gostaria de montar uma pizzaria na minha casa

quasepoeta escreveu:Rápidas considerações sobre o tamanho das pizzas:

Calculando que todas as pizzas produzidas tenham a MESMA ESPESSURA, diferindo apenas quanto ao diâmetro do disco, vejam as relações estabelecidas:

25 = 490,63 cm² (valor base)
30 = 706,5 cm² (44% maior que a de 25)
35 = 961,63 cm² (36% maior que a de 30)
40 = 1256,00 cm² (30% maior que a de 35)
45 = 1589,63 cm² (26% maior que a de 40) (quase três vezes a pizza de 25cm)

Ou seja, muito cuidado com as contas para não baixar demais o preço...

abc

Rafael Torres Castilho escreveu:

teka ribeiro escreveu:Muito obrigada pelas dicas, fui nas buscas, adorei, aproveitei muto, só não encontrei: quanto tempo é a validade de uma massa segreta congelada, e também não consegui baixar as planilhas, na verdade nem consegui ver o conteudo delas.

Em compensação a parte de quanto de cobrar por pizza, foi demais, maravilhoso, a Isa esta de parabéns, muito bem explicado.

Na verdade todos estão de parabéns, este site é mesmo muito completo especial.


Muito obrigada a todos, tenho curtido muito este forum.

Um grande abraço

Teka

Gilberto Costa escreveu:meus amigos, creio que todos nós procuramos uma forma de padronização de nossas pizzas. Eu utilizo embalagens de supermercado(tipo as de plástico que vem com azeitonas nos supermercados) são fortes, transparentes e tem tampa. Com relação a azeitona, eu urilizo muita da verde que está em torno de R$8,50 o kg com caroço, a sem caroço está R$13,80 o kg. Eu mesmo tiro o caroço da azeitona e a pico toda, fica cortada em pequenos pedaços.
Minha mussarela é ralada. Acho a arrumação no disco mais uniforme. Quanto ao molho que utilizo em minhas pizzas, eu tb coloco umas 4 colheres de sopa, só que do meu molho.
Um abração!!!

Gilberto Costa escreveu:Amiga Nell, são essas coisas que fazem do Fórum de Pizzas uma Grande Família! Trocamos idéias e imagens comprobatórias de nossos resultados. Temos de estar realmente muito atentos a tudo, como vc bem citou o caso de peito de frango com ou sem osso. Eu particularmente prefiro com osso para aproveita-lo nos caldos. Aqui, definitivamente é um lugar especial!
Parabéns a todos!

Li&Nell escreveu:QuasePoeta e Gilberto,
Como eu, parada carrego pedra, vamos lá

AZEITONAS
Esta azeitona que comprei foi no ASSAI da Praia Grande. Tamanho medio, a granel, $6,95/kg, drenado

Li&Nell escreveu:
FRANGO
PEITO DE FRANGO C/OSSO CONGELADO (P/KILO) ASSAI 23/10/2010
$3,98/KG, pacote com 1.794kg, congelado (água 10,5%, ossos 35%).
Peso Real, sem pele, ossos ou água (CRU) 0,997kg.
Preço final $7,10 (78% a mais)

Li&Nell escreveu:

PEITO DE FRANGO S/OSSO S/PELE MARCA RIGOR ATACADAO 7/11/2010
$5,35 (eram 3 peitos, só o visível não tinha pele, os outros 2,tinham.fiquem espertos)$6,22 s/água
$9,65 cozido e desfiado (o com peito não fiz o teste cozido e desfiado)

Li&Nell escreveu:
Nesse caso o sem osso e sem (com) pele compensa. Apesar de que, no meu caso, ossos e pele enriquecem o caldo que eu congelo e uso no lugar do caldo de galinha industrializado para massa de salgados. Ainda não fiz as contas se compensa, mas fica mais gostoso.

espero ter ajudado
Nell

Li&Nell escreveu:Minha avó dizia que Deus junta os iguais, para melhor cuidar. Amém!

Gilberto Costa escreveu:Amiga Nell, são essas coisas que fazem do Fórum de Pizzas uma Grande Família! Trocamos idéias e imagens comprobatórias de nossos resultados. Temos de estar realmente muito atentos a tudo, como vc bem citou o caso de peito de frango com ou sem osso. Eu particularmente prefiro com osso para aproveita-lo nos caldos. Aqui, definitivamente é um lugar especial!
Parabéns a todos!

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sÓ POR CURIOSIDADE
NESTA FOTO QUEM E A NELL E A LI
NEWTON
Na ordem do login Li de laranja e cabelo caju (eu avisei que ia ficar péssimo), Nell a morena simpática 9hj em dias acrescida de 15ks, presente por ter parado de fumar e começado a comer)

quasepoeta escreveu:Para fins de cálculos, ao comprarem azeitonas, levem uma calculadora a façam a seguinte conta:
Pegue o preço por kilo da azeitona COM caroço e dividida por 0,74.
Se o resultado for menor que o preço da outra, compre!;

OU

Pegue o preço por kilo da azeitona SEM caroço e multiplique por 0,74.
Se o resultado for menor que o preço da outra, compre!

Exemplo:
Azeitona com caroço = $6,90 pode ser bom negócio se a azeitona SEM caroço custar mais do que $9,32.

Azeitona sem caroço = $9,90 pode ser bom negócio se a azeitona COM caroço custar mais do que $7,33.