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COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
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FELIPE DE ANDRADE
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: INGREDIENTES, ARMAZENAMENTO, FORMA DE USO, MONTAGEM DAS PIZZAS
Página 1 de 1
COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por FELIPE DE ANDRADE Dom 20 maio 2012, 16:56
BOA TARDE PESSOAL.
COMO POSSO ARMAZENAR A BANANA PARA QUE ELA NÃO ESCUREÇA?
OBRIGADO.
COMO POSSO ARMAZENAR A BANANA PARA QUE ELA NÃO ESCUREÇA?
OBRIGADO.
FELIPE DE ANDRADE- PARTICIPANTE
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Localização : rio de janeiro
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por betofrotta Dom 20 maio 2012, 21:20
FELIPE DE ANDRADE escreveu:BOA TARDE PESSOAL.
COMO POSSO ARMAZENAR A BANANA PARA QUE ELA NÃO ESCUREÇA?
OBRIGADO.
Felipe,
Eu faço o seguinte...
Compro uma média que sabemos que vamos usar, mantemos ela fora da geladeira, em temperatura ambiente. compramos sempre bananas e hortifruti dia sim dia nâo, desta forma sempre temos produtos frescos.
Evite comprar em grandes quantidades se você nao tem volume de vendas. Mesmo que o preço seja melhor, pois com a perda você perderá toda a vantagem que teve na compra.
betofrotta- COLABORADOR SENIOR
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Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 429
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Emprego/lazer : Chilli Pizzas
Humor : Sarcástico
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por ISA Seg 21 maio 2012, 10:34
Bom dia Felipe!
Eu armazeno a banana na geladeira e ela não fica preta. Corto o cabo e guardo num recipiente com tampa na geladeira. Dessa forma ela não escurece. Mas o que o Beto disse está correto. Compre pouca banana porque sua durabilidade é curta.
Uma outra coisa que você pode fazer que eu aprendi com o mestre Hassin, é cortar as bananas da maneira que você desejar (cubos, rodelas ou lascas na diagonal) colocar em uma forma forrada com um plástico de forma que elas fiquem separadas umas das outras e levar ao congelador. Quando já estiverem congeladas você pode colocá-las em um saquinho ou recipiente com tampa. Isso porque se você colocar de início as fatias juntas elas grudarão. Fazendo dessa forma elas não grudam, já estão prontas para uso e apresentam longa durabilidade. Você pode até guardar em saquinhos já porcionados para meia pizza. Esse procedimento pode ser feito com qualquer fruta.
Abs
Isa
Eu armazeno a banana na geladeira e ela não fica preta. Corto o cabo e guardo num recipiente com tampa na geladeira. Dessa forma ela não escurece. Mas o que o Beto disse está correto. Compre pouca banana porque sua durabilidade é curta.
Uma outra coisa que você pode fazer que eu aprendi com o mestre Hassin, é cortar as bananas da maneira que você desejar (cubos, rodelas ou lascas na diagonal) colocar em uma forma forrada com um plástico de forma que elas fiquem separadas umas das outras e levar ao congelador. Quando já estiverem congeladas você pode colocá-las em um saquinho ou recipiente com tampa. Isso porque se você colocar de início as fatias juntas elas grudarão. Fazendo dessa forma elas não grudam, já estão prontas para uso e apresentam longa durabilidade. Você pode até guardar em saquinhos já porcionados para meia pizza. Esse procedimento pode ser feito com qualquer fruta.
Abs
Isa
FELIPE DE ANDRADE escreveu:BOA TARDE PESSOAL.
COMO POSSO ARMAZENAR A BANANA PARA QUE ELA NÃO ESCUREÇA?
OBRIGADO.
ISA- MONITOR/SPONSOR
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Humor : De bem com a vida!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Seg 21 maio 2012, 10:58
Bom dia Isa!
