com aderência e queima, como nos refratários.
Portanto,não vejo função prática e acredito que o teste, demonstrará uma piora da cocção inferir da massa.
Mas .......!!!!!
Aguardemos seus testes.
Abç
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Tela de cocção e o tipo de forno
Flavio, tambem acredito que não va dar um resultado legal, me lelmbro de ter testado no Vulcão e o resultado foi que tive uma pizza pretinha em poucos minutos.
pois com a tela a pizza ficou bem proxima dos infras.
no di volp acredito que a cocçaõ não va da um resultado satisfatorio.
mas mesmo assim vou testar
Newton
pois com a tela a pizza ficou bem proxima dos infras.
no di volp acredito que a cocçaõ não va da um resultado satisfatorio.
mas mesmo assim vou testar
Newton
Convidado- Convidado
Re: Tela de cocção e o tipo de forno
Eu não tenho experiencia nenhuma com fornos profissionais, mas ja suspeitava que com fornos do tipo DiVolpi talvez não existisse a necessidade de usar a tela de cocção, então antes de fazer besteira resolvi perguntar para os colegas do forum que já tem experiencia no assunto, obrigado.
_________________
https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Tela de cocção e o tipo de forno
Flavio, tambem acredito que não va dar um resultado legal, me lelmbro de ter testado no Vulcão e o resultado foi que tive uma pizza pretinha em poucos minutos.
pois com a tela a pizza ficou bem proxima dos infras.
no di volp acredito que a cocçaõ não va da um resultado satisfatorio.
mas mesmo assim vou testar
Newton
pois com a tela a pizza ficou bem proxima dos infras.
no di volp acredito que a cocçaõ não va da um resultado satisfatorio.
mas mesmo assim vou testar
Newton
Convidado- Convidado
Re: Tela de cocção e o tipo de forno
Newtão !!!!!!
Tá ficando velho ?????
Duas mensagens iguais com o intervalo exato de 30 minutos ??????
Se fosse 30 segundos, diria que tu tinha saído para pre assar uma pizza.....eheheheh!!!
Flávio
Tá ficando velho ?????
Duas mensagens iguais com o intervalo exato de 30 minutos ??????
Se fosse 30 segundos, diria que tu tinha saído para pre assar uma pizza.....eheheheh!!!
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Tela de cocção e o tipo de forno
Pois e Guima, esta minha "experiencia" esta causando estes problemas,
acredita que respondi e enviei, e fui para outra aba para responder um email seu, quando voltei estava a tela dizendo que tinha uma mensagem postada ou algo parecido se eu queria salvar ou não.
então salvei, e depois que vi a duplicação.
mas felizmente temos aqui os moderadores ou o Hassin para deletar este post duplicado
newton
acredita que respondi e enviei, e fui para outra aba para responder um email seu, quando voltei estava a tela dizendo que tinha uma mensagem postada ou algo parecido se eu queria salvar ou não.
então salvei, e depois que vi a duplicação.
mas felizmente temos aqui os moderadores ou o Hassin para deletar este post duplicado
newton
Convidado- Convidado
Tópicos semelhantes
» COCÇÃO FORNO A GÁS (PEDRA OU TELA)
» Forno Granceres e telas para cocção
» ALGUÉM CONHECE O FORNO GIRATÓRIO DE PIZZA DA ALBERMAQ???
» Forno Granceres e telas para cocção
» ALGUÉM CONHECE O FORNO GIRATÓRIO DE PIZZA DA ALBERMAQ???
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Sex 17 maio 2024, 12:20 por Cheff Hassin
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
Qui 16 maio 2024, 10:50 por Cheff Hassin
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
Seg 13 maio 2024, 15:02 por Cheff Hassin
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
Sáb 11 maio 2024, 15:45 por Cheff Hassin
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
Sáb 11 maio 2024, 15:42 por Cheff Hassin
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
Sáb 11 maio 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
Sáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
Sáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
Sáb 11 maio 2024, 15:32 por Cheff Hassin
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
Sáb 11 maio 2024, 15:31 por Cheff Hassin
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
Sáb 11 maio 2024, 15:27 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
Sáb 11 maio 2024, 15:24 por Cheff Hassin
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
Sáb 11 maio 2024, 15:22 por Cheff Hassin
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
Sáb 11 maio 2024, 15:21 por Cheff Hassin
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:18 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
Sáb 11 maio 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
Sáb 11 maio 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
Sáb 11 maio 2024, 15:13 por Cheff Hassin
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
Sáb 11 maio 2024, 15:12 por Cheff Hassin
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
Sáb 11 maio 2024, 15:11 por Cheff Hassin
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
Sáb 11 maio 2024, 15:10 por Cheff Hassin
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
Sáb 11 maio 2024, 15:09 por Cheff Hassin
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
Sáb 11 maio 2024, 15:08 por Cheff Hassin
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
Sáb 11 maio 2024, 15:07 por Cheff Hassin
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:06 por Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
Sáb 11 maio 2024, 14:59 por Cheff Hassin
» Como escolher uma boa mussarela?
Sáb 11 maio 2024, 14:58 por Cheff Hassin
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
Sex 10 maio 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
Qua 08 maio 2024, 17:38 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qua 08 maio 2024, 17:34 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Qua 08 maio 2024, 17:31 por Cheff Hassin
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
Qua 08 maio 2024, 17:23 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin