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TIPO DE MUSSARELA
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: Avaliação de Marcas e Produtos
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TIPO DE MUSSARELA
por carlos neves Dom 05 Fev 2012, 12:34
BOM DIA A TODOS
ALGUEM PODERIA DIZER QUAL A MELHOR MUSSARELA A SER USADA EM TERMOS DE CUSTO/PROVEITO???
UM GRANDE ABRAÇO
ALGUEM PODERIA DIZER QUAL A MELHOR MUSSARELA A SER USADA EM TERMOS DE CUSTO/PROVEITO???
UM GRANDE ABRAÇO
carlos neves- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 60
Localização : salvador/ba
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 11/10/2011
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Convidado Ter 21 Fev 2012, 21:58
Carlos,
Esse é um assunto muito discutido e sinceramente nunca chegamos a um consenso.
Nosso pais é muito grande continentalmente e por isso sofremos com produtos de varias qualidades.
A certeza é que sempre quando achamos uma a um custo beneficio interessante ou ela some do mercado da sua região ou fica muito cara.
Algumas de um lote para o outro muda-se a qualidade...
Sempre sugiro o seguinte:
Procure sempre comprar 1 ou 2 peças de marcas variadas e faça o teste, se passar no seu teste, compre dela na proxima compra.
Mesmo quando acho uma mussa de qualidade, sempre experimento marcas novas que aparece no mercado, ate mesmo para conhecer o produto.
Poderia citar algumas marcas aqui para vc, mais como as coisas muda de região para região provavelmente não encontrara as marcas citadas e sim as da sua região.
Esse é um assunto muito discutido e sinceramente nunca chegamos a um consenso.
Nosso pais é muito grande continentalmente e por isso sofremos com produtos de varias qualidades.
A certeza é que sempre quando achamos uma a um custo beneficio interessante ou ela some do mercado da sua região ou fica muito cara.
Algumas de um lote para o outro muda-se a qualidade...
Sempre sugiro o seguinte:
Procure sempre comprar 1 ou 2 peças de marcas variadas e faça o teste, se passar no seu teste, compre dela na proxima compra.
Mesmo quando acho uma mussa de qualidade, sempre experimento marcas novas que aparece no mercado, ate mesmo para conhecer o produto.
Poderia citar algumas marcas aqui para vc, mais como as coisas muda de região para região provavelmente não encontrara as marcas citadas e sim as da sua região.
Convidado- Convidado
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Scarpelli Qui 23 Fev 2012, 13:41
No carnaval por falta de variedade acabei comprando Italac, deu conta do recado gratinou legal, sem muita gordura e a esticada basica que o povo pede, mas o preço estava salgado R$ 13,50 kg.
_________________
https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Scarpelli Qui 29 Mar 2012, 16:11
Final de semana testarei a mozzarella Frizzo, depois posto os resultados.
_________________
https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por rogeriorigoni Ter 24 Jul 2012, 11:52
Usei esses dias uma chamada Principe!!! foi um desastre pura gordura...
rogeriorigoni- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 41
Localização : Mogi das Cruzes- SP
Número de Mensagens : 43
Data de inscrição : 26/09/2011
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por GILBERTO COSTA Ter 24 Jul 2012, 17:21
Tb usei e não indico pra ninguém! A Príncipe é muito gordurosa.
Tenho de ficar mesmo é com a FAMA e as Argentinas e Uruguaias.
Tenho de ficar mesmo é com a FAMA e as Argentinas e Uruguaias.
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
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Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por jailton Ter 24 Jul 2012, 22:12
Aqui em são paulo, eu uso mussarela três marias Rondônia, é o melhor custo beneficio.
jailton- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 52
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 197
Data de inscrição : 22/09/2009
Humor : piadista
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por wdionizio Qua 25 Jul 2012, 00:01
Jailton,
Se está em SP, experimente a JOIA e a QUATIGUA.
São excelentes.
[]s
Se está em SP, experimente a JOIA e a QUATIGUA.
São excelentes.
[]s
wdionizio- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Sampa
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 24/01/2012
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Kroline Dom 19 Ago 2012, 20:25
Como faço pra conseguir a mussarela Scala,aqui no Rio?Alguém sabe?
