Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14454) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 122 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 121 visitantes :: 2 motores de buscapabloaugusto
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59349 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170441 mensagens em 12100 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Porque não ao forno esteira!
+4
Luiz Antonio da Fonseca
Cheff Hassin
DOUTRINADOR
Wagner hiparco
8 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: MONTANDO UMA PIZZARIA EM CASA
Página 1 de 1
Porque não ao forno esteira!
por Wagner hiparco Seg 17 Fev 2014, 20:29
Por em quanto, só estou no estudo, não tenho coragem de meter a cara, fiz um curso rápido de pizzaiolo achei até interessante, pena que não tinha muita prática, só teoria, acabei arrumando um emprego numa pizzaria, e tive a oportunidade de ver uma pizzaria por dentro, e decidi abrir uma, tenho certeza que terei um forno a gás, mas que forno, pretendo além de pizza vender esfiha, não tenho muito dinheiro vou ter que fazer um, financiamento???????
Wagner hiparco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Arujá - São Paulo
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 28/03/2013
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por DOUTRINADOR Ter 18 Fev 2014, 09:21
Olá Wagner.
Você está em Arujá, bem pertinho do centro de São Paulo. Pode procurar por usados.
Caso prefira um novo, sugiro a você entrar em contato com os anunciantes do fórum, pode ser que consiga financiamentos direto com eles.
Fale que é membro deste fórum e negocie.
Para trabalhar com pizzas e esfihas existem ótimos fornos de lastro.
Converse com eles e nos dê um retorno.
Você está em Arujá, bem pertinho do centro de São Paulo. Pode procurar por usados.
Caso prefira um novo, sugiro a você entrar em contato com os anunciantes do fórum, pode ser que consiga financiamentos direto com eles.
Fale que é membro deste fórum e negocie.
Para trabalhar com pizzas e esfihas existem ótimos fornos de lastro.
Converse com eles e nos dê um retorno.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
mini chef
por Wagner hiparco Sex 21 Fev 2014, 23:46
Será que o mini chef guenta assar pizza e esfiha?DOUTRINADOR escreveu:Olá Wagner.
Você está em Arujá, bem pertinho do centro de São Paulo. Pode procurar por usados.
Caso prefira um novo, sugiro a você entrar em contato com os anunciantes do fórum, pode ser que consiga financiamentos direto com eles.
Fale que é membro deste fórum e negocie.
Para trabalhar com pizzas e esfihas existem ótimos fornos de lastro.
Converse com eles e nos dê um retorno.
Wagner hiparco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Arujá - São Paulo
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 28/03/2013
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por DOUTRINADOR Sáb 22 Fev 2014, 05:48
Wagner, vou pedir ao Mestre Hassin que responda pessoalmente, ok?
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por DOUTRINADOR Sáb 22 Fev 2014, 07:22
Talvez o titulo deste tópico esteja errado, mas vou deixar assim para que os possuidores de forno esteira apareçam para dar sua opinião.
Eu sou a favor deste tipo de forno para altas demandas.
Eu sou a favor deste tipo de forno para altas demandas.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Cheff Hassin Sáb 22 Fev 2014, 11:32
Bom dia Wagner, não só aguenta como assa muito bem assado.
Nossos alunos nos nossos cursos que o digam!
Se precisar de mais alguma informação, é só perguntar.
Obrigado Carlos Doutrinador pelo alerta.
Atte.
Hassin
Nossos alunos nos nossos cursos que o digam!
Se precisar de mais alguma informação, é só perguntar.
Obrigado Carlos Doutrinador pelo alerta.
Atte.
Hassin
Wagner hiparco escreveu:Será que o mini chef guenta assar pizza e esfiha?DOUTRINADOR escreveu:Olá Wagner.
Você está em Arujá, bem pertinho do centro de São Paulo. Pode procurar por usados.
Caso prefira um novo, sugiro a você entrar em contato com os anunciantes do fórum, pode ser que consiga financiamentos direto com eles.
Fale que é membro deste fórum e negocie.
Para trabalhar com pizzas e esfihas existem ótimos fornos de lastro.
