HASSIN PRECISO DE AJUDA

por LINCOLN VAZ Sex 08 Nov 2013, 15:49

Boa tarde Mestre Hassin, Vamos lá, como sabe há algum tempo estive na escola e conversamos brevemente, Como sabe Consegui abrir a pizzaria com muito esforço e disse estávamos indo bem média de 15 pizzas por noites mais produtos agregados, como esfihas, fogazzas, calzones, pasteis, porções e batatas recheadas que eh um sucesso por aqui, mas nos últimos tempos fiz uma mudança de prédio, (aluguel alto), atualmente estou trabalhando somente com Delivery, e nas quartas feiras, um movimento muito fraco .
Na ultima semana um cliente meu e Dono do maior restaurante aqui de Novo Horizonte - SP, me fez uma proposta tentadora, me convidou para fazer-mo RODÍZIO, as quartas feiras.
(DEVO LEMBRAR QUE SÓ FUI CONVIDADO POR ELE, POR SER MEU CLIENTE E CONHECER A QUALIDADE DAS MINHAS PIZZAS.)

As minhas questões são as Seguinte.

Como faço para fazer este planejamento, me torno PARCEIRO?
Cobro uma porcentagem para prestar serviços?
Divido o os Gastos X Lucros ?
Tenho que levar em Conta que na pizzaria estamos trabalhando somente eu, minha esposa e o motoboy, nas noites de quarta teria que fazer minha entregas diretamente do restaurante, já proposto por ele no caso. No Restaurante Tem espaço para pelo menos 120 Clientes....

Mestre espero NÃO atrapalhar..... quem do FÓRUM puder me ajudar ficarei Grato

por convidado bran Ter 12 Nov 2013, 02:26

LINCOLN VAZ escreveu:Boa tarde Mestre Hassin, Vamos lá, como sabe há algum tempo estive na escola e conversamos brevemente, Como sabe Consegui abrir a pizzaria com muito esforço e disse estávamos indo bem média de 15 pizzas por noites mais produtos agregados, como esfihas, fogazzas, calzones, pasteis, porções e batatas recheadas que eh um sucesso por aqui, mas nos últimos tempos fiz uma mudança de prédio, (aluguel alto), atualmente estou trabalhando somente com Delivery, e nas quartas feiras, um movimento muito fraco .
Na ultima semana um cliente meu e Dono do maior restaurante aqui de Novo Horizonte - SP, me fez uma proposta tentadora, me convidou para fazer-mo RODÍZIO, as quartas feiras.
(DEVO LEMBRAR QUE SÓ FUI CONVIDADO POR ELE, POR SER MEU CLIENTE E CONHECER A QUALIDADE DAS MINHAS PIZZAS.)

As minhas questões são as Seguinte.

Como faço para fazer este planejamento, me torno PARCEIRO?
Cobro uma porcentagem para prestar serviços?
Divido o os Gastos X Lucros ?
Tenho que levar em Conta que na pizzaria estamos trabalhando somente eu, minha esposa e o motoboy, nas noites de quarta teria que fazer minha entregas diretamente do restaurante, já proposto por ele no caso. No Restaurante Tem espaço para pelo menos 120 Clientes....

Mestre espero NÃO atrapalhar..... quem do FÓRUM puder me ajudar ficarei Grato

Eu não me tornaria parceiro, já vi amigos fazerem isso e quando o negócio engrenou o cara deu um pé na bum bum dele.
Porém se você estiver mesmo afim, questione a ele como será feito a acerto e analise bem e de preferência coloque em um papel.

Abração e boa sorte.

Branzani.

por **Cheff Hassin** Ter 12 Nov 2013, 10:46

Bom dia amigos.
Lincoln, será possível você me ligar no telefone da escola para orientá-lo?
11 2509 7241

Atte.

