Re: Termómetro de Vendas - Como anda as suas vendas ???

por ademar Dom 03 Jun 2012, 02:27

sexta muito boa e sabado batemos record, muitos elogios no face, varios clientes retornando. (falando que é a melhor pizza da cidade).

por betofrotta Dom 03 Jun 2012, 11:04

Leu o que escrevi pra vc ?

Tenta aplicar...

Essa semana vou trocar minha equipe quase toda....

jorgesilvamacedo escreveu:Amigos mais um Sábado lotado graças a Deus! Mais o ainda estamos com o problemas: Atendimento e a vagaresa na montagem das pizzas, hoje mais clientes voltaram de nossa pizzaria, pois 1h e 20 minutos que lhes demos acharam muito tempo e outros pedidos com muito atraso, o celular da pizzaria não parava e ficou por mais de 1 hora sem atermos as ligações!! Reclamei, reclamei na cozinha, mas mantir a calma!!! Próxima terça tenho uma promessa de um projeto do sebrae: Negocio a negocio, onde eles vem no comercio acompanhar e resolver tudo, tomara que resolvam nossos probelmas aqui mesmo. Mas o lado bom são muitos que atendemos que nos elogias, nos comparam com grandes redes de pizzaria aqui na região!

por jorgesilvamacedo Seg 04 Jun 2012, 12:46

Uma atendente já saiu, mora em frente a pizzaria é de confiança, mas não se indentificou com atendimento; tem uma outra final de semana que muito agil, mas responde que só! um sobrinho na moto, que também responde quando reclamo e não quer nem usar capacete!! Corrir atrás de um rapaz natural de Brasilia e é casado e mora aqui a 4 anos, já fez treinamento na area, mas aqui ele trabalha nas padarias, onde pagam de R$ 100,oo a 120,00 por semana para os padeiros! Mas ele já tá trabalhando em 2 padarias, mim disse que tá disponivel os sabados!! E a minha mulher está querendo trocar as funções: Eu do atendimento à cozinha e ela ao contrario!! Muitas pessoas conhecidas e não conhecidas reclamandos: não levou o pedido, demorou de mais, mulher gravida desejando pizza, ligou e o pedido não foi, ligou e não atendeu: Então está contecendo que aos finais de semana não estamos dando conta: E estamos fazendo cerca de 40 pizzas no sabado e umas 35 no domingo!! Quase todas a 18 reais: incluindo chester, lonbinho, salame e portuguesa as mais complicadas por aqui!!! Também ovo caipira tá dificil por aqui!!!
Estou vendo o Projeto do SEBRAE; Negocio a Negocio, onde eles assesora os micros impreendedores!! Tamb´pem estou comprando mais telas, pás de madeiras e roupas aqui do forum, para ír organizando aos poucos a minha equipe. Mas amigos, brigar com mulher realmente não tem resultado, pois além delas nos dizem um monte, também nos deixa de castigo: rsr

por tucabail Seg 04 Jun 2012, 13:29

É Jorge...
Pelo visto os conselhos do pessoal daqui não foram bem utilizados, pois teus problemas ainda persistem e você terá que recorrer a uma assessoria no local.
Te desejo muita sorte e paciência!

Tuca

por jorgesilvamacedo Seg 04 Jun 2012, 13:35

Sim, Estou tentando aplicar os conselhos dos amigos aqui! Mas também estou tentando resolver peqeunos problemas aqui: Como: fazer gavetas para colocar abaixo da pedra que trabalho e um local em cima para colocar a mussarela e outros ingredientes: Pois a minha cozinha é no tamanho: 2.5 por 5 metros: a pedra que trabalhamos é 1.5 por 70cm enfim ficou tudo apertado e já estou vendo a possibilidade de aumentar a cozinha, ainda bem que tenho espaço, mesmo que seja desmanchando uns e fazendo outros!!1

por thiagof Seg 04 Jun 2012, 16:12

Tire um dia e faça os calculos e faça uma pequena reunião com os funcionarios, se não vai ficar sempre com dor de cabeça. Planejamento é tudo.

