Início
Eventos
Publicações
Galeria
Procurar
Registar
EntrarEntrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15003) |
| |||
| Cheff Hassin (14453) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (4228) |
| |||
| MAURO LUCENA (3164) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 115 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 115 visitantes :: 3 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59349 usuários registradosO último membro registrado é Cheff Guto
Os nossos membros postaram um total de 170440 mensagens em 12099 assuntos
Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.
Pinsa Romana
4 participantes
Página 1 de 1
Pinsa Romana
por contarini Seg 28 Abr 2014, 17:22
Olá amigos,
Este é meu primeiro post neste forum, que achei maravilhoso. Parabéns a todos.
Gostaria de saber se alguém tem material a respeito da Pinsa Romana, pois todos os sites que encontrei são italianos e, apesar de ser metade brasileiro e metade italiano, não sei muito bem falar italiano rsrs
Tenho muito interesse em fazer a Pinsa.
Sou apenas uma pessoa que gosta de fazer pizzas para a família, não sou pizzaiolo nem dono de pizzaria rsrs
Abraços a todos!
Daniel Contarini
Este é meu primeiro post neste forum, que achei maravilhoso. Parabéns a todos.
Gostaria de saber se alguém tem material a respeito da Pinsa Romana, pois todos os sites que encontrei são italianos e, apesar de ser metade brasileiro e metade italiano, não sei muito bem falar italiano rsrs
Tenho muito interesse em fazer a Pinsa.
Sou apenas uma pessoa que gosta de fazer pizzas para a família, não sou pizzaiolo nem dono de pizzaria rsrs
Abraços a todos!
Daniel Contarini
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por ISA Seg 28 Abr 2014, 23:04
Boa noite Daniel,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Dê uma olhadinha no tópico do link abaixo:
https://www.forumdepizzas.net/t8233-pizzas-italianas-e-produzidas-em-solo-italiano
Existe uma mistura pronta para preparar a massa da pinsa italiana, ou melhor dizendo, 3 misturas com tempos diferentes de fermentação.
Abs
Isa
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Dê uma olhadinha no tópico do link abaixo:
https://www.forumdepizzas.net/t8233-pizzas-italianas-e-produzidas-em-solo-italiano
Existe uma mistura pronta para preparar a massa da pinsa italiana, ou melhor dizendo, 3 misturas com tempos diferentes de fermentação.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Pinsa Romana
por Cheff Hassin Ter 29 Abr 2014, 03:52
Olá Daniel, bom dia.
Creio que Isa encontrou uma solução para te ajudar, sim?
Seja bem vindo meu amigo.
Fico honra em tê-lo em nossa companhia e feliz que tenha chegado até aqui e já se sentiu em casa.
Grande abraço e muito sucesso para ti!
Atte.
Hassin
Creio que Isa encontrou uma solução para te ajudar, sim?
Seja bem vindo meu amigo.
Fico honra em tê-lo em nossa companhia e feliz que tenha chegado até aqui e já se sentiu em casa.
Grande abraço e muito sucesso para ti!
Atte.
Hassin
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14453
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pinsa Romana
por contarini Ter 29 Abr 2014, 16:49
Muito obrigado Isa!
Muito obrigado Mestre Hassin!
Eu havia visto este post mas vou ter que quebrar a cabeça aqui para conseguir fazer essa Pinsa Romana rsrsrs
Aproveito para novamente agradecer a cordialidade de vocês e parabenizar o Forum.
Assim que conseguir algo a respeito da Pinsa postarei aqui.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
Muito obrigado Mestre Hassin!
Eu havia visto este post mas vou ter que quebrar a cabeça aqui para conseguir fazer essa Pinsa Romana rsrsrs
Aproveito para novamente agradecer a cordialidade de vocês e parabenizar o Forum.
Assim que conseguir algo a respeito da Pinsa postarei aqui.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por contarini Qua 30 Abr 2014, 21:57
Olá novamente,
Consegui comprar a farinha Caputo com um amigo dono de pizzaria e queria fazer umas pizzas com ela no fim-de-semana.
Queria fazer uma massa simples, do tipo italiana, com 1 kg de farinha, água, sal e fermento.
Mas eu queria deixar a massa fermentando 24 horas.
Vocês poderiam me dizer qual deveria ser a proporção dos ingredientes para fazer essa massa?
