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Massa para brotinho
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MINI PIZZAS, PIZZAS COLEGIAIS E PIZZAS BROTINHO
Página 1 de 1
Massa para brotinho
por LaricaDelivery Qua 24 Abr 2013, 19:28
Olá, sou nova aqui.
Bom, planejo trabalhar com encomendas de pizza brotinho.
Quero montar em minha casa mesmo, um espaço para produção dessas pizzas.
No caso da pizza brotinho, vcs teriam uma sugestão de que tipo de massa seria mais adequada???
Alguma receita?
Aguardo resposta,
Grata,
Bom, planejo trabalhar com encomendas de pizza brotinho.
Quero montar em minha casa mesmo, um espaço para produção dessas pizzas.
No caso da pizza brotinho, vcs teriam uma sugestão de que tipo de massa seria mais adequada???
Alguma receita?
Aguardo resposta,
Grata,
LaricaDelivery- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 33
Localização : Cruz das Almas
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 24/04/2013
País :
Re: Massa para brotinho
por ISA Qua 24 Abr 2013, 20:03
Boa noite LaricaDelivery,
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
Te indico testar as seguintes massas:
- Massa Secreta do Chef Hassin Ghannam, segue link para acesso à receita:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
- Massa Brasiliana Chef Isaías Soares, segue link para acesso à receita:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t7705-massa-braziliana-iii-nova-versao
Teste as receitas e veja qual se adapta melhor ao seu gosto e necessidade.
Depois nos conte!!!
Boa sorte!
Abs
Isa
Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
Te indico testar as seguintes massas:
- Massa Secreta do Chef Hassin Ghannam, segue link para acesso à receita:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
- Massa Brasiliana Chef Isaías Soares, segue link para acesso à receita:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t7705-massa-braziliana-iii-nova-versao
Teste as receitas e veja qual se adapta melhor ao seu gosto e necessidade.
Depois nos conte!!!
Boa sorte!
Abs
Isa
LaricaDelivery escreveu:Olá, sou nova aqui.
Bom, planejo trabalhar com encomendas de pizza brotinho.
Quero montar em minha casa mesmo, um espaço para produção dessas pizzas.
No caso da pizza brotinho, vcs teriam uma sugestão de que tipo de massa seria mais adequada???
Alguma receita?
Aguardo resposta,
Grata,
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa para brotinho
por LaricaDelivery Qua 24 Abr 2013, 23:01
Isa, e no caso de eu comprar uma Masseira, andei vendo umas marcas como Braesi, Gastromaq...
Alguem indica alguma especifica?
Em média quantas pizzas brotinho 1kg de farinha faz?
Alguém tem essa relação?
Alguem indica alguma especifica?
Em média quantas pizzas brotinho 1kg de farinha faz?
Alguém tem essa relação?
LaricaDelivery- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 33
Localização : Cruz das Almas
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 24/04/2013
País :
Re: Massa para brotinho
por ISA Qua 24 Abr 2013, 23:43
Boa noite LaricaDelivery,
Gosto da masseira da Gastromaq.
Sobre quanto rende 1 kg de farinha basta você somar todos os ingredientes da receita numa única unidade de medida e encontrar o quanto de massa pronta aquela receita vai render. Aí então você divide a quantidade de massa pronta pelo peso do disco e encontrará quantos discos renderá aquela receita.
Fazendo esse cálculo com a receita da massa secreta encontrei um total aproximado de 1,7 kg de massa pronta. Se a sua pizza broto for de 25 cm você vai usar 120g de massa para esse tamanho de pizza. Então a conta para calcular o rendimento da receita para 1 kg de farinha é: 1700g/ 120g (lembrando sempre de igualar as unidades de medida). O resultado vai ser de 14 discos de pizza de 25 cm.
Abs
Isa
Gosto da masseira da Gastromaq.
Sobre quanto rende 1 kg de farinha basta você somar todos os ingredientes da receita numa única unidade de medida e encontrar o quanto de massa pronta aquela receita vai render. Aí então você divide a quantidade de massa pronta pelo peso do disco e encontrará quantos discos renderá aquela receita.