por Eliezer Qua 06 Jun 2012, 21:51

Jorge, já passei por isso e tem coisas que só vivendo para aprender mesmo... só que chegou um dia que cansa...minha loja tinha 10 funcionários inexperientes, troquei todos por 04 com muita experiência...diminui meu custo com mão de obra e ainda profissionalizei minha pizzaria...antes vendia 50 pizza tava um trabalhão, clientes reclamavam, pedidos atrasados. Hoje tem dia que vendo mais de 100 e nem parece, tudo fluindo. Faça o teste com um pizzaiolo profissional e vc vai ver, ele vai ser capaz de mandar essas 40 pizzas de sábado se brincar sozinho...rs

por jorgesilvamacedo Qua 06 Jun 2012, 22:03

Ok, Hoje o colega apareceu aqui, mas o movimento ontem e hoje caiu, depois que na segunda foi fechado sem aviso! Mas o cara chegou atento, disse que já trabalhou em mais de 4 pizzarias a 4 anos atrás, só que estranhou as telas que trabalhamos, mas explicamos o porquer. E também segundo ele, faz vários pratos diferentes: entres pães, lasanhas e outros. Foi atento e percebeu que agente estava usando bacon cru e opinou pra fritar e colocar na pizza, então já chegou dando opinião boa! Como ele tá trabalhando em 2 padarias diferentes aqui e só tem folga no sábado ficou certo pra os sábados ele nos ajudar, mas se o cara for bom mesmo na pratica, vamos pagar mais do que as padarias paga a ele, acredito que cada padaria não paga mais do quer R$80,00 por semana!!! Aqui o maior salario de padeiro é R$120 por semana!!

por jorgesilvamacedo Qua 06 Jun 2012, 22:10

Eliezer escreveu:Jorge, já passei por isso e tem coisas que só vivendo para aprender mesmo... só que chegou um dia que cansa...minha loja tinha 10 funcionários inexperientes, troquei todos por 04 com muita experiência...diminui meu custo com mão de obra e ainda profissionalizei minha pizzaria...antes vendia 50 pizza tava um trabalhão, clientes reclamavam, pedidos atrasados. Hoje tem dia que vendo mais de 100 e nem parece, tudo fluindo. Faça o teste com um pizzaiolo profissional e vc vai ver, ele vai ser capaz de mandar essas 40 pizzas de sábado se brincar sozinho...rs

Mas você trabalha com massa pré assada? Aqui, por insegurança estamos trabalhando com massa fresca, estou conversando e tentando converserr-la a usarmos a massa pré assada, estou chamando ela pra fazemos testes e mais testes, mas a mulher é cabeça dura, rsr Mas vou convence-la, já estou ficando mais na cozinha, mas tem horas que clientes mim chama, por nada!!!

por **DOUTRINADOR** Qua 06 Jun 2012, 23:28

Ainda tá de castigo Jorge?

Não trabalho mais com pizzas, mas meu movimento esta semana foi bom até o dia do pagamento, depois caiu cerca de 45%.

por Arlene Qua 06 Jun 2012, 23:56

Finalmente esta 4ª foi igual à 4ª feira que antecedeu corpus christi n ano passado, o mesmo número de vendas, e o final de semana também melhorou, espero que este mês possamos retomar ou pelo menos manter o mesmo número de vendas.

por jorgesilvamacedo Qui 07 Jun 2012, 14:39

DOUTRINADOR escreveu:Ainda tá de castigo Jorge?

Não trabalho mais com pizzas, mas meu movimento esta semana foi bom até o dia do pagamento, depois caiu cerca de 45%.

O castigo acabou, mas o movimento caiu!! Também estou querendo treinar montar pizzas em no maximo 3 minutos, alguém tem o tempo que monta uma pizza?

por **DOUTRINADOR** Qui 07 Jun 2012, 14:53

Jorge, depende de cada sabor e da forma como os ingredientes estão á mão.

Mussarela é a mais fácil a meu ver, cerca de 1 minuto e meio.

