Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14454) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4228) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 112 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 112 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59349 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170441 mensagens em 12100 assuntos
receita brotinho
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MINI PIZZAS, PIZZAS COLEGIAIS E PIZZAS BROTINHO
Página 1 de 1
receita brotinho
Boa tarde, sou nova por aqui, nao sei se estou no lugar certo para fazer esta perguntinha.
gostaria muito de fazer pizza brotinho,alguem por favor poderia me passar a receita.
ha amei tudo por aqui. espero conseguir o mesmo de vocês. aguardo contato.
gostaria muito de fazer pizza brotinho,alguem por favor poderia me passar a receita.
ha amei tudo por aqui. espero conseguir o mesmo de vocês. aguardo contato.
6a6azita- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 05/04/2011
País :
Re: receita brotinho
Seja bem vinda.
O que é pra vc um brotinho pois aki em SP, pelo o menos na região pizza brotinho é pizza de 25 cm. 4 Pedaços.
É feita com a propria massa da pizza, se vc souber fazer pizza, vai a dica:
Coloque a massa em cima de uma pa de pizza Nº 35 abra-a menor do que a pá uns 2 centimentros, coloque catupiry em volta da massa em uma distância de 2 centimentros da borda, feche-a virando a massa para dentro e precionando a massa para ela não abrir na hora de assar, coloque molho eo recheio é a gosto, se for sem borda meça por uma assadeira nº 25.
Compre um DVD do Forum entrando em contato com a DED que vc tera um esclarecimento melhor, pois com video explicativo fica muito mais facil, na realidade tudo que vc aprende com as explicações do Mestre HASSIN é uma base para que vc encontre o caminho. ok
Tel. sretaria do Forum.
TELEFONE (11) 2509-7241 OU PELO E-MAIL: dedmix@terra.com.br
Espero poder ter ajudado.
O que é pra vc um brotinho pois aki em SP, pelo o menos na região pizza brotinho é pizza de 25 cm. 4 Pedaços.
É feita com a propria massa da pizza, se vc souber fazer pizza, vai a dica:
Coloque a massa em cima de uma pa de pizza Nº 35 abra-a menor do que a pá uns 2 centimentros, coloque catupiry em volta da massa em uma distância de 2 centimentros da borda, feche-a virando a massa para dentro e precionando a massa para ela não abrir na hora de assar, coloque molho eo recheio é a gosto, se for sem borda meça por uma assadeira nº 25.
Compre um DVD do Forum entrando em contato com a DED que vc tera um esclarecimento melhor, pois com video explicativo fica muito mais facil, na realidade tudo que vc aprende com as explicações do Mestre HASSIN é uma base para que vc encontre o caminho. ok
Tel. sretaria do Forum.
TELEFONE (11) 2509-7241 OU PELO E-MAIL: dedmix@terra.com.br
Espero poder ter ajudado.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: receita brotinho
Mauro,
No Rio a pizza brotinho tem no máximo o díâmetro de um prato de sobremesa, ou seja, no máximo uns 18 a 20cm.
E não creio que ela deseje com borda. É muito difícil trabalhar com borda nesse tamanho de pizza.
A quem fez a pergunta, que tem um apelido pra lá de complicado (só sei que é mulher porque disse "nova" no forum (brincadeirinha, viu?) , se você quiser pegue a minha receita, que copiei de um outro tópico, pois morro de preguiça de escrever receitas, embora seja chegada a uns tratados....
Veja bem, essa é a minha receita. Não necessariamente você irá gostar. Se já tem prática com massas de pizza, faça as modificações que julgar convenientes. Se não tem, sugiro não mexer muito até pegar essa prática e as mânhas.
Se você tiver alguma duvida, é só perguntar. Há outros tópicos com receitas, inclusive a do Hassin, que é excelente. Todas o são. Cada qual com sua característica.
Receita para 1 quilo de farinha
1 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de açucar
1 pacotinho de fermento biologico granulado ou 30grs do fermento fresco (você pode até comprar em padarias)
1 ovo (gema e clara separadas)
40 ml de azeite extra-virgem
500 ml de água tépica (que nem de dar banho em bebê) - nada de água quente (volume aproximado)
ervas a gosto (eu uso orégano e alecrim desidratados)
1 pitada de nós moscada e pimenta do reino
Comece colocando em um potinho o fermento, o açucar e um pouquinho da água. Mexa um tiquinho e deixe de lado. Vai começar aí a reação do fermento.