Corroboro com suas palavras. Fiz e dá certo mesmo. Cortei toda a banana em rodelas e sobre saco plástico levei ao freezer até congelar e depois os guardei em recipiente com tampa. Dura indefinidamente. Fiz na porção de uma banana ou duas bananas (aproximadamente 25 rodelas por cada banana d'água).
Bom dia!
Corroboro com suas palavras. Fiz e dá certo mesmo. Cortei toda a banana em rodelas e sobre saco plástico levei ao freezer até congelar e depois os guardei em recipiente com tampa. Dura indefinidamente. Fiz na porção de uma banana ou duas bananas (aproximadamente 25 rodelas por cada banana d'água).
Bom dia!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por betofrotta Seg 21 maio 2012, 12:31
Essa semana eu vou fazer um teste...
Amassar a banana com açúcar e deixar em recipiente pra por na pizza como se fosse uma pasta ! igual ao creme de banana da torta de banana do Mac Donalds.
Amassar a banana com açúcar e deixar em recipiente pra por na pizza como se fosse uma pasta ! igual ao creme de banana da torta de banana do Mac Donalds.
betofrotta- COLABORADOR SENIOR
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por FELIPE DE ANDRADE Seg 21 maio 2012, 22:02
mto obrigado gente.
vcs sempre me ajudam e muitooo.
boa boite
vcs sempre me ajudam e muitooo.
boa boite
FELIPE DE ANDRADE- PARTICIPANTE
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por rogeriorigoni Qua 01 Ago 2012, 17:01
Querido Gilberto!!!
La vou eu abusar mais uma vez dos seus conhecimentos...
Quando vc congela ela retem água? digo isso pq no morango q fiz assim ele quando descongelava ele liberava uma água q ficava sobre o chocolate!!!
Você descongela ele já direto no forno???
Grande abraço!!!
La vou eu abusar mais uma vez dos seus conhecimentos...
Quando vc congela ela retem água? digo isso pq no morango q fiz assim ele quando descongelava ele liberava uma água q ficava sobre o chocolate!!!
Você descongela ele já direto no forno???
Grande abraço!!!
rogeriorigoni- PARTICIPANTE
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Qua 01 Ago 2012, 17:18
Rogério, eu retiro os morangos do freezer,passo no açúcar e arrumo na pizza sem esperar que eles descongelem assim como a banana tb.
Até agora não percebi liberação de líquidos. Mas atente que freezer é diferente de congelador de geladeira. O freezer tem um frio mais seco.
Boa tarde!
Até agora não percebi liberação de líquidos. Mas atente que freezer é diferente de congelador de geladeira. O freezer tem um frio mais seco.
Boa tarde!
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por rogeriorigoni Qua 01 Ago 2012, 17:23
Grato Gilberto!!!
farei os testes com as bananas, logo se assim funcionar acho que fracionando como vc fez fica bem pratico mesmo!!!
Abração
farei os testes com as bananas, logo se assim funcionar acho que fracionando como vc fez fica bem pratico mesmo!!!
Abração
rogeriorigoni- PARTICIPANTE
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Qua 01 Ago 2012, 18:03
Valeu Rogério!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por Cheff Hassin Qua 01 Ago 2012, 18:16
Certinho Gilberto, a sua experiência e conhecimento estão corretíssimas e atende perfeitamente a dúvida do amigo Rogério Rigoni.
Parabéns meu amigo.
Hassin
Parabéns meu amigo.
Hassin
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Qua 01 Ago 2012, 18:27
Obrigado Mestre!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por gabriel_tavares Ter 11 Set 2012, 20:42
Gilberto, posso cortar as frutas e embalar individualmente em plástico filme e levando ao freezer, da certo? Pois pelo que percebi, você leva os pedaços sem embalar em nada correto? Será que tem duração de pelo menos uma semana aproximadamente?
gabriel_tavares- PARTICIPANTE
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Ter 11 Set 2012, 20:50
Gabriel, as bananas quando cortadas em rodelas e congeladas sobre um plástico, dura meses. Os morangos eu retiro a parte verde da folha de cada um, corto no meio e passo no açúcar e congelo sobre plástico. Uma vez congelados os morangos eu os coloco em uma embalagem tipo ziploc, que eles duram muito.
