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Ingredientes
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Fabricio Souza dos Santos
KAREN VILLELA
Ricardo
ISA
Vollu
9 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
Ingredientes
Olá pessoal, estou começando um delivery e gostaria de saber qual a melhor forma para trabalhar com os ingredientes.
Mussarela costumo congelar (retiro para usar depois congelo novamente)
Mussarela costumo congelar (retiro para usar depois congelo novamente)
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: Ingredientes
Boa tarde Vollu!
Ítens que vc pode ou deve congelar:
- Calabresa
- Mussarela
- Frango
- Brócolis
- Salame
- Camarão
- Bacalhau
- Pimentão
- Milho
- Nozes, avelã
- Kani
- Mussarela de Búfala
- Pepperoni
- Carnes
Ítens que devem ser refrigerados:
- Folhas
- Catupiry; requeijão
- Cheddar
- Ricota
- Tomate seco
- Berinjela; abobrinha
- Banana (cortar o cabo e colocar em recipiente com tampa)
- Palmito (os potes fechados podem ficar fora da geladeira e os abertos devem ficar na geladeira)
- Champignon (os potes fechados podem ficar fora da geladeira e os abertos devem ficar na geladeira)
- Ervilha
- Damasco
- Tomate
- Molho de tomate (pode ser congelado tb)
- Chocolate
- Cebola
- Ovo (o ovo dura mais quando vc o cozinha e guarda na geladeira sem descascar, do contrário estraga de um dia para o outro)
- Azeitonas (os potes fechados podem ficar fora da geladeira, os que estiverem abertos devem ficar na geladeira)
- Alice (embalagens fechadas podem ficar fora da geladeira, depois de aberto deve ser guardado na geladeira)
- Mortadela
Ítens que podem ser guardados fora da geladeira:
- Açúcar
- Sal
- Orégano
- Azeite
- Farinha
- Gergelim
- Leite condensado (quando fechado)
- Creme de leite (quando fechado)
- Temperos desidratados
- Chocolate forneável (fechado)
- Abacaxi em lata (fechado, depois de aberto na geladeira)
- Óleo
- Vinagre
- Rum
- Canela
- Nutella (quando fechado)
- Chocolate granulado (fechado)
- Atum
Abs
Isa
Ítens que vc pode ou deve congelar:
- Calabresa
- Mussarela
- Frango
- Brócolis
- Salame
- Camarão
- Bacalhau
- Pimentão
- Milho
- Nozes, avelã
- Kani
- Mussarela de Búfala
- Pepperoni
- Carnes
Ítens que devem ser refrigerados:
- Folhas
- Catupiry; requeijão
- Cheddar
- Ricota
- Tomate seco
- Berinjela; abobrinha
- Banana (cortar o cabo e colocar em recipiente com tampa)
- Palmito (os potes fechados podem ficar fora da geladeira e os abertos devem ficar na geladeira)
- Champignon (os potes fechados podem ficar fora da geladeira e os abertos devem ficar na geladeira)
- Ervilha
- Damasco
- Tomate
- Molho de tomate (pode ser congelado tb)
- Chocolate
- Cebola
- Ovo (o ovo dura mais quando vc o cozinha e guarda na geladeira sem descascar, do contrário estraga de um dia para o outro)
- Azeitonas (os potes fechados podem ficar fora da geladeira, os que estiverem abertos devem ficar na geladeira)
- Alice (embalagens fechadas podem ficar fora da geladeira, depois de aberto deve ser guardado na geladeira)
- Mortadela
Ítens que podem ser guardados fora da geladeira:
- Açúcar
- Sal
- Orégano
- Azeite
- Farinha
- Gergelim
- Leite condensado (quando fechado)
- Creme de leite (quando fechado)
- Temperos desidratados
- Chocolate forneável (fechado)
- Abacaxi em lata (fechado, depois de aberto na geladeira)
- Óleo
- Vinagre
- Rum
- Canela
- Nutella (quando fechado)
- Chocolate granulado (fechado)
- Atum
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Ingredientes
Isa,boa tarde
Só faltou o lombo,rsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrs
Parabens pela forma como responde a todos!