Em uma bacia misture todos os demais ingredientes secos, com um detalhe: não coloque toda a farinha. Deixe uns 200gr para você ir acertando o ponto.
Faça um buraco e acrescente o azeite, a gema, a clara batida em neve (*) e a mistura do fermento. Mexa inicialmente com um garfo e misture os ingredientes grosseiramente. AOS POUQUINHOS vá acrescentando a água e vá sentindo a reação. A quantidade de água vai depender de diversos fatores, principalmente a umidade da farinha e as condições climáticas. No final acerte o ponto da farinha.
Coloque tudo da bancada e comece a trabalhar.
Você vai ter que sentir quando a massa estiver no ponto. Ela solta facilmente das mãos e fica macia, agradável ao toque.
Sove a massa. Não precisa espancar, simplesmente trabalhe a massa para lá e para cá. Puxe de baixo para cima várias vezes, de preferência mantendo um ritmo. Coloque bastante pressão. Trabalhe a massa por no mínimo uns 15 minutos.
Descansar a massa até no mínimo dobrar de tamanho.
Você pode tanto já cortar os pães com o peso de suas pizzas (as minhas pesam cerca de 70 grs cada) ou então deixe-a inteira na mesma vasilha que usou, polvilhada com farinha e, se possível, coloque dentro de um saco plástico grande, e deixe dentro do forno ou qualquer lugar quentinho.
Se você optar por já cortar os discos, coloque-os em uma assadeira, ou forma, sei lá, grande, polvilhada com farinha e dentro do saco plastico. Lembre-se que os pães vão crescer, portanto, deixe espaço entre eles.
Se optar por descansar a massa inteira, lembre-se que a cada vez que você mexe na massa será necessário um outro período de descanso.
Eu sempre opto por deixar a massa inteira dentro de um saco plástico direto.
quando ela cresceu eu faço as bolinhas, cubro com o plastico novamente. Espero mais algum tempo e ai abro os discos.
Você pode já deixar os discos pré-assados. Basta abrir os discos, e levá-los ao forno quente para dar um sustão neles. Só para interromper a ação do fermento. Dependendo do forno, uns cinco minutos. Eu falei, é um sustão. Se ela estiver bem legal ela vai virar uma bola, como um pão pita árabe, mas não se preocupe, depois volta ao normal. O importante é não assar totalmente, pois depois dessa fase, já fria, você vai colocar os recheios.
Essa mesma massa também pode dormir na geladeira, caso sobre ou você perca o saco de fazer.
Fica até melhor no dia seguinte. Ela cresce horrores.
Mas continua valendo o lance de dar novo tempo para ela voltar a crescer
Você queria receita da pizza toda ou só da massa? Se precisar de algo mais, fique a vontade.
Se você está começando e não tem base alguma, sugiro o mesmo que o Mauro, compre o DVD do Hassin.
Abs
No Rio a pizza brotinho tem no máximo o díâmetro de um prato de sobremesa, ou seja, no máximo uns 18 a 20cm.
E não creio que ela deseje com borda. É muito difícil trabalhar com borda nesse tamanho de pizza.
A quem fez a pergunta, que tem um apelido pra lá de complicado (só sei que é mulher porque disse "nova" no forum (brincadeirinha, viu?) , se você quiser pegue a minha receita, que copiei de um outro tópico, pois morro de preguiça de escrever receitas, embora seja chegada a uns tratados....
Veja bem, essa é a minha receita. Não necessariamente você irá gostar. Se já tem prática com massas de pizza, faça as modificações que julgar convenientes. Se não tem, sugiro não mexer muito até pegar essa prática e as mânhas.
Se você tiver alguma duvida, é só perguntar. Há outros tópicos com receitas, inclusive a do Hassin, que é excelente. Todas o são. Cada qual com sua característica.
Receita para 1 quilo de farinha
1 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de açucar
1 pacotinho de fermento biologico granulado ou 30grs do fermento fresco (você pode até comprar em padarias)
1 ovo (gema e clara separadas)
40 ml de azeite extra-virgem
500 ml de água tépica (que nem de dar banho em bebê) - nada de água quente (volume aproximado)
ervas a gosto (eu uso orégano e alecrim desidratados)
1 pitada de nós moscada e pimenta do reino
Comece colocando em um potinho o fermento, o açucar e um pouquinho da água. Mexa um tiquinho e deixe de lado. Vai começar aí a reação do fermento.