E como devo proceder com uma fermentação longa assim (geladeira, como acondicionar a massa, quanto tempo devo deixá-la descansando após tirar da geladeira).
Agradeço muito a ajuda de vocês.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
Consegui comprar a farinha Caputo com um amigo dono de pizzaria e queria fazer umas pizzas com ela no fim-de-semana.
Queria fazer uma massa simples, do tipo italiana, com 1 kg de farinha, água, sal e fermento.
Mas eu queria deixar a massa fermentando 24 horas.
Vocês poderiam me dizer qual deveria ser a proporção dos ingredientes para fazer essa massa?
E como devo proceder com uma fermentação longa assim (geladeira, como acondicionar a massa, quanto tempo devo deixá-la descansando após tirar da geladeira).
Agradeço muito a ajuda de vocês.
Um grande abraço,
Daniel Contarini
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por ISA Sex 02 maio 2014, 12:58
Boa tarde Daniel,
Segue receita da AVPN.:
1,7 à 1,8 kg de farinha italiana 00
40 à 50 gr de sal marinho ou sal grosso (afinar no liquidificador)
1 litro de água (sem cloro) preferência pela mineral
3 gramas de fermento biológico
Para uma fermentação longa armazene as massas em refrigeração. Vc pode usar potinhos com tampa para colocar cada pãozinho de massa boleada.
Abs
Isa
Segue receita da AVPN.:
1,7 à 1,8 kg de farinha italiana 00
40 à 50 gr de sal marinho ou sal grosso (afinar no liquidificador)
1 litro de água (sem cloro) preferência pela mineral
3 gramas de fermento biológico
Para uma fermentação longa armazene as massas em refrigeração. Vc pode usar potinhos com tampa para colocar cada pãozinho de massa boleada.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Pinsa Romana
por contarini Sáb 03 maio 2014, 13:21
Obrigado, Isa.
Eu fiz a massa ontem e vou fazer as pizzas hoje.
Depois posto as fotos.
Abraços,
Daniel
Eu fiz a massa ontem e vou fazer as pizzas hoje.
Depois posto as fotos.
Abraços,
Daniel
contarini- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 47
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 23/04/2014
País :
Re: Pinsa Romana
por Cheff Hassin Qua 07 maio 2014, 21:21
Salve amigo Daniel, estamos ansiosos para ver as fotos das suas maravilhas.
Assim que puder poste elas aqui ta bem.
Obrigado.
Atte.
Hassin
Assim que puder poste elas aqui ta bem.
Obrigado.
Atte.
Hassin
contarini escreveu:Obrigado, Isa.
Eu fiz a massa ontem e vou fazer as pizzas hoje.
Depois posto as fotos.
Abraços,
Daniel
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14453
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pinsa Romana
por Giorgio Ter 16 Dez 2014, 20:37
Boa noite amigos, sou umo pizzaiolo e pinsiere (especializado em Pinsa Romana) italiano. Daniel, a "Pinsa Romana" é uma marca registada, e tem um Regulamento de preparação muito preciso para prepará-la que só pode ser aprendido na Itália. Por exemplo, nao è possivel usar qualquer farinha, mas uma marca precisa. Se voce quer ter mais informacoes pode entrar em contato no cozinhaitaliana@outlook.com
Giorgio Levrini
Giorgio Levrini
Giorgio- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 33
Localização : Brasilia
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 14/12/2014
País :
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
############################################
» Quer ter uma massa de pizza aerada, macia, crocante e leve? Aprenda neste vídeo! Dicas do Cheff.
» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
» Manuais de Procedimentos Diários p/ a equipe de sua Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!
» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
» Curso p/ Donos e Pizzaiollos. Agenda p/ 2022 - Pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
» Mussarela fatiada ou ralada?
» Como escolher uma boa mussarela?
» Como trabalhar com as massas maturadas com 24 a 192 horas. Saiba aqui!
» Preparado p/ entrar no ramo das redondos? Fotos dos Curso do Cheff Hassin. Inscreva-se e prepare-se!
» Somos distribuidores de Azeitonas e Nuts, faça a sua cotação neste tópico.
» DÚVIDAS NA CONSTRUÇÃO DO FORNO IGLU
» É bem provável que você já buscou estes produtos, e não os encontrou? Vamos verificar!
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Será que eu posso comer essa pizza???
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.