Um abraço
Só faltou o lombo,rsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrsrs
Parabens pela forma como responde a todos!
Um abraço
Ricardo- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 47
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 610
Data de inscrição : 29/09/2011
Emprego/lazer : ECOFORNO,isso me da prazer!!!
Humor : Pai de duas meninas lindas,humor só pode ser otimo
País :
Re: Ingredientes
rsrsrs Brigada Ricardo!!
- Lombo - Geladeira
- Bacon - Geladeira
- Alho em pasta - Geladeira depois de aberto. Antes de abrir fora da geladeira.
- Alho frito - Fora da geladeira
- Batata Palha - Fora da geladeira
- Salsicha - Freezer
Abs
Isa
- Lombo - Geladeira
- Bacon - Geladeira
- Alho em pasta - Geladeira depois de aberto. Antes de abrir fora da geladeira.
- Alho frito - Fora da geladeira
- Batata Palha - Fora da geladeira
- Salsicha - Freezer
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Ingredientes
ISA,
Não acho q fica bom colocar produtos lacteos no frreezer, depois ele não fica com a mesma aparencia e sabor e acaba diminuindo o rendimento.
Não acho q fica bom colocar produtos lacteos no frreezer, depois ele não fica com a mesma aparencia e sabor e acaba diminuindo o rendimento.
Convidado- Convidado
Re: Ingredientes
Nós usamos assim na pizzaria Fabiano e até agora gostamos do resultado, mas cada um acaba testando e escolhendo a forma que melhor lhe agrada.
Sem dúvida a sua opinião é muito importante!
Abs
Isa
Sem dúvida a sua opinião é muito importante!
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Ingredientes
Fabiano, você usa a mussarela ralada ou fatiada?
Com ela ralada eu observei melhor rendimento porque ela fica solta e não grudada. Usávamos ela apenas refrigerada inicialmente, e devido a alta temperatura da cozinha a mussarela acabava grudando e usava-se bem mais. Quando passamos a usar ela congelada o rendimento melhorou bem. Passou-se a gastar menos mussarela por ser mais fácil o manuseio. Lembrando que ainda não contamos com pizzaiola refrigerada. Os ingredientes são repostos constantemente e os mais delicados são usados e imediatamente armazenados.
Talvez você tenha uma dica melhor...
Abs
Isa
Com ela ralada eu observei melhor rendimento porque ela fica solta e não grudada. Usávamos ela apenas refrigerada inicialmente, e devido a alta temperatura da cozinha a mussarela acabava grudando e usava-se bem mais. Quando passamos a usar ela congelada o rendimento melhorou bem. Passou-se a gastar menos mussarela por ser mais fácil o manuseio. Lembrando que ainda não contamos com pizzaiola refrigerada. Os ingredientes são repostos constantemente e os mais delicados são usados e imediatamente armazenados.
Talvez você tenha uma dica melhor...
Abs
Isa
FABIANO OLIVARES escreveu:ISA,
Não acho q fica bom colocar produtos lacteos no frreezer, depois ele não fica com a mesma aparencia e sabor e acaba diminuindo o rendimento.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Ingredientes
Isa,
Usei varias marcas de mussarela nesses anos de casa e isso acontece de dar um rendimento menor com as mussarelas mais "pastosas", hoje descobri que nem sempre a mais barata é realmente a mais barata, pois tende a render menos.
Falo tudo isso, pois uso ela ralada e embalada a 175grs e utilizo ela refrigerada e posso deixar por ate 2 dias na geladeira que ela esta soltinha, agora se congelar... ela retem a agua e ao descongelar essa agua do congelamento em contato com a mussarela, tende a virar uma massa de mussarela, uma meleca só.
Usei varias marcas de mussarela nesses anos de casa e isso acontece de dar um rendimento menor com as mussarelas mais "pastosas", hoje descobri que nem sempre a mais barata é realmente a mais barata, pois tende a render menos.
Falo tudo isso, pois uso ela ralada e embalada a 175grs e utilizo ela refrigerada e posso deixar por ate 2 dias na geladeira que ela esta soltinha, agora se congelar... ela retem a agua e ao descongelar essa agua do congelamento em contato com a mussarela, tende a virar uma massa de mussarela, uma meleca só.
