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Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
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convidado bran
divina pizza
Rodrigomm
Rudinei Basteiro
8 participantes
Página 1 de 1
Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Rudinei Basteiro Sex 02 Ago 2013, 17:18
Boa tarde pessoal!
Gostaria de dicas de como preparar uma pizza de alho e óleo de preferencia na quantidade para um disco de 35cm. Obrigado!
Gostaria de dicas de como preparar uma pizza de alho e óleo de preferencia na quantidade para um disco de 35cm. Obrigado!
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Rodrigomm Ter 06 Ago 2013, 15:45
OLÁ RUDINEI,
EXISTEM VARIAS RECEITAS DE PIZZA ALHO E ÓLEO AQUI É SÓ MAIS UMA DELAS, OK.
SOBRE O DISCO DE 35cm espalhe o dobro de molho de tomate que costuma colocar nas outras pizza.
Depois espalhe parmesão ralado sobre o molho sem exagerar. logo após rasgue com as mãos somente 3 fatias de mussarela e as coloque em extremidades da pizza , coloque uma generosa porção de azeite e pode enfornar. Após a pizza pronta salpique uma pitada de cheiro verde e o alho frito(Crocante) por cima.
Sua pizza de alho e óleo está pronta e deliciosa...
Veja bem, essa é só mais uma das muitas formas de se fazer essa deliciosa pizza.
Espero ter ajudado e boa pizza.
Um forte abraço do Digão.
EXISTEM VARIAS RECEITAS DE PIZZA ALHO E ÓLEO AQUI É SÓ MAIS UMA DELAS, OK.
SOBRE O DISCO DE 35cm espalhe o dobro de molho de tomate que costuma colocar nas outras pizza.
Depois espalhe parmesão ralado sobre o molho sem exagerar. logo após rasgue com as mãos somente 3 fatias de mussarela e as coloque em extremidades da pizza , coloque uma generosa porção de azeite e pode enfornar. Após a pizza pronta salpique uma pitada de cheiro verde e o alho frito(Crocante) por cima.
Sua pizza de alho e óleo está pronta e deliciosa...
Veja bem, essa é só mais uma das muitas formas de se fazer essa deliciosa pizza.
Espero ter ajudado e boa pizza.
Um forte abraço do Digão.
Rodrigomm- PARTICIPANTE
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Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 134
Data de inscrição : 19/10/2012
Humor : Bem humorado, Brincalhão...
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Rudinei Basteiro Ter 06 Ago 2013, 18:15
Muito obrigado Rodrigo!
Como ia fazer na sexta feira passada, "pesquei" algumas receitas na net e meti bronca. Refoguei uma cabeça de alho no azeite de oliva bem de leve e reservei. Coloquei o molho e espalhei metade da mussarela que uso normalmente em uma pizza de 35cm. Espalhei o alho e cobri com o resto da mussarela. Para finalizar larguei mais um fio de azeite por cima e orégano. Até que ficou bom, mas com certeza na próxima vou esperimentar a sua receita.
Como ia fazer na sexta feira passada, "pesquei" algumas receitas na net e meti bronca. Refoguei uma cabeça de alho no azeite de oliva bem de leve e reservei. Coloquei o molho e espalhei metade da mussarela que uso normalmente em uma pizza de 35cm. Espalhei o alho e cobri com o resto da mussarela. Para finalizar larguei mais um fio de azeite por cima e orégano. Até que ficou bom, mas com certeza na próxima vou esperimentar a sua receita.
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
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Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
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Pizza dE FRANGO COM CATUPIRY
por divina pizza Seg 26 Ago 2013, 21:34
Nossos clientes estão reclamando que nossas pizzas de FRANGO COM CATUPIRY estão muito secas... oque devo fazer para deixa-las mais molhadas?
divina pizza- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por convidado bran Seg 26 Ago 2013, 22:13
Já vi pizzarias que misturam um pouco de molho de tomate em seu preparo, outras dissolvem margarina e misturam, outras agregam azeite e á quem coloque até requeijão e misture bem para passar mais umidade ao frango.divina pizza escreveu:Nossos clientes estão reclamando que nossas pizzas de FRANGO COM CATUPIRY estão muito secas... oque devo fazer para deixa-las mais molhadas?