Fazendo esse cálculo com a receita da massa secreta encontrei um total aproximado de 1,7 kg de massa pronta. Se a sua pizza broto for de 25 cm você vai usar 120g de massa para esse tamanho de pizza. Então a conta para calcular o rendimento da receita para 1 kg de farinha é: 1700g/ 120g (lembrando sempre de igualar as unidades de medida). O resultado vai ser de 14 discos de pizza de 25 cm.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa para brotinho
por LaricaDelivery Qui 25 Abr 2013, 10:32
Isaaa,
muiiito obrigada viu?!
Vc foi muito prestativa, valeeeu mesmo.
Tô querendo montar meu negócio, e tô muito empolgada.
Aprendi bastante coisa aqui no fórum. =D
muiiito obrigada viu?!
Vc foi muito prestativa, valeeeu mesmo.
Tô querendo montar meu negócio, e tô muito empolgada.
Aprendi bastante coisa aqui no fórum. =D
LaricaDelivery- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 33
Localização : Cruz das Almas
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 24/04/2013
País :
duvida
por LaricaDelivery Qui 25 Abr 2013, 11:19
oieee,
queria saber mais uma coisinha, li aqui pelo forum q o ideal seria a maquina lenta ou semi,
no caso da semi, corre o risco de cozinhar a massa?
O q seria melhor, mesmo para o meu caso, q quero começar com brotinho congelada??
=)
queria saber mais uma coisinha, li aqui pelo forum q o ideal seria a maquina lenta ou semi,
no caso da semi, corre o risco de cozinhar a massa?
O q seria melhor, mesmo para o meu caso, q quero começar com brotinho congelada??
=)
LaricaDelivery- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 33
Localização : Cruz das Almas
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 24/04/2013
País :
Re: Massa para brotinho
por Wagner G Fonseca Qui 25 Abr 2013, 11:31
Larica delivery blz??
sobre a masseira, eu tenho uma basculante de 7kg que ta quebrando o galho legal. e acredito que serve para vc tmb. é um masseira mais barata que as espiral.
da uma olhada ae...abraços
[img]
[/img]
sobre a masseira, eu tenho uma basculante de 7kg que ta quebrando o galho legal. e acredito que serve para vc tmb. é um masseira mais barata que as espiral.
da uma olhada ae...abraços
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Wagner G Fonseca- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 42
Localização : brasilia
Número de Mensagens : 552
Data de inscrição : 04/05/2012
Emprego/lazer : Empresario
Humor : bao
País :
Re: Massa para brotinho
por ISA Qui 25 Abr 2013, 13:06
Boa tarde LaricaDelivery,
Você pode usar a masseira rápida para fazer massa de pizza, somente vai deixar a massa batendo menos tempo. A massa não cozinha, pode ficar tranquila. A vantagem da masseira rápida é a maior facilidade em sua limpeza, pois não é basculante e a rapidez no batido da massa.
Abs
Boa sorte!
Isa
Você pode usar a masseira rápida para fazer massa de pizza, somente vai deixar a massa batendo menos tempo. A massa não cozinha, pode ficar tranquila. A vantagem da masseira rápida é a maior facilidade em sua limpeza, pois não é basculante e a rapidez no batido da massa.
Abs
Boa sorte!
Isa
LaricaDelivery escreveu:oieee,
queria saber mais uma coisinha, li aqui pelo forum q o ideal seria a maquina lenta ou semi,
no caso da semi, corre o risco de cozinhar a massa?
O q seria melhor, mesmo para o meu caso, q quero começar com brotinho congelada??
=)
ISA- MONITOR/SPONSOR
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Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa para brotinho
por LaricaDelivery Qui 25 Abr 2013, 13:17
Oie Vagner, poxa, então, tava pensando em comprar justamente essa, rsrs
Até agora foi a mais em conta q achei. Muuuuito obrigada pela dica,
e valeu tb Isa, vou dar uma olhada nos preços das rapidas.
=)
Até agora foi a mais em conta q achei. Muuuuito obrigada pela dica,
e valeu tb Isa, vou dar uma olhada nos preços das rapidas.
=)
Wagner G Fonseca escreveu:Larica delivery blz??
sobre a masseira, eu tenho uma basculante de 7kg que ta quebrando o galho legal. e acredito que serve para vc tmb. é um masseira mais barata que as espiral.
da uma olhada ae...abraços
[img]
LaricaDelivery- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : Cruz das Almas
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 24/04/2013
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MINI PIZZAS, PIZZAS COLEGIAIS E PIZZAS BROTINHO
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