Convidado- Convidado
Re: Ingredientes
Agora entendi! Você usa a mussarela porcionada! Aí sim!
Uso sem porcionar, então ela acaba grudando fora da geladeira, por isso a necessidade de congelar, e como é usada imediatamente não vira uma pasta, pelo contrário, isso acontece se não é congelada...
Obrigada Fabiano! Sem dúvida a melhor maneira de usar a mussarela é porcionada!
Abs
Isa
Uso sem porcionar, então ela acaba grudando fora da geladeira, por isso a necessidade de congelar, e como é usada imediatamente não vira uma pasta, pelo contrário, isso acontece se não é congelada...
Obrigada Fabiano! Sem dúvida a melhor maneira de usar a mussarela é porcionada!
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Ingredientes
Obrigado ISA pela profissional explicação !
Fabiano como vc já deixa porcionado ??
Vc congela a mussarela porcionada ?
Fabiano como vc já deixa porcionado ??
Vc congela a mussarela porcionada ?
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: Ingredientes
De nada Vollu!
O Fabiano porciona a mussarela ralada em embalagens com 175 g e guarda no refrigerador. Ele prefere a mussarela refrigerada à congelada.
Abs
Boa sorte e conte conosco!
Isa
O Fabiano porciona a mussarela ralada em embalagens com 175 g e guarda no refrigerador. Ele prefere a mussarela refrigerada à congelada.
Abs
Boa sorte e conte conosco!
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Ingredientes
Creio que deva ser melhor refrigerar mesmo, pois sempre que uso a congelada tenho que ficar batendo com a espatula para desagupar.
Do jeito que o Fabiano faz deve durar quanto tempo no refrigerador ??
Obrigado
Do jeito que o Fabiano faz deve durar quanto tempo no refrigerador ??
Obrigado
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: Ingredientes
Vollu,
Bem embaladinha e sob uma boa refrigeração dias...
Apesar de que nunca precisei guardar a mussarela assim por muito tempo devido a sua alta rotatividade, o maximo que chegamos a guardar é de 2 dias e continuava do mesmo jeito, soltinha, sequinha e saborosa.
Mais de acordo com a RDC 216 da ANVISA produtos fracionados (ralados, fatiados, pedaços, etc) deve se obedecer o periodo de validade de 3 dias apartir do fracionamento ou da data de validade (o q ocorrer primeiro).
Bem embaladinha e sob uma boa refrigeração dias...
Apesar de que nunca precisei guardar a mussarela assim por muito tempo devido a sua alta rotatividade, o maximo que chegamos a guardar é de 2 dias e continuava do mesmo jeito, soltinha, sequinha e saborosa.
Mais de acordo com a RDC 216 da ANVISA produtos fracionados (ralados, fatiados, pedaços, etc) deve se obedecer o periodo de validade de 3 dias apartir do fracionamento ou da data de validade (o q ocorrer primeiro).
Convidado- Convidado
Re: Ingredientes
Ok Obrigado Fabiano. Suas pizzas vc usa 175 g e 350 de mussarela ??
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: Ingredientes
Vollu,
Embalo ela em pacotes individuais de 175grs, o suficiente para meia pizza.
Quando sai uma pizza inteira se usa dois pcts, portanto 350grs.
Espero ter ajudado.
Embalo ela em pacotes individuais de 175grs, o suficiente para meia pizza.
Quando sai uma pizza inteira se usa dois pcts, portanto 350grs.
Espero ter ajudado.
Convidado- Convidado
Re: Ingredientes
Excelente tópico
Quanto tempo pode ficar na geladeira, após aberto, o champignon?
Posso congelar todos os tipos de queijos?
E o presunto? Eu acho que li alguma vez aqui sobre ele mas não encontrei agora.
O palmito, depois de fervido, chega a durar uma semana na geladeira? Li um tópico mas não me esclareceu tudo.
Desculpe tantas perguntas, e muito obrigada!
Fiquem com Deus!
Quanto tempo pode ficar na geladeira, após aberto, o champignon?
