receita de strogonof

HASSIN escreveu:Olá João Lemos,
Receba um cordial abraço.
Vamos tentar ajudá-lo nesta receita.

Realmente a pizza fica molhada porque ao receber calor o creme usado irá perder a estrutura e vai ficar líquido.
Vou te dar uma idéia que possivelmente poderá melhorar o seu recheio.

Continue usando a receita que já usa:

1 litro de leite
1 litro de catchup
1 copo de mostarda

Porém, faça o seguinte:

Coloque numa panela 2 colheres de sopa cheias de manteiga (80 gr) e ponha para derreter. Enquanto ela derrete, adicione 8 colheres cheias de farinha de trigo e funda a manteiga na farinha até virar uma massa. Logo depois, verta o creme de leite, o catchup e a mostrada nesta panela e ponha a fogo lento até o creme tomar uma consistência espessa. Deixe esfriar e guarde na geladeira. Quando preparar a sua pizza, o creme estará mais espesso e não ficará líquido como ficava.
O sabor acentua fica mais saboroso e não estraga facilmente.

Peço ao amigo que faça um teste com apenas 1/4 da receita e veja os resultados.
Se o resultado for bom, então produza a quantidade maior para guardar.
Ficarei agradecido se me der neste tópico um retorno sobre esta experiência.
Faz muito tempo que não faço esta receita, por isso, posso ter me equivocado nas quantidades ora oferecidas, por isso, necessito que me diga os resultados ok?

Receita para 1/4 de creme:

250 ml de creme de leite
250 ml de catchup
63 ml de mostarda
20 gr de manteiga
2 colheres cheias de farinha de trigo

Cordialmente,

Hassin Ghannam

joao lemos dos santos escreveu:boa tarde hassin! nao tenho feito perguntas ultimamente mas sempre acompanho voceis! queria saber como vc faz a pizza de strogonof?  aqui e feita a seguinte! montamos a pizza por ultimo colocamos o file ou frango ja pronto espalhamos e depois colocamos o molho que e feito con (1 litro de creme de leite,1litro de kat chup, e 1 copo de mostarda.) e guardamos no freeser e tiramos todo dia pra ultilizar! mas a pizza fica muito molhada se colocamos pouco molho fica meio seca! na hora de servir ela quebra mas queria fazer un diferencial ! sabe aquela pizza!!!!! conto con a sua ajuda! estava esqucendo trabalho con pre assada massa secreta!