Converse com eles e nos dê um retorno.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Wagner hiparco Dom 23 Fev 2014, 19:08
Obrigado pela resposta, espero acerta nas minhas escolhas.
Wagner hiparco- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : Arujá - São Paulo
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 28/03/2013
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Luiz Antonio da Fonseca Sáb 01 Mar 2014, 01:04
Boa noite a todos,
Eu trabalhei por vinte anos com forno a lenha, derrubei o meu com dor no coração para colocar um forno de esteira a gás , com esteira dupla.
Mas não me arrependo , pois foi a melhor mudança que eu fiz na pizzaria, pois ficou muito mais agil para sair as pizzas e esfihas, e muitgo mais limpo tambem, chega de lenha molhada , mofada ocupando espaço.
Trabalho com massa fresca e não perdeu nem um pouco de qualidade, pelo contrario , melhorou e aumentou a produtividade.
Implantei tambem uma divisora de massas e uma modeladora de Pizzas.
Abraços
Luiz Fonseca
Pizzaria da Rita
Eu trabalhei por vinte anos com forno a lenha, derrubei o meu com dor no coração para colocar um forno de esteira a gás , com esteira dupla.
Mas não me arrependo , pois foi a melhor mudança que eu fiz na pizzaria, pois ficou muito mais agil para sair as pizzas e esfihas, e muitgo mais limpo tambem, chega de lenha molhada , mofada ocupando espaço.
Trabalho com massa fresca e não perdeu nem um pouco de qualidade, pelo contrario , melhorou e aumentou a produtividade.
Implantei tambem uma divisora de massas e uma modeladora de Pizzas.
Abraços
Luiz Fonseca
Pizzaria da Rita
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 68
Localização : SOROCABA
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 21/09/2009
Emprego/lazer : Empresario Pizzaria
Humor : bem humorado
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Rudinei Basteiro Sáb 01 Mar 2014, 09:30
Assei pela primeira vez semana passada esfiha no meu Mini Cheff. Mesmo nunca tendo feito foi bem mais fácil do que eu pensava, e seguindo a receita do Mestre Hassin ficaram deliciosas também. Assei 5 esfihas por vez, com a massa pesando 60gr com diâmetro de uns 12cm. Ficaram no máximo um minuto e meio, e mesmo assim, com tão pouco tempo deu uma queimadinha nas bordas pois bobeiei e deixei a chama muito alta mesmo a pedra estando a 320ºC.
Não repare naquela de queijo que parece que foi atropelada, deu um "acidente" na hora de escorregar da pá, mas para primeira vez acho que deu pro gasto, kkkkk
Não repare naquela de queijo que parece que foi atropelada, deu um "acidente" na hora de escorregar da pá, mas para primeira vez acho que deu pro gasto, kkkkk
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Rudinei Basteiro Sáb 01 Mar 2014, 09:31
Ia esquecendo, esta queimadinha foi apenas na borda, por baixo estava douradinha e crocante, no ponto...
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Cheff Hassin Sáb 01 Mar 2014, 11:17
Luiz Antonio, seu depoimento é extremamente importante para aqueles que ainda acreditam que forno a lenha é o único equipamento capaz de assar uma pizza com qualidade.
Os teus argumentos esclarecem muitas falhas e dificuldades promovidas pelo forno a lenha e a dificuldade de encontrar mão de obra qualificada para assisti-lo.
Faltou apenas você nos dizer a reação da sua clientela que estava acostumada a comer pizza no forno a lenha, o que eles acharam da nova pizza feita no forno de esteira?
Houve reclamação, rechaço ou algo do estilo?
Vamos aguardar os seus cometários com muita atenção.
Obrigado Luiz.
Hassin Ghannam
Os teus argumentos esclarecem muitas falhas e dificuldades promovidas pelo forno a lenha e a dificuldade de encontrar mão de obra qualificada para assisti-lo.
Faltou apenas você nos dizer a reação da sua clientela que estava acostumada a comer pizza no forno a lenha, o que eles acharam da nova pizza feita no forno de esteira?