Kroline- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 30
Data de inscrição : 14/08/2012
Humor : Bem humorada!;)
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por ISA Dom 19 Ago 2012, 20:47
Boa noite Kroline!
Te enviei o contato por mensagem privada.
Abs
Isa
Te enviei o contato por mensagem privada.
Abs
Isa
Kroline escreveu:Como faço pra conseguir a mussarela Scala,aqui no Rio?Alguém sabe?
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Convidado Seg 20 Ago 2012, 01:18
COMPRAMOS NO ATACADÃO, MACKO E ASSAI E UTILIZAMOS A MUSSARELA TRADIÇÃO $ 12,50 KG, ......ABRAÇO
Convidado- Convidado
Kroline- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 30
Data de inscrição : 14/08/2012
Humor : Bem humorada!;)
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Felipe Melo Qui 23 Ago 2012, 06:15
Boa Noite amigos,
Aqui em Belo Horizonte a maioria das pizzarias usam a CRISTAULAT..
Excelente mussarela, quase nao tem gordura, e derrete maravilhosamente bem.. Quando nao tem a cristal, eu costumo comprar a capil.. Que é muito boa por sinal.
O ideal é não ficar trocando muito de mussarela, pois dependendo da marca que for utilizar, se ela for muito seca ou até gordurosa de mais, pode prejudicar na qualidade da sua pizza.
POR ISSO É BOM TER DUAS OU TRÊS MARCAS QUE VOCÊ JÁ CONHECE, E SAIBA DA QUALIDADE..
ABS..
Aqui em Belo Horizonte a maioria das pizzarias usam a CRISTAULAT..
Excelente mussarela, quase nao tem gordura, e derrete maravilhosamente bem.. Quando nao tem a cristal, eu costumo comprar a capil.. Que é muito boa por sinal.
O ideal é não ficar trocando muito de mussarela, pois dependendo da marca que for utilizar, se ela for muito seca ou até gordurosa de mais, pode prejudicar na qualidade da sua pizza.
POR ISSO É BOM TER DUAS OU TRÊS MARCAS QUE VOCÊ JÁ CONHECE, E SAIBA DA QUALIDADE..
ABS..
Felipe Melo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Belo Horizonte
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 19/08/2012
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Felipe Melo Qui 23 Ago 2012, 06:18
Boa Noite amigos,
Aqui em Belo Horizonte a maioria das pizzarias usam a CRISTAULAT..
Excelente mussarela, quase nao tem gordura, e derrete maravilhosamente bem.. Quando nao tem a cristal, eu costumo comprar a capil.. Que é muito boa por sinal.
O ideal é não ficar trocando muito de mussarela, pois dependendo da marca que for utilizar, se ela for muito seca ou até gordurosa de mais, pode prejudicar na qualidade da sua pizza.
POR ISSO É BOM TER DUAS OU TRÊS MARCAS QUE VOCÊ JÁ CONHECE, E SAIBA DA QUALIDADE..
ABS..
Aqui em Belo Horizonte a maioria das pizzarias usam a CRISTAULAT..
Excelente mussarela, quase nao tem gordura, e derrete maravilhosamente bem.. Quando nao tem a cristal, eu costumo comprar a capil.. Que é muito boa por sinal.
O ideal é não ficar trocando muito de mussarela, pois dependendo da marca que for utilizar, se ela for muito seca ou até gordurosa de mais, pode prejudicar na qualidade da sua pizza.
POR ISSO É BOM TER DUAS OU TRÊS MARCAS QUE VOCÊ JÁ CONHECE, E SAIBA DA QUALIDADE..
ABS..
Felipe Melo- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Belo Horizonte
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Data de inscrição : 19/08/2012
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Convidado Qui 23 Ago 2012, 07:31
Bom dia Felipe, não sei dizer ao certo o local mas eu usava uma mussarela que vinha de Pouso Alegre - MG e era muito boa....o nome era SulMinas mas o fornecedor sumiu aqui da minha cidade Praia Grande - SP.....abraço
Convidado- Convidado
Re: TIPO DE MUSSARELA
por MrPizza Qui 10 Jan 2013, 18:32
Scarpelli escreveu:Final de semana testarei a mozzarella Frizzo, depois posto os resultados.
