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AOS DONOS DE CHURRASCARIA...
3 participantes
Página 1 de 1
AOS DONOS DE CHURRASCARIA...
por DOUTRINADOR Ter 22 Set 2009, 22:33
Amigos, hoje tive o prazer de experimentar o tal Chorizzo Argentino na Companhia de um amigo e uma amiga, em uma situação memoravel.
Alguem sabe que carne é aquela?
Pois no mesmo momento, em meu prato havia um pedaço de Baby Beef, e o tal Chorizzo é muito mais macio e pega um tempero inesquecivel.
Parece um filé melhorado.
Abraços
Alguem sabe que carne é aquela?
Pois no mesmo momento, em meu prato havia um pedaço de Baby Beef, e o tal Chorizzo é muito mais macio e pega um tempero inesquecivel.
Parece um filé melhorado.
Abraços
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: AOS DONOS DE CHURRASCARIA...
por maurojonas brito Ter 22 Set 2009, 23:29
oi querido doutrinador,o "CHORIZZO" argentino na verdade é uma parte central e nobre do "CONTRA-FILET" de sabor, aroma e principalmente "textura",proprios.Não se encontra em nenhum corte as mesmas caracteristicas,e se estiver nas mãos de quem domina a técnica de fazer um bom churrasco...meu deus,é um sonho a cada garfada.
abraço
PUTZZZZZZZZZZZ.........HAAAA..........................!!!!! TORTURAAAAA...
abraço
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maurojonas brito- MODERADOR FREE
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Re: AOS DONOS DE CHURRASCARIA...
por Mameluco's Qua 23 Set 2009, 05:41
Para completar a festa , uma cerva bem gelada . kkkkkkkkkkk
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Re: AOS DONOS DE CHURRASCARIA...
por DOUTRINADOR Qua 23 Set 2009, 08:27
Queridos Mauro e Mameluco's, obrigado pela resposta.
O Mauro se esqueceu deste pequeno detalhe, mas foi prontamente auxiliado.
Recebi via mp alguma orientação de uma convidada:
Amigo Doutrinador :
Estava lendo tuas postagens ... Bife de Chorizo, a vedete da gastronomia Argentina, é um corte de contrafilé, que não é habitual no Brasil, são aproximadamente 400 gramas de carne, extremamente macia.
Os principais cortes oferecidos nas “parrilas” são o assado de tira (costela), o vacio (ponta de agulha), o bife de chorizo (contrafilé), o ojo de bife - o "olho do bife", a parte mais nobre do contrafilé - bife ancho (contrafilé da costela) e tapa de cuadril (é, para os argentinos, como a picanha para os brasileiros). Outra característica é o ponto, tradicionalmente mal passado. Como os cortes são altos, a carne sempre ficará mal passada no meio.
Só falta agora eu aprender a separar a porção certa da peça.
Isso será uma questão de experimentação, talvez prestando atenção na direção e textura das fibras.
Abraços
O Mauro se esqueceu deste pequeno detalhe, mas foi prontamente auxiliado.
Recebi via mp alguma orientação de uma convidada:
Amigo Doutrinador :
Estava lendo tuas postagens ... Bife de Chorizo, a vedete da gastronomia Argentina, é um corte de contrafilé, que não é habitual no Brasil, são aproximadamente 400 gramas de carne, extremamente macia.
Os principais cortes oferecidos nas “parrilas” são o assado de tira (costela), o vacio (ponta de agulha), o bife de chorizo (contrafilé), o ojo de bife - o "olho do bife", a parte mais nobre do contrafilé - bife ancho (contrafilé da costela) e tapa de cuadril (é, para os argentinos, como a picanha para os brasileiros). Outra característica é o ponto, tradicionalmente mal passado. Como os cortes são altos, a carne sempre ficará mal passada no meio.
Só falta agora eu aprender a separar a porção certa da peça.
Isso será uma questão de experimentação, talvez prestando atenção na direção e textura das fibras.
Abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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