Houve reclamação, rechaço ou algo do estilo?
Vamos aguardar os seus cometários com muita atenção.
Obrigado Luiz.
Hassin Ghannam
Luiz Antonio da Fonseca escreveu:Boa noite a todos,
Eu trabalhei por vinte anos com forno a lenha, derrubei o meu com dor no coração para colocar um forno de esteira a gás , com esteira dupla.
Mas não me arrependo , pois foi a melhor mudança que eu fiz na pizzaria, pois ficou muito mais agil para sair as pizzas e esfihas, e muitgo mais limpo tambem, chega de lenha molhada , mofada ocupando espaço.
Trabalho com massa fresca e não perdeu nem um pouco de qualidade, pelo contrario , melhorou e aumentou a produtividade.
Implantei tambem uma divisora de massas e uma modeladora de Pizzas.
Abraços
Luiz Fonseca
Pizzaria da Rita
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Cheff Hassin Sáb 01 Mar 2014, 11:20
Rudinei, ficaram lindas as suas esfihas apesar do queimadinho nas bordas.
Pela cara ficaram deliciosas!
Amigo, com certeza a parte superior do Mini Cheff estava muito quente, por isso queimou um pouco as bordas.
Da próxima vez, deixe a câmara a 260° e a pedra a 280° e as esfihas sairão perfeitas.
Fazemos isso no nosso Mini Cheff durante os cursos e pergunte aos alunos como saem as esfihas?
Perfeitas!
Valeu meu amigo.
Hassin Ghannam
Pela cara ficaram deliciosas!
Amigo, com certeza a parte superior do Mini Cheff estava muito quente, por isso queimou um pouco as bordas.
Da próxima vez, deixe a câmara a 260° e a pedra a 280° e as esfihas sairão perfeitas.
Fazemos isso no nosso Mini Cheff durante os cursos e pergunte aos alunos como saem as esfihas?
Perfeitas!
Valeu meu amigo.
Hassin Ghannam
Rudinei Basteiro escreveu:Assei pela primeira vez semana passada esfiha no meu Mini Cheff. Mesmo nunca tendo feito foi bem mais fácil do que eu pensava, e seguindo a receita do Mestre Hassin ficaram deliciosas também. Assei 5 esfihas por vez, com a massa pesando 60gr com diâmetro de uns 12cm. Ficaram no máximo um minuto e meio, e mesmo assim, com tão pouco tempo deu uma queimadinha nas bordas pois bobeiei e deixei a chama muito alta mesmo a pedra estando a 320ºC.
Não repare naquela de queijo que parece que foi atropelada, deu um "acidente" na hora de escorregar da pá, mas para primeira vez acho que deu pro gasto, kkkkk
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Rudinei Basteiro Sáb 01 Mar 2014, 16:12
Estavam deliciosas mesmo!
Mas isto graças a você, pois sem as suas receitas, boa vontade e toda sua dedicação em ajudar o próximo sem pedir nada em troca, nada disso seria possível.
Com certeza o forno estava com a temperatura bem acima do necessário, mas estas foram as primeiras, nas próximas deixo nos 280°C e tenho certeza que ficaram perfeitas.
Obrigado pelas dicas mestre!
POR NADA CAMPEÃO. É UMA ALEGRIA AJUDAR QUEM MERECE E BOTA FÉ NAQUILO QUE FAZ.
E VOCÊ PERSONIFICA TODO O APRENDIZADO.
ISTO É ENRIQUECEDOR MEU AMIGO!
SUCESSO SEMPRE RUDINEI!
HASSIN
Mas isto graças a você, pois sem as suas receitas, boa vontade e toda sua dedicação em ajudar o próximo sem pedir nada em troca, nada disso seria possível.
Com certeza o forno estava com a temperatura bem acima do necessário, mas estas foram as primeiras, nas próximas deixo nos 280°C e tenho certeza que ficaram perfeitas.
Obrigado pelas dicas mestre!
POR NADA CAMPEÃO. É UMA ALEGRIA AJUDAR QUEM MERECE E BOTA FÉ NAQUILO QUE FAZ.
