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Buffet de Pizzas
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: BUFFET, RODÍZIO À DOMICÍLIO, PIZZARIA ITINERANTE
Página 1 de 1
Buffet de Pizzas
por Vollu Sáb 04 Jun 2011, 10:02
Olá galera, estou começando um buffet de pizzas e estou em duvida em como monitorar a quantidade de pessoas que vão estar presentes.
EX: Fecho um buffet para 50 pessoas, no decorrer do evento aparecem muitas pessoas a mais e acabam as pizzas que calculei para 50 pessoas e o cliente reclama que as pizzas acabaram.
Como posso monitorar isso ?? Pensei em colocar pulseiras em cada convidado e servir somentes as pessoas de pulseira, mas acho que ficaria meio chato dizer não a um convidado.
Alguem pode me dar alguma sugestão ???
EX: Fecho um buffet para 50 pessoas, no decorrer do evento aparecem muitas pessoas a mais e acabam as pizzas que calculei para 50 pessoas e o cliente reclama que as pizzas acabaram.
Como posso monitorar isso ?? Pensei em colocar pulseiras em cada convidado e servir somentes as pessoas de pulseira, mas acho que ficaria meio chato dizer não a um convidado.
Alguem pode me dar alguma sugestão ???
Vollu- PARTICIPANTE
- Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 115
Data de inscrição : 03/02/2011
Re: Buffet de Pizzas
por maurojonas brito Sáb 04 Jun 2011, 10:30
QUERIDO VOLLU:
ISSO É MEIO COMPLICADO E CONSTRANGEDOR REALMENTE.
PORTANTO,AO INVÉS DE NEGOCIAR A QUANTIDADE DE PIZZA "POR PESSOA",MUDE A FORMA DE NEGOCIAÇÃO E NEGOCIE "POR PIZZA".
O QUE ACONTECE:
POR EXEMPLO:O PREÇO DO BUFFET PARA 50 PESSOAS É 750,00.
(VOCÊ IRÁ SERVIR APROXIMADAMENTE 25 PIZZAS.),E ACABA APARECENDO 60/70 PESSOAS.DANÇOU.
O QUE ACONTECERÁ;
NÃO IMPORTA QUANTAS PESSOAS TERÁ NO EVENTO.
INFORME QUE O CÁLCULO BÁSICO DE CONSUM,O É DE ½ PIZZA POR PESSOA.
SE O CLIENTE QUER ATENDER 50 CONVIDADOS,DEVERÁ CONTRATAR 25 PIZZAS.
CADA PIZZA 30,00=750,00.
OFEREÇA A PORTUNIDADE DELE CONTRATAR UMAS 10 PIZZAS A MAIS PARA O CASO DE APARECER PESSOAS "INESPERADAS"
ENTÃO SIRVA OS SEVIÇOS E PRODUTOS(CONTRATADOS) E SUA MISSÃO ESTARÁ CUMPRIDA.
OUTRA ALTERNATIVA,É ORÇAR SEU PREÇO DE MÃO DE OBRA E O CLIENTE COMPRA OS INGREDIÊNTES PRÉVIAMENTE LISTADOS E CALCULADOS POR VOCÊ.
ABRAÇO
MAURO
ISSO É MEIO COMPLICADO E CONSTRANGEDOR REALMENTE.
PORTANTO,AO INVÉS DE NEGOCIAR A QUANTIDADE DE PIZZA "POR PESSOA",MUDE A FORMA DE NEGOCIAÇÃO E NEGOCIE "POR PIZZA".
O QUE ACONTECE:
POR EXEMPLO:O PREÇO DO BUFFET PARA 50 PESSOAS É 750,00.
(VOCÊ IRÁ SERVIR APROXIMADAMENTE 25 PIZZAS.),E ACABA APARECENDO 60/70 PESSOAS.DANÇOU.
O QUE ACONTECERÁ;
NÃO IMPORTA QUANTAS PESSOAS TERÁ NO EVENTO.
INFORME QUE O CÁLCULO BÁSICO DE CONSUM,O É DE ½ PIZZA POR PESSOA.
SE O CLIENTE QUER ATENDER 50 CONVIDADOS,DEVERÁ CONTRATAR 25 PIZZAS.
CADA PIZZA 30,00=750,00.
OFEREÇA A PORTUNIDADE DELE CONTRATAR UMAS 10 PIZZAS A MAIS PARA O CASO DE APARECER PESSOAS "INESPERADAS"
ENTÃO SIRVA OS SEVIÇOS E PRODUTOS(CONTRATADOS) E SUA MISSÃO ESTARÁ CUMPRIDA.
OUTRA ALTERNATIVA,É ORÇAR SEU PREÇO DE MÃO DE OBRA E O CLIENTE COMPRA OS INGREDIÊNTES PRÉVIAMENTE LISTADOS E CALCULADOS POR VOCÊ.
ABRAÇO
MAURO
maurojonas brito- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 67
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País :
Re: Buffet de Pizzas
por Edupizza Ter 07 Jun 2011, 14:34
Mauro, tenho muitas dúvidas sobre buffet também. Quantos sabores devo oferecer para o buffet? outra dúvida, este preço de 30,00 por pessoa já está incluso talheres, pratos, garçon? e o preço para crianças como é cobrado? e a festa para criança como devo calcular a quantidade de pizzas? as pizzas para crianças são servidas em pratos mesmo como funciona, como devo fazer ?
Edupizza- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Martinopolis
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 16/12/2009
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: BUFFET, RODÍZIO À DOMICÍLIO, PIZZARIA ITINERANTE
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