Por um lado temos de prestar bem a atenção ao agregar algumas coisas, ao umidificar o frango percebi que tem de se tomar mais cuidado, ele pode azedar mais rapidamente ou como mencionei tem pizzarias que agregam no mesmo dia de utilização molho de tomate ao frango.
Abração.
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por divina pizza Ter 27 Ago 2013, 08:05
Obrigado Branzani pela otima orientação... Vou fazer esses testes aqui...
divina pizza- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Rudinei Basteiro Ter 27 Ago 2013, 09:47
Outra dica que li aqui mesmo no fórum é misturar a mussarela com o frango antes de aplicar no disco, fica bem menos seco dessa fôrma.divina pizza escreveu:Nossos clientes estão reclamando que nossas pizzas de FRANGO COM CATUPIRY estão muito secas... oque devo fazer para deixa-las mais molhadas?
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por AlesPizza Ter 27 Ago 2013, 16:46
Olá Rudinei,
Nossas pizzas alho e óleo são um sucesso, muitos clientes até pedem para agregar alho e óleo em outros sabores. Preparamos o alho com antecedencia uma vez por semana da seguinte forma:
Aproximadamente 1 kg de alho fresco inteiro e descascado, fatia os dentes de alho com um cortador manual com corte fino (tipo um fatiador de legumes só que menor próprio para alho, destes das lojas de 1,99).
Refogue-os levemente em uma frigideira com azeite de oliva, deixe esfriar e armazene em um vidro na geladeira, completando o vidro com azeite de oliva. Seu alho e óleo já está pronta para uso.
Montando uma pizza familia de 35 cm:
2 colheres grande de molho espalhando bem sobre o disco;
250g de mussarela ralada bem espalhada;
4 colheres de alho com o azeite preparado anteriormente bem distribuidos sobre a pizza;
oregano a gosto;
Levar ao forno (no meu caso 2 a 3 min. a 320 graus aprox.);
Antes de servir, colocar mais uma pequena quantidade de alho frito torrado (este compra-se já pronto, mas cuidado para não usar o alho seco triturado, pois este é muito duro e sabor não muito agradavel).
Esta é a minha pizza alho e óleo, espero que gostem.
Alexandre.
Nossas pizzas alho e óleo são um sucesso, muitos clientes até pedem para agregar alho e óleo em outros sabores. Preparamos o alho com antecedencia uma vez por semana da seguinte forma:
Aproximadamente 1 kg de alho fresco inteiro e descascado, fatia os dentes de alho com um cortador manual com corte fino (tipo um fatiador de legumes só que menor próprio para alho, destes das lojas de 1,99).
Refogue-os levemente em uma frigideira com azeite de oliva, deixe esfriar e armazene em um vidro na geladeira, completando o vidro com azeite de oliva. Seu alho e óleo já está pronta para uso.
Montando uma pizza familia de 35 cm:
2 colheres grande de molho espalhando bem sobre o disco;
250g de mussarela ralada bem espalhada;
4 colheres de alho com o azeite preparado anteriormente bem distribuidos sobre a pizza;
oregano a gosto;
Levar ao forno (no meu caso 2 a 3 min. a 320 graus aprox.);
Antes de servir, colocar mais uma pequena quantidade de alho frito torrado (este compra-se já pronto, mas cuidado para não usar o alho seco triturado, pois este é muito duro e sabor não muito agradavel).
Esta é a minha pizza alho e óleo, espero que gostem.
Alexandre.
AlesPizza- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Barra Velha - SC
Número de Mensagens : 60
Data de inscrição : 06/09/2011
Emprego/lazer : Entrando no ramo de pizzaria / Lazer: Praia, Caiaque, Pescarias e Bonsai
Humor : Maioria das vezes bom
País :
Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por AlesPizza Ter 27 Ago 2013, 16:58
Quanto a pizza de frango com catupiry, acrescento um pouco de molho (umas 2 colheres) na porção de frango que irei utilizar, durante a montagem da pizza, desta forma o frango fica bem suculento e não ressecado. Em dias de maior movimento, já deixo uma quantidade maior de frango já misturado com o molho, pra não ficar misturando a cada pedido. Maioria das pizzarias que conheço, o frango com catupiry é bem seco mesmo, mas este procedimento faz uma grande diferença na qualidade final do produto.
