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Duvida sobre Massa depois de sovada
4 participantes
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Duvida sobre Massa depois de sovada
por Richard Mendes Seg 05 Jun 2017, 20:32
Olá pessoal,
Mais uma vez gostaria da ajuda de vcs, estou fazendo massas pré assadas para pizza brotinho de 68g e 15cm. O pessoal que compra disse que a pizza está boa, mas estou com uma dúvida sobre como a massa fica. Minha massa tem os seguintes ingredientes:
1kg de farinha pizza suprema;
60g de açúcar;
20ml de azeite extra virgem;
6g de fermento biológico seco
20g de sal;
550ml de água natural.
Faço deste jeito:
Coloco o açúcar e o fermento misturando, logo depois jogo a farinha misturando novamente, depois coloco o sal misturando mais, depois faço um vulcão colocando o óleo e a água misturando por um 5min. Depois começo a sovar por uns 10 min e deixo descansar por mais 10. Logo começos a cortar os pedaços de 68g e deixo descansar por 1:40min.
Só que vi vários vídeos que a massa depois de terminar de sovar fica lisa, só que a minha fica com algumas cratera, isso seria normal uma vez que sovo não mão?
Segue abaixo o link da foto da massa
https://i.servimg.com/u/f58/19/70/99/20/img_2010.jpg
Mais uma vez gostaria da ajuda de vcs, estou fazendo massas pré assadas para pizza brotinho de 68g e 15cm. O pessoal que compra disse que a pizza está boa, mas estou com uma dúvida sobre como a massa fica. Minha massa tem os seguintes ingredientes:
1kg de farinha pizza suprema;
60g de açúcar;
20ml de azeite extra virgem;
6g de fermento biológico seco
20g de sal;
550ml de água natural.
Faço deste jeito:
Coloco o açúcar e o fermento misturando, logo depois jogo a farinha misturando novamente, depois coloco o sal misturando mais, depois faço um vulcão colocando o óleo e a água misturando por um 5min. Depois começo a sovar por uns 10 min e deixo descansar por mais 10. Logo começos a cortar os pedaços de 68g e deixo descansar por 1:40min.
Só que vi vários vídeos que a massa depois de terminar de sovar fica lisa, só que a minha fica com algumas cratera, isso seria normal uma vez que sovo não mão?
Segue abaixo o link da foto da massa
https://i.servimg.com/u/f58/19/70/99/20/img_2010.jpg
Richard Mendes- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Salvador/Ba
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 21/05/2017
País :
Re: Duvida sobre Massa depois de sovada
por joselider Qui 08 Jun 2017, 15:55
Richard Mendes escreveu:Olá pessoal,
Mais uma vez gostaria da ajuda de vcs, estou fazendo massas pré assadas para pizza brotinho de 68g e 15cm. O pessoal que compra disse que a pizza está boa, mas estou com uma dúvida sobre como a massa fica. Minha massa tem os seguintes ingredientes:
1kg de farinha pizza suprema;
60g de açúcar;
20ml de azeite extra virgem;
6g de fermento biológico seco
20g de sal;
550ml de água natural.
Faço deste jeito:
Coloco o açúcar e o fermento misturando, logo depois jogo a farinha misturando novamente, depois coloco o sal misturando mais, depois faço um vulcão colocando o óleo e a água misturando por um 5min. Depois começo a sovar por uns 10 min e deixo descansar por mais 10. Logo começos a cortar os pedaços de 68g e deixo descansar por 1:40min.
Só que vi vários vídeos que a massa depois de terminar de sovar fica lisa, só que a minha fica com algumas cratera, isso seria normal uma vez que sovo não mão?
Segue abaixo o link da foto da massa
https://i.servimg.com/u/f58/19/70/99/20/img_2010.jpg
Olá Richard, estou na mesma situação, quem puder nos ajudar, rs
joselider- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 14/02/2016
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Re: Duvida sobre Massa depois de sovada
por joaovictor Sex 09 Jun 2017, 05:49
Tente aumentar a quantidade de azeite ou óleo na sua massa e sovar por um tempo maior.
joaovictor- PARTICIPANTE
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Re: Duvida sobre Massa depois de sovada
por joselider Sex 09 Jun 2017, 08:01
joaovictor escreveu:Tente aumentar a quantidade de azeite ou óleo na sua massa e sovar por um tempo maior.
Obrigado João Victor, vou fazer isso hoje no sítio e na segundo eu posto aqui se deu certo.
joselider- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 14/02/2016
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Re: Duvida sobre Massa depois de sovada
por Alisson83 Sáb 17 Jun 2017, 09:39
sempre que minha massa fica desse jeito, eu aumento a quantidade do óleo
Alisson83- PARTICIPANTE
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Data de inscrição : 19/05/2017
País :
Re: Duvida sobre Massa depois de sovada
por joselider Qua 21 Jun 2017, 09:17
joaovictor escreveu:Tente aumentar a quantidade de azeite ou óleo na sua massa e sovar por um tempo maior.
Bom dia João Victor, estou retornando para agradecer a sua ajuda, aumentei o tempo de sova na massadeira e resolveu o problema, muito obrigado por sua ajuda.
joselider- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Duvida sobre Massa depois de sovada
por joselider Qua 21 Jun 2017, 09:18
Alisson83 escreveu:sempre que minha massa fica desse jeito, eu aumento a quantidade do óleo
Bom dia Alisson, deu certo com a dica de João Victor, mas de qualquer forma agradeço a sua ajuda, muito obrigado.
joselider- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Duvida sobre Massa depois de sovada
por Alisson83 Sex 23 Jun 2017, 09:17
joselider escreveu:Alisson83 escreveu:sempre que minha massa fica desse jeito, eu aumento a quantidade do óleo
Bom dia Alisson, deu certo com a dica de João Victor, mas de qualquer forma agradeço a sua ajuda, muito obrigado.
que bom que deu certo
Alisson83- PARTICIPANTE
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Localização : Goioerê
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