Boa noite!
Boa noite!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por gabriel_tavares Qua 12 Set 2012, 22:01
Beleza Gilberto, muito obrigado pelo esclarecimento 
gabriel_tavares- PARTICIPANTE
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Qua 12 Set 2012, 22:43
Blz Gabriel! Eu ainda a pouco fiz uma de banana média e usei banana do mês passado. Perfeita!
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***In Memorian*** 19/05/2013
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por magalhães gosto e pizza Qui 13 Set 2012, 05:01
Amigos eu também faço como Gilberto faz, e acrescento o vácuo no saco plastico p/ retirar toda umidade da mesmo.
magalhães gosto e pizza- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Qui 13 Set 2012, 13:15
A vácuo fica melhor ainda! Parabéns!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por LEONARDO75 Seg 26 Nov 2012, 12:11
Boa tarde, com relação ao processo de consevação da banana, pode ser qq banana????
Pra descongelar pode ser no microondas ou em temperatura ambiente???
Desde agradeço a atenção de todos.
Um abraço.
Leonardo
Pra descongelar pode ser no microondas ou em temperatura ambiente???
Desde agradeço a atenção de todos.
Um abraço.
Leonardo
LEONARDO75- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Seg 26 Nov 2012, 13:58
Leonardo, bom dia!
Não se descongela a banana. Ela vai pro forno gelada mesmo.
Um abraço!
Não se descongela a banana. Ela vai pro forno gelada mesmo.
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***In Memorian*** 19/05/2013
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por LEONARDO75 Seg 26 Nov 2012, 14:01
Valeu Gilberto, mas me esclarece outra duvida, vc usas qq tipo de banana ou só banana d'agua???
Leonardo
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LEONARDO75- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Seg 26 Nov 2012, 14:03
Só uso banana d'água. A prata não tem sabor.
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por MOACIR ARAUJO Dom 02 Dez 2012, 11:33
Gilberto, bom dia!
Em relação ao morango congelado, vc passa o açucar antes ou depois de congelado?
E ao colocar na pizza vc os coloca no forno?
E os morangos cozidos ficam bons para serem servidos na pizza?
Eu percebo que os morangos são servidos frescos, como fazem?
UM GRANDE ABRAÇO.
Em relação ao morango congelado, vc passa o açucar antes ou depois de congelado?
E ao colocar na pizza vc os coloca no forno?
E os morangos cozidos ficam bons para serem servidos na pizza?
Eu percebo que os morangos são servidos frescos, como fazem?
UM GRANDE ABRAÇO.
MOACIR ARAUJO- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Dom 02 Dez 2012, 13:28
Boa tarde Moacir.
Os morangos eu os passo no açúcar e os congelo cortados ao meio sobre um saco plástico afastados uns dos outros para para ão grudar uns nos outros.
Vc pode, ao retirá-los do freezer, passar novamente no açúcar e colocá-los na pizza que vai para o forno. Como eu trabalho com massa pré assada e se eu for fazer uma pizza doce, deixo o disco da massa quase ficar pronto, não tem o risco do morango desidratar pelo calor pois todo o recheio apenas receberá um susto no forno. Vc tb pode adicionar os morangos depois de retirar a pizza do forno, o que fará o morango se aquecer durante o transporte. O importante é proteger o morango sempre e qualquer outra fruta como o Kiwi tb. O açúcar fará essa proteção.
Vc pode tb colocar a fruta que desejar sob a muçarela em uma cama de creme de leite e leite condensado que tb fica muito bom.
Qualquer dúvida pergunte!
