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Massa fina e massa grossa
3 participantes
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Massa fina e massa grossa
por Nonna Sáb 26 Mar 2011, 12:22
Bom dia meus amigos do Forum,
Estou afastada daqui faz um tempinho,mais como eu sei que aqui só tem amigos,gostaria de uma ajuda neste tópico.Gostaria de trabalhar aqui no RJ com 2 massas diferentes,a fina e crocante e a tradicional.Atualmente só tenho trabalhado com a fina,para discos de 40cm,uso o peso de 300grs.Tenho perdido clientes que gostam de massa mais grossa,poderiam me ajudar no peso ideal para os discos de 30 e 40??
JÁ AGRADEÇO A TODOS PELA AJUDA,
´Márcia.
Estou afastada daqui faz um tempinho,mais como eu sei que aqui só tem amigos,gostaria de uma ajuda neste tópico.Gostaria de trabalhar aqui no RJ com 2 massas diferentes,a fina e crocante e a tradicional.Atualmente só tenho trabalhado com a fina,para discos de 40cm,uso o peso de 300grs.Tenho perdido clientes que gostam de massa mais grossa,poderiam me ajudar no peso ideal para os discos de 30 e 40??
JÁ AGRADEÇO A TODOS PELA AJUDA,
´Márcia.
Nonna- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Itaipu-Niteroi-RJ
Número de Mensagens : 52
Data de inscrição : 24/05/2010
Emprego/lazer : pizzaiola
Humor : Bom
País :
Re: Massa fina e massa grossa
por MAURO LUCENA Sáb 26 Mar 2011, 12:32
Bom dia Marcia,
Sua massa para 40 cm pesar apenas 300 gms. esta muito fina.
Para uma pizza de 35 cm o ideal é em torno de 350 grms sem borda e com borda 370 grms.
Então para discos de 30 cm. o ideal é 320 gramas.
o de 40, 430 gramas, faça tal teste, pois a pizza com disco muito fino da um ar de que esta faltando recheio.
não fica com uma aparência agradavel.
Sua massa para 40 cm pesar apenas 300 gms. esta muito fina.
Para uma pizza de 35 cm o ideal é em torno de 350 grms sem borda e com borda 370 grms.
Então para discos de 30 cm. o ideal é 320 gramas.
o de 40, 430 gramas, faça tal teste, pois a pizza com disco muito fino da um ar de que esta faltando recheio.
não fica com uma aparência agradavel.
Última edição por Mauro Lucena em Sáb 26 Mar 2011, 12:39, editado 1 vez(es)
_________________
www.fornoslucena.com.br
Construtor de Fornos Dual bi combustivel..
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Massa fina e massa grossa
por maurojonas brito Sáb 26 Mar 2011, 12:37
QUERIDA NONA:
SEGUE TABELA DE "SUGESTÃO" DE RELAÇÃO TAMANHOxPESO.
ABRAÇO
MAURO
SEGUE TABELA DE "SUGESTÃO" DE RELAÇÃO TAMANHOxPESO.
10cm | 29g |
15cm | 64g |
20cm | 114g |
25cm | 178g |
30cm | 257g |
35cm | 350g |
40cm | 457g |
45cm | 578g |
50cm | 714g |
55cm | 863g |
60cm | 1028kg |
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: Massa fina e massa grossa
por Nonna Sáb 26 Mar 2011, 13:20
Agradeço a dobradinha dos Mauro pela ajuda.
Um abraço,
Marica.
Um abraço,
Marica.
Nonna- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Itaipu-Niteroi-RJ
Número de Mensagens : 52
Data de inscrição : 24/05/2010
Emprego/lazer : pizzaiola
Humor : Bom
País :
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