Em uma bacia misture todos os demais ingredientes secos, com um detalhe: não coloque toda a farinha. Deixe uns 200gr para você ir acertando o ponto.
Faça um buraco e acrescente o azeite, a gema, a clara batida em neve (*) e a mistura do fermento. Mexa inicialmente com um garfo e misture os ingredientes grosseiramente. AOS POUQUINHOS vá acrescentando a água e vá sentindo a reação. A quantidade de água vai depender de diversos fatores, principalmente a umidade da farinha e as condições climáticas. No final acerte o ponto da farinha.
Coloque tudo da bancada e comece a trabalhar.
Você vai ter que sentir quando a massa estiver no ponto. Ela solta facilmente das mãos e fica macia, agradável ao toque.
Sove a massa. Não precisa espancar, simplesmente trabalhe a massa para lá e para cá. Puxe de baixo para cima várias vezes, de preferência mantendo um ritmo. Coloque bastante pressão. Trabalhe a massa por no mínimo uns 15 minutos.
Descansar a massa até no mínimo dobrar de tamanho.
Você pode tanto já cortar os pães com o peso de suas pizzas (as minhas pesam cerca de 70 grs cada) ou então deixe-a inteira na mesma vasilha que usou, polvilhada com farinha e, se possível, coloque dentro de um saco plástico grande, e deixe dentro do forno ou qualquer lugar quentinho.
Se você optar por já cortar os discos, coloque-os em uma assadeira, ou forma, sei lá, grande, polvilhada com farinha e dentro do saco plastico. Lembre-se que os pães vão crescer, portanto, deixe espaço entre eles.
Se optar por descansar a massa inteira, lembre-se que a cada vez que você mexe na massa será necessário um outro período de descanso.
Eu sempre opto por deixar a massa inteira dentro de um saco plástico direto.
quando ela cresceu eu faço as bolinhas, cubro com o plastico novamente. Espero mais algum tempo e ai abro os discos.
Você pode já deixar os discos pré-assados. Basta abrir os discos, e levá-los ao forno quente para dar um sustão neles. Só para interromper a ação do fermento. Dependendo do forno, uns cinco minutos. Eu falei, é um sustão. Se ela estiver bem legal ela vai virar uma bola, como um pão pita árabe, mas não se preocupe, depois volta ao normal. O importante é não assar totalmente, pois depois dessa fase, já fria, você vai colocar os recheios.
Essa mesma massa também pode dormir na geladeira, caso sobre ou você perca o saco de fazer.
Fica até melhor no dia seguinte. Ela cresce horrores.
Mas continua valendo o lance de dar novo tempo para ela voltar a crescer
Você queria receita da pizza toda ou só da massa? Se precisar de algo mais, fique a vontade.
Se você está começando e não tem base alguma, sugiro o mesmo que o Mauro, compre o DVD do Hassin.
Abs
Bia Tourinho- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País :
Re: receita brotinho
Valeu Bia.
Copiado.
forte abraço.
Copiado.
forte abraço.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: receita brotinho
Bia muito obrigada pela receita. Pode deixar vou seguir direitinho, amei que você vai explicando passo a passo, vou fazer e depois te conto. ha sobre meu nome é graziela. abraço e ate breve.
E Mauro muito obrigada também. Todos são muito simpaticos. E pode deixar vou comprar o dvd para me aperfeiçoar.
E Mauro muito obrigada também. Todos são muito simpaticos. E pode deixar vou comprar o dvd para me aperfeiçoar.
6a6azita- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 05/04/2011
País :
Re: receita brotinho
Graziela
Bom dia aproveitando sua visita hoje, quero desejar um feliz aniversario pelo dia de hoje
Parabens e tudo de bom para vc
Newton
Bom dia aproveitando sua visita hoje, quero desejar um feliz aniversario pelo dia de hoje
Parabens e tudo de bom para vc
Newton
6a6azita escreveu:Bia muito obrigada pela receita. Pode deixar vou seguir direitinho, amei que você vai explicando passo a passo, vou fazer e depois te conto. ha sobre meu nome é graziela. abraço e ate breve.
