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Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZAS DOCES, ACOMPANHAMENTOS, CREMES, GANASH
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Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
por igorcesila Qua 06 Jul 2011, 09:45
Olha eu faço a pizza de prestigio da seguinte forma:eu abro a massa (a mesma usada na pizza salgada)faço a borda sem nada dentro,mando para o forno depois de assado tiro, coloco o chocolate volto ao forno por uns 15 segundos e retiro coloco a cereja e o coco e pronto.Só que a massa está ficando muito seca por ser assada sozinha tem clientes meus reclamando o que eu poderia fazer?OBRIGADO
Última edição por FABIANO OLIVARES em Qua 06 Jul 2011, 10:08, editado 1 vez(es) (Motivo da edição : Alteração de titulo de topico)
igorcesila- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 33
Localização : pedra bela
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 04/07/2011
País :
Re: Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
por Convidado Qua 06 Jul 2011, 10:07
Bom dia Igor,
Precisa umedecer a massa, algo que imite o molho de tomate, tendeu ?
Pode se utilizar creme de leite ou ate mesmo um pouco de leite... tente e coloque o resultado aqui para nós.
Estamos a sua disposição.
Precisa umedecer a massa, algo que imite o molho de tomate, tendeu ?
Pode se utilizar creme de leite ou ate mesmo um pouco de leite... tente e coloque o resultado aqui para nós.
Estamos a sua disposição.
Convidado- Convidado
obrigado
por igorcesila Sex 08 Jul 2011, 11:04
eu tentei com creme de leite e tive sucesso a massa ficou macia obrigado pela dica
igorcesila- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 33
Localização : pedra bela
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 04/07/2011
País :
Re: Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
por Convidado Qua 17 Ago 2011, 19:09
Igor,
Fico contente em saber que o creme de leite resolveu sua "dor de cabeça"..rsrs
Estamos a disposição.
Fico contente em saber que o creme de leite resolveu sua "dor de cabeça"..rsrs
Estamos a disposição.
Convidado- Convidado
Re: Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
por marcosaj Qui 18 Ago 2011, 11:56
Boa dica Fabiano,
Vou testa na minha massa tbm...
Abs...
Vou testa na minha massa tbm...
Abs...
marcosaj- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 54
Localização : JACAREPAGUÁ/RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 342
Data de inscrição : 05/05/2010
País :
Re: Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
por marcosaj Qui 18 Ago 2011, 11:57
marcosaj escreveu:Boa dica Fabiano,
Vou testaR na minha massa tbm...
Abs...
marcosaj- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 54
Localização : JACAREPAGUÁ/RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 342
Data de inscrição : 05/05/2010
País :
Re: Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
por renanramadan Ter 31 Jan 2012, 08:19
Olá amigos! estou tendo o mesmo problema que nosso amigo Igor. Estou empolgado com a dica do Fabiano! Hoje ainda vou fazer um teste e posto aqui! Muito obrigado!
renanramadan- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 34
Localização : Estr. do Mendanha, 1531 - Campo Grande - RJ
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 23/01/2012
País :
Re: Ajuda com pizza doce, esta ressecando a massa.
por fael_crazy Ter 31 Jan 2012, 09:05
Eu elaborei uma forma bemm rápida e eficiente e que deixa a pizza com um sabor muito bom.
* Faço pizzas com massa pré-assada.
* Uso chocolate forneável da harold.
* Uso creme de leite
* Uso leite condensado
* Uso Mussarela.
Em todas as minhas pizzas doces: banana, romeu e julieta, chocolate,
choconana e prestígio. Faço uma camada de leite condensado e levam uma
pequena quantidade de mussarela que ajuda a não deixar ressecar e faz um
contraste com o doce, não deixando a pizza enjoativa.
Trabalho com o chocolate das pizzas doces da seguinte forma:
Coloco a quantidade chocolate forneável da harold a ser usada em uma
pequena pote e a mesma quantidade de creme de leite, vai a microondas
por 30seg , misturo e vira um guanashe bem prático, e espalho em cima da
pizza já com a camada de leite condensado e mussarela (pequena
quantidade). Dessa forma não precisa colocar e tirar a pizza do forno.
Dica: Em pizzas meio a meio, salgada e doce. Pizzas que costumam demorar
mais tempo no forno, use uma quantidade um pouco maior de creme de
leite em relação ao chocolate.
* Faço pizzas com massa pré-assada.
* Uso chocolate forneável da harold.
* Uso creme de leite
* Uso leite condensado
* Uso Mussarela.
Em todas as minhas pizzas doces: banana, romeu e julieta, chocolate,
choconana e prestígio. Faço uma camada de leite condensado e levam uma
pequena quantidade de mussarela que ajuda a não deixar ressecar e faz um
contraste com o doce, não deixando a pizza enjoativa.
Trabalho com o chocolate das pizzas doces da seguinte forma:
Coloco a quantidade chocolate forneável da harold a ser usada em uma
pequena pote e a mesma quantidade de creme de leite, vai a microondas
por 30seg , misturo e vira um guanashe bem prático, e espalho em cima da
pizza já com a camada de leite condensado e mussarela (pequena
quantidade). Dessa forma não precisa colocar e tirar a pizza do forno.
Dica: Em pizzas meio a meio, salgada e doce. Pizzas que costumam demorar
mais tempo no forno, use uma quantidade um pouco maior de creme de
leite em relação ao chocolate.
fael_crazy- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 112
Data de inscrição : 27/12/2010
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZAS DOCES, ACOMPANHAMENTOS, CREMES, GANASH
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