Eu já utilizei esta mussarela:
Primeira vez achei excelente!!
Na segunda vez que comprei era puro sal
Na terceira vez ela era quase branca e ao ralar o soro espirrava. Ralei 300g e guardei até o dia seguinte e a sua cor mudou para amarelo e o peso caiu para 285g
Conclusão: ou o fabricante enfia sal para pesar mais ou vende sem maturação e vc compra "água".
É uma pena...
MrPizza- PARTICIPANTE
- Sexo :
Localização : Porto Alegre
Número de Mensagens : 138
Data de inscrição : 20/11/2012
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por gustavotresrios Qua 23 Jan 2013, 14:46
Boa tarde,
algumém conhece e já usou a muçarela CASINHA ??? é de Minas Gerais, tô pra comprar, mas não conheço. Se alguém já usou pode me dizer se ela escorre no assamento da pizza ?
Forte abraços !
Gustavo.
algumém conhece e já usou a muçarela CASINHA ??? é de Minas Gerais, tô pra comprar, mas não conheço. Se alguém já usou pode me dizer se ela escorre no assamento da pizza ?
Forte abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por aleksandrobrasil Ter 26 Fev 2013, 20:08
Alguem conhece alguma marca boa e tem como passar o contado do fornecedor aqui na região sul do parana?
aleksandrobrasil- PARTICIPANTE
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Idade : 44
Localização : parana
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 03/01/2013
País :
Re: TIPO DE MUSSARELA
por Wagner G Fonseca Ter 26 Fev 2013, 20:47
Estou usando a marca Fleury, que estou gostando bastante.
Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 42
Localização : brasilia
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Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por anidriara Ter 23 Abr 2013, 17:50
Felipe Melo escreveu:Boa Noite amigos,
Aqui em Belo Horizonte a maioria das pizzarias usam a CRISTAULAT..
Excelente mussarela, quase nao tem gordura, e derrete maravilhosamente bem.. Quando nao tem a cristal, eu costumo comprar a capil.. Que é muito boa por sinal.
O ideal é não ficar trocando muito de mussarela, pois dependendo da marca que for utilizar, se ela for muito seca ou até gordurosa de mais, pode prejudicar na qualidade da sua pizza.
POR ISSO É BOM TER DUAS OU TRÊS MARCAS QUE VOCÊ JÁ CONHECE, E SAIBA DA QUALIDADE..
ABS..
Olá felipe,
Moro numa cidade da região metropolitana de BH, gostaria de saber o contado para que eu possa ligar e comprar dessa mussarela.
Abraços
Anidriara
anidriara- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : Rio Acima / MG
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Humor : Sou extremamente bem humorada
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por MrPizza Ter 23 Abr 2013, 18:03
Eu estou utilizandoo a Italac e/ou a Victoria. A segunda, apesar de ser muito boa para ralar requer um pouco mais de forno para atingir aquele "puxa-puxa" que o pessoal tanto aprecia na pizza, portanto, cuidado com massas pré assadas demais que poderão apresentar queimados nas bordas.
A que eu não recomendo MESMO é a Litoral. Aquilo não é mussarela e sim uma manteiga um pouco mais dura. Não corta, não rala e emporcalha o equipamento ao se tentar fracioná-la e no forno ferve muito rápido. Comprei 10 kgs e acabei distribuindo 8Kg pela família para usar no pão do café da manhã.
A que eu não recomendo MESMO é a Litoral. Aquilo não é mussarela e sim uma manteiga um pouco mais dura. Não corta, não rala e emporcalha o equipamento ao se tentar fracioná-la e no forno ferve muito rápido. Comprei 10 kgs e acabei distribuindo 8Kg pela família para usar no pão do café da manhã.
MrPizza- PARTICIPANTE
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ponquio- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por ALFEU PIZZAS Sex 10 Jan 2014, 01:23
jailton escreveu:Aqui em são paulo, eu uso mussarela três marias Rondônia, é o melhor custo beneficio.