Já a portuguesa é mais trabalhosa, pois dependendo teremos de trabalhar com porcionamento e ela levaria em torno de 3 minutos.

por **GILBERTO COSTA** Qui 07 Jun 2012, 16:11

Se todos os ingredientes estiverem a mão, realmente o tempo médio pra mim é de uns 3 minutos por pizza. Mas isso é o normal porque realmente as mais trabalhosas são a portuguesa e a minha Golden. Apesar que eu não jogo nenhum ingrediente no disco. Eu os arrumo! Não acho certo esse negócio de mandar uma mão de calabresa, de cebola e de frango.
Tudo tem de estar de acordo até mesmo para que tenha um equilíbrio no paladar.

por jorgesilvamacedo Qui 07 Jun 2012, 18:51

Valeu, Doutrinador e Gilberto!!
Comentei com o pessoal aqui: Que iriamos fazer uns testes de rapidez e até brinquei com a menina que saiu; que agente nem fez o teste de rapidez e ela saiu!! Também comentei que vou dar 2 minutos pra o pessoal aqui! Mas estamos otimista com o pizzaiolo que vai começar apartir de sabado e somente aos sabados, pois os outros dias ele trabalha em padarias.

por **GILBERTO COSTA** Qui 07 Jun 2012, 19:12

Felicidades e Sucesso Jorge!

por Eliezer Sex 08 Jun 2012, 17:05

Jorge, uso massa fresca, coloco um pra abrir disco, outro receia, outro cuida do forno e um auxiliar para limpeza...todos muito bem treinados e cada um no seu lugar evitando ficar batendo cabeça..ai sim flui bem rápido....

por Jeremias Cerqueira Sáb 09 Jun 2012, 12:05

Prezados,
Tenho 29 anos, sou filho de um microempresário que iniciou uma pizzaria em 1989. E ainda hoje trabalhamos com pizzas, massas em geral, carnes e agora salgados, doces e tortas para festa, atualmente estou tentando assumir a administração da empresa, mesmo enfrentando muitos obstáculos e resistência até mesmo dos funcionários.
Estive lendo este tópico e achei interessante.
Trabalhamos em 2 turnos e sempre que o mês está terminando o movimento é sempre muito fraco, normalizando aos poucos depois do pagamento de salários.
Não achei um tópico de apresentação, por isso me apresentei aqui neste mesmo.
Vou utlizar este fórum sempre que for possível.

por **DOUTRINADOR** Sáb 09 Jun 2012, 12:17

Jeremias, seja muito bem vindo á família.

Gostaria de convidá-lo a participar sempre que possível de nosso tópicos, pois é de opiniões e experiencias que chegamos á ótimas conclusões.

Um forte abraço da família Forumdepizzas.

por jorgesilvamacedo Dom 10 Jun 2012, 13:24

Ontem o novo pizzaiolo, começou! Mas ele só pode vir aos sábados, outros dias ele dar plantão em padaria e recebe R$ 50,00 por cada plantão! Aqui tou analizando qual valor justo pagar, pois o cara jogou duro, também faltou telas para montar as massas, ainda bem que já comprei essas aqui do forum e já estão chegando!!!

por ricardo correa Dom 10 Jun 2012, 17:45

Esse fim de semana foi de vendas ruins.

por Arlene Seg 30 Jul 2012, 11:58

Esse ano tá difícil, ou é só comigo? O mês de julho sempre é nosso melhor mês, mas este ano................

Que tristeza!

por ademar Seg 30 Jul 2012, 13:20

Graças a deus este mes tive vendas muito boas record atras de record, apenas me encomodando muito com falta de mão de obra. chega que nao tenho tempo pra entra no forum sinto saudades ....

por jorgesilvamacedo Seg 30 Jul 2012, 13:41

O meu movimento: Quando esfria as pessoas somem, e a maioria pede a pizza em casa, Isso porquer o meu ponto é estrategicamente em uma baixada, muito frio, que é muito bom para a maioria dos tempos; quente. Também devido a minha area interna ser pequena, não suportando mais de 4 mesas, as pessoas não vem à pizzaria em dias frios!!

por ricardo correa Seg 30 Jul 2012, 16:17

Momento Olimpico.
Tenho batido record atras de record,
Na quinta foi 7,na sexta 9,no sabado 11,no domingo fechei pra comemorar.
Ta dificil no balcao,se nao fosse a pizza em casa nao sei nao.

por **GILBERTO COSTA** Seg 30 Jul 2012, 19:43

Galera! Aqui está muito ruim mesmo! Movimento fraco e com pedidos espaçados. Não sei o que é, mas que está fraco está!