Alexandre.
Alexandre.
AlesPizza- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 50
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Número de Mensagens : 60
Data de inscrição : 06/09/2011
Emprego/lazer : Entrando no ramo de pizzaria / Lazer: Praia, Caiaque, Pescarias e Bonsai
Humor : Maioria das vezes bom
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Pizza Uberlândia Qua 01 Jan 2014, 23:42
Otimo post Alexandre pedi sua amizade no site da sua pizzaria.
Pizza Uberlândia- PARTICIPANTE
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Data de inscrição : 04/03/2009
Humor : Bom
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Dutchello Sex 03 Jan 2014, 22:16
minha pizza de alho e oleo...
1 - abra o disco no tamanho desejado
2 - passe uma camada generosa de molho de tomate natural ( apenas tomate processado sem sal nem tempero algum )
3 - espalhe uma camada generosa de alho frito crocante por toda pizza
4 - passe outra camada de molho por cima cobrindo todo alho para que nao queime.
5 - salpique um pouco de sal
6 - coloque fios de azeite em caracol por toda pizza
7 - leve ao forno
8 - retire do forno e coloque oregano e mangericão.
1 - abra o disco no tamanho desejado
2 - passe uma camada generosa de molho de tomate natural ( apenas tomate processado sem sal nem tempero algum )
3 - espalhe uma camada generosa de alho frito crocante por toda pizza
4 - passe outra camada de molho por cima cobrindo todo alho para que nao queime.
5 - salpique um pouco de sal
6 - coloque fios de azeite em caracol por toda pizza
7 - leve ao forno
8 - retire do forno e coloque oregano e mangericão.
Dutchello- PARTICIPANTE
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por celotorres Sáb 04 Jan 2014, 03:06
Caro Dutchello,Dutchello escreveu:minha pizza de alho e oleo...
1 - abra o disco no tamanho desejado
2 - passe uma camada generosa de molho de tomate natural ( apenas tomate processado sem sal nem tempero algum )
3 - espalhe uma camada generosa de alho frito crocante por toda pizza
4 - passe outra camada de molho por cima cobrindo todo alho para que nao queime.
5 - salpique um pouco de sal
6 - coloque fios de azeite em caracol por toda pizza
7 - leve ao forno
8 - retire do forno e coloque oregano e mangericão.
Esta não leva mussarela ?????
celotorres- PARTICIPANTE
- Sexo :
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Rudinei Basteiro Sáb 04 Jan 2014, 09:54
Sera que não fica muito seca sem a mussarela?
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Pizza Uberlândia Sáb 04 Jan 2014, 11:23
Também estranhei a falta da mussarela.
Pizza Uberlândia- PARTICIPANTE
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Dutchello Sáb 04 Jan 2014, 12:37
realmente não leva muçarela. e não fica seca.celotorres escreveu:Caro Dutchello,Dutchello escreveu:minha pizza de alho e oleo...
1 - abra o disco no tamanho desejado
2 - passe uma camada generosa de molho de tomate natural ( apenas tomate processado sem sal nem tempero algum )
3 - espalhe uma camada generosa de alho frito crocante por toda pizza
4 - passe outra camada de molho por cima cobrindo todo alho para que nao queime.
5 - salpique um pouco de sal
6 - coloque fios de azeite em caracol por toda pizza
7 - leve ao forno
8 - retire do forno e coloque oregano e mangericão.
Esta não leva mussarela ?????
com muçarela seria outra pizza ( muçarela ao alho e oleo )
Dutchello- PARTICIPANTE
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Dutchello Sáb 04 Jan 2014, 12:38
realmente não leva muçarela. e não fica seca.Rudinei Basteiro escreveu:Sera que não fica muito seca sem a mussarela?
com muçarela seria outra pizza ( muçarela ao alho e oleo )
faça o teste e vai se surpreender !
Dutchello- PARTICIPANTE
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Re: Pizza Alho e Óleo. Como fazer?
por Dutchello Sáb 04 Jan 2014, 12:39
tenho as duas no cardápio.Pizza Uberlândia escreveu:Também estranhei a falta da mussarela.
(muçarela ao alho e óleo) e somente (alho e óleo)
Dutchello- PARTICIPANTE
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