Posso congelar todos os tipos de queijos?
E o presunto? Eu acho que li alguma vez aqui sobre ele mas não encontrei agora.
O palmito, depois de fervido, chega a durar uma semana na geladeira? Li um tópico mas não me esclareceu tudo.
Desculpe tantas perguntas, e muito obrigada!
Fiquem com Deus!
KAREN VILLELA- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 35
Localização : Rio Grande do Sul
Número de Mensagens : 156
Data de inscrição : 23/12/2013
Emprego/lazer : Administradora, quase com pizzaria :)
Humor : Bom
País :
Re: Ingredientes
Boa tarde.
Faz um tempo que não entro no fórum, e também não achei um tópico para sanar a minha dúvida. Minha dúvida é essa.
Assim que faço minha massa, ela depois de algum tempo começa a ficar com cheiro de massa fermentada. Alguém pode me ajudar. Me desculpe se entrei no tópico errado.
Faz um tempo que não entro no fórum, e também não achei um tópico para sanar a minha dúvida. Minha dúvida é essa.
Assim que faço minha massa, ela depois de algum tempo começa a ficar com cheiro de massa fermentada. Alguém pode me ajudar. Me desculpe se entrei no tópico errado.
Fabricio Souza dos Santos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Itapagipe MG
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 08/10/2011
Emprego/lazer : Pizzaria Di Fabricio / Jogos Eletrônicos
País :
Re: Ingredientes
Muito obrigado Isa, ótimas informações.
Acontece algo parecido comigo Fabricio, congelei algumas massas e depois de descongelada senti cheiro de fermentação, assei e o sabor foi o mesmo de uma massa fresca.
Irei parar meus trabalhos durante 2 semanas, posso congelar requeijão, cream cheese e palmito, ou só a refrigeração ira manter?
Desde já obrigado.
Acontece algo parecido comigo Fabricio, congelei algumas massas e depois de descongelada senti cheiro de fermentação, assei e o sabor foi o mesmo de uma massa fresca.
Irei parar meus trabalhos durante 2 semanas, posso congelar requeijão, cream cheese e palmito, ou só a refrigeração ira manter?
Desde já obrigado.
tiagoarioni- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : Ubatuba
Número de Mensagens : 26
Data de inscrição : 31/03/2016
Emprego/lazer : Designer / Surf / Poker
País :
Re: Ingredientes
Bom dia Fabricio,
Qualquer massa de pizza ou pão depois de 3 a 4 horas dependendo do clima da cidade fica com a massa cheirando a cerveja, isso e natural efeito do processo da fermentação.
Acredito que sua duvida seja:
Como evitar isso correto ?
R: Logo após o processo de bolear passe a bolinha na farinha de trigo para selar a epiderme da massa, logo em seguida coloque ela para descansar coberta por um plastico leve a massa coberta para dentro da geladeira.
Obs: Sua geladeira deve estar na temperatura entre 3 a 5 graus.
Cheff a massa descansa dentro da geladeira ?
R: Sim, depois de 4 horas dentro da geladeira sua massa já está descansada e vc pode trabalhar com ela normalmente
Fabricio, espero ter ajudado o amigo de alguma maneira caso ainda tenha alguma duvida quanto a qualquer procedimento seja na massa ou equipamentos me coloco a sua disposição.
Grande Abraço e muito sucesso em sua pizzaria!
Samir Ghannam
Qualquer massa de pizza ou pão depois de 3 a 4 horas dependendo do clima da cidade fica com a massa cheirando a cerveja, isso e natural efeito do processo da fermentação.
Acredito que sua duvida seja:
Como evitar isso correto ?
R: Logo após o processo de bolear passe a bolinha na farinha de trigo para selar a epiderme da massa, logo em seguida coloque ela para descansar coberta por um plastico leve a massa coberta para dentro da geladeira.
Obs: Sua geladeira deve estar na temperatura entre 3 a 5 graus.
Cheff a massa descansa dentro da geladeira ?