E VOCÊ PERSONIFICA TODO O APRENDIZADO.
ISTO É ENRIQUECEDOR MEU AMIGO!
SUCESSO SEMPRE RUDINEI!
HASSIN
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por DOUTRINADOR Sáb 01 Mar 2014, 18:03
Mandou bem Rudinei.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Rudinei Basteiro Sáb 01 Mar 2014, 20:01
Valeu Doutrina!
Aproveitei que tinha dado um tempo no remédio e tomei umas loiras e fui fazendo esfihas, as primeiras ficaram bem redondinhas, algumas já nem tanto, hehe.
Abração!
Aproveitei que tinha dado um tempo no remédio e tomei umas loiras e fui fazendo esfihas, as primeiras ficaram bem redondinhas, algumas já nem tanto, hehe.
Abração!
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Alvorada - RS
Número de Mensagens : 589
Data de inscrição : 14/05/2012
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por DOUTRINADOR Dom 02 Mar 2014, 20:06
No começo é assim mesmo, depois de algum tempo se pega a prática e saem redondinhas.
Já faz uns dois anos que não abro uma massa, tenho até medo.
Já faz uns dois anos que não abro uma massa, tenho até medo.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Scarpelli Ter 04 Mar 2014, 13:21
Sou fã de uma boa pizza, seja em qual forno for, mas um detalhe que percebo em pizzas assadas em forno esteira é que não chegam nem perto de pizzas assadas em um forno a lenha ou a gas. Não falo da qualidade da cobertura em si mas da massa mesmo. Pode ser receita não sei, o que sei é que a massa assada em forno esteira fica muito seca (desidratada mesmo) impossivel de comer ela amanhecida. E por esse motivo ainda sou resistente a esse tipo forno.
Abraço,
Scarpelli
Abraço,
Scarpelli
_________________
https://www.facebook.com/caminhodapizza.rota66
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
duvidas forno esteira.
por Fernando Rezende Sáb 07 Mar 2015, 17:06
Boa tarde,tenho uma pizzaria no interior de mg,e estou querendo comprar um forno esteira mas tenho algumas duvidas se puderem me ajudar ficarei grato.Luiz Antonio da Fonseca escreveu:Boa noite a todos,
Eu trabalhei por vinte anos com forno a lenha, derrubei o meu com dor no coração para colocar um forno de esteira a gás , com esteira dupla.
Mas não me arrependo , pois foi a melhor mudança que eu fiz na pizzaria, pois ficou muito mais agil para sair as pizzas e esfihas, e muitgo mais limpo tambem, chega de lenha molhada , mofada ocupando espaço.
Trabalho com massa fresca e não perdeu nem um pouco de qualidade, pelo contrario , melhorou e aumentou a produtividade.
Implantei tambem uma divisora de massas e uma modeladora de Pizzas.
Abraços
Luiz Fonseca
Pizzaria da Rita
eu trabalho com massas frescas e nos fds para ajudar uso 50% das vendas de massas pré-assadas,como faço para assar as massas pré-assadas e crua junto na mesma temperatura?
Fernando Rezende- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 34
Localização : lagoa da prata
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 28/10/2011
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por Cheff Hassin Dom 08 Mar 2015, 10:12
Caro amigo, respondo as suas dúvidas no áudio em anexo.
Clique no link para ouvir.
Atte.
Hassin Ghannam
https://www.dropbox.com/s/pk80rrlacxl1zn4/Massas%20no%20forno%20a%20lenha.mp3?dl=0
Pizzaria da Rita[/quote]
Boa tarde,tenho uma pizzaria no interior de mg,e estou querendo comprar um forno esteira mas tenho algumas duvidas se puderem me ajudar ficarei grato.
eu trabalho com massas frescas e nos fds para ajudar uso 50% das vendas de massas pré-assadas,como faço para assar as massas pré-assadas e crua junto na mesma temperatura?
[quote="Fernando Rezende"]
Clique no link para ouvir.
Atte.
