Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14454) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 112 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 112 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59349 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170441 mensagens em 12100 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
5 participantes
Página 1 de 1
Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
por thiago bosco Qui 18 Abr 2013, 11:56
estava vasculhando o forum e vi que foi postado a quantidade de ingredientes para pizzas de 35 cm..
se alguem pudesse me dar essa força e postar a quantidade de ingredientes para pizzas brotinhos de 10cm 16cm e 20cm.
ou me ensinar um calculo pra transformar aquelas proporçoes das de 35cm nas minhas!
agradeço muuuito!
se alguem pudesse me dar essa força e postar a quantidade de ingredientes para pizzas brotinhos de 10cm 16cm e 20cm.
ou me ensinar um calculo pra transformar aquelas proporçoes das de 35cm nas minhas!
agradeço muuuito!
thiago bosco- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 35
Localização : RJ
Número de Mensagens : 30
Data de inscrição : 27/03/2013
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
por ISA Qui 18 Abr 2013, 14:38
Boa tarde Thiago!
Use regra de 3 para achar a proporção:
Se para uma pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela
quanto usarei para uma pizza de 20 cm?
35 cm está para 300g
Assim como 20 cm está para X
Aí você monta a equação fazendo a conta em "x":
35x = 300 x 20
35x = 6000
x = 6000/35
x = 171 gramas
Teste as quantidades, veja se está dentro dos padrões de qualidade que você deseja. Fixe essas quantidades como padrão. Faça uma ficha técnica de cada sabor e se possível monte as pizzas sobre uma balança para evitar as mãos bobas dos pizzaiolos! rsrs
Abs
Isa
Use regra de 3 para achar a proporção:
Se para uma pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela
quanto usarei para uma pizza de 20 cm?
35 cm está para 300g
Assim como 20 cm está para X
Aí você monta a equação fazendo a conta em "x":
35x = 300 x 20
35x = 6000
x = 6000/35
x = 171 gramas
Teste as quantidades, veja se está dentro dos padrões de qualidade que você deseja. Fixe essas quantidades como padrão. Faça uma ficha técnica de cada sabor e se possível monte as pizzas sobre uma balança para evitar as mãos bobas dos pizzaiolos! rsrs
Abs
Isa
thiago bosco escreveu:estava vasculhando o forum e vi que foi postado a quantidade de ingredientes para pizzas de 35 cm..
se alguem pudesse me dar essa força e postar a quantidade de ingredientes para pizzas brotinhos de 10cm 16cm e 20cm.
ou me ensinar um calculo pra transformar aquelas proporçoes das de 35cm nas minhas!
agradeço muuuito!
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
por Carlos Fernando Sáb 19 Out 2013, 07:35
entao seria assim na brotinho por favor sou meio lento em contas me corrija se errei.fazendo o caculo em cima de pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela,quanto vou usar na brotinho de 16 cm.
35x=300x16
35x=4.800
x=4.800/35
x=137gr de mussarela correto?
35x=300x16
35x=4.800
x=4.800/35
x=137gr de mussarela correto?
Carlos Fernando- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Volta redonda
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 27/08/2013
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
por Cheff Hassin Sáb 19 Out 2013, 11:10
Não Carlos,
Suas contas estavam muito exageradas.
Já calculei para você os pesos corretos no outro tópico.
faça os testes e volte aqui para dizer como lhe foi ok.
Se puder agregar algumas fotos depois da pizza pronta, ficaremos agradecidos.
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Suas contas estavam muito exageradas.
Já calculei para você os pesos corretos no outro tópico.
faça os testes e volte aqui para dizer como lhe foi ok.
Se puder agregar algumas fotos depois da pizza pronta, ficaremos agradecidos.
Cordialmente.
Hassin Ghannam
Carlos Fernando escreveu:entao seria assim na brotinho por favor sou meio lento em contas me corrija se errei.fazendo o caculo em cima de pizza de 35 cm usa-se 300g de mussarela,quanto vou usar na brotinho de 16 cm.
35x=300x16
35x=4.800
x=4.800/35
x=137gr de mussarela correto?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Quantidade dos ingredientes para pizzas brotinho.
por Valtinho2 Ter 25 Mar 2014, 10:56
Olá Hassin;
Procurei bastante e não consegui encontrar um tópico que ensine a fazer este cálculo ou que tenha o peso das bolinhas de massa para a redonda de 20cm.
OBS: Essa redonda de 20cm que pretendo fazer é fazendo borda sem recheio, tipo as normais que abrimos na mão.
Procurei bastante e não consegui encontrar um tópico que ensine a fazer este cálculo ou que tenha o peso das bolinhas de massa para a redonda de 20cm.
OBS: Essa redonda de 20cm que pretendo fazer é fazendo borda sem recheio, tipo as normais que abrimos na mão.
Valtinho2- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Salvador - BA
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 06/01/2012
País :
Tópicos semelhantes» Quantidade de ingredientes para pizzas
» Ingredientes para pizzas
» Qual forno comprar para pizzas brotinho
» Ingredientes para pizzas
» Qual forno comprar para pizzas brotinho
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
» Como escolher uma boa mussarela?
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.