Os morangos eu os passo no açúcar e os congelo cortados ao meio sobre um saco plástico afastados uns dos outros para para ão grudar uns nos outros.
Vc pode, ao retirá-los do freezer, passar novamente no açúcar e colocá-los na pizza que vai para o forno. Como eu trabalho com massa pré assada e se eu for fazer uma pizza doce, deixo o disco da massa quase ficar pronto, não tem o risco do morango desidratar pelo calor pois todo o recheio apenas receberá um susto no forno. Vc tb pode adicionar os morangos depois de retirar a pizza do forno, o que fará o morango se aquecer durante o transporte. O importante é proteger o morango sempre e qualquer outra fruta como o Kiwi tb. O açúcar fará essa proteção.
Vc pode tb colocar a fruta que desejar sob a muçarela em uma cama de creme de leite e leite condensado que tb fica muito bom.
Qualquer dúvida pergunte!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por Convidado Seg 03 Dez 2012, 01:31
MEU AMIGO GILBERTO...A BANANA D,AGUA É A NOSSA BANANA NANICA ????
Convidado- Convidado
Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por convidado bran Seg 03 Dez 2012, 08:26
Esse forum é o que tem de melhor, essa do morango eu não sabia, parabéns Giba, aqui eu sempre aprendo.
Abração.
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por Teresa Facchinetti Seg 03 Dez 2012, 10:24
Bom dia Gilberto
Aqui em maceió nos temos essa banana d'agua que normalmente é servida no Jantar ou cfé da manha e sempre cozida
São bananas tbem chamadas de compridas...é essa?
Aqui em maceió nos temos essa banana d'agua que normalmente é servida no Jantar ou cfé da manha e sempre cozida
São bananas tbem chamadas de compridas...é essa?
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Seg 03 Dez 2012, 14:14
Galera, boa tarde!
No Rio de Janeiro se chama Banana D'água, em São Paulo, se chama banana Nanica e em Minas Gerais, se chama banana Aaturra.
As três são o mesmo tipo de banana, são aquelas mais compridas, com pintas marrons e de sabor mais adocicado.
Um abração!
No Rio de Janeiro se chama Banana D'água, em São Paulo, se chama banana Nanica e em Minas Gerais, se chama banana Aaturra.
As três são o mesmo tipo de banana, são aquelas mais compridas, com pintas marrons e de sabor mais adocicado.
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por Teresa Facchinetti Seg 03 Dez 2012, 16:08
entendi...não é a comprida é aquela que com a casca verde ta madura
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Seg 03 Dez 2012, 16:09
Ela é muito doce e muito cheirosa.
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por MrPizza Ter 04 Dez 2012, 16:53
GILBERTO COSTA escreveu:Ela é muito doce e muito cheirosa.
D'água no Rio
Nanica em SP
Caturra em Porto Alegre
eita Brazil!
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por DERINHO Qui 06 Dez 2012, 22:01
sobre conservar banana, há a possibilidade de fazer uma calda de açúcar com açúcar e água meio a meio , deixar esfriar e cortar as bananas em rodelas por exemplo, à quantidade desejada e levar a geladeira. dura em média duas semanas e a calda deixa a banana úmida , o que facilita colocar o açúcar e canela já que incorpora bem e fica molhadinho.
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Re: COMO ARMAZENAR A BANANA PARA ELA NAO ESCURECER?
por GILBERTO COSTA Qui 06 Dez 2012, 22:39
O Mestre Isaias Soares, faz assim:-
Corta a banana ao comprido e em um recipiente com tampa ele coloca açúcar, canela e algumas gotas de limão. O açúcar quando derrete com a canela e o limão dão um sabor todo especial as bananas.
Boa noite!
Corta a banana ao comprido e em um recipiente com tampa ele coloca açúcar, canela e algumas gotas de limão. O açúcar quando derrete com a canela e o limão dão um sabor todo especial as bananas.
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