Hassin Ghannam
https://www.dropbox.com/s/pk80rrlacxl1zn4/Massas%20no%20forno%20a%20lenha.mp3?dl=0
Pizzaria da Rita[/quote]
Boa tarde,tenho uma pizzaria no interior de mg,e estou querendo comprar um forno esteira mas tenho algumas duvidas se puderem me ajudar ficarei grato.
eu trabalho com massas frescas e nos fds para ajudar uso 50% das vendas de massas pré-assadas,como faço para assar as massas pré-assadas e crua junto na mesma temperatura?
[quote="Fernando Rezende"]
Luiz Antonio da Fonseca escreveu:Boa noite a todos,
Eu trabalhei por vinte anos com forno a lenha, derrubei o meu com dor no coração para colocar um forno de esteira a gás , com esteira dupla.
Mas não me arrependo , pois foi a melhor mudança que eu fiz na pizzaria, pois ficou muito mais agil para sair as pizzas e esfihas, e muitgo mais limpo tambem, chega de lenha molhada , mofada ocupando espaço.
Trabalho com massa fresca e não perdeu nem um pouco de qualidade, pelo contrario , melhorou e aumentou a produtividade.
Implantei tambem uma divisora de massas e uma modeladora de Pizzas.
Abraços
Luiz Fonseca
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14454
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
obrigado
por Fernando Rezende Seg 09 Mar 2015, 20:47
Boa tarde,tenho uma pizzaria no interior de mg,e estou querendo comprar um forno esteira mas tenho algumas duvidas se puderem me ajudar ficarei grato.mestre Hassin,escutei o áudio,muito obrigado pela ajuda,ficou muito bem explicado .Obrigado pela ajuda.HASSAN escreveu:Caro amigo, respondo as suas dúvidas no áudio em anexo.
Clique no link para ouvir.
Atte.
Hassin Ghannam
https://www.dropbox.com/s/pk80rrlacxl1zn4/Massas%20no%20forno%20a%20lenha.mp3?dl=0
Pizzaria da Rita
eu trabalho com massas frescas e nos fds para ajudar uso 50% das vendas de massas pré-assadas,como faço para assar as massas pré-assadas e crua junto na mesma temperatura?
Fernando Rezende escreveu:Luiz Antonio da Fonseca escreveu:Boa noite a todos,
Eu trabalhei por vinte anos com forno a lenha, derrubei o meu com dor no coração para colocar um forno de esteira a gás , com esteira dupla.
Mas não me arrependo , pois foi a melhor mudança que eu fiz na pizzaria, pois ficou muito mais agil para sair as pizzas e esfihas, e muitgo mais limpo tambem, chega de lenha molhada , mofada ocupando espaço.
Trabalho com massa fresca e não perdeu nem um pouco de qualidade, pelo contrario , melhorou e aumentou a produtividade.
Implantei tambem uma divisora de massas e uma modeladora de Pizzas.
Abraços
Luiz Fonseca
Fernando Rezende- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 34
Localização : lagoa da prata
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 28/10/2011
País :
Re: Porque não ao forno esteira!
por convidado bran Seg 09 Mar 2015, 22:35
Como vai amigo, a massa pré assada tem um tempo de cocção diferente, ou seja muda o tempo da esteira, uma solução seria utilizar telas para pizza e colocar a pizza com massa pré assada mais a frente na esteira, ou comprar um forno de esteira com esteira dupla, assim pode programar o forno para trabalhar com duas velocidades de esteira.
Espero ter ajudado..
Branzani.
Espero ter ajudado..
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 39
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Tópicos semelhantes» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
» Tempos e velocidades usados em fornos esteira com excelentes resultados!
» ***ESTUDO: Consumo forno a lenha x Forno Esteira***
» Tempos e velocidades usados em fornos esteira com excelentes resultados!
» ***ESTUDO: Consumo forno a lenha x Forno Esteira***
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: MONTANDO UMA PIZZARIA EM CASA
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Se a qualidade está em 1o lugar, meu Requeijão têm que ser Vereda! Só elogios dos meus clientes!
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
» Como escolher uma boa mussarela?
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.