Jailton, vc saberia me responder qual é a diferença entre a mussarela de RO,TO e MG, pois eu vi que tem dos três estados como vou trabalhar com a três maria gostaria de saber a diferença.
Obrigado.
ALFEU PIZZAS- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por CARLOS ROCHA Sex 10 Jan 2014, 18:34
Pessoal, aqui em Porto Alegre não tenho muitas opções boas de Mussarela. Considero a melhor a da marca Multibom . No entanto, o preço é um pouco salgado . É firme, baixa gordura e tem mantido um padrão nos lotes.
Quero experimentar a Italac , que tem por aqui, baseado nos relatos dos colegas que afirmam ser uma mussarela de boa qualidade.
Gostaria de utilizar a Três Marias e Scala, no entanto, não encontro aqui em Porto Alegre.
Quero experimentar a Italac , que tem por aqui, baseado nos relatos dos colegas que afirmam ser uma mussarela de boa qualidade.
Gostaria de utilizar a Três Marias e Scala, no entanto, não encontro aqui em Porto Alegre.
CARLOS ROCHA- PARTICIPANTE
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Humor : Bom !
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por convidado bran Sáb 11 Jan 2014, 17:07
A diferença está no clima, alimentação, topografia e por ai vai, a mussarela é derivado do leite e assim sendo a alimentação por exemplo conta muito na qualidade deste leite, a formula creio eu deva ser a mesma porém como X região o leite deve ter mais gordura dentre outras coisas que fazem a diferença no momento da cura do queijo, devemos avaliar até mesmo o exercício que a vaca faz.ALFEU PIZZAS escreveu:jailton escreveu:Aqui em são paulo, eu uso mussarela três marias Rondônia, é o melhor custo beneficio.
Jailton, vc saberia me responder qual é a diferença entre a mussarela de RO,TO e MG, pois eu vi que tem dos três estados como vou trabalhar com a três maria gostaria de saber a diferença.
Obrigado.
Abração.
Branzani
convidado bran- MODERADOR FREE
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por ALFEU PIZZAS Sáb 11 Jan 2014, 21:56
Ola Branzani muito obrigado, só mais uma coisa na questão qualidade muda muito ou o padrão de qualidade é o mesmo, pois preciso definir qual irei usar pois abrirei em fevereiro.Branzani escreveu:A diferença está no clima, alimentação, topografia e por ai vai, a mussarela é derivado do leite e assim sendo a alimentação por exemplo conta muito na qualidade deste leite, a formula creio eu deva ser a mesma porém como X região o leite deve ter mais gordura dentre outras coisas que fazem a diferença no momento da cura do queijo, devemos avaliar até mesmo o exercício que a vaca faz.ALFEU PIZZAS escreveu:jailton escreveu:Aqui em são paulo, eu uso mussarela três marias Rondônia, é o melhor custo beneficio.
Jailton, vc saberia me responder qual é a diferença entre a mussarela de RO,TO e MG, pois eu vi que tem dos três estados como vou trabalhar com a três maria gostaria de saber a diferença.
Obrigado.
Abração.
Branzani
ALFEU PIZZAS- VISITANTE ESPORÁDICO
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Humor : excelente
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Re: TIPO DE MUSSARELA
por convidado bran Dom 12 Jan 2014, 12:37
O padrão de qualidade tende a ser o mesmo, nem tanto digamos por conta da empresa e sim por normas que são impostas as empresas.Ola Branzani muito obrigado, só mais uma coisa na questão qualidade muda muito ou o padrão de qualidade é o mesmo, pois preciso definir qual irei usar pois abrirei em fevereiro.
Já se formos falarmos em qualidade todas tem, a questão é que uma solta mais óleo, outra é mais borrachuda e outra mais salgada, ai e determinada época do ano parece que muda a mussarela, isso por conta do clima, alimentação, enfim, mussarela é complicado de manter o padrão, ai temos de ir testando e perceber quais as que conseguem manter mais o padrão, a 3 Marias é uma boa marca neste aspecto.
Abração.
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
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