Hassin

por juninhoesfihas Ter 12 Nov 2013, 17:29

Boa tarde HASSIN, moro no interior do Espirito Santo e estou com ideia de montar delivery de esfihas, mas ainda tenho muitas duvidas.
Minha cidade tem em media apenas 32 mil habitantes, porem as pessoas saem muito a noite para comerem nos bares, restaurantes e lanchonetes.
Sempre gostei muito de cozinhar, mas minha profissao é totalmente diferente.rsrsrsr
Estou lendo muito sobre as esfihas, entao gostaria de alguma ajuda.
aguardo retorno

por convidado bran Qua 13 Nov 2013, 09:54

juninhoesfihas escreveu:Boa tarde HASSIN, moro no interior do Espirito Santo e estou com ideia de montar delivery de esfihas, mas ainda tenho muitas duvidas.
Minha cidade tem em media apenas 32 mil habitantes, porem as pessoas saem muito a noite para comerem nos bares, restaurantes e lanchonetes.
Sempre gostei muito de cozinhar, mas minha profissao é totalmente diferente.rsrsrsr
Estou lendo muito sobre as esfihas, entao gostaria de alguma ajuda.
aguardo retorno

Oi amigo, nós relate suas principais dúvidas para que possamos te ajudar.

Um grande abraço.

Branzani.

por **Cheff Hassin** Qua 13 Nov 2013, 11:38

Branzani, agradeço a atenção prévia dispensada ao membro Juninho.

Juninho, quando cogitamos a abertura de uma empresa, pequenas orientações não são suficientes para garantir o sucesso do seu investimento.
É preciso preparar-se profissionalmente, pois o que o espera é muito complexo e exigirá muito de ti.
Recomendo inicialmente fazer um plano de negócios para avaliar:

- Pesquisa prévia de mercado para identificar o seu publico alvo,
- Preços que pretende praticar para esta clientela,
- Ponto comercial e localização o mais próximo possível desta clientela
- Medidas a serem tomadas inicialmente para abertura do seu negócio ( Adquira o nosso Guia prático com a Isa, monitora do Fórum de Pizzas para conhecer todos os detalhes e passo a passo para abertura do seu negócio,
- Investimento no local considerando:
- Plano de arquitetura e layout de cozinha e estação de serviço.
- Adaptação do local para fins gastronômicos: Reforma e construção
- Aprovações da prefeitura, saneamento básico, eletricidade e gás.
- Lista de equipamentos que irá necessitar e qual o custo aproximado
- Lista de utensílios, recipientes, móveis, bancadas, pias, etc.

Recomendo que faça um curso para donos de esfiharias ou pizzarias, para conhecer as responsabilidades que te esperam e como saber atuar no mercado com conhecimento, sabedoria e empreendedorismo.

O curso, você pode fazer conosco ou com outras escolas localizadas em São Paulo, ou mesmo com o Branzani que é um ótimo instrutor e possui conhecimento e infra estrutura suficiente para prepará-lo.

Portanto, tenha claro que necessitará de preparação para garantir o teu sucesso.

Cordialmente.

Hassin Ghannam

juninhoesfihas escreveu:Boa tarde HASSIN, moro no interior do Espirito Santo e estou com ideia de montar delivery de esfihas, mas ainda tenho muitas duvidas.
Minha cidade tem em media apenas 32 mil habitantes, porem as pessoas saem muito a noite para comerem nos bares, restaurantes e lanchonetes.
Sempre gostei muito de cozinhar, mas minha profissao é totalmente diferente.rsrsrsr
Estou lendo muito sobre as esfihas, entao gostaria de alguma ajuda.
aguardo retorno

por juninhoesfihas Qua 20 Nov 2013, 19:12

Muito Obrigado HASSIN pelas dicas iniciais. Estarei vendo algumas coisas e volto a retornar. abrx

por Eduardo nascimento Qua 27 Nov 2013, 17:41

boa tarde hassin !
venho lhe pedir uma grande ajuda , qual seria a melhor forma de assar uma pizza como recheio de brigadeiro , ? eu trabalho com massas pré assadas ,,,
obrigado ,,

por **Cheff Hassin** Qui 28 Nov 2013, 00:17

Eduardo, bom dia.
Tome a sua massa pré assada, derrame no disco creme de leite condensado. Espalhe por igual e coloque a sua pizza ao forno o tempo dela esquentar antes de ferver totalmente.
Retire a sua pizza, e recheie com o brigadeiro, uma camada não muito grossa, espalhando por todo o disco. Use um brigadeiro com um ponto macio para fazer essa colocação com facilidade.

Boa sorte e sucesso.

Hassin

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