E Mauro muito obrigada também. Todos são muito simpaticos. E pode deixar vou comprar o dvd para me aperfeiçoar.
Convidad- Convidado
Re: receita brotinho
Graziela,
Corrigindo um pouco minha receita com relação ao açucar e o sal.
25 gramas de sal
60 gramas de açucar
70 ml de (oleo e azeite extra-virgem meio a meio)
Segui uma dica do Mauro Jonas e fica muito melhor assim.
Bjs
Corrigindo um pouco minha receita com relação ao açucar e o sal.
25 gramas de sal
60 gramas de açucar
70 ml de (oleo e azeite extra-virgem meio a meio)
Segui uma dica do Mauro Jonas e fica muito melhor assim.
Bjs
Bia Tourinho- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País :
Re: receita brotinho
Bia Tourinho
Gostaria de saber se essa massa que você explicou
pode ir ao forno pra pré-assar.
Quero abrir um negócio para vender pizzas brotinho
em mercadinhos, e também de boca em boca, e
quero fazer as pizzas, pré-assalas e fazer depois o
recheio por cima. Gostaria de saber também a questão
da validade da massa, se dura muito tempo refrigerada!!!
Te agradeço muito!!!
Gostaria de saber se essa massa que você explicou
pode ir ao forno pra pré-assar.
Quero abrir um negócio para vender pizzas brotinho
em mercadinhos, e também de boca em boca, e
quero fazer as pizzas, pré-assalas e fazer depois o
recheio por cima. Gostaria de saber também a questão
da validade da massa, se dura muito tempo refrigerada!!!
Te agradeço muito!!!
Carppaccio- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 38
Localização : Salvador
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 27/12/2010
País :
Re: receita brotinho
Sim, ela é para pré-assar mesmo.
Também faço mini-pizzas para vender e uso essa massa.
Quanto a validade, isso é relativo, pois depende do quanto seu refrigerador é aberto ou não.
Minhas pizzas na refrigeração ficam perfeitas até 6 a 7 dias. Mas observe que meu refrigerador é pouco aberto e quando o faço, procuro retirar e colocar tudo de uma vez. Não tenho crianças e mais gente em casa abrnindo e fechando.
No freezer, creio que um prazo máximo de 40 a 50 dias seja o suficiente. Ela até dura mais, mas se podemos ter algo mais fresquinho, por que esperar tanto tempo.
Carnes podem ser congeladas por até 6 meses, mas eu nunca deixei tanto tempo.
Essa é uma experiência que você terá que fazer com seu equipamento e com sua receita.
Mas em tese é isso: 6 dias na refrigeração em embalagem adequada e até 50 dias no freezer.
Carpaccio (é seu nick ou nome de verdade?)
Sugiro que dê umas pesquisadas aqui no forum. Faça umas buscas com suas dúvidas e sempre preste muita atenção nas postagens de alguns membros como O Mauro Jonas. Ele tem um vasto conhecimento sobre quase tudo e certamente você tirará ótimas lições de suas postagens.
Se precisar de alguma ajuda ou dica, também estou a disposição.
Comece com calma, devagar, vá conhecendo seu mercado, seu público, suas preferências. Não tente dar o passo maior que a perna. Comece com poucos sabores para ir sentindo o mercado,.
Se a sua massa for boa, aos pouquinhos você vai conquistando seu público e ele próprio vai passando suas opiniões.
Cuidado com o uso de temperos e ervas.
Faça bem feito, acima de tudo. Faça com carinho. É a maneira mais gostosa de trabalhar. Junte o útil ao agradável.
Capriche na apresentação, nos detalhes.
Fazer pizza de carregação já tem muita gente. Supermercados e lanchonetes pés-de chinelo estão abarrotadas delas.
E o pior é que tem gente que vai querer comparar sua pizza com aquelas. Portanto, tenha um diferencial a oferecer: a qualidade.
Sucesso
Também faço mini-pizzas para vender e uso essa massa.
Quanto a validade, isso é relativo, pois depende do quanto seu refrigerador é aberto ou não.
Minhas pizzas na refrigeração ficam perfeitas até 6 a 7 dias. Mas observe que meu refrigerador é pouco aberto e quando o faço, procuro retirar e colocar tudo de uma vez. Não tenho crianças e mais gente em casa abrnindo e fechando.
