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fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
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marcioselleto
maurobonas
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: EXPERIÊNCIAS INUSITADAS DE UM PIZZAIOLLO. CONTE A SUA HISTÓRIA!
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fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por maurobonas Seg 30 Jan 2012, 12:13
A alguns dias vinha tendo algumas reclamações referente a uns pedaços de fios de nylon nas pizzas, cheguei a achar esses benditos ou melhor malditos nylons na banca de trabalho, a dias procurava o problema, imaginava que estava vindo em algum insumo, peneirando a farinha, procurando na mussarela, etc, e nada de descobrir a fonte do problema. Ontem descobri, o pincel que uso para pincelar água na borda da pizza estava soltando as cerdas. Deixo meu relato para que ninguém mais passe por esse problema.
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por Convidado Seg 30 Jan 2012, 13:17
Mauro,
É por isso que cada dia mais eu concordo com as "loucuras" da vigilancia sanitaria.
Pode paracer grotesco, mais tudo que eles exigem ou esta na RDC 216 tem fundamentos.
É por isso que cada dia mais eu concordo com as "loucuras" da vigilancia sanitaria.
Pode paracer grotesco, mais tudo que eles exigem ou esta na RDC 216 tem fundamentos.
Convidado- Convidado
Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por marcioselleto Seg 30 Jan 2012, 17:19
aqui, usamos pincel de silicone, comprei na lebiscuit baratinho acho que R$5,90 o grande
marcioselleto- PARTICIPANTE
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por maurobonas Seg 30 Jan 2012, 20:07
Eu também estou usando o de silicone, preferia o de nylon por ser mais denso mas não deu certo.
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por belapizzaria Seg 30 Jan 2012, 20:22
uma curiosidade, desculpe a ignorancia, mas pq voces pincelam agua na borda²?
belapizzaria- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por jeduardog Seg 30 Jan 2012, 20:38
to curioso tbm
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por maurobonas Seg 30 Jan 2012, 20:47
quando a massa tem pouca umidade você tem que umidificar para que a borda não abra.
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por jeduardog Seg 30 Jan 2012, 20:55
massa fresca ou pre?
jeduardog- PARTICIPANTE
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por GILBERTO COSTA Seg 30 Jan 2012, 21:12
São esses pincéis aqui:
Eu passo água na borda quando uso queijo parmesão ou quando coloco gergelin. Mas está registrada a informação!
Valeu Mauro!
Eu passo água na borda quando uso queijo parmesão ou quando coloco gergelin. Mas está registrada a informação!
Valeu Mauro!
_________________
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por maurobonas Seg 30 Jan 2012, 21:23
Pena que a cerdas são muito grossas, mas é melhor do que nada.
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por jorge peixoto Seg 30 Jan 2012, 23:14
maurobonas escreveu:Pena que a cerdas são muito grossas, mas é melhor do que nada.
Mauro, eu trabalho com a massa pré, mas só por curiosidade, já tentou umidece-las com borrifador? Pode ser que de certo.
Abrçss.
jorge peixoto- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: fios de nylon nas pizzas - minha experiência.
por maurobonas Seg 30 Jan 2012, 23:16
Só é necessario umidificar a parte da borda, com borrifador iria umidificar por inteiro.
maurobonas- COLABORADOR MASTER
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: EXPERIÊNCIAS INUSITADAS DE UM PIZZAIOLLO. CONTE A SUA HISTÓRIA!
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