por ademar Dom 12 Ago 2012, 02:33

mes passado todo bati record, mas este mes hummm ta complicado começo bem estranho.

por ricardo correa Dom 12 Ago 2012, 14:59

Depois de suar feito tampa de cuscus,consegui nesse fim de semana,faltando hoje ,superar desde que abri a lojinha,as metas semanais de vendas,Agradeço a Deus e as importantes dicas e sujestoes desse espaço,pricipalmente a questao de marketing.

por Arlene Dom 12 Ago 2012, 15:16

a vendedora da monte carlo que me atende me disse que todo segmento de alimentação está com problemas, que as vendas no geral cairam bastante, eles atendem pizzarias, restaurantes, bares e hotéis e a coisa tá feia, muita inadimplência, cheques voltatado, eles estão bem preocupados

por **GILBERTO COSTA** Seg 13 Ago 2012, 17:37

Amigos, aqui em Niterói onde eu moro está barra. Não estou entendendo o porque dessa freada no movimento.

por jailton Seg 13 Ago 2012, 17:59

Olá Gilberto boa tarde, A freada no movimento deve-se creio eu, ao endividamento das famílias, o credito fácil de ontem fez o endividamento de hoje, isso faz parte de uma politica de consumo desenfreada, sabe aquela idéia,.....commmmpre,commmmmpre,commmmpre!

por **GILBERTO COSTA** Seg 13 Ago 2012, 18:20

Amigo Jailton, creio ser isso sim. CASAS BAHIA, não sai daqui da comunidade! Hoje muitos tem TV de tela grande, máquina de lavar roupas entre outros facilitadores.
Deve ser isso mesmo!

por jailton Seg 13 Ago 2012, 18:54

e não querendo ser pessimista, não espero grandes melhoras a curto prazo.

por **GILBERTO COSTA** Seg 13 Ago 2012, 18:59

Será? Vamos torcer que melhore, se não eu terei de dar uma reformulada em meu cardápio e deixar de trabalhar com determinados recheios de pizzas. Tentar com isso expor no folhetos uma relação de pizzas mais em conta!

por Reinaldo Castro Seg 13 Ago 2012, 19:21

Antes de tudo... Desejo melhoras nas vendas para quem esta com essa dificuldade nesse momento.

Aqui em Fortaleza Ce, meu movimento anda de vento em poupa, principalmente nos fins de semana.( sabados e domingos )

Nesse domingo em especial, ( dia dos pais ) tive casa cheia e ate em certos horarios clientes esperando mesa.

Tenho 10 mesas e todas estavam cheias.

Funcionamento de 17:00 a 23:30

Isso tem acontecido sabados e domingos como falei.

O meu problema agora é com a demora dos pedidos chegarem as mesas, pois alem dos pedidos das mesas tem os pedidos de entrega.

Demora em media 30 minutos em dias de casa cheia.

O problema da demora é que eu sou o pizzaiolo da minha pizzaria, ja tentei contratar alguem para me ajudar mas tive muita dor de cabeça e resolvi demitir.

Nada como você esta á frente, fazendo tudo com muito carinho e amor como os clientes merecem.

Mas como falei, aqui nao tenho o que reclamar do movimento das vendas, anda muito bom ultimamente.

Sucesso a todos!

por SaintFerio Qua 15 Ago 2012, 10:38

Eu aqui depois de dois meses de desfazer a sociedade, consegui bater o recorde de movimento este fim de semana, no sábado foi o melhor dia que ja tive na pizzaria. Detalhe, agosto do desgosto começou, acabou as férias, teve e esta tendo mta festa na região, isso atrapalha bem o movimento... Em compensação, esta semana tb tive o dia mais fraco de todos os tempos tb, sao contrastes... O pessoal faz mta divida, financia, enfim, isso atrapalha bem pra gente... Mas estou labutando e vamos que vamos...

por Luiz Antonio da Fonseca Qua 15 Ago 2012, 22:16

Por aqui o mês de Agosto tambem esta fraco, mas todo ano neste mês é assim mesmo.

Mas o pior negocio que nós poderiamos fazer é colocar ingredientes mais inferiores para diminuir o preço da pizza, pois ai é que nós iriamos afastar aquele clientes que compram nossas pizzas pela qualidade e não por preço, pois aquele cliente que corre somente atraz de preço , a hora que seu concorrente abaixar 0,50 , ele corre lá.

Abraços

Luiz Fonseca

Buffet Pizzaria da Rita

por **GILBERTO COSTA** Qua 15 Ago 2012, 22:39

Com certeza Luiz a qualidade não pode cair! Eu aqui vendo pizzas e não vendo preço! Quem quiser pizza barata eu forneço uns 3 números de telefones. Agora, se eles quiserem comer pizza eu vendo!

por ademar Qui 16 Ago 2012, 01:57

Estou pensando em fazer uma segunda linha ( menos recheio) para ter 2 preços porque este mes ta ruim demais.

por betofrotta Dom 19 Ago 2012, 21:08

AS vendas estavam muito ruins.

Coloquei panfleto na rua, aumentei o preço e dei desconto pelos preços mais caro, foquei na parte mais abastada e os pedidos voltaram.

Todos que trabalham estão mais focados, treinados em não errar, e parou os erros, sem reclamações, os clientes continuam pedindo...

Com o faturamento da primeira quinzena, já paguei todas as despesas do mês, o resto é só pra manutenção das compras (se vendo obvio que tenho que comprar), e pra juntar dinheiro para o resto do mês...

por AFONSO COELHO Dom 19 Ago 2012, 21:28

Olá meus colegas.

O nosso amigo Betofrotta, disse tudo: PANFLETAR.

Quando entrei no ramo das redondas tinha um pensamento errado de que os clientes virão somente pela qualidade e sabor das minhas pizzas.

É evidente que a qualidade e o ATENDIMENTO são fundamentais para um bom desempenho nas vendas, mas aprendi também no passado de que se faz necessário a divulgação do que você oferece do seu trabalho.

A concorrência é desleal e os nossos clientes vão muito pela panfletagem, pois muitos não guardam os telefone e olha, haja panfleto viu?

Por isso meus colegas - PANFLETAR; PANFLETAR E PANFLETAR...

Boas vendas a todos

Afonso

por **GILBERTO COSTA** Dom 19 Ago 2012, 22:04

Esse é um dos meus maiores pecados: Panfletar! Não estou panfletando e por isso meu movimento caiu! Houve até quem me perguntasse se eu havia parado com as pizzas. Só que agora eu estou com mais dificuldades ainda para poder panfletar. Mas eu vou ter de dar meu jeito.

por AFONSO COELHO Dom 19 Ago 2012, 22:20

É por aí mesmo meu grande amigo.

Infelizmente é um dinheiro que uma boa parte vai para o lixo mas mesmo assim ainda vale a pena.

Um grande abraço

Afonso

por **GILBERTO COSTA** Dom 19 Ago 2012, 22:21

Obrigado Afonso!

por jailton Dom 19 Ago 2012, 23:11

é isso aí amigos, panfletar é preciso!

por jailton Dom 19 Ago 2012, 23:17

Olá Afonso como vai?
A panfletagem é o combustível que nos faz caminhar.

um abraço e que os espíritos de luz esteja sempre contigo.

Jailton

por Arlene Seg 20 Ago 2012, 00:18

O problema que vejo de panfletar agora são as eleições que estão próximas, e as caixas de correio das casas estão atulhadas de panfleto..........o pessoal pega tudo e joga fora.

O que vocês acham?

E como eu disse, o pessoal da PMG e da Monte Carlo já disse, bares, hotéis, restauranes e pizzarias perderam muitas vendas, não acredito, pelo menos no meu caso, que panfletar agora vá adiantar muito

Boa semana a todos

por Convidado Seg 20 Ago 2012, 01:13

Final de semana MÉDIO para o meu costume porque de sexta até domingo 300 pizzas e umas 700 esfihas me deixaram contente mas eu vejo o pessoal falar em 300 pizzas em um só dia e ai descubro que vendo pouco mas eu vou ficando feliz com o numero deste final de semana e me preparando para melhorar.....abraço

por AFONSO COELHO Seg 20 Ago 2012, 08:49

Jailton, meu grande amigo.

Graças ao Bom Deus muita correria e trabalho, espero que contigo esteja tudo bem.

Colocastes bem meu amigo, ainda a panfletagem é o combustível que nos faz caminhar. Muita luz para ti também Jailton.

Olá Arlene, não se deixe abater por essas situações e até diria, se me permitir,não se levar também pelos comentários dos nossos fornecedores. Creia é fato sim de que a panfletagem ainda é o "combustível" para mantermos vivos. Insista, sei que é um dinheiro que muitas das vezes pagamos com muita dó não é mesmo? Mas ainda vale a pena.

Você lembra daquela famosa frase de muitos anos atrás: "A propaganda é a alma do negócio"?. Pois é, acredito ainda de que ela é muito válida para os dias de hoje e que vá se perpetuar.

O investimento na maioria das vezes é caro pelo retorno que temos, mas repito, insista, coloque em revistas, pague um rapaz para panfletar, invista em um site. Há várias formas de divulgar o seu produto, MAS NÂO DESISTA NUNCA!

Arlene, há uma frase que me ficou na minha cabeça e que me chamou a atenção há muito tempo atrás quando trabalhei aí pertinho de você na Scania e que até hoje procuro usá-la como um fator motivacional para mim mesmo e que sei que você também a conhece, que diz:

"ESPERAR NÃO É SABER, QUEM SABE FAZ A HORA NÃO ESPERA ACONTECER".

Geraldo Vandre

Diante disso minha amiga Arlene, não espere não a economia aquecer. São exatamente nesses momentos em que devemos botar a criatividade para funcionar e não deixar de divulgar nunca.

Concordo que em certos casos é mais fácil escrever/falar do que fazer. Mas tente, lute, insista, não desista jamais. Essa é a nossa vida.

Ótimas vendas para ti minha amiga.

Um grande abraço

Afonso

por rogeriorigoni Seg 20 Ago 2012, 11:35

Grandes colegas...

É bem dificil falar após as sabias palavras de meu grande amigo/irmão Afonso...

Eu tinha uma forma de pensar que lendo esse tópico e alguns tópicos do forum me fizeram reavaliar...

Eu pensava assim:

EU panfleto aparece automaticamente a resposta, e novos clientes aparecem pedindo as nossas pizzas... mas e ai??? eu preciso continuar panfletando pra eles continuarem voltando???

Eu pensava que ele veio, ele tem q ficar, não posso dar uma segunda chance a outras pizzarias a nossa redonda tem q ser a melhor... mas não é bem assim...

E acaba caindo nesses "N"s fatores citados pelos colegas, então é necessario, panfletar, panfletar e panfletar...

mas no meu caso fica mais delicado, pois na minha cidade a panfletagem é proibida... uma lei municipal proibi esse tipo de publicidade... isso dificulta muito a divulgação, pois a multa gira em torno de 10 mil reais sem ao menos notificação antes... é assim... pegou = multou.

Então as vezes arrisco como todas as outras pizzarias tmb, mas trabalho duro com outros meios como "facebook, email, torpedos de celular etc..."

Um fraternal abraço!!!

por AFONSO COELHO Seg 20 Ago 2012, 13:28

Meu irmão Rogério.

Como você está amigo?

Puxa Rogério, aí fica difícil mesmo panfletar hein?

Existe a possibilidade de você fazer amizade com um dono de banca de jornal e pedir para colocar os panfletos nos jornais e em algumas revistas que não vem com plástico? Será que nessa condição também poderá ter punições?

Bem, talvés o problema possa aparecer um panfleto na rua quando um leitor do jornal abre o mesmo e joga fora. Agora uma pergunta será que essa lei também é válida para o prefeito e vereadores na campanha eleitoral quanto a distribuição de santinhos?? rsrsrsr!

Um grande abraço meu irmão e boas vendas para ti.

Afonso

por rogeriorigoni Seg 20 Ago 2012, 13:36

Essa sua ultima pergunta meu amigo não vou nem te responder...
ou melhor deixo meu sorriso como a resposta Very Happy

kkk

agora sobre colocar em jornais e afins, com essa lei de proibição os jornaleiros e afins resolveram extorquir quem pode... pois sabe que essa é uma das unica possibilidades de publicidade... ai já viu, a mesma coisa acontece com anuncio em jornais e revistas, o preço nunca mais foi o mesmo...
mas paciência
Fé
e Esperança!!!