No freezer, creio que um prazo máximo de 40 a 50 dias seja o suficiente. Ela até dura mais, mas se podemos ter algo mais fresquinho, por que esperar tanto tempo.
Carnes podem ser congeladas por até 6 meses, mas eu nunca deixei tanto tempo.
Essa é uma experiência que você terá que fazer com seu equipamento e com sua receita.
Mas em tese é isso: 6 dias na refrigeração em embalagem adequada e até 50 dias no freezer.
Carpaccio (é seu nick ou nome de verdade?)
Sugiro que dê umas pesquisadas aqui no forum. Faça umas buscas com suas dúvidas e sempre preste muita atenção nas postagens de alguns membros como O Mauro Jonas. Ele tem um vasto conhecimento sobre quase tudo e certamente você tirará ótimas lições de suas postagens.
Se precisar de alguma ajuda ou dica, também estou a disposição.
Comece com calma, devagar, vá conhecendo seu mercado, seu público, suas preferências. Não tente dar o passo maior que a perna. Comece com poucos sabores para ir sentindo o mercado,.
Se a sua massa for boa, aos pouquinhos você vai conquistando seu público e ele próprio vai passando suas opiniões.
Cuidado com o uso de temperos e ervas.
Faça bem feito, acima de tudo. Faça com carinho. É a maneira mais gostosa de trabalhar. Junte o útil ao agradável.
Capriche na apresentação, nos detalhes.
Fazer pizza de carregação já tem muita gente. Supermercados e lanchonetes pés-de chinelo estão abarrotadas delas.
E o pior é que tem gente que vai querer comparar sua pizza com aquelas. Portanto, tenha um diferencial a oferecer: a qualidade.
Sucesso
Bia Tourinho- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 67
Localização : Posse - Petropolis - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 776
Data de inscrição : 17/03/2010
Emprego/lazer : empresaria hotelaria e alimenticio/escalada em rocha
Humor : normalmente excelente
País :
Tópicos semelhantes
» Receita de Massa para Pizza Brotinho por Sidinei Silva dos Santos
» receita de massa para brotinho e mini
» Estou começando agora, alguma receita para pizza brotinho
» receita de massa para brotinho e mini
» Estou começando agora, alguma receita para pizza brotinho
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MINI PIZZAS, PIZZAS COLEGIAIS E PIZZAS BROTINHO
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Sex 17 maio 2024, 12:20 por Cheff Hassin
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
Qui 16 maio 2024, 10:50 por Cheff Hassin
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
Seg 13 maio 2024, 15:02 por Cheff Hassin
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
Sáb 11 maio 2024, 15:45 por Cheff Hassin
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
Sáb 11 maio 2024, 15:42 por Cheff Hassin
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
Sáb 11 maio 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
Sáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
Sáb 11 maio 2024, 15:37 por Cheff Hassin
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
Sáb 11 maio 2024, 15:32 por Cheff Hassin
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
Sáb 11 maio 2024, 15:31 por Cheff Hassin
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
Sáb 11 maio 2024, 15:27 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
Sáb 11 maio 2024, 15:24 por Cheff Hassin
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
Sáb 11 maio 2024, 15:22 por Cheff Hassin
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
Sáb 11 maio 2024, 15:21 por Cheff Hassin
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:18 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
Sáb 11 maio 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
Sáb 11 maio 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
Sáb 11 maio 2024, 15:13 por Cheff Hassin
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
Sáb 11 maio 2024, 15:12 por Cheff Hassin
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
Sáb 11 maio 2024, 15:11 por Cheff Hassin
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
Sáb 11 maio 2024, 15:10 por Cheff Hassin
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
Sáb 11 maio 2024, 15:09 por Cheff Hassin
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
Sáb 11 maio 2024, 15:08 por Cheff Hassin
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
Sáb 11 maio 2024, 15:07 por Cheff Hassin
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
Sáb 11 maio 2024, 15:06 por Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
Sáb 11 maio 2024, 14:59 por Cheff Hassin
» Como escolher uma boa mussarela?
Sáb 11 maio 2024, 14:58 por Cheff Hassin
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
Sex 10 maio 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
Qua 08 maio 2024, 17:38 por Cheff Hassin
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
Qua 08 maio 2024, 17:34 por Cheff Hassin
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
Qua 08 maio 2024, 17:31 por Cheff Hassin
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
Qua 08 maio 2024, 17:23 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin