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Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
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reijanema
Cristiano L. P. Andrade
6 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: RECEITAS DE MASSAS E MOLHOS
Página 1 de 1
Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por Cristiano L. P. Andrade Seg 12 Set 2011, 22:03
Pessoal, apesar de ser um pizzaiolo amador de final de semana, curto muito preparar umas redondas para os amigos em um pequeno forninho a lenha que tenho em casa. Esse final de semana, resolvi testar uma receita que encontrei no site cybercook do Terra (link: http://cybercook.terra.com.br/massa-de-pizza---tito-da-cantina-speranza-na-comunidade.html?codigo=62628) intitulada Massa de pizza do Tito da Cantina Speranza. Modéstia e elogios a parte, foram as melhores pizzas que já preparei e comi. Recomendo a todos que testem.
PS: acrescentei um pouquinho de gordura vegetal por conta própria e acho que ajudou muito. Massa crocante por fora e macia por dentro, com uma cor e consistência espetaculares.
Ingredientes:
• 1 kg de farinha de trigo
• 350 ml de agua
• 150 ml de leite
• 25 - 30g de fermento biologico fresco (2 tabletes)
• 1 colh. cha de azeite
• 1 colh. cha rasa de sal
• 1 pitada de acucar
Modo de preparo:
Coloque o sal e o fermento na agua. Misture a farinha
de trigo e o leite, junte o azeite e o acucar e, por
ultimo, a agua com os outros ingredientes. Divida a
massa em 5 ou 6 porcoes e cubra com pano. Deixe
descansar 30 min. para crescer. O forno tem que ser
aceso 1:30h antes.
Boa pizza!!!
PS: acrescentei um pouquinho de gordura vegetal por conta própria e acho que ajudou muito. Massa crocante por fora e macia por dentro, com uma cor e consistência espetaculares.
Ingredientes:
• 1 kg de farinha de trigo
• 350 ml de agua
• 150 ml de leite
• 25 - 30g de fermento biologico fresco (2 tabletes)
• 1 colh. cha de azeite
• 1 colh. cha rasa de sal
• 1 pitada de acucar
Modo de preparo:
Coloque o sal e o fermento na agua. Misture a farinha
de trigo e o leite, junte o azeite e o acucar e, por
ultimo, a agua com os outros ingredientes. Divida a
massa em 5 ou 6 porcoes e cubra com pano. Deixe
descansar 30 min. para crescer. O forno tem que ser
aceso 1:30h antes.
Boa pizza!!!
Cristiano L. P. Andrade- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Natal -RN
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/05/2011
País :
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por Convidado Seg 12 Set 2011, 22:12
Cristiano,
Lendo a receita que grafaste, me pergunto, qual é o papel do leite neste contesto.
Baseado no seu testemunho, aceito como uma boa receita, mas a somatória líquida, me parece meio alta.
Vou tentar !!!!!
Flávio
Lendo a receita que grafaste, me pergunto, qual é o papel do leite neste contesto.
Baseado no seu testemunho, aceito como uma boa receita, mas a somatória líquida, me parece meio alta.
Vou tentar !!!!!
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por Cristiano L. P. Andrade Seg 12 Set 2011, 22:58
Bom também me perguntei isso quando li da primeira vez, mas confesso que de algum modo fez muita diferença em relação a massa que eu fazia antes só com água. Segui as medidas e o resultado foi espetacular!!! Não custa tentar...
Abraço...
Abraço...
Cristiano L. P. Andrade- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Natal -RN
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/05/2011
País :
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por Convidado Ter 13 Set 2011, 08:48
Ela rende 5 a 6 discos de que tamanho???
Convidado- Convidado
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por Cristiano L. P. Andrade Ter 13 Set 2011, 22:20
Fiz a massa com 2 kilos de farinha e me rendeu 11 discos de mais ou menos 35 cm...
Cristiano L. P. Andrade- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Natal -RN
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/05/2011
País :
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por reijanema Sáb 22 Out 2011, 15:15
obrigada por lembrar de compartilhar compartilhar conosco.
reijanema- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : bahia
Número de Mensagens : 122
Data de inscrição : 22/08/2011
Emprego/lazer : Serventuaria da Justiça/Empresaria
Humor : excelente!
País :
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por Rodrigo Sáb 22 Out 2011, 15:49
Pela descrição de como ficaram boas, tenho a certeza de que a receita não é a "original" praticada na Speranza rs.
E que bom que não seja rs.
Abcs,
Rodrigo
E que bom que não seja rs.
Abcs,
Rodrigo
Rodrigo- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Rio de Janeiro RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 28/01/2009
Emprego/lazer : Cirurgiao-dentista
País :
Orientação
por Rodrigo Garcia Pires Qua 09 Nov 2011, 17:39
como faço para colocar a uma foto no meu perfil?
abç
Rodrigo
abç
Rodrigo
Rodrigo Garcia Pires- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : porto Alegre
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 17/10/2011
Humor : Bom
País :
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por Convidado Qua 09 Nov 2011, 18:41
Rodrigo,
Primeiramente seja bem vindo ao nosso Fórum.
Vá lá em cima e clique em perfil, logo em seguida em Avatar, aí você escolhe de onde quer enviar sua foto, se é de seu computador ou endereço de onde esta foto está hospedada.
A largura não pode exceder 170 pixels, a altura não pode ser superior a 220 pixels e o tamanho do arquivo não pode exceder 64 kB.
Primeiramente seja bem vindo ao nosso Fórum.
Vá lá em cima e clique em perfil, logo em seguida em Avatar, aí você escolhe de onde quer enviar sua foto, se é de seu computador ou endereço de onde esta foto está hospedada.
A largura não pode exceder 170 pixels, a altura não pode ser superior a 220 pixels e o tamanho do arquivo não pode exceder 64 kB.
Convidado- Convidado
Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por AFONSO COELHO Qua 09 Nov 2011, 23:06
Olá pessoal.
Conheço o Speranza da Rua Sabia em Moema SP, eles tem outra no bairro do bexiga.
Gente é um desbunde, que pizza. Vocês precisam ver também o pão de linguiça.
Aquela pizzaria fica constantemente cheia nos finais de semana e olha que eles tem muitas mesas.
Um grande abraço
Afonso
Conheço o Speranza da Rua Sabia em Moema SP, eles tem outra no bairro do bexiga.
Gente é um desbunde, que pizza. Vocês precisam ver também o pão de linguiça.
Aquela pizzaria fica constantemente cheia nos finais de semana e olha que eles tem muitas mesas.
Um grande abraço
Afonso
AFONSO COELHO- MODERADOR MASTER
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Localização : São Paulo
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Re: Receita da Massa de Tito da cantina Speranza (site cibercook)
por ricardo escobar Qua 21 Jan 2015, 10:38
Cristiano, qual a quantidade que você utilizou de gordura vegetal para os 2kg de farinha? Quero testar essa massa, obrigado por compartilhar conosco
ricardo escobar- VISITANTE ESPORÁDICO
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Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 12/01/2015
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