R: Sim, depois de 4 horas dentro da geladeira sua massa já está descansada e vc pode trabalhar com ela normalmente
Fabricio, espero ter ajudado o amigo de alguma maneira caso ainda tenha alguma duvida quanto a qualquer procedimento seja na massa ou equipamentos me coloco a sua disposição.
Grande Abraço e muito sucesso em sua pizzaria!
Samir Ghannam
Fabricio Souza dos Santos escreveu:Boa tarde.
Faz um tempo que não entro no fórum, e também não achei um tópico para sanar a minha dúvida. Minha dúvida é essa.
Assim que faço minha massa, ela depois de algum tempo começa a ficar com cheiro de massa fermentada. Alguém pode me ajudar. Me desculpe se entrei no tópico errado.
_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
SAMIR GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 38
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 363
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País :
Re: Ingredientes
Boa tarde, SAMIR GHANNAM
Obrigado pela dica.
Obrigado pela dica.
Fabricio Souza dos Santos- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : Itapagipe MG
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 08/10/2011
Emprego/lazer : Pizzaria Di Fabricio / Jogos Eletrônicos
País :
Re: Ingredientes
Novamente venho parabenizar ao Samir e ao Fabrício pela troca de ajuda mútua e agradecimentos.
Pode parecer bobagem para muitos, mas este respeito e amor intercambiado é a base da nossa sobrevivência e moral humana.
Forte abraço aos dois!
Hassin Ghannam
Pode parecer bobagem para muitos, mas este respeito e amor intercambiado é a base da nossa sobrevivência e moral humana.
Forte abraço aos dois!
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14451
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Ingredientes
Estou muito feliz, por pertencer a esse grupo de pessoas que querem ajudar ao crescimento de profissionais e empresas. Não tenho experiência, mas, tenho fé que vou crescer na venda de pizza, pois, agora pertenço a essa instituição de almas bondosas e dispostas a passar a sua vivência.
Obrigado Sr. Hassin Ghannam, Deus sempre te ilumine.
Obrigado Sr. Hassin Ghannam, Deus sempre te ilumine.
JOAQUIM FELIPE- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 69
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País :
Re: Ingredientes
Bom dia Joaquim Felipe,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Desejo todo sucesso do mundo para você no seu novo empreendimento, caso o amigo tenha alguma duvida não precisa pensar duas vezes pode nos procurar estaremos sempre prontos para orientar da melhor maneira possível.
Deus o abençoe
Cheff Samir Ghannam
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Desejo todo sucesso do mundo para você no seu novo empreendimento, caso o amigo tenha alguma duvida não precisa pensar duas vezes pode nos procurar estaremos sempre prontos para orientar da melhor maneira possível.
Deus o abençoe
Cheff Samir Ghannam
JOAQUIM FELIPE escreveu:Estou muito feliz, por pertencer a esse grupo de pessoas que querem ajudar ao crescimento de profissionais e empresas. Não tenho experiência, mas, tenho fé que vou crescer na venda de pizza, pois, agora pertenço a essa instituição de almas bondosas e dispostas a passar a sua vivência.
Obrigado Sr. Hassin Ghannam, Deus sempre te ilumine.
_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
SAMIR GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 38
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 363
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País :
Re: Ingredientes
Agradeço a você e em nome de todos da Equipe do Fórum de Pizzas amigo Joaquim.
Você já faz parte da família Fórum de Pizzas!
Abraço de luz!
Hassin Ghannam
Você já faz parte da família Fórum de Pizzas!
Abraço de luz!
Hassin Ghannam
JOAQUIM FELIPE escreveu:Estou muito feliz, por pertencer a esse grupo de pessoas que querem ajudar ao crescimento de profissionais e empresas. Não tenho experiência, mas, tenho fé que vou crescer na venda de pizza, pois, agora pertenço a essa instituição de almas bondosas e dispostas a passar a sua vivência.
Obrigado Sr. Hassin Ghannam, Deus sempre te ilumine.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14451
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
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Sex 10 maio 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
Qua 08 maio 2024, 17:38 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qua 08 maio 2024, 17:34 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Qua 08 maio 2024, 17:31 por Cheff Hassin
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
Qua 08 maio 2024, 17:23 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
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Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